Comment faire de la confiture à partir de feuilles et de baies d'églantier

La confiture de rose musquée a une composition chimique riche. Les substances bénéfiques du dessert sont entièrement préservées. La préparation de l'hiver se fait le plus souvent selon la recette classique, vous pouvez ajouter des agrumes ou des pommes. S'il n'y a pas de matières premières fraîches, les baies sèches de la récolte conviennent également à la cuisson. La confiture peut être servie en dessert ou utilisée à des fins médicinales. Cela est particulièrement vrai lors d’infections virales saisonnières.

Bienfaits de la confiture d'églantier

La riche composition chimique des cynorrhodons a trouvé des applications en médecine traditionnelle et populaire.

Après traitement thermique, les baies perdent une partie de leur composition vitaminique, mais les micro et macroéléments sont totalement préservés

La culture est une plante multivitaminée.Après traitement thermique, les substances bénéfiques suivantes sont retenues dans la confiture d'églantier :

1. Acide ascorbique. Sa concentration est bien supérieure à celle du citron ou du cassis. La vitamine C est un élément nécessaire au renforcement du système immunitaire et à la formation du sang.
2. A et E ont des propriétés antioxydantes. Ces composants améliorent l'état de la peau, restaurent la structure des cheveux et des ongles, normalisent la circulation sanguine et améliorent la vision.
3. La phylloquinone est une substance rare dans les produits végétaux. La vitamine K favorise l’absorption du calcium, essentiel au tissu osseux.
4. Après transformation, la concentration en vitamines B1, B2, PP devient inférieure à celle des fruits frais. Mais cela suffit à combler la carence de l'organisme en hiver.

En plus des vitamines, la confiture contient également d'autres éléments :

1. Fer. Le macroélément augmente le niveau d'hémoglobine, responsable du transport de l'oxygène vers tous les organes. Le fer participe à la production d’hormones pancréatiques. Sans cela, les vitamines B sont mal absorbées.
2. Potassium, magnésium, calcium. Ces éléments sont nécessaires pour renforcer le système cardiovasculaire.
3. Sodium. Cette substance contribue à améliorer le fonctionnement du tube digestif et du système génito-urinaire.
4. Phosphore. Renforce l'émail des dents, la structure osseuse, normalise la fonction rénale.

Les cynorrhodons poussent dans toute la Russie, il n'y a aucun problème pour récolter ses fruits

Sélection et préparation des ingrédients

N'importe quelle variété convient pour préparer un dessert. Vous pouvez utiliser des fruits sauvages ou cultivés. La forme des baies n'a pas d'importance.La confiture à base d'églantier blanc (multifloral), souvent utilisée dans le jardinage ornemental, produira une couleur plus saturée en raison de la couleur bordeaux du fruit. Mais l’approvisionnement en matières premières est plus difficile. Ce grand arbuste grimpant est entièrement couvert de longues épines et de petits fruits.

Il est préférable de privilégier les variétés de taille moyenne à grosses baies. À cet égard, l'églantier de mer ou une jeune espèce forestière sauvage sont idéales.

Quelques conseils pour sélectionner et préparer les matières premières :

1. Toutes les variétés mûrissent vers septembre-octobre. Pour le dessert, prenez des fruits durs et légèrement immatures. La collecte commence au milieu de l'été. Les baies molles perdront leur forme pendant le traitement.
2. Si le dessert est préparé à partir de feuilles d'églantier, elles sont récoltées au début de l'été, lorsque la structure est moelleuse et juteuse.
3. Les buissons situés dans une zone écologique pauvre ne conviennent pas à la récolte des matières premières.
4. Les fruits sont récoltés avec le réceptacle et la tige.

Préparer les baies pour les transformer en confiture n'est pas difficile, mais le travail est minutieux et prend du temps :

1. Le pédicelle ainsi que les fragments durs sont séparés manuellement du fruit.
2. Le réceptacle est coupé au couteau.
   
3. Divisez les fruits en deux parties.
4. Les graines sont retirées de chacun ainsi que les fibres laineuses.
   
   

   Vous pouvez utiliser la pointe pointue d'un couteau ou d'une cuillère à café ; utilisez le bout de son manche pour retirer le noyau

Les petites fibres peuvent provoquer des irritations sur la peau, il est préférable de protéger vos mains avec des gants en caoutchouc. Ensuite, les baies sont lavées sous le robinet, notamment aux endroits où se trouvaient les graines.

Comment faire de la confiture d'églantier

Il existe suffisamment de recettes de desserts pour choisir la bonne.Vous pouvez préparer de la confiture d'églantier en utilisant des ingrédients supplémentaires ou de la manière classique. La technologie de certaines recettes n'implique pas l'élimination des graines. Vous pouvez faire de la confiture à partir de baies sèches ou de feuilles de plantes. Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés et fermé avec des couvercles traités thermiquement.

Recette classique

Pour le dessert, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• églantier – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 0,7 l.

