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Les recettes à base d'églantier pour l'hiver sont au répertoire de toute femme au foyer zélée. Les fruits de cette culture sont un véritable réservoir de vitamines nécessaires au maintien de l'immunité, notamment lors des rhumes saisonniers.
Méthodes de cuisson et que peut-on préparer à partir d'églantier pour l'hiver
Il existe de nombreuses façons connues de préparer cette précieuse baie pour l'hiver sans perdre ses propriétés bénéfiques. Ils en font de merveilleuses confitures, marmelades et sirops. La marmelade de rose musquée n'est pas moins savoureuse. La plupart des recettes ne contiennent que deux ou trois ingrédients. Une compote est réalisée à partir de ce représentant de la famille Rose, le jus des baies est mélangé aux jus de fruits et légumes, préparant ainsi des mélanges et cocktails sains.
L'une des méthodes les plus courantes de récolte des cynorrhodons pour l'hiver est la congélation. Étant donné que la culture ne subit pas de traitement thermique, elle conserve presque toutes les vitamines et nutriments précieux. Avant la congélation, les fruits sont séparés des sépales, lavés, séchés puis placés dans des récipients et des sacs, puis envoyés au congélateur.
Les cynorrhodons doivent être décongelés avant utilisation.
Une autre façon populaire de se préparer à l’hiver est le séchage.Les fruits sont pré-triés, éliminant les spécimens pourris et endommagés. Ensuite, ils sont disposés uniformément en une seule couche sur des journaux ou un chiffon sec. Séchez les cynorrhodons dans un endroit bien aéré. La condition principale est l’absence de lumière directe du soleil, qui peut détruire certaines vitamines.
Pendant plusieurs jours, pendant que la matière première sèche, les baies sont régulièrement retournées pour éviter la formation de moisissures. Une fois secs, ils sont transférés dans des sacs en tissu ou en papier. Des décoctions et compotes saines sont obtenues à partir de préparations sèches.
Sélection et préparation des ingrédients
Ils commencent à récolter les cynorrhodons pour l'hiver à partir de fin août. C’est à cette époque que sont récoltées la plupart des variétés. Le degré de maturité peut être déterminé par la couleur et la structure du fruit. La teinte rouge vif et la peau légèrement écrasée indiquent que la récolte est mûre.
La collecte des cynorrhodons peut se poursuivre jusqu'aux premières gelées. Ils récoltent les récoltes en portant des gants et des combinaisons spéciales qui protègent la peau des coupures et égratignures mineures.
Après la cueillette, les baies sont triées et les sépales et les tiges sont coupés aux ciseaux de cuisine. Ensuite, ils sont séchés avec du papier ou des serviettes textiles et une recette ou une méthode de préparation acceptable est sélectionnée.
Un thé sain est préparé à partir de fleurs d'églantier
En plus des fruits, des feuilles et des fleurs d'églantier sont préparées pour l'hiver. Ils peuvent être séchés ou congelés. Les fleurs sont récoltées en juin et les feuilles en juillet-août.
Comment bien préparer les cynorrhodons à la maison pour l'hiver
Une variété de préparations d'églantier pour l'hiver à la maison permettra à chacun de trouver la meilleure option pour une gourmandise savoureuse et saine. Les enfants aiment particulièrement les marmelades et les compotes, tandis que les adultes apprécieront les confitures, sirops et infusions toniques.
Confiture
La confiture de rose musquée n'est pas moins saine que sa recette alternative à base de framboises. Il s'agit d'un excellent moyen non seulement de traiter, mais également de prévenir les ARVI.
La confiture est le type de préparation d'églantier le plus populaire pour l'hiver.
Requis:
- baies – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 1 l.
Pas:
- Rincez bien les principales matières premières, coupez-les en deux et retirez les graines.
- Les baies peuvent également être ébouillantées avec de l'eau bouillante.
- Mettez tous les ingrédients dans une casserole et placez-la sur feu doux.
- Portez le mélange à ébullition, retirez le film rosé qui apparaît.
- Laisser mijoter encore 5 minutes, sans cesser de remuer.
- Retirez la confiture du feu et laissez-la infuser pendant 7 à 8 heures.
- Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 5 minutes à feu doux en n'oubliant pas de remuer.
- Stérilisez les bocaux, versez-y la confiture et retroussez les couvercles.
Cette recette permet de conserver une partie des vitamines et ne caramélise pas le sucre, le produit final conserve donc une belle couleur rouge orangé.
Compote
Cette recette est une excellente option pour une boisson vitaminée qui sera une alternative saine aux limonades et aux jus du commerce. En plus des cynorrhodons, vous pouvez également utiliser presque toutes les baies et fruits de la recette.
Les enfants aiment beaucoup les préparations à base d'églantier.
