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Lorsque vous recherchez des combinaisons intéressantes, vous devez absolument faire attention à la confiture de framboises et de groseilles rouges. C'est une délicatesse savoureuse, enrichie de substances utiles, qui plaira à coup sûr à tout le monde et complétera idéalement une table de fête ou de tous les jours. La clé pour réussir la préparation d’une telle confiture est le strict respect de la recette.
Comment faire cuire des groseilles rouges avec des framboises pour la confiture
Sur Internet, vous pouvez trouver de nombreuses recettes où la confiture est préparée sans cuisson. Cette option de cuisson n'est pas recommandée pour plusieurs raisons. Premièrement, une fois cuites, les qualités gustatives des framboises et des groseilles se révèlent mieux. Deuxièmement, un traitement thermique complet garantit l'absence de contamination ou d'infections sur les baies.
Les fruits sélectionnés sont lavés à l'eau courante.Vous pouvez les faire tremper brièvement pour vous assurer qu'il n'y a pas de petits insectes, mais vous devez ensuite égoutter l'eau et laisser les baies s'égoutter.
Recettes de confiture de framboises aux groseilles rouges
Il existe de nombreuses façons de préparer cette friandise. Grâce à cela, vous pouvez choisir et visualiser la recette qui correspond le mieux à vos préférences et goûts individuels.
Assortiment simple de confiture de groseilles et framboises
Cette recette est idéale pour ceux qui préparent leur propre confiture pour la première fois. Le processus de préparation est simple, le risque d'erreurs est donc minimisé.
Ingrédients:
- framboises – 2 kg;
- groseille rouge – 0,5 kg;
- sucre cristallisé – 2,5 kg.
Le nombre de fruits peut être modifié à votre discrétion, mais leur poids total ne doit pas être inférieur à celui du sucre. Sinon, la friandise deviendra trop sucrée et le goût des groseilles et des framboises sera faiblement exprimé.
Étapes de cuisson :
- Les framboises sont mélangées avec du sucre.
- Lorsque les framboises libèrent leur jus, placez le récipient sur le feu et portez à ébullition.
- Après ébullition, laissez cuire 5 minutes.
- Retirez le récipient du feu et laissez-le refroidir.
- Remettez les framboises sur le feu, laissez cuire 5 minutes, retirez et laissez refroidir.
- Pour la troisième fois, des groseilles rouges sont ajoutées au récipient.
- Portez le mélange à ébullition et laissez cuire 10 minutes.
Vous pouvez servir de la confiture de groseilles toute prête avec des pâtisseries pour le thé. Pour conserver longtemps la gourmandise, une conservation dans des bocaux stériles est recommandée.
Confiture vivante de framboises et groseilles
Cette friandise est constituée de baies moulues qui ne sont pas soumises à un traitement thermique. Selon certains chefs, cette méthode permet de conserver le maximum de nutriments.Cependant, les groseilles et les framboises râpées ne sont pas de la confiture au sens littéral du terme.
Les composants suivants sont requis pour la préparation :
- groseilles rouges – 1,5 kg;
- framboises – 2 kg;
- sucre – 1 kg;
- citron – 2 pièces.
Pour faire de la confiture vivante, vous devez soigneusement hacher les baies, vous pouvez les broyer au tamis. Une option plus pratique consiste à broyer avec un mélangeur.
Étapes de cuisson :
- Battre les framboises et les groseilles rouges dans un mixeur.
- Du sucre est ajouté à la purée obtenue.
- Le zeste est zesté et le citron est pressé.
- Le jus et le zeste sont ajoutés au mélange de baies et bien mélangés.
La confiture vivante est versée dans un pot stérilisé. Il est recommandé de conserver la friandise au réfrigérateur.
Confiture de framboises au jus de groseille
Les baies doivent être triées et soigneusement lavées à l'eau courante. Il est important de veiller à ce que les fruits ne se meurtrissent pas et conservent leur forme.
Ingrédients:
- groseilles rouges – 1,5 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- framboises – 700 g;
- acide citrique – 1 cuillère à café.
Les groseilles rouges dans cette recette sont utilisées uniquement pour obtenir du jus. Mettez les baies dans une casserole, ajoutez 300 ml d'eau et portez à ébullition. Ensuite, le mélange est refroidi, les groseilles sont retirées du liquide et pressées à travers une étamine. La pulpe restante doit être jetée.
