Recettes de confiture de groseilles : épaisse, aux myrtilles, abricots, citron

Toutes les femmes au foyer ne savent pas faire de la confiture de groseilles. Beaucoup de gens n’aiment pas l’utiliser en raison du grand nombre de petites graines, mais il existe des moyens de corriger la situation. La baie est capricieuse et nécessite un traitement spécial. Il existe de nombreuses options avec des fruits au goût inoubliable.Des chefs expérimentés partagent leurs recettes qui permettront de préserver toutes les vitamines et de remplir la préparation de nouvelles saveurs.

Bienfaits de la confiture de groseilles rouges

Les cassis sont cultivés dans des parcelles privées et de délicieuses confitures en sont préparées. Mais nous ne pouvons pas ignorer les fruits rouges, qui, bien sûr, sont légèrement inférieurs en nombre d'éléments utiles. Ils contiennent plus de vitamine C et de pectine, importantes pour le système immunitaire et le tube digestif.

Il existe également des nutriments importants utiles pour le corps humain :

• vitamine A (rétinol) et P (flavonoïde), acide ascorbique : renforcent les parois des vaisseaux sanguins, ont un effet positif sur l'état de la peau et des cheveux ;
• iode : nécessaire au fonctionnement normal de la glande thyroïde ;
• fer : aide à combattre l’anémie ;
• fibres : normalisent la fonction intestinale ;
• potassium : utile pour les personnes souffrant de changements de pression ;
• magnésium : essentiel pour le système nerveux ;
• calcium : renforce le squelette.

Tout cela peut être attribué à la confiture de groseilles rouges, préparée sans traitement thermique prolongé. La pectine incluse dans la composition permet d'éliminer complètement ce processus.

Comment faire de la confiture de groseilles

Pour plus de commodité, il est préférable de sélectionner des variétés de groseilles rouges à gros fruits pour la confiture. Après collecte, ils sont soigneusement triés, séparés des branches.

Voici quelques conseils de femmes au foyer expérimentées :

1. Les baies se gâtent rapidement. Par conséquent, il est nécessaire de commencer le traitement dans les 2 heures et de bien rincer avant la cuisson.Vous pouvez réaliser de délicieuses compotes et confitures à partir de groseilles rouges mûres.
2. Un séchage sera nécessaire si la recette ne nécessite pas l’utilisation d’eau.
3. Sans liquide, vous ne pouvez pas placer des fruits saupoudrés de sucre cristallisé sur la cuisinière. Il faut le laisser toute la nuit pour que la baie produise du jus.
4. Il est préférable d'utiliser des plats en émail pour faire bouillir la composition afin d'éviter l'oxydation.
5. Il est déconseillé de remuer les groseilles rouges pendant la cuisson afin qu'elles restent intactes. Après avoir perdu la coque, la consistance devient gélatineuse.

Il est conseillé de choisir des récipients en verre pour le stockage, qui doivent être préalablement stérilisés ainsi que les couvercles.

Recettes de confiture de groseilles rouges pour l'hiver

Ne pensez pas qu’il faudra beaucoup d’efforts pour préparer une délicieuse confiture de groseilles rouges pour l’hiver. Les recettes ci-dessous vous aideront à comprendre la technologie et à diversifier le goût avec différents fruits, donnant à chaque préparation un arôme unique.

Une recette simple de confiture de groseilles rouges pour l'hiver

Cette version de la confiture, qui consistera à faire bouillir les baies dans du sirop. Il convient aux femmes au foyer sans expérience dans la préparation des préparations, ainsi qu'avec peu de temps.

Les produits suivants seront requis :

• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• eau filtrée – 250 ml;
• groseilles rouges – 1 kg.

Guide étape par étape :

1. Placez une casserole d'eau sur le feu. Tout en chauffant progressivement, ajoutez le sucre petit à petit et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
2. Incorporer les groseilles triées et lavées dans le mélange et porter à ébullition à feu doux.
3. Cuire environ 5 minutes en écumant la surface avec une cuillère.
4. Mettre de côté.
5. Répétez la procédure encore 2 fois avec une pause de 3 heures si la confiture ne sera pas conservée au réfrigérateur.