Requis:
- baies – 200 g;
- eau – 3,5 l;
- sucre – 100 g;
- acide citrique – 4 g.
Pas:
- Mettez les fruits lavés dans une casserole et ajoutez de l'eau.
- Portez le tout à ébullition.
- Ajouter le sucre et laisser mijoter 15 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez l'acide citrique, mélangez bien et versez la compote dans des bocaux stérilisés.
- Enroulez les couvercles.
La compote à base d'églantier, de canneberges et de pommes est particulièrement savoureuse.
Sirop
Le sirop de rose musquée est une préparation vitaminée que l'on trouve dans toutes les pharmacies. Mais ce sera beaucoup plus économique si vous le faites à la maison. La recette du sirop ne nécessite que trois ingrédients.
Le sirop de rose musquée peut être ajouté au thé à la place du sucre
Requis:
- églantier – 1 kg;
- eau – 1,5 litre;
- sucre cristallisé – 1,5 kg.
Processus de préparation :
- Lavez soigneusement les cynorrhodons et retirez les graines.
- Faites défiler les fruits dans un hachoir à viande ou réduisez-les en purée dans un mixeur.
- Versez de l'eau et portez à ébullition.
- Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 10 minutes maximum. Remuer constamment.
- Versez le sucre dans le sirop et laissez cuire encore 30 minutes en n'oubliant pas de remuer le contenu de la casserole.
- Versez la préparation chaude dans des bocaux ou des flacons stérilisés, fermez les couvercles et laissez refroidir à température ambiante.
Conservez le sirop au réfrigérateur ou au sous-sol.
Confiture
La confiture épaisse peut être utilisée comme complément au petit-déjeuner ou comme garniture pour les tartes. Vous pouvez améliorer le goût et les propriétés bénéfiques du produit en ajoutant des ingrédients supplémentaires à la recette, par exemple des airelles ou des canneberges.
La combinaison d'églantier et de canneberges dans une seule recette est une puissante dose de vitamine C.
Requis:
- églantier – 1 kg;
- canneberges – 200 g;
- sucre – 800 g.
Processus de préparation :
- Lavez bien les matières premières, puis ajoutez de l'eau froide et laissez reposer 15 à 20 minutes.
- Retirez les graines de l'églantier et broyez-les avec les canneberges dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Mettez le mélange dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sucre (progressivement).
- Faites cuire la confiture à l'épaisseur désirée pendant 25 à 30 minutes.
- Emballez le produit chaud dans des bocaux stérilisés, laissez-le refroidir et conservez-le.
La confiture de rose musquée peut être un ajout magnifique et très utile à n'importe quel cadeau.
Confiture
L'une des friandises les plus populaires pour les enfants est la marmelade. Sa recette n'est pas compliquée. Cette préparation pour l’hiver est très appréciée des mamans qui souhaitent renforcer l’immunité de leur bébé de manière naturelle.
Pendant la saison froide, la confiture de baies habituelle doit être remplacée par de la marmelade d'églantier
Requis:
- églantier – 1 kg;
- sucre cristallisé – 700 g;
- eau – 200 ml.
Pas:
- Pré-nettoyer les fruits des tiges et des sépales, laver et retirer les graines.
- Versez de l'eau et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit complètement ramollie.
- Passer le mélange au tamis fin, ajouter le sucre et remettre sur le feu.
- Cuire jusqu'à épaississement.
- Versez le produit chaud dans des bocaux stérilisés, retroussez les couvercles et laissez refroidir une journée.
Pour enrichir la palette de saveurs, vous pouvez ajouter du zeste d'orange à la recette de marmelade.
Jus
Une autre préparation utile pour l’hiver est le jus de rose musquée au miel. En plus d'une grande quantité de vitamine C, il contient également de l'acide folique, qui prévient le développement de tumeurs.
La rose musquée au miel est contre-indiquée pour les personnes allergiques
Requis:
- fruits – 1 kg;
- miel – 250 g;
- eau.
Processus de préparation :
- Retirez les graines des baies prétraitées.
- Placez-les dans une casserole, ajoutez 200 ml d'eau et maintenez sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
- Passer les cynorrhodons au tamis fin.
- Ajoutez de l'eau bouillie au mélange fini dans un rapport de 1:1.
- Portez le tout à ébullition.
- Ajoutez du miel.
- Cuire encore 4 à 5 minutes.
- Versez le produit fini dans des bocaux, retroussez les couvercles et laissez refroidir à l'envers.
Il est préférable de conserver le jus au sous-sol ou au réfrigérateur.
Conclusion
Les recettes à base d'églantier pour l'hiver sont utilisées non seulement pour lutter contre le rhume, mais aussi comme moyen de renforcer l'immunité. Ils n'ont pratiquement aucune contre-indication et sont particulièrement utiles pour les enfants et les personnes âgées.
