Recettes de confiture de courgettes à l'orange

La confiture de courgettes à l'orange est l'une des façons courantes de préparer un dessert à partir de légumes. Le temps de cuisson dépend de la recette sélectionnée. Il faudra au moins trois jours pour conserver les pièces intactes. Les matières premières broyées sont préparées immédiatement. Pour garantir une longue conservation du produit, il est conservé uniquement dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez réaliser des confitures de différentes consistances, avec des morceaux entiers ou une masse homogène et épaisse.

Sélection et préparation des ingrédients

Ils font de la confiture à partir de n'importe quel type de courgette. L'essentiel est que les légumes soient de bonne qualité et pas trop mûrs. Les fruits plus âgés ont une chair dure et contiennent des fibres grossières dans le produit fini. Lors du choix des matières premières, faites attention à un certain nombre de facteurs :

• la peau est uniformément colorée, il n'y a pas de zones molles à la surface ;
• fruits sans arôme prononcé, la présence d'une odeur aigre indique le processus de pourriture;
• la structure doit être élastique et non flasque.

Choisissez des oranges juteuses, à l'arôme prononcé, sans taches sombres sur le zeste

Avant la cuisson :

1. Les légumes sont lavés sous le robinet.
2. Retirez toute humidité restante de la surface avec une serviette.
3. Décollez en une fine couche.
4. Coupez le fruit en 2 dans le sens de la longueur, retirez les graines et les fibres molles qui les entourent ; cela peut être fait facilement avec une cuillère à soupe ordinaire.
5. Façonner en morceaux comme indiqué dans la recette choisie.

Si les agrumes sont traités avec du zeste, ils sont lavés et essuyés avec un chiffon ou décollés de la peau et des fibres blanches le long de la surface du fruit. Divisez en parts et retirez les graines.

Préparation des contenants

Faire de la confiture peut prendre plus d'une journée, tout dépend de la recette. Le processus étape par étape nécessite que la matière première reste longtemps dans le récipient, c'est pourquoi les récipients à cet effet sont choisis en acier inoxydable, émaillé ou en plastique pour éliminer le processus d'oxydation du produit. Cuire dans une poêle à double fond ou à revêtement antiadhésif.

Conserver dans des récipients en verre. Les petits pots de 0,3 à 1 litre sont utilisés plus souvent. Fermer avec des bouchons à vis métalliques avec filetage ou avec une clé spéciale.

Comment bien préparer les bocaux :

1. Traitez les surfaces internes et externes avec de l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude.
2. Stériliser au bain de vapeur. De l'eau est versée dans la casserole, une grille est placée et des récipients sont placés dessus avec le col vers le bas. Pendant le processus d'ébullition, de la condensation se forme à l'intérieur ; elle est conservée jusqu'à ce qu'elle s'évapore.
3. Vous pouvez désinfecter le récipient au four. Pour ce faire, versez de l'eau jusqu'au fond 2-3 cm, placez-la dans un appareil électroménager et réglez la température à 180°⁰. Laisser jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.
4. Si le volume de confiture est faible et qu'il y a peu de pots, le récipient est stérilisé au four à micro-ondes. Dans ce cas, 5 minutes suffisent.

Les couvercles doivent être bouillis. Ils sont placés dans une casserole et remplis d'eau jusqu'à ce qu'ils soient complètement recouverts. Après ébullition, laisser reposer 3 minutes, éteindre le feu et retirer immédiatement avant utilisation.

Pour éviter que le verre ne se fissure à cause du contraste de température, placez d'abord les bocaux, puis allumez le four.

Comment faire de la confiture de courgettes et d'orange

Les recettes de confiture de légumes et d'agrumes proposent un dosage d'ingrédients recommandé, mais pas obligatoire ; les proportions de courgettes et d'oranges peuvent être modifiées à volonté ; on fait de même avec le sucre. Le dessert est réalisé avec des morceaux entiers ou hachés, tout dépend des préférences. L'arôme est rehaussé de cannelle ou de gingembre, et des abricots secs ou des noix sont ajoutés pour plus de variété.

Les options de préparation du produit diffèrent par la technologie, mais la teneur en calories de la confiture de courgettes à l'orange sera la même. Le sucre est ajouté environ pour 1 kg de matières premières - 0,8 à 1 kg. 100 g de produit contiennent 167 kcal.

Recette classique de confiture de courgettes aux oranges

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• agrumes – 2 pièces;
• sucre – 800 g.

