Délicieuse confiture de melon

Habituellement, lorsqu'on mange un melon juteux et sucré en été, la question ne se pose même pas de savoir s'il est possible de prolonger cette saison de plaisir et de profiter de ce fruit miellé et aromatique en hiver. Il s'avère que c'est possible, et la recette la plus simple de confiture de melon pour l'hiver ne nécessite rien d'autre que la « baie » elle-même et le sucre.

Les bienfaits de la confiture de melon

Rares sont ceux qui doutent que le melon présente de nombreux avantages pour la santé. Mais la confiture qui en est faite conserve la plupart des vitamines, minéraux et autres substances utiles, même si une partie est irrévocablement perdue lors du traitement thermique.

Manger de la confiture de melon peut :

• bénéficier d'une carence en vitamines;
• soulager l'athérosclérose, l'anémie et les maladies cardiovasculaires ;
• normaliser les processus de digestion et la fonction hépatique;
• servir de sédatif;
• renforcer l'immunité;
• avoir un effet bénéfique sur les femmes pendant la grossesse et la ménopause ;
• améliorer l'état de la peau, des ongles et des cheveux ;
• normaliser la tension artérielle;
• améliorer les processus métaboliques dans le corps;
• aide à combattre l'insomnie, l'irritabilité, la fatigue.

Comment faire de la confiture de melon pour l'hiver

Il n'y a rien de compliqué dans la préparation d'un dessert exotique. Comme c'est le cas pour de nombreux autres fruits et baies, il existe deux manières principales de préparer de la confiture de melon :

1. Ajouter le sucre et cuire dans son jus.
2. Utiliser du sirop de sucre préparé, dans lequel les morceaux de melon seront bouillis.

La première méthode est plus adaptée aux variétés de melon bien mûres et juteuses. Le second est mieux utilisé dans le cas de melons non mûrs ou de variétés à pulpe dense.

En fait, vous pouvez essayer de faire de la confiture à partir de n'importe quel melon. Les fruits plus sucrés et plus mûrs peuvent devenir pâteux pendant le processus de fabrication et gagneraient à être hachés à un moment donné à l'aide d'un mélangeur. Ils nécessitent également moins de sucre. D'un autre côté, la confiture peut être préparée même à partir de melon non mûr ou à partir de la pulpe blanche et dure située près de la peau elle-même, qui s'avère peu savoureuse pour une raison ou une autre. Il est seulement souhaitable que le melon conserve son arôme caractéristique. Dans ce cas, en hiver, un dessert au melon peut rappeler par sa seule présence un été chaud et ensoleillé.

Les variétés de melon à chair orange ou rouge sont particulièrement adaptées à la confiture. Ce sont généralement les plus durs et même après un temps de cuisson relativement long, les morceaux restent intacts.

Une partie du goût écoeurant et monotone de la confiture de melon peut et doit être diversifiée à l'aide d'ingrédients supplémentaires :

• fruit – pommes, poires, bananes, pêches, oranges, citrons ;
• légumes – potirons, courgettes ;
• épices – cannelle, gingembre, vanille, anis.

Avant la cuisson, le melon est complètement pelé de la coque extérieure dure, coupé en deux moitiés et toutes les graines sont retirées de l'intérieur. Vous pouvez couper le melon en morceaux de n'importe quelle taille et forme, selon les préférences de la ménagère.

La confiture de melon peut être utilisée comme dessert sucré pour le thé et comme délicieuse sauce pour les crêpes, les crêpes et les cheesecakes. Il est très savoureux de l'ajouter à la crème glacée et à une variété de cocktails. Il convient également en complément des pâtisseries maison.

Le dessert étant soumis à un traitement thermique assez long, la confiture de melon ne nécessite généralement pas de stérilisation supplémentaire. De plus, l'utilisation d'acide citrique ou de jus de citron naturel sert de conservateur supplémentaire pour la conservation hivernale.

