Contenu
La confiture de pétales de rose musquée est riche en huiles essentielles. Le produit contient de l'acide ascorbique, ce délicieux dessert peut donc être utilisé à des fins médicinales.
Bienfaits de la confiture de pétales de rose musquée
Les fleurs de rose musquée font partie de la plante riche en éléments bénéfiques. La confiture finie contient :
- huiles grasses et essentielles;
- les anthocyanes ;
- des flavonoïdes ;
- tanins;
- les glycosides ;
- acides organiques;
- macro et microéléments (fer, phosphore, calcium, sodium) ;
- vitamine C.
La confiture de pétales de rose musquée a les propriétés bénéfiques suivantes :
- bactéricide;
- astringent;
- anti-inflammatoire;
- antipyrétique;
- renforcement;
- calmant.
Le dessert a un effet bénéfique sur le corps humain :
- augmente l'immunité;
- aide à faire face à la neurasthénie et au rhume;
- améliore le fonctionnement des intestins et du pancréas;
- élimine le cholestérol nocif;
- abaisse la tension artérielle.
La confiture de fleurs de rose musquée est utile en cas d'ischémie et après un accident vasculaire cérébral
Le dessert doit être utilisé avec prudence en cas d'intolérance individuelle et de diabète.
Sélection et préparation des ingrédients
Vous pouvez faire de la confiture à partir des pétales de n'importe quelle variété d'églantier. Les variétés cultivées et sauvages conviennent à cet effet. Ils ont le même ensemble d’éléments utiles. La couleur du produit fini dépend de la couleur des pétales. Le sirop des variétés roses deviendra bordeaux riche et celui des variétés blanches deviendra jaune foncé.
Recommandations pour la collecte de fleurs :
- Les matières premières sont récoltées pendant la floraison.
- Il est préférable de le faire le matin, une fois la rosée évaporée. C’est à ce moment-là que l’arôme est le plus prononcé.
- Les fleurs proviennent d'arbustes poussant dans une zone écologiquement propre.
- Lors de la collecte, arrachez soigneusement les pétales sans toucher la partie centrale.
Pour rendre la confiture parfumée, prenez des matières premières de bonne qualité sans zones sèches, afin qu'il n'y ait aucun signe de moisissure ou de pourriture.
Après les avoir transportées depuis la forêt, les fleurs sont versées dans un bol, les pétales sont triés, ceux de mauvaise qualité sont jetés et les brindilles et fragments verts sont retirés du récipient.
Avant de laver les pétales, mesurez le volume. Les fleurs sont placées dans une tasse à mesurer, bien compactées et le volume est mesuré. Ce paramètre est important pour que la confiture finie ne devienne pas trop liquide.
Après mesure, les cynorrhodons sont soigneusement lavés, non pressés, non séchés, mais immédiatement transformés en confiture
Comment faire de la confiture d'églantier à la maison
La technologie de cuisson est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps. Vous pouvez faire de la confiture à partir de pétales de rose musquée sans traitement thermique. Cela préservera les nutriments.
Confiture selon la recette classique
Ingrédients (volume indiqué par tasse doseuse) :
- fleurs – 600 ml;
- eau – 550 ml;
- sucre – 650 g;
- acide citrique – 1 c.
Technologie de cuisson :
- Mélangez l'eau et le sucre, mettez sur le feu, faites du sirop.
- Les matières premières transformées sont placées dans un bol. Versez dessus le sirop bouillant. La pièce diminuera de volume et perdra sa couleur.
- Laissez le mélange pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite de l'acide citrique.
- Verser dans une casserole. Faites cuire la confiture de pétales de rose musquée à feu doux pendant 30 minutes.
La composition est versée chaude dans des pots stérilisés. Couvrir avec des couvercles.
Si le dessert s'avère trop liquide, ajoutez un gélifiant, comme de l'agar-agar, en fin de cuisson.
confiture turque
Cette recette nécessite plusieurs ingrédients :
- fleurs – 100 g;
- acide citrique – ½ cuillère à café ;
- sucre – 1,5 à 2 tasses ;
- eau – 250 ml.
Technologie:
- Placez les matières premières transformées dans un bol, ajoutez ¼ c. acide citrique et 4 c. Sahara. Frottez avec vos mains jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
- Placer la masse dans un récipient fermé. Placer au réfrigérateur pendant 2 jours.
- Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez les cynorrhodons et laissez cuire 10 minutes.
- Les fleurs sont retirées avec une écumoire et du sucre est versé dans le liquide. Faites bouillir le sirop pendant 15 minutes.
- Les cynorhodons sont remis dans la poêle. Cuire 15 minutes. Avant de terminer, le reste de l'acide citrique est introduit.
Une fois la masse complètement refroidie, mettez-la dans des bocaux.
La confiture s'avère aromatique, épaisse, avec un léger goût aigre
Confiture de fleurs d'églantier écrasées au citron
Pour préparer une friandise saine, vous avez besoin des ingrédients suivants :
- fleurs – 300 g;
- sucre – 650 g;
- citron – 1/2 pcs.;
- eau – 200 ml.
Recette:
- Retirez le zeste du citron, hachez-le et pressez-en le jus.
- Broyer les pétales dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.Ajoutez le zeste.
- Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et laissez cuire 10 minutes.
- Une masse homogène de fleurs et de jus de citron est ajoutée au sirop.
- Cuire à température minimale pendant 20 minutes.
Ils sont conditionnés en bocaux et enroulés.
Le dessert a un arôme floral-agrumes, une couleur rose foncé et une consistance uniforme.
Pas de cuisine
Pour conserver toutes les substances bénéfiques, vous pouvez préparer le dessert sans traitement thermique. Selon la recette, la confiture de fleurs d'églantier se compose des ingrédients suivants :
- pétales – 100 g;
- sucre – 2 tasses;
- acide citrique – ½ c.
Technologie:
- Les matières premières sont placées dans un bol. L'acide citrique est dissous dans 1 cuillère à soupe. l. de l'eau est versée sur les fleurs.
- Ajoutez du sucre. La masse est agitée, laissée à température ambiante pendant 8 à 10 heures, agitée périodiquement avec une cuillère pour que le sucre se dissolve.
- Placer le mélange dans un mixeur et battre jusqu'à consistance lisse.
La recette donne 0,5 litre de dessert.
La confiture est conditionnée dans un pot stérilisé, recouvert d'un couvercle en nylon et placé au réfrigérateur.
Conditions générales de stockage
La durée de conservation du produit fini dépend de la technologie de transformation. Après traitement thermique, la confiture peut être consommée tout au long de l'année. Réalisé sans cuisson – pas plus de deux mois, dans ce cas le dessert est conservé au réfrigérateur. Si la pièce est hermétiquement fermée dans des récipients stérilisés après la cuisson, elle peut être conservée au sous-sol ou au garde-manger. Exigences de stockage : faible humidité, pas de soleil, température de +4 à +8 0C.
Conclusion
La confiture de pétales de rose musquée est préparée selon différentes recettes : avec et sans traitement thermique, avec ajout de citron ou d'acide citrique. Le produit fini a un arôme floral agréable. Pour rendre la confiture épaisse, vous devez la faire bouillir longtemps.Le temps de traitement thermique peut être réduit si un épaississant naturel est ajouté pendant la cuisson.
Avis sur la confiture de pétales de rose musquée
