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Le pin est une plante unique dans laquelle non seulement les aiguilles, les bourgeons et la résine sont utiles, mais aussi les jeunes cônes. Ils ont une composition chimique riche et de nombreuses propriétés médicinales précieuses. Les gens se sont depuis longtemps adaptés à la fabrication de confiture à partir de pommes de pin afin d'en profiter eux-mêmes. C'est un remède savoureux, nutritif et efficace qui aide à lutter contre le rhume, les carences vitaminiques, la fatigue chronique et la dépression en hiver.
Les avantages et les inconvénients de la confiture de pommes de pin
Toutes les propriétés bénéfiques du pin sont concentrées dans les cônes. Ils ont un puissant effet biologique sur le corps. Leur influence sur la santé humaine n'est pas moindre que celle des bourgeons de pin. La plus grande valeur de la confiture forestière réside dans les huiles aromatiques, les acides résineux, les tanins, ainsi que les vitamines et les éléments minéraux.
La surface des jeunes pommes de pin est recouverte de résine aux propriétés antibactériennes et antivirales. De cette façon, la plante protège ses graines, se reproduit et prend soin de sa progéniture. Ces propriétés des résines apportent des bénéfices significatifs à l’homme.
Les pommes de pin contiennent des substances telles que les tanins, qui sont des composés à base de phénol caractérisés par des effets anti-inflammatoires et antiseptiques. Ils sont actifs contre de nombreux micro-organismes et même contre Mycobacterium tuberculosis. De plus, les tanins aident à saturer le sang en oxygène. Ils bloquent la mort des cellules cérébrales après un accident vasculaire cérébral. En plus des tanins, les pommes de pin contiennent de nombreuses autres substances bénéfiques :
- oligo-éléments (K, Ca, P, Mg, Cu, Fe, I, Na, Se) ;
- vitamines (C, B1, A, E, H, U) ;
- les bioflavonoïdes ;
- des tanins, des terpènes, présentant des propriétés antiseptiques et analgésiques ;
- les phytoncides qui ont un effet néfaste sur la microflore fongique et bactérienne ;
- huiles essentielles et grasses.
Chacun de ces éléments apporte une contribution inestimable à la santé humaine. Le groupe de vitamines B est représenté à lui seul par dix variétés. Grâce à cela, le système nerveux est renforcé et les processus de régénération des tissus se produisent plus intensément. Les jeunes pommes de pin regorgent de vitamine C, qui renforce notre immunité. De plus, il existe de la vitamine PP, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins, ainsi que de nombreux autres composés biologiquement actifs :
- vitamine C : la confiture de pommes de pin est bénéfique pour les enfants et les adultes car elle renforce le système immunitaire et le système nerveux, protège du rhume, et participe à l'hématopoïèse ;
- vitamine B1 : nécessaire au fonctionnement normal des systèmes cardiovasculaire et nerveux périphérique, à la digestion ;
- Vitamine A : renforce la vision, tonifie les tissus musculaires, aide l'organisme à résister aux maladies infectieuses et inflammatoires ;
- vitamine E : assure la santé du système génito-urinaire, accélère le métabolisme, a un effet antioxydant, protège l'apparence des changements liés à l'âge ;
- vitamine H : assure le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, soutient le fonctionnement des systèmes nerveux et immunitaire, affecte l'apparence ;
- vitamine U : renforce, nettoie les vaisseaux sanguins, a un effet antihistaminique, maintient l'équilibre eau-sel ;
- calcium : la confiture à base de pommes de pin est bénéfique pour les hommes, car elle renforce le système musculo-squelettique et tout le corps, améliore la conductivité de l'influx nerveux et sert de principal « élément constitutif » pour les tissus osseux et cartilagineux ;
- potassium : joue un rôle important dans la santé des systèmes cardiovasculaire, respiratoire et immunitaire ;
- phosphore : renforce le système musculo-squelettique ;
- magnésium : affecte la fonctionnalité du cortex cérébral et du système nerveux central, aide l'organisme à résister aux infections, participe à l'interaction du phosphore et du calcium.
Malgré le fait que les bienfaits de la confiture de jeunes pommes de pin soient énormes, il existe un certain nombre de cas où elle peut être nocive. La confiture de pin doit être utilisée avec prudence ou complètement évitée pendant la grossesse, l'allaitement, un dysfonctionnement rénal chronique, au début ou à la vieillesse.
Collecte et préparation des cornets pour confiture
Les avantages et les inconvénients de la confiture de pommes de pin dépendent en grande partie de la qualité des matières premières préparées. Les cônes doivent être collectés loin des zones peuplées, où il n’y a pas de transports publics ni de pollution gazeuse. Vous devez choisir un pin sain afin qu'il ne soit pas endommagé par les parasites et qu'il n'y ait pas de maladies fongiques. Les pins qui ont atteint l'âge de 15 ans commencent à porter leurs fruits. Cela se produit en fin de floraison, qui peut durer de mai à juin. Tout dépend des conditions atmosphériques.Et au bout de quelques semaines, de petites bosses vertes apparaissent.