Placer dans des bocaux stérilisés pendant qu'il est chaud.

Confiture épaisse de groseilles pour l'hiver

Peu de gens savent que la confiture peut être préparée à l'aide d'une mijoteuse. La même recette est parfaite pour la méthode simple dans une bassine ou une poêle.

Composé:

• sucre cristallisé – 1 kg;
• groseilles rouges – 1 kg.

Description détaillée de la recette de la confiture :

1. Les baies doivent d'abord être séparées des branches, triées et lavées dans une passoire. Éparpillez-le sur un torchon pour aider à sécher plus rapidement.
2. Ajouter par parties dans le bol du multicuiseur en saupoudrant de sucre. Laisser reposer 2 heures pour libérer suffisamment de jus.
3. Réglez le mode « Extinction » sur 50 minutes. Il faudra l’ouvrir de temps en temps pour éliminer la mousse qui s’y serait formée.

Après le signal, vous pouvez immédiatement le verser dans des bocaux et le fermer. Cette composition convient également pour réaliser des confitures sans traitement thermique. Pour ce faire, il suffit de broyer les groseilles rouges dans un mixeur ou de les écraser et de les saupoudrer de sucre. Remuer jusqu'à ce que tous les cristaux se dissolvent et placer dans un récipient.

Confiture de groseilles sans pépins

D'une autre manière, cette confiture peut être appelée confiture. Cette recette convient aux familles qui n'aiment pas préparer des baies à cause des graines.

Ingrédients du dessert :

• groseilles (rouges) – 2 kg;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sucre cristallisé – 2 kg.

Algorithme pour faire de la confiture :

1. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de séparer les groseilles des branches. Il suffit d'inspecter les grappes à la recherche de baies endommagées.
2. Rincez les fruits préparés dans une passoire, laissez égoutter l'excès de liquide et placez-les dans une large bassine en émail, remplissez d'eau filtrée et placez sur le feu.
3. Cuire à feu doux pendant 10 minutes.
4. Transférer par petites portions dans une passoire et broyer avec une spatule en bois. Jetez les os.
5. Ajouter le sucre semoule à la purée et cuire encore un quart d'heure.

Lorsqu'elle est chaude, répartissez-la dans des bocaux secs et stérilisés. Après refroidissement, la pectine contenue dans les baies gélifie le mélange.

Confiture de groseilles rouges et blanches

Si vous avez récolté plusieurs variétés de baies, vous pouvez réaliser un assortiment de confitures à partir de groseilles rouges à gros fruits, dont le goût ne sera pas inférieur à la version classique.

Composition du produit:

• baies de cassis (rouges et blanches) – 2 kg chacune;
• eau – 1 litre;
• sucre – 3 kg.

Préparation pas à pas de la confiture :

1. Placez l'ensemble de baies préparé dans un sirop à base d'eau et 1 tasse de sucre et faites chauffer.
2. Ajoutez le reste du sable sucré et laissez cuire au moins un quart d'heure en retirant la mousse. Le temps dépend de l'épaisseur requise de la composition.

Scellez le mélange chaud dans des bocaux en verre.

Recette de confiture de fraises aux groseilles rouges

Un mélange de confiture aux couleurs vives vous rappellera un été chaud et joyeux et vous donnera un goût inoubliable.

Ingrédients:

• sucre – 2,5 kg :
• fraises – 2 kg;
• groseilles rouges – 1 kg.

Mode de cuisson :

1. Traitez les deux types de baies, en retirant les sépales des fraises et en les séparant des branches. Rincer dans une passoire et égoutter sur un torchon pour éliminer l'excès d'humidité.
2. Écrasez les groseilles avec un pilon ou une fourchette.
3. Versez le tout dans un bol et mélangez avec le sucre. Laisser toute une nuit pour permettre aux fruits rouges de libérer leur jus.
4. Le matin, portez à ébullition sur le feu et retirez les fraises à l'aide d'une écumoire. Remettez-le uniquement dans le sirop de groseille réduit.