Vous pouvez faire de la confiture de courgettes et d'orange en utilisant la technologie suivante :

1. Le produit aura des morceaux entiers, alors coupez le légume en morceaux d'environ 2*2 cm, vous pouvez le faire avec un couteau frisé.
2. L'orange est traitée avec le zeste. Il est également coupé en cubes, cuit dans un bol pour conserver le jus.
3. La pièce est combinée dans un récipient de cuisson et le sucre est ajouté et mélangé doucement.
4. Placer au réfrigérateur pendant 12 heures, temps pendant lequel la bouture libérera complètement le jus, il se présentera sous forme de sirop.
5. Allumez le feu au minimum, portez le produit à ébullition en remuant constamment et en retirant la mousse obtenue, et maintenez le feu pendant 3 à 5 minutes.
6. Le poêle est éteint, le récipient est couvert et laissé pendant huit heures.
7. La procédure est répétée trois fois.

A la fin de la dernière étape, la confiture est mise en bocaux, fermée et retournée sur des couvercles et isolée pendant une journée.

La confiture est moyennement sucrée, avec un arôme d'agrumes prononcé

Une recette rapide de confiture de courgettes à l'orange pour l'hiver

Composants:

• citron -1/2 pcs.;
• orange – 2 pièces;
• courgettes (transformées à partir de pelure et de graines) – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Recette de confiture :

1. Les légumes sont façonnés en tranches de 1 cm d'épaisseur.
2. Placer dans un récipient de cuisson, ajouter le sucre, remuer, laisser reposer 2-3 heures jusqu'à ce que le sirop se forme.
3. Épluchez les agrumes, broyez-les dans un mixeur et pressez le jus de la pulpe.
4. Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu doux pendant au moins 30 minutes. Remuer constamment.

La confiture est conditionnée dans des bocaux, scellés et isolés jusqu'à refroidissement.

Le dessert est légèrement aigre et a un arôme d'agrumes prononcé.

Confiture de courgettes à l'orange et à la cannelle

Composants requis :

• oranges – 3 pièces.
• courgettes – 1 kg;
• sucre – 800 g;
• cannelle - au goût.

Comment faire de la confiture :

1. Les agrumes sont pelés, les fibres blanches sont retirées au maximum de l'intérieur et broyées à l'aide d'une râpe.
2. Divisez les fruits en tranches.
3. Les légumes sont coupés en cubes.
4. La pièce est combinée dans un récipient de cuisson, recouverte de sucre, mélangée et légèrement pressée avec les mains jusqu'à formation de liquide.
5. Placer sur le feu et cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux ramollissent. Broyer la masse avec un mixeur plongeant.
6. Faire bouillir jusqu'à la consistance désirée, en remuant et en retirant la mousse, ajouter la cannelle avant d'éteindre l'appareil électroménager.

La confiture chaude est placée dans des bocaux et scellée.

Si vous n'aimez pas l'arôme de la cannelle, vous pouvez la remplacer par de la vanille.

Confiture de courgettes à l'orange et au gingembre

Composants:

• courgettes – 1 kg;
• oranges – 3 pièces;
• racine de gingembre – 1 pc. (taille moyenne).

Recette de confiture :

1. Le zeste est retiré des agrumes et râpé.
2. La pulpe du fruit est coupée en cubes égaux.
3. La racine est traitée à partir de la couche supérieure dure et broyée de n'importe quelle manière pratique.
4. Mélangez le mélange dans une casserole, ajoutez le sucre et laissez infuser 4 heures.
5. Placez sur le feu et remuez la confiture tout en chauffant pour dissoudre les cristaux.
6. Après ébullition, comptez à rebours 15 minutes. et éteignez le poêle.

Le processus est répété quatre fois, la confiture bout pendant 60 minutes au total. Ils l'emballent chaud et l'enroulent.

Le dessert est épais, avec un subtil arôme mentholé

Confiture de courgettes à l'orange et aux noix

La confiture de courgettes à l'orange s'avère très savoureuse lorsque vous ajoutez des noix. La teneur en calories du produit augmente. C'est environ 270 kcal pour 100 g.

Composants:

• cerneaux de noix – 200 g;
• oranges – 2 pièces;
• sucre – 1 kg;
• courgettes – 1 kg.

Recette:

1. Versez 250 ml d'eau dans un récipient et faites bouillir le sirop.
2. Les légumes sont façonnés en petits cubes et placés dans une poêle.
3. A l'aide d'une râpe fine, retirez la couche supérieure de zeste des agrumes (jusqu'aux fibres blanches). Le jus est extrait de la pulpe.
4. Les grains sont broyés dans un mortier en fines miettes.
5. Mélangez le tout et laissez cuire à feu doux pendant 40 minutes.

La confiture est conditionnée dans des conteneurs et enroulée.