Préparation supplémentaire :
- Versez le sucre dans le jus tiède et mélangez bien pour qu'il ne reste plus de grumeaux.
- Faites bouillir le mélange pendant 20 minutes jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Des framboises et de l'acide citrique sont ajoutés au liquide.
- La friandise est bouillie pendant 5 minutes, puis retirée du feu.
La confiture doit être immédiatement versée dans des bocaux et fermée. La conserve finie est laissée à température ambiante jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
Confiture de cassis, cassis et framboise
L'association des groseilles rouges et noires permet d'enrichir le goût de la confiture.De plus, la recette d'une telle friandise n'est pas moins simple que les autres méthodes de cuisson.
Ingrédients:
- cassis – 1,5 kg;
- groseille – 700-800 g;
- framboises – 800 g;
- sucre – 1,5 kg.
Les baies sont séparées des branches et lavées. Il est recommandé de cuisiner dans un récipient à parois épaisses pour éviter les brûlures.
Étapes de cuisson :
- Les baies sont mélangées dans une casserole avec un peu d'eau.
- Lorsque le mélange bout, remuez les groseilles et ajoutez le sucre.
- À feu doux, portez à nouveau le mélange à ébullition.
- Ajouter la confiture dans le récipient et cuire 10 à 15 minutes.
La confiture finie est placée dans des bocaux. Il ne faut pas le fermer immédiatement, il est préférable de garder les récipients ouverts pour que la confiture refroidisse plus rapidement.
Confiture de framboises aux groseilles rouges et groseilles
Les groseilles à maquereau sont un excellent ajout aux baies assorties. Avec son aide, vous pouvez enrichir le goût de la friandise, lui donner une couleur et un arôme uniques.
Ingrédients:
- groseilles à maquereau – 400 g;
- framboises – 1100 g;
- groseilles – 1300 g;
- sucre – 2800 g.
Il est recommandé de cuire la gourmandise dans une bassine émaillée, cela permet de remuer plus facilement le mélange épais. De plus, l'excès de liquide s'évapore mieux sur une large surface. Les ingrédients ne sont mélangés qu'après un nettoyage préalable des excès et un rinçage soigneux à l'eau.
Étapes de cuisson :
- Les baies sont placées dans une bassine, 600 g de sucre sont ajoutés et agités.
- Versez le sucre restant et laissez reposer 10 à 12 heures.
- Placer le récipient sur feu moyen et porter à ébullition.
- Le mélange est bouilli pendant 15 minutes en remuant constamment.
La friandise obtenue est versée dans des bocaux et conservée. Ensuite, il est recommandé de les placer dans une couverture pendant 8 à 10 heures, en les laissant refroidir complètement.
Conditions générales de stockage
La meilleure option pour préserver le goût de la friandise finie est la conservation. Si vous avez préparé beaucoup de confiture, versez-la immédiatement dans des bocaux et fermez-la. Le récipient doit être stérilisé avec de l'eau bouillante ou des solutions antiseptiques spéciales utilisées dans l'industrie alimentaire. Vous ne pouvez fermer les bocaux qu'avec des couvercles vernis, éliminant ainsi la possibilité de contact du produit fini avec le métal.
La conservation doit être conservée à une température stable ; les changements brusques de température sont inacceptables. Il est interdit de sortir les bocaux au froid ou de les conserver au congélateur. Cela rendra la confiture sucrée et les framboises et les groseilles perdront leur goût. Il est recommandé d'éviter l'exposition directe au soleil pour éviter que le contenu ne chauffe.
La durée de conservation atteint 2-3 ans et plus si le récipient est correctement conservé. Un pot de confiture ouvert doit être conservé au réfrigérateur. La durée de ce stockage ne dépasse pas 2 mois. Il est conseillé de fermer le récipient non pas avec des couvercles en métal ou en caoutchouc, mais avec du papier sulfurisé noué autour du cou.
Conclusion
Faire de la confiture de framboises et de groseilles n'est pas difficile si l'on respecte les proportions indiquées dans les recettes et autres subtilités de préparation.Une attention particulière doit être portée à la préparation, car l'utilisation de baies gâtées ou endommagées n'est pas autorisée. Il est tout aussi important de surveiller le processus de cuisson, de remuer le mélange en temps opportun et d'éliminer la mousse obtenue. Suivre les recommandations décrites vous permettra d'obtenir une gourmandise savoureuse et saine qui, grâce à la conservation, sera disponible à tout moment de l'année.