Après quelques minutes, transférez chaud dans des bocaux.

Confiture de myrtilles aux groseilles rouges

Les préparations à base de myrtilles seules sont rarement préparées en raison de leur goût fade.Dans ce cas, il ne sera pas possible de faire de la confiture à partir de baies de groseilles entières, vous n'aurez besoin que de son jus. Toute la famille adorera cette merveilleuse combinaison de baies aigres-douces.

Produits requis :

• groseilles rouges – 750 g;
• myrtilles – 1,5 kg;
• sucre – 2 kg.

Recette détaillée :

1. Après lavage et séchage, écrasez un peu les groseilles rouges mûres et faites-les chauffer pour faciliter l'extraction du jus. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un tamis ou une passoire recouvert d'un morceau de gaze.
2. Broyez les myrtilles dans un mixeur.
3. Mélangez les produits préparés avec du sucre cristallisé et mettez le feu.
4. Cuire en remuant constamment et écumer la mousse pendant 20 minutes.

Versez immédiatement dans un récipient en verre et fermez hermétiquement.

Confiture de pommes et groseilles

Si vous effectuez toutes les étapes correctement, vous obtiendrez une merveilleuse version de la confiture.

Ingrédients:

• sucre – 1 kg;
• pommes – 1 kg;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• groseilles rouges – 800 g.

Préparez la confiture en répétant les étapes décrites :

1. Groseilles sélectionnées, rincez et ajoutez de l'eau.
2. Laissez cuire en l'écrasant directement dans le bol avec un presse-purée.
3. Au bout de 10 minutes, réserver et après léger refroidissement, passer au tamis. Mélangez la masse rouge avec du sucre cristallisé.
4. Coupez les pommes propres en tranches en enlevant les pépins.
5. Verser dans le sirop de groseille et cuire encore 10 minutes à feu doux. Assurez-vous de retirer la mousse de la surface. Si vous divisez ce temps en 2 périodes de chauffe, les morceaux de fruits resteront intacts.

Placer dans des bocaux propres et stérilisés.

Confiture de jus de groseille

Vous pouvez faire de la confiture à partir du jus pressé des fruits rouges. Cela ressemblera davantage à de la confiture, mais il n'y aura pas de graines.

Composé:

• jus pressé de groseilles - 3 cuillères à soupe;
• sucre cristallisé - 3 c.

Guide détaillé :

1. Vous pouvez obtenir du jus de différentes manières : à l'aide d'un presse-agrumes, en le passant dans un hachoir à viande et en pressant la masse dans un morceau de gaze, en la frottant au tamis. Seules les groseilles rouges doivent être lavées et séchées au préalable.
2. Ajoutez du sucre au liquide rubis obtenu et remuez.
3. Porter à ébullition à feu doux. Récupérez la mousse.
4. Ajustez vous-même la densité.

Remplissez immédiatement les récipients secs préparés avec de la confiture et fermez hermétiquement.

Confiture de cerises aux groseilles rouges

Dans cette recette pour faire de la confiture, vous devez vous fier à vos préférences gustatives. Vous devrez peut-être augmenter la quantité de poudre sucrée.

Ensemble de produits :

• groseilles rouges – 1 kg;
• cerises dénoyautées – 2 kg;
• sucre – 3 kg;
• eau – 300 ml.

Algorithme pour préparer de délicieuses confitures :

1. Triez et rincez bien les deux types de fruits. Séparez les groseilles rouges mûres des branches et retirez les noyaux des cerises.
2. Mettez le tout dans une casserole profonde, ajoutez de l'eau et laissez cuire une demi-heure à feu doux.
3. Ajouter le sucre cristallisé et, en remuant doucement, attendre qu'il soit complètement dissous.
4. Lorsque la confiture épaissit un peu, retirez du feu.