Une pomme de pin est prête à être récoltée lorsqu'elle prend une couleur verte uniforme avec une surface lisse et uniforme, mesurant jusqu'à 4 cm. Elle est dense au toucher, mais est facile à couper avec un couteau. Il ne doit y avoir aucun défaut à la surface sous forme de loque, de maladies fongiques ou de traces de parasites.
Si vous divisez une jeune pomme de pin en deux, vous verrez une substance résineuse à l'intérieur, grâce à laquelle le fruit possède des propriétés curatives uniques. C'est pourquoi il est nécessaire de récolter des bourgeons denses, pas encore ouverts. Des teintures et des confitures de miel et de sucre sont préparées à partir des matières premières collectées. Les pommes de pin doivent être traitées dans les 24 heures suivant la collecte afin de ne pas perdre leurs qualités curatives.
Recettes de confiture de pin
Les avantages et les inconvénients de la confiture de pin dépendront également de la technologie de sa préparation. Tout d'abord, triez les fruits, retirez les tiges et veillez à les tremper dans l'eau pendant plusieurs heures. Il s’agit d’éliminer les petits débris, fourmis ou autres insectes de la surface des pommes de pin. Il est préférable de prendre une casserole en acier inoxydable plutôt qu'en aluminium, car la résine libérée lors de la cuisson se dépose sur les parois et est difficile à laver.
Recette classique
Les recettes de confiture à base de pommes de pin vertes apportent des bienfaits inestimables à la santé humaine. Son goût et son arôme agréables en font le médicament préféré de tous les membres de la famille, y compris des plus petits. Il convient de considérer un exemple de préparation de confiture classique pour l'hiver. Rincez les pommes de pin, égouttez-les et séchez-les avec une serviette. Ensuite, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- pommes de pin – 100-120 pièces ;
- eau – 2 litres;
- sucre cristallisé – 1 kg.
Versez de l'eau sur les pommes de pin et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes.Ajouter le sucre et faire bouillir encore 2 heures. Roulez de la manière habituelle.
La deuxième façon de faire de la confiture de pin. Versez 1 kg de matière première dans 2 litres d'eau froide et laissez reposer une journée. Égouttez ensuite l'infusion, ajoutez 1 kg de sucre et faites bouillir le sirop dans lequel, après ébullition, déposez les cornets. La confiture est cuite 2 heures à feu doux. En même temps, pendant l'ébullition, retirez la mousse. Lorsqu'une couleur ambrée apparaît, un goût et une odeur merveilleux apparaissent, la confiture est prête.
La troisième version de la recette de confiture classique. Lavez d’abord les pommes de pin, puis hachez-les. Remplissez d'eau pour qu'ils dépassent légèrement de la surface. Ajoutez la même quantité de sucre pour 1 kg de pommes de pin. Cuire en 3 temps comme n'importe quelle confiture de pommes ou de fraises. Faire bouillir pendant 15 à 20 minutes, puis éteindre le gaz, laisser infuser jusqu'à refroidissement complet pendant environ 4 heures, et ainsi de suite plusieurs fois.
Confiture sans cuisson
Coupez les pommes de pin bien lavées en petits morceaux, roulez-les dans le sucre et disposez-les en couches de 1,5 centimètres. De plus, saupoudrez chaque couche de fruits de sucre cristallisé. Couvrir d'un torchon et placer à la lumière directe du soleil. De temps en temps, au moins 3 fois par jour, secouez bien le récipient contenant les pommes de pin. Une fois le sucre cristallisé complètement dissous, la confiture peut être consommée.
Recette rapide
Il vaut la peine d'envisager une recette de confiture qui ressemble au miel en termes de goût et de consistance. Ingrédients:
- pommes de pin – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg;
- eau – 1 litre;
- anis étoilé – 1 pièce;
- cardamome – 5-10 pièces;
- clous de girofle – 2-3 pcs.
Préparez le sirop, ajoutez les pommes de pin et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures en récupérant la mousse. Placer les épices dans un sachet de gaze et placer dans la confiture pendant un quart d'heure. Coupez le gaz, filtrez et versez dans des bocaux.
La deuxième option pour une confiture rapide.Préparez des pommes de pin et broyez-les dans un hachoir à viande. Vous pouvez même le faire 2 fois pour rendre la masse à grain fin. Il est permis de broyer dans un mélangeur. À la suite de toutes les manipulations, le résultat devrait être une masse brun-vert, car les pommes de pin s'oxydent légèrement lorsqu'elles sont écrasées.
Mélangez ensuite la masse obtenue avec du miel ou du sucre dans un rapport 1:1. Donnez suffisamment de temps pour infuser. Si de la confiture avec du sucre est préparée pour l'hiver, vous pouvez la faire bouillir un peu, elle sera ainsi mieux conservée.