Recettes de confiture de melon pour l'hiver

Malgré le fait que la confiture de melon soit récemment apparue dans les livres de cuisine des femmes au foyer russes, il existe déjà de nombreuses recettes intéressantes et utiles pour la préparer.

Confiture de melon simple pour l'hiver

Cette recette ne nécessitera aucun composant supplémentaire à l'exception de l'acide citrique, sans lequel la confiture ne pourra pas être aussi bien conservée à température ambiante normale.

Il vous faudra donc :

• 1 kg de pulpe de melon ;
• 1-1,2 kg de sucre ;
• 300 ml d'eau purifiée ;
• 3 g d'acide citrique.

La quantité de sucre utilisée dépend directement de la douceur du melon lui-même.S'il est vraiment sucré, le sucre cristallisé doit être utilisé en plus petites quantités.

Fabrication:

1. Le melon est pelé et retiré des chambres à graines internes.
2. La pulpe est coupée en cubes ou en autres morceaux de forme.
3. Le sucre est dilué dans l'eau et le sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
4. Versez le sirop chaud sur les morceaux de melon et laissez refroidir 6 à 8 heures.
5. Cuire ensuite à nouveau à feu modéré pendant 5 à 10 minutes.
6. Refroidissez à nouveau en répétant ce processus au moins trois fois.
7. Lorsque les morceaux de melon deviennent transparents et que le sirop épaissit légèrement, la cuisson peut être considérée comme terminée.
8. La confiture de melon est placée dans des bocaux stérilisés et conservée pour l'hiver.

Confiture de melon et potiron

L'ajout de citrouille rendra la confiture encore plus saine et lui donnera une belle teinte orangée. Si vous n'avez pas de potiron, vous pouvez le remplacer par des courgettes, le goût sera légèrement différent, mais la consistance sera encore plus tendre.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon ;
• 200 g de pulpe de potiron ;
• 200 g d'abricots secs ;
• 200 g de sucre.

Fabrication:

1. Le melon et la citrouille sont pelés de la coque extérieure dure.
2. Les graines sont également retirées et la quantité de pulpe requise est pesée et coupée en petits cubes.
3. Couvrir les morceaux de melon et de potiron de sucre, mélanger et laisser reposer plusieurs heures à température ambiante pour qu'ils forment du jus.
4. Faites ensuite bouillir à feu doux pendant 10 minutes.
5. Lavez et coupez les abricots secs en petites tranches et ajoutez-les aux morceaux de potiron et de melon.
6. Faire bouillir encore 10 minutes, laisser refroidir environ une heure.
7. Répétez l'opération plusieurs fois.
8. La dernière fois, vous pouvez faire bouillir la friandise pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Confiture de pêches et melon

Les pêches et les melons mûrissent en même temps. De plus, ces fruits ont presque la même densité de pulpe juteuse, ils peuvent donc être parfaitement combinés les uns avec les autres lors de la cuisson. Pour ajouter du contraste, il est d'usage d'ajouter du jus de citron fraîchement pressé à la confiture.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon ;
• 1000 g de pêches ;
• 1 citron ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• un sachet de sucre vanillé.

Fabrication:

1. Le melon est pelé et épépiné, la pulpe est coupée en morceaux de forme arbitraire et broyée dans un mixeur.
2. Ajouter le sucre cristallisé à la purée de melon et chauffer jusqu'à ébullition en remuant constamment.
3. Les pêches sont dénoyautées et coupées en tranches.
4. Versez le sirop de melon sur les tranches de pêche et laissez tremper 8 heures (une nuit).
5. Passé le temps imparti, faites chauffer la confiture, faites bouillir environ 5 minutes, écumez la mousse et laissez refroidir à nouveau.
6. La troisième fois, la confiture chaude est placée dans des pots stériles et hermétiquement fermée pour l'hiver.