Transférez le mélange chaud dans des bocaux et fermez.

Confiture de groseilles « 8 minutes »

Il existe de nombreuses recettes de confiture de groseilles rouges, mais cette préparation pour l'hiver se distingue par un traitement thermique, qui nécessite une préparation rapide.

Les ingrédients sont simples :

• sucre – 1,5 kg;
• groseilles rouges – 1,5 kg.

Instructions étape par étape :

1. La confiture sera sans pépins. Par conséquent, il n’est pas nécessaire de cueillir les groseilles rouges sur les branches.Il suffit de bien les rincer dans une passoire, de laisser égoutter le liquide et de les disperser sur une serviette pour les faire sécher.
2. Mélanger avec le sucre et placer sur une cuisinière très chaude.
3. Sans réduire le feu, cuire exactement 8 minutes en remuant activement la masse. Pendant ce temps, tout le processus de changement de couleur et d’épaisseur sera visible.
4. Retirer du feu et passer au tamis.

La masse sucrée peut être placée dans des plats préparés et scellée.

Confiture de groseilles aux abricots

Les enfants aiment beaucoup la merveilleuse combinaison de fruits sucrés et de baies aigres dans cette confiture.

Composé:

• groseille rouge (jus fraîchement pressé) – 1 cuillère à soupe;
• abricots pelés – 400 g;
• sucre cristallisé – 400 g.

Toutes les étapes de la cuisson :

1. Le fruit devra être pelé. Pour ce faire, versez d'abord de l'eau bouillante dessus, puis versez immédiatement de l'eau glacée dessus. La peau sera désormais facile à retirer avec un petit couteau. Coupez l'abricot en 4 parties et retirez le noyau.
2. Extrayez le jus des groseilles rouges en utilisant toute méthode appropriée.
3. Ajouter le sucre semoule, mélanger et réfrigérer toute la nuit. Pendant ce temps, les morceaux de fruits seront saturés de douceur.
4. Le matin, porter à ébullition deux fois en chauffant pendant 5 minutes. Retirez la mousse.

Versez le mélange chaud dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Confiture de groseilles au citron

Les agrumes renforceront la composition en vitamine C et la confiture sera une excellente mesure préventive contre le rhume en hiver.

Préparez les produits suivants :

• sucre et groseilles rouges – 2 kg chacun;
• citron – 2 pièces.

Algorithme d'actions :

1. Triez les baies en les séparant des branches, rincez-les à l'eau courante dans une passoire et étalez-les sur une serviette.
2. Roulez un citron propre sur la table en le pressant un peu, divisez-le en deux et pressez-en le jus que vous pourrez verser sur les groseilles rouges.
3. Ajouter le sucre semoule et mélanger.
4. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en écumant constamment la mousse avec une cuillère.

Versez immédiatement dans un récipient en verre et fermez bien.

Confiture de groseilles à la vanille

La vanilline est ajoutée à la confiture pour rehausser l'arôme.

Ingrédients:

• sucre – 1,2 kg;
• vanilline – 30 g;
• groseilles rouges – 1 kg;
• eau – 1 verre.

Recette étape par étape :

1. Sans retirer les baies des branches, rincez les groseilles rouges mûres.
2. Couvrez-le de sucre semoule, mélangez et laissez à température ambiante pendant 6 heures. Pendant ce temps, suffisamment de jus devrait être libéré.
3. Ajouter l'eau et la vanilline.
4. Cuire à feu moyen pendant 35 minutes. Dans ce cas, ne retirez pas la mousse.

Préparez des bocaux dans lesquels verser le dessert chaud. Fermer.

Confiture de groseilles aux noix

Une excellente préparation que vous n’aurez pas honte de servir lors de vos réceptions.

Composition de la confiture :

• pommes – 1 kg;
• groseilles rouges mûres – 2 kg;
• miel – 2 kg;
• eau – 1 cuillère à soupe.;
• sucre – 1 kg;
• noix – 300 g.

