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Les framboises de couleur jaune, abricot ou dorée attirent certainement l'attention par leur aspect original. Il n'existe pas autant de variétés à fruits jaunes de cet arbuste que celles qui ont traditionnellement des fruits rouges, mais elles deviennent de plus en plus populaires. D'année en année, leur « mode » dans les parcelles de jardin ne fait qu'augmenter, et cela n'est pas seulement facilité par la coloration inhabituelle des baies. La différence de goût entre les framboises jaunes et rouges n'est pas si significative, mais elle est là : la première est considérée comme légèrement moins aromatique, mais plus sucrée. De plus, il peut souvent être consommé par ceux à qui il est interdit de manger des fruits rouges en raison d'allergies. La confiture de framboises jaunes pour l'hiver a les mêmes qualités. Il vaut la peine de se familiariser avec les recettes les plus intéressantes pour préparer ce dessert, qui est non seulement beau et original, mais aussi un délice très sain.
Bienfaits de la confiture de framboises jaunes
La confiture de framboises jaunes, ainsi qu'un dessert similaire à base de fruits rouges, contiennent en grande quantité :
- vitamines (A, B, C, H, PP) ;
- minéraux : sodium, potassium, magnésium, fer, calcium, phosphore ;
- glucose et disaccharides;
- cellulose;
- pectine;
- acides organiques - en particulier l'acide salicylique et folique.
Les framboises jaunes contiennent beaucoup moins de substances colorantes - les anthocyanes - que les rouges. De ce fait, ils sont considérés comme beaucoup moins allergisants. Les fruits frais de ces framboises et la confiture qui en est faite sont préférables pour les femmes enceintes, ainsi que pour les jeunes enfants qui commencent tout juste à se familiariser avec cette baie. C'est aussi une issue possible pour les personnes sujettes aux allergies aux variétés rouges.
Les framboises jaunes contiennent moins d'acide que les rouges. Cela leur donne un goût plus sucré.
Les framboises jaunes se distinguent également par une grande quantité d'acide folique dans sa composition, extrêmement nécessaire pour les femmes enceintes et renforce le système immunitaire, et de vitamine B9, responsable de l'hématopoïèse et du métabolisme normal.
Recettes de confiture de framboises jaunes pour l'hiver
Pour faire de la confiture de framboises jaunes, les mêmes recettes développées pour les fruits rouges conviennent tout à fait. Par exemple, vous pouvez adopter l'une des méthodes proposées pour le préparer pour l'hiver à partir de cette vidéo :
La particularité des framboises dorées est qu'elles sont généralement légèrement plus grosses que les rouges et contiennent un peu plus de graines. Le plus souvent, on en prépare une confiture épaisse et homogène, mais si l'on prend en compte quelques règles simples, on peut réaliser une confiture très savoureuse dans laquelle les baies sont parfaitement conservées entières.
Confiture simple de framboises jaunes
L'option la plus simple pour préparer des framboises jaunes pour l'hiver, qui vous permet de conserver le maximum de vitamines et de nutriments, est la cuisson « cinq minutes » en une seule étape.
Ingrédients:
Framboise jaune | 1 kg |
Sucre | 500g |
Préparation:
- Triez les framboises jaunes, nettoyez-les des brindilles et des spécimens gâtés. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits.
- Placez les framboises en couches dans un bol en émail ou une casserole à fond large. Saupoudrer chaque couche de sucre.
- Laisser reposer 3 à 4 heures pour que les baies libèrent leur jus.
- Placer sur feu doux. En remuant doucement la confiture, laissez-la bouillir et laissez-la sur le feu pendant 5 à 7 minutes maximum, en écumant la mousse de temps en temps.
- Éteignez le feu. Versez immédiatement la confiture finie dans des bocaux en verre préalablement lavés et ébouillantés avec de l'eau bouillante, en les remplissant jusqu'en haut. Visser hermétiquement avec des couvercles en métal et faire bouillir pendant 7 à 10 minutes.
- Retournez les pots de confiture, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.
Confiture de framboises jaunes aux baies entières
Cette confiture est un peu plus difficile à préparer que la recette précédente. Cependant, les résultats en valent la peine : des framboises jaunes entières dans un sirop ambré épais ont un goût et un aspect étonnants.
