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Le coing confit à la maison est une friandise savoureuse et naturelle qui plaira aussi bien aux gourmands qu'à ceux qui surveillent leur ligne. Faire cette délicatesse à la maison n'est pas difficile. Même avec une expérience culinaire minimale, d'excellents résultats sont garantis.
Sélection et préparation des ingrédients
Le coing est une plante de la famille des Rosacées, dont les fruits ressemblent en apparence à un hybride de poire et de pomme. Le fruit se distingue par un goût aigre, un arôme riche et une légère viscosité (surtout dans la variété chinoise). La pulpe du fruit est charnue, les fruits confits sont donc assez denses et élastiques.
Le coing est indiqué pour les taux de cholestérol élevés, les troubles du système nerveux et la prévention des varices. Ce fruit contient du fer, il est donc recommandé en cas de faibles taux d'hémoglobine. De plus, le coing est une source de pectine naturelle, qui enveloppe et protège la muqueuse de l'estomac et des intestins.
Recettes simples pour faire des coings confits à la maison
Préparer une telle délicatesse n'est pas si difficile.Il existe de nombreuses recettes de coings confits à la maison avec des photos étape par étape et des explications détaillées de l'ensemble du processus. Cependant, même un non-professionnel peut faire face à une telle tâche sans eux.
Avant de commencer à cuisiner, vous devez préparer l'ingrédient principal. La première chose à faire est de trier. Pour faire des fruits confits maison, seuls les spécimens mûrs et intacts, sans signes de pourriture ou de détérioration, conviennent.
Le coing s'oxyde très vite à l'air frais
Ensuite, les fruits doivent être soigneusement lavés. Mais il n'est pas nécessaire de couper et de jeter la peau du coing : elle contient encore plus de pectine que la pulpe. A savoir que cette substance, comme on le sait, est responsable de la gélification des fruits confits.
Les fruits propres sont coupés en grosses tranches, les graines et le noyau sont retirés et trempés dans de l'eau glacée pour éviter qu'ils ne brunissent.
Recette classique
La délicatesse, préparée selon la recette classique, a le goût de marmelade et de délice turc.
Faire bouillir dans une décoction aide les fruits confits à conserver leur couleur vive.
Requis:
- coing – 1 kg;
- sucre – 850 g;
- eau – 0,5 litre;
- sucre en poudre.
Pas:
- Épluchez les fruits, retirez les pépins, coupez-les en quartiers et plongez-les dans l'eau froide.
- Faites bouillir la peau dans 0,5 litre pendant 15 à 20 minutes, puis retirez-la avec une écumoire et ajoutez du sucre semoule (500 g) au bouillon.
- Dès que le sirop bout, ajoutez-y les fruits et laissez mijoter 5 minutes.
- Laissez infuser le mélange pendant 24 heures.
- Ajoutez le reste du sucre, portez le tout à ébullition et laissez mijoter à nouveau 5 minutes, puis laissez encore 25-30 heures.
- Répétez la procédure de cuisson quatre fois.
- Disposez les fruits confits maison sur une grille (pour éliminer l'excédent de sirop).
- Séchez le produit à température ambiante pendant deux à trois jours.
Une fois que vous êtes sûr qu’ils sont suffisamment secs, vous pouvez saupoudrer les fruits confits maison de sucre en poudre.
Coings confits au sèche-linge
Un sèche-linge électrique peut réduire considérablement la période de séchage.
Délice exotique - une alternative plus saine aux chocolats
Requis:
- coing – 550 g;
- eau – 300 ml;
- sucre – 350 g;
- acide citrique – 2 g;
- sucre en poudre.
Pas:
- Faites une décoction des peaux, ajoutez les fruits coupés en tranches et laissez mijoter le tout à feu doux pendant 10-15 minutes.
- Retirez les fruits avec une écumoire et ajoutez 200 g de sucre à l'eau, faites bouillir le sirop.
- Y remettre les fruits et laisser mijoter 6 minutes. Partez pendant six heures.
- Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes et laisser reposer 6 heures.
- Ajoutez le sucre semoule restant, l'acide citrique, portez le tout à ébullition et, après avoir maintenu à feu doux pendant cinq minutes, « oubliez » la casserole pendant trois à quatre heures.
- Faites bouillir le bouillon pour la quatrième fois, maintenez-le sur le feu pendant 6 minutes, laissez-le refroidir.
- Disposez les fruits confits maison presque finis sur une grille pour égoutter le sirop de sucre et de fruits. Laisser poser 3 heures.
- Transférez les morceaux sur un plateau de séchage recouvert de papier sulfurisé et réglez la minuterie sur trois heures.
- Avant de servir, roulez les fruits confits maison dans du sucre en poudre.
Coings confits au micro-ondes
L’utilisation d’un four à micro-ondes permettra de gagner encore plus de temps.
Les fruits confits maison sont recommandés aux femmes enceintes, car ils contiennent beaucoup de fer.
Requis:
- coing – 600 g;
- sucre cristallisé – 200 g.
Pas:
- Lavez les fruits, retirez le noyau et coupez-les en tranches.
- Placez le tout sur une assiette, saupoudrez de sucre et, en réglant la puissance sur 900 W, réglez la minuterie sur 6 minutes.
- Si après la fin du temps, les fruits confits faits maison ne sont pas prêts, ajoutez encore 1 à 2 minutes.
Conditions générales de stockage
Conservez les préparations maison dans un récipient sec et hermétiquement fermé à température ambiante. Il est également possible de conserver les friandises au réfrigérateur.
Conclusion
Même un débutant qui n'a jamais préparé de friandises et de desserts auparavant peut préparer des coings confits à la maison. Le secret du succès réside dans les fruits de haute qualité et le respect de la technologie permettant de préparer des délices exquis.