Confiture de melon non mûr

Dans la zone médiane, les melons ne mûrissent pas toujours à l'état souhaité et il faut souvent observer des fruits avant les gelées qui n'ont pas encore eu le temps d'acquérir la douceur et la maturité nécessaires. Mais dans la confiture de melon vert, la saveur du fruit est plus importante et le sucre ajouté contribuera à créer la douceur.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon ferme ;
• 800 g de sucre ;
• 15 g de sel ;
• 1500 ml d'eau.

Fabrication:

1. Dans tous les cas, vous devez d’abord couper soigneusement une fine couche de peau extérieure rugueuse.
2. La pulpe est également débarrassée des graines et soigneusement lavée à l'eau courante.
3. Coupez-le en cubes de 1 cm de large et 2 cm de long.
4. Dissoudre 15 g de sel dans 0,5 litre d'eau froide et y tremper les cubes pendant 20 minutes afin d'éviter qu'ils ne se propagent pendant le processus de traitement thermique.
5. Ensuite, les cubes sont placés dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes.
6. Après blanchiment, ils doivent être complètement rincés à l’eau froide.
7. Parallèlement, préparez le sirop à partir d'un litre d'eau et de la quantité de sucre requise par la recette.
8. Versez le sirop refroidi sur les cubes de melon et laissez reposer 5 à 6 heures.
9. Mettez le tout sur le feu et laissez cuire 12 à 15 minutes.
10. Refroidissez à nouveau pendant 5 à 6 heures.
11. Répétez ce processus trois fois jusqu'à ce que les barres deviennent complètement transparentes.
12. Après la dernière ébullition, le dessert fini est disposé dans des récipients stériles et scellé pour l'hiver.

Confiture de melon à la cannelle

La confiture de melon additionnée d'épices s'avère très parfumée et savoureuse.

Tu auras besoin de:

• 1000 g de pulpe de melon ;
• 600 g de sucre semoule ;
• 1 citron ;
• ½ c. cannelle moulue;
• 10 à 12 étoiles de cardamome ;
• 1 sachet de gelfix (pectine).

Fabrication:

1. La pulpe du melon est divisée en deux parties environ égales.
2. Une partie est broyée à l'aide d'un mixeur en une purée homogène, l'autre est coupée en petits cubes.
3. Les étoiles de cardamome sont réduites en poudre à l'aide d'un moulin à café.
4. Le citron est arrosé d'eau bouillante et le zeste est frotté de sa surface à l'aide d'une râpe fine.
5. Dans un récipient résistant à la chaleur, mélangez les morceaux de melon avec la purée, ajoutez le jus de citron pressé, le zeste, le sucre semoule, la cannelle et la cardamome. Mélangez soigneusement le tout.
6. Mettre le récipient sur le feu, porter à ébullition, écumer la mousse obtenue.
7. Un sachet de gelfix est mélangé avec 1 cuillère à soupe. l. sucre cristallisé et ajouter progressivement à la confiture de melon.
8. Faire bouillir encore environ 5 minutes, placer au chaud dans des bocaux stériles et fermer pour l'hiver.

Comment faire de la confiture de melon en morceaux

La confiture de melon en morceaux est cuite selon la recette classique habituelle pour l'hiver, décrite ci-dessus.Uniquement pour cette recette, des variétés de melon à pulpe dense sont généralement utilisées. Mais pour que les pièces conservent leur forme et ne s'étalent pas dans des directions différentes, la technique suivante est utilisée. Après coupe, les tranches de melon sont blanchies dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes, selon leur taille. Et puis ils sont transférés dans une passoire et lavés à l'eau froide.

Sinon, la technologie de fabrication reste la même.

Pour 1 kg de pulpe de melon, on utilise généralement :

• 1,2 kg de sucre ;
• 300 ml d'eau ;
• jus d'un citron;
• 5 g de vanilline.

Confiture de melon sans sucre

Le sucre dans la confiture de melon peut être remplacé par du fructose, du sirop de stévia ou du miel.