Après refroidissement, le dessert s'avère épais, avec de petits morceaux transparents, il convient pour recouvrir les couches de gâteaux

Confiture de courgettes à l'orange dans une mijoteuse

Ingrédients:

• citron – ½ morceau;
• courgettes (traitées à partir de la peau et du noyau) – 1 kg;
• sucre – 850 g;
• oranges – 3 pièces.

Comment faire de la confiture :

1. La couche supérieure de zeste est retirée des agrumes et le jus est extrait de la pulpe.
2. Les légumes sont façonnés en cubes d'environ 1*1 cm.
3. Placez le mélange de courgettes avec le sucre dans le bol d'un appareil électroménager, activez le mode « Chauffage » et laissez jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
4. Ajouter le jus d'agrumes et mélanger.
5. Réglez le multicuiseur sur « Ragoût » et faites cuire pendant 90 minutes.

Placez la confiture dans des bocaux, fermez-les et isolez-les pendant une journée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un dessert de consistance uniforme

Confiture de courgettes à l'orange et abricots secs

Vous pouvez donner au produit une couleur ambrée plus saturée en ajoutant des abricots secs à la confiture de courgettes et d'orange.

Composants:

• abricots secs – 250 g;
• sucre – 1 kg;
• oranges – 4 pièces;
• courgettes – 1,5 kg.

Recette de confiture :

1. Les fruits secs sont versés avec de l'eau et laissés ramollir. Puis hachez-le finement.
2. Les légumes et les agrumes (ainsi que le zeste) sont coupés en petits morceaux.
3. Placer dans un récipient de cuisson, couvrir de sucre semoule et laisser reposer huit heures. Remuer de temps en temps.
4. Mettez sur le feu, ajoutez les abricots secs, faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes, éteignez.
5. Après refroidissement, faites-le bouillir encore quelques fois.

Mettez la confiture dans des bocaux et roulez-la. Isoler pendant 12 heures.

Les morceaux de fruits secs ajoutent non seulement une couleur riche au produit fini, mais aussi un arôme

Confiture de courgettes à l'orange et à la gélatine

Composants:

• jus d'orange emballé – 100 ml;
• citron et orange - 1 pièce;
• courgettes – 1,5 kg;
• gélatine – 25 g;
• sucre – 850 g :

Recette de confiture :

1. La gélatine est versée avec du jus et laissée jusqu'à ce qu'elle augmente de volume.
2. La couche supérieure de zeste est retirée des agrumes avec une râpe et le jus est obtenu à partir du fruit.
3. Les légumes sont façonnés en morceaux arbitraires, versés avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre et cuits jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Le liquide est égoutté, la préparation d'agrumes et le sucre sont ajoutés et bouillis pendant 40 minutes. en mode minimum.
5. À la fin du processus, ajoutez la gélatine, mélangez bien et retirez du feu.

Emballé, fermé, isolé pendant 8 à 12 heures.

La consistance du dessert est semblable à celle de la gelée.

Confiture de courgettes aux oranges au hachoir à viande

Composants:

• courgettes – 1 kg;
• sucre cristallisé – 800 g;
• agrumes – 3 pcs.

Recette de confiture :

1. Les légumes sont coupés en morceaux.
2. Les agrumes sont pelés et les fruits sont séparés.
3. Le tout est broyé dans un hachoir à viande.
4. La masse est placée dans un récipient avec du sucre cristallisé, bien mélangée et bouillie pendant 40 minutes.

Conservez la confiture chaude dans un récipient, couvrez d'une couverture et laissez reposer une journée.

Si la composition s'avère liquide, augmentez le temps d'ébullition

Périodes et règles de stockage

Le dessert aux courgettes conserve sa valeur nutritionnelle pendant environ trois ans. Il convient de garder à l’esprit que sous l’influence du rayonnement ultraviolet, une certaine partie des éléments chimiques utiles contenus dans la composition se désintègre, les pots sont donc placés dans un placard.

La confiture de courgettes préparée pour l'hiver est placée dans un garde-manger non chauffé. La meilleure option de stockage est un sous-sol avec une bonne circulation d’air et une faible humidité. Pour éviter que les couvercles ne soient endommagés par la corrosion au fil du temps, ils sont traités à la paraffine ou enveloppés dans du papier.

Conclusion

La confiture de courgettes à l'orange est parfumée, de couleur légèrement dorée. Les agrumes confèrent ces qualités au produit ; c'est aussi un conservateur. Par conséquent, le produit à base de courgettes peut être conservé longtemps sans perdre sa valeur nutritionnelle.Utilisé pour les toasts avec le thé ou comme garniture dans les pâtisseries.

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