Ingrédients:
Framboise jaune | 1 kg |
Sucre | 1 kg |
Préparation:
- Placez délicatement les framboises jaunes dans une grande casserole en les saupoudrant de sucre. Ne mélangez pas le contenu pour ne pas écraser les fruits. Il est permis de secouer un peu la casserole pour que le sucre soit réparti uniformément.
- Couvrir le dessus du récipient avec de la gaze.Laisser une nuit au frais (mais pas au réfrigérateur) pour que les framboises libèrent leur jus.
- Mettez la casserole sur feu doux et attendez que la confiture bout. Après cela, retirez délicatement les baies à l'aide d'une écumoire dans un bol séparé. Mélanger le jus restant avec le sucre et cuire jusqu'à épaississement.
- Lorsque le liquide devient suffisamment épais, remettez les baies dans le sirop. Porter à ébullition et retirer immédiatement du feu.
- Pendant qu'elle est chaude, étalez la confiture dans des pots stériles et roulez-la.
Confiture épaisse de framboises jaunes
L'une des recettes les plus simples et les plus populaires de confiture de framboises jaunes est une confiture visqueuse, aromatique et de couleur ensoleillée qui sera le complément parfait pour réchauffer le thé par une froide journée d'hiver.
Pour ce faire, vous devez prendre le même volume des ingrédients principaux :
Framboise jaune | 1 tasse |
Sucre | 1 tasse |
Préparation:
- Mettez les framboises jaunes lavées dans une casserole, ajoutez le sucre et remuez.
- Mettez la poêle sur feu doux. En remuant le contenu de temps en temps, attendez que le sucre se dissolve et que de la mousse apparaisse à la surface, qui doit être soigneusement retirée à l'aide d'une cuillère.
- Cuire la confiture jusqu'à ce que la mousse cesse de se former (environ 1 heure).
- Versez la confiture épaisse préparée dans des pots stériles, roulez les couvercles et placez-les sur l'étagère du garde-manger.
Teneur en calories
La teneur en calories de la confiture de framboises jaunes avec du sucre, selon les proportions des ingrédients principaux, peut être de 270 à 370 kcal pour 100 g.Ce produit doit être consommé avec modération - pas plus de 2-3 cuillères à soupe. l. en un jour.
Conditions générales de stockage
La confiture de framboises jaunes de cinq minutes nécessite une ébullition minimale. Il peut donc être conservé pendant un an, mais certainement au sous-sol ou au réfrigérateur. Il est conseillé de lui choisir des petits pots : une fois ouverte, cette confiture ne dure pas longtemps et peut vite tourner au vinaigre.
La confiture de framboises jaunes aux baies entières se conserve bien jusqu'à un an sur une étagère du garde-manger. Il peut rester encore plus longtemps dans une cave froide – jusqu’à 3 ans.
La confiture de framboises bouillie dans des pots stériles et scellés est généralement conservée dans un endroit sec, sombre et frais pendant 2-3 ans.
Conclusion
La confiture de framboises jaunes pour l'hiver est un dessert très beau, sain et savoureux, certainement apprécié des enfants et des adultes. À partir des fruits brillants « ensoleillés », vous pouvez préparer avec succès une variété d'options pour une utilisation future en ajoutant du sucre et en faisant preuve d'un peu d'imagination. Si vous êtes pressé par le temps et que vous ne voulez pas faire beaucoup d’efforts, la recette de confiture la plus simple – « confiture de cinq minutes » – viendra à votre secours. Si vous essayez un peu, vous pourrez conserver la belle forme des baies cachées dans les bocaux, et les amateurs de confiture épaisse apprécieront certainement la recette traditionnelle de la confiture dorée visqueuse. Il est conseillé de ne pas oublier que la confiture de framboises est un délice assez calorique, il ne faut donc pas trop s'emballer. En quantité modérée, il plaira non seulement aux gourmands, mais apportera également des bienfaits pour la santé et vous incitera certainement à vous souvenir de l'été dernier avec chaleur au milieu de la saison froide.