Préparez-vous en lisant les instructions :

1. Rincer les baies séparées et triées sous l'eau courante.
2. Versez la moitié de l'eau et mettez sur le feu. Après chauffage, passez les groseilles rouges ramollies au tamis.
3. Dissoudre le sucre dans l'eau restante sur le feu et ajouter le miel.
4. Épluchez et coupez les pommes en tranches sans toucher la trémie.
5. Mélangez le tout avec les noix et laissez cuire à feu doux pendant une heure en n'oubliant pas de remuer constamment.

Fermez les bocaux en verre stérilisés après avoir rempli le dessert.

Confiture de groseilles dans une machine à pain

L'utilisation d'une machine à pain permettra à la ménagère de préparer plus facilement des confitures saines.

Ingrédients:

• Quittin (pour épaissir) – 15 g ;
• groseilles (rouges) – 0,7 kg;
• sucre cristallisé – 0,35 kg.

Description détaillée de la recette :

1. Vous devrez extraire le jus des baies. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode, par exemple utiliser un presse-agrumes.
2. Versez le mélange obtenu dans le bol de la machine à pain, ajoutez le sucre et remuez délicatement.
3. En plus, il y aura du quittin, vendu en magasin.
4. Réglez le mode « Jam ». Le temps de cuisson sera d'une heure. Mais cela dépend du modèle de gadget utilisé.

Après le signal, versez immédiatement dans des bocaux. Le mélange refroidi ressemblera à de la gelée.

Raisons d'une confiture de groseilles très coulante

Il y a des moments où la confiture s'avère liquide. Vous ne devriez pas essayer de le faire bouillir plus de 3 fois. Vous ne pouvez obtenir que l'odeur du sucre brûlé.

Il existe quelques conseils pour éviter cela :

1. Ne récoltez les groseilles rouges que par temps sec. Après la pluie, les fruits deviennent aqueux.
2. Si la recette ne nécessite pas d'ajout d'eau, alors le produit doit être séché après lavage.
3. Utilisez une bassine à bords larges. Plus d'humidité s'évaporera.
4. Vous pouvez corriger la confiture avec des baies entières en écrasant une certaine quantité de fruits pour que la pectine contenue dans les groseilles rouges pénètre dans le sirop.
5. Maintenir les proportions de sucre cristallisé. Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au mélange pour éviter que le mélange ne cristallise.
6. Certaines personnes utilisent l'agar-agar ou le Quittin comme épaississant, comme dans la recette précédente.

Si la situation ne peut pas être corrigée, vous pouvez simplement faire cuire de la gelée à partir de la masse obtenue.

Teneur en calories de la confiture de groseilles rouges

La baie elle-même est un produit faible en calories (seulement 40 kcal). Le sucre cristallisé augmente la valeur énergétique. En moyenne, ce sera 267 kcal.

Veuillez noter que certaines recettes sont décrites avec l'ajout de divers ingrédients ; elles affectent également les performances.

Conditions générales de stockage

On pense que la confiture se conserve parfaitement dans une pièce fraîche jusqu'à 2 ans. Mais cela peut être influencé par divers facteurs. Il fermentera si on n'ajoute pas suffisamment de sucre cristallisé. Le jus de citron agit souvent comme un bon conservateur.

Les couvercles jouent également un rôle important. Sous boîte, sans oxygène, le dessert durera plus longtemps. L'humidité de la pièce perturbe la conservation du produit.

Les préparations sucrées préparées froides doivent être conservées uniquement au réfrigérateur ou en cave. La durée de conservation sera réduite à 1 an.

Conclusion

Vous pouvez réaliser de la confiture de groseilles de différentes manières. La préparation est simple, mais vous aurez un apport de vitamines, une gourmandise savoureuse et l'arôme de l'été lors des froides soirées d'hiver. Le dessert sera un excellent ajout aux crêpes, crêpes et autres produits de confiserie.

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