Dans cette dernière version, le dessert acquerra une valeur et une saveur supplémentaires. Pour 1 kg de pulpe de melon, prenez généralement 0,5 litre de miel.

Mais si vous utilisez des melons vraiment sucrés et juteux, vous pouvez faire de la confiture sans ajouter aucun édulcorant.

Pour mieux conserver la confiture pour l'hiver, il est conseillé d'utiliser uniquement de la pectine ou du gelfix.

Tu auras besoin de:

• 500 g de pulpe de melon ;
• 1 sachet de gelfix.

Fabrication:

1. Comme dans la recette précédente, la pulpe de melon est divisée en deux moitiés. Une moitié est réduite en purée à l'aide d'un mixeur, l'autre moitié est coupée en cubes de 1x1 cm.
2. Les cubes sont mélangés à la purée, mis sur le feu et mijotés à feu doux pendant environ un quart d'heure.
3. Ajoutez délicatement le zhelfix dans la confiture, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.
4. Lorsqu'elle est chaude, la confiture de melon est distribuée dans des bocaux et conservée pour l'hiver.

Confiture de melon à la gélatine pour l'hiver

Une autre option pour une préparation assez rapide d’une confiture de melon savoureuse et épaisse.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pulpe de melon ;
• 500 g de sucre semoule ;
• sachet de gélatine (40-50 g) ;
• 1 c. acide citrique;
• 1/2 c. vanilline.

Fabrication:

1. La pulpe de melon est coupée en tranches de taille pratique.
2. Placer dans une casserole, couvrir de sucre et laisser reposer plusieurs heures jusqu'à ce qu'une certaine quantité de jus s'y forme.
3. La gélatine est versée avec une petite quantité d'eau à température ambiante et laissée gonfler pendant 40 à 60 minutes.
4. Placer la casserole avec les morceaux de melon sur le feu, ajouter l'acide citrique, chauffer jusqu'à ébullition, écumer la mousse.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
6. Ajouter la vanilline et retirer du feu.
7. Ajoutez immédiatement la gélatine gonflée, mélangez et, en la plaçant dans des bocaux en verre, emballez-la pour l'hiver.

Confiture de melon pour l'hiver au gingembre

Le gingembre peut rendre le goût et l'arôme de la confiture de melon uniques. De plus, cette épice elle-même est très bénéfique pour la santé.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de pulpe de melon ;
• 1 kg de sucre semoule ;
• 50 g de racine de gingembre frais ;
• 2 citrons ;
• une pincée de vanilline (facultatif).

Fabrication:

1. La pulpe de melon est coupée en morceaux de 1x1 cm.
2. Retirez la peau de la racine de gingembre et râpez-la sur une râpe fine.
3. Placez les morceaux de melon dans une casserole adaptée, ajoutez le gingembre râpé, pressez le jus de citron, ajoutez la vanilline et saupoudrez le tout de quelques cuillères à soupe de sucre.
4. Le sucre restant est dissous dans 500 ml d'eau et bouilli pendant environ 5 minutes.
5. Versez le sirop de sucre sur les morceaux de melon et laissez reposer une heure.
6. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à épaississement. Pendant la cuisson, veillez à retirer la mousse.

Délicieuse confiture de melon et de fraise

Auparavant, avant l'avènement des variétés de fraises remontantes, il était impossible de penser à une telle délicatesse. Sauf si vous utilisez des fraises surgelées pour la confiture.De nos jours, les fraises remontantes mûrissent presque simultanément avec le melon, il ne sera donc pas difficile de préparer un dessert aussi alléchant pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de pulpe de melon ;
• 600 g de fraises ;
• 200 ml d'eau ;
• 500 g de sucre ;
• 5 cuillères à soupe. l. Miel

Fabrication:

1. Le melon est pelé et épépiné et la pulpe restante est coupée en petites tranches.
2. Les fraises sont lavées, les tiges sont enlevées et chaque baie est coupée en deux.
3. L'eau et le sucre sont mélangés dans une casserole. Chauffer en remuant constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
4. Ajouter le miel au sirop et chauffer à nouveau à + 100 °C.
5. Placer les fruits dans le sirop bouillant, porter à nouveau à ébullition et, en réduisant le feu au minimum, cuire environ une demi-heure. N'oubliez pas d'écumer la mousse et de remuer la confiture périodiquement.
6. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est répartie dans des pots stériles et fermés pour l'hiver.