Avec du citron
Pour réaliser de la confiture pour 100 g de jeunes pommes de pin, il vous faudra 200 g de sucre et un demi citron écrasé et dénoyauté. Mélangez les ingrédients, ajoutez un verre d'eau et portez le feu à 100 degrés. Maintenir sur feu modéré pendant 15 à 20 minutes, remuer, écumer la mousse. Dès que la confiture a acquis une couleur rosée, vous pouvez l'éteindre. Versez dans des bocaux secs et propres.
La deuxième version de la confiture de pin. Mélangez 1 kg de matières premières avec 3 litres d'eau, laissez cuire doucement pendant 4 heures, n'oubliez pas la mousse. Refroidissez ensuite le bouillon, filtrez, jetez les cônes. Ajouter 1,5 kg de sucre et cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le jus de citron obtenu à partir d'un fruit et laisser mijoter encore quelques minutes. Versez la confiture finie chaude dans des bocaux.
Aux pignons de pin
Vous pouvez améliorer le goût et les propriétés curatives de la confiture forestière en y ajoutant des pignons de pin. Ils contiennent des graisses saines et de nombreuses substances qui renforcent le système immunitaire et améliorent le métabolisme.
Coupez les pommes de pin en 4 parties, mélangez avec la même quantité de sucre, ajoutez de l'eau. Faire bouillir pendant 15 minutes et couper le gaz. Laissez infuser plusieurs heures et faites à nouveau bouillir la confiture pendant 20 minutes.Après avoir laissé macérer jusqu'à refroidissement complet, ajoutez les pignons de pin préalablement frits dans une poêle chaude et pelés. Faites bouillir le tout doucement pendant 15 à 20 minutes, éteignez-le et, après refroidissement, versez dans des récipients préparés et roulez.
Utilisation de confiture à des fins médicinales
La confiture de pommes de pin est fermée pour l'hiver afin de renforcer le système immunitaire contre les infections et les virus pendant la saison froide. Il contient des substances qui aident à guérir la toux, la gorge, le rhume, soutiennent l'organisme en cas d'hypovitaminose hiver-printemps, ainsi que dans de nombreux autres cas :
- insomnie;
- Troubles métaboliques;
- tout processus inflammatoire dans les voies respiratoires ;
- chagrin;
- haute température (a un effet diaphorétique);
- état post-infarctus;
- hypertension;
- système immunitaire affaibli;
- accident vasculaire cérébral;
- bruit dans les oreilles;
- vertiges;
- anémie;
- perturbations du tractus gastro-intestinal;
- la giardiase;
- maladies thyroïdiennes;
- affaiblissement du corps.
La confiture de pin est stockée pour la prévention des accidents vasculaires cérébraux, de la sclérose et d'autres pathologies du système cardiovasculaire. Ses composants ont un effet bénéfique sur l'état et la fonctionnalité des vaisseaux cérébraux et sur la viabilité des cellules nerveuses. Lorsqu'elle est prise régulièrement, la confiture contribue à augmenter l'élasticité des parois capillaires et contribue à réduire la tension artérielle.
Les personnes ayant subi un accident vasculaire cérébral peuvent bénéficier de la confiture de pin. Le résultat du traitement est quelque peu réduit si la maladie est grave. Dans tous les cas, il faut garder à l’esprit que l’effet ne se manifestera pas instantanément. Il faut être patient pour suivre un traitement à long terme.
Contre-indications
La confiture sucrée de pommes de pin présente non seulement des avantages, mais aussi des contre-indications.Les personnes souffrant d'obésité, de prédiabète et de diabète ne doivent pas en consommer de grandes quantités. Dans de tels cas, il est préférable d'utiliser des décoctions, des teintures de cônes mûrs ou verts pour le traitement. Les pommes de pin ne doivent pas être prises si vous souffrez d’une maladie rénale ou d’une hépatite. Vous ne devez pas donner de confiture aux bébés de moins de 1 an, aux femmes enceintes et aux mères allaitantes.
Les composants des conifères provoquent souvent de graves réactions allergiques. Les personnes prédisposées à de telles maladies doivent traiter la confiture de pin avec prudence. Vous devez commencer à essayer des médicaments sucrés en petites quantités, en augmentant progressivement la portion.
Conditions générales de stockage
La confiture de pin peut être conservée au réfrigérateur, au sous-sol, dans la cave ou dans le garde-manger. N’importe quel endroit sombre et froid fera l’affaire. Si le récipient dans lequel est conservé le produit fini est en verre et transparent, il est préférable de le mettre au réfrigérateur pour éviter la lumière directe du soleil. Peut être rangé sur le balcon dans une boîte.
Conclusion
La confiture de pommes de pin est un remède naturel pour traiter et entretenir de nombreuses fonctions corporelles. La composition se compare avantageusement aux drogues synthétiques dans la mesure où elle ne nuit pas à la santé. La riche composition chimique détermine les propriétés curatives de la confiture contre de nombreuses maladies. Il est important d'utiliser le produit régulièrement et avec modération, le corps n'en recevra alors que des avantages et non des dommages.