Comment faire de la confiture de melon pour l'hiver avec des pommes

Cette délicatesse ressemble à de la confiture et les morceaux de pommes dans la pulpe de melon ressemblent davantage à une sorte de fruit exotique. La recette étape par étape suivante avec des images aidera même les cuisiniers débutants à créer de la confiture de melon aux pommes pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pulpe de melon ;
• 500 g de pommes aigre-douces à la pulpe dense et croustillante.
• 1 citron de taille moyenne ;
• 500 g de sucre.

Fabrication:

1. La pulpe de melon est coupée en morceaux de n'importe quelle taille.
   
2. Et réduisez-les immédiatement en purée à l’aide d’un mixeur. La purée de melon est placée dans une casserole recouverte de sucre et chauffée à une température de + 100 °C.
   
3. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe fine puis pressez-en le jus.
   
4. En même temps, épluchez les pommes, retirez le trognon et les pépins et coupez-les en fines tranches.
   
5. Placer les tranches de pomme avec le jus et le zeste de citron dans la purée de melon bouillante.Faire bouillir environ 5 minutes et réserver 6 à 8 heures.
   
6. Remettez sur le feu, laissez cuire environ 3 minutes et mettez immédiatement dans des récipients en verre et fermez-les pour l'hiver. Le résultat est une délicatesse tellement tentante.
   

Recette de confiture de melon pour l'hiver à la poire

Si vous parvenez à sélectionner des variétés de poires dures et croustillantes pour cette confiture, alors vous pouvez réaliser la préparation selon la recette ci-dessus.

Si les poires sont plus molles et plus juteuses, il est préférable d'utiliser la recette suivante.

Tu auras besoin de:

• 2 kg de poires ;
• 2 kg de pulpe de melon ;
• 1 kg de sucre ;
• 1 citron ;
• 3-4 morceaux d'anis étoilé.

Fabrication:

1. Le citron est soigneusement lavé, aspergé d'eau bouillante et le zeste en est râpé à l'aide d'une râpe fine. Pressez le jus dans un récipient séparé, en faisant attention de ne pas y mettre de graines de citron.
2. Le melon et les poires sont pelés et épépinés, coupés en petits cubes, arrosés de jus de citron, saupoudrés de sucre et laissés pendant 6 à 9 heures pour libérer le jus.
3. Placez le récipient avec les fruits sur le feu, faites chauffer jusqu'à ébullition, écumez la mousse, ajoutez le zeste de citron et l'anis étoilé, remuez et retirez du feu à nouveau pendant au moins 8 à 10 heures.
4. Le lendemain, portez à nouveau la confiture à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, retirez la badiane.
5. La friandise elle-même est placée dans des bocaux stériles et conservée pour l'hiver.

Conditions générales de stockage

La confiture de melon conservera mieux ses propriétés dans une cave ou un sous-sol. Mais pendant un an, il peut être conservé dans un garde-manger ordinaire sans lumière à une température ne dépassant pas + 20°C.

Avis sur la confiture de melon

Conclusion

Même la recette la plus simple de confiture de melon pour l'hiver vous surprendra par le caractère inhabituel du plat obtenu. Mais au niveau de ses propriétés bénéfiques, cette préparation est tout à fait comparable au miel naturel. La variété des recettes décrites dans l'article offrira à toute femme au foyer la possibilité de choisir quelque chose de spécial à son goût.

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