Technologie de cuisson :

1. Les baies sont placées dans un récipient de cuisson.
2. Remplissez d'eau et placez sur la cuisinière.
3. Après le début de l'ébullition, laisser reposer 5 à 7 minutes.
4. Retirez les baies avec une écumoire et placez-les dans un bol séparé.
5. Le sucre est ajouté à l'eau où le produit a été cuit.
6. Ils font du sirop et y mettent des fruits.
7. Faire bouillir pendant 15 minutes, éteindre le feu, laisser le mélange refroidir complètement. Cela prendra 5 à 6 heures.
8. La procédure d'ébullition est répétée deux fois.

La confiture chaude est placée dans des bocaux et scellée.

Pour faire la confiture au sirop, ajoutez de l'eau pendant la cuisson

Recette de confiture d'églantier séchée

Les fruits secs de la plante sont utilisés pour préparer des boissons ou des infusions. Si vous le souhaitez, vous pouvez en faire de la confiture.

Recette:

1. Les fruits sont lavés, remplis d'eau froide et laissés une journée.
2. Pendant ce temps, la pulpe sera saturée de liquide et la baie deviendra élastique.
3. Retirer les graines de ces fruits sera problématique, alors retirez la tige et la zone noire et sèche au sommet.
4. Placez la pièce dans un récipient de cuisson et remplissez-la d'eau jusqu'à ce qu'elle soit à 1 cm au-dessus du niveau du fruit.
5. Faire bouillir à feu doux pendant 20 minutes.
6. Ils sortent les baies et mesurent leur quantité. Le sucre est pris au même dosage.
7. Il est versé dans l'eau dans laquelle les fruits ont été bouillis et le sirop est préparé.
8. Versez les baies dans le liquide chaud et retirez du feu (ne faites pas bouillir).
9. Au bout de 12 heures, faites bouillir pendant 15 minutes, laissez reposer encore 12 heures. La procédure est répétée trois fois.

La confiture chaude est conditionnée en bocaux

Pour rendre la masse homogène, après avoir retiré les graines, les baies peuvent être écrasées à l'aide d'un hachoir à viande.

Recette de confiture d'églantier 5 minutes

Si vous n’avez pas le temps de préparer les préparations hivernales, vous pouvez utiliser la recette de confiture en cinq minutes. Ingrédients requis :

• cynorrhodons transformés – 2 pots de 0,5 l chacun ;
• sucre – 1 kg;
• eau – 100 ml.

Comment faire de la confiture :

1. Versez le sucre dans la casserole et ajoutez de l'eau. Préparez le sirop à feu doux.
2. Placez-y le produit, laissez bouillir et laissez cuire encore 5 minutes. Éteindre la cuisinière.
3. Laissez la confiture pendant 2 heures. Le processus d'ébullition est répété deux fois.

Versez le produit dans des récipients, fermez et isolez pendant une journée.

Selon cette recette, certaines parties du fruit restent intactes et un court traitement thermique ne détruit pas les éléments bénéfiques du dessert.

Recette de confiture de rose de mer

La principale accumulation de roses de mer est observée à Primorye, ainsi que sur les côtes Noire et Azov. C'est le meilleur type de culture pour la transformation. Les buissons sont bas, il n'y a pratiquement pas d'épines et les baies sont rondes et très grosses.

Pour faire de la confiture d'églantier ronde, vous aurez besoin des composants suivants :

• baies – 1,5 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 200 ml.

Si les fruits sont très gros, ils peuvent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande. La masse est combinée avec du sirop et bouillie pendant 15 minutes, laissée de côté pendant 3 heures. Cuire à nouveau pendant au moins 20 minutes.

Technologie de préparation de desserts avec morceaux :

1. Faire bouillir le sirop.
2. Les fruits transformés sont versés.
3. La préparation est infusée pendant environ 12 heures.
4. Le liquide est égoutté, bouilli et renvoyé aux baies.
5. Laisser reposer encore 6 heures. Faire bouillir jusqu'à ce que les morceaux deviennent transparents.
6. Ils sont roulés dans des bocaux.

La durée de reébullition des matières premières dépend de la consistance souhaitée du dessert

Confiture de rose musquée aux graines

Les cynorrhodons blancs à petites graines conviennent à cette recette.

Composants:

• sucre – 800 g;
• eau – 150 ml;
• fruits – 800 g.

Recette:

1. Le réceptacle et la tige de l'églantier sont retirés. Les baies sont coupées en deux parties. Les graines ne sont pas touchées.
2. Faire bouillir le sirop. Ajoutez-y des baies et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
3. Partez jusqu'au lendemain.
4. Faire bouillir à nouveau et insister.

Le troisième jour, après cinq minutes d'ébullition, versez dans des bocaux.

Les baies en conserve avec des graines conservent toutes leurs substances bénéfiques

Recette de confiture de feuilles d'églantier

Les feuilles contiennent des nutriments, elles sont donc également utilisées pour préparer des desserts. Composants requis :

• feuilles – 1 kg;
• sucre – 600 g;
• eau – 80 ml;
• acide citrique – 5 g;
• framboises – 300 g.

Technologie:

1. Les feuilles sont lavées et versées avec de l'eau bouillante.
2. Les framboises sont broyées au mixeur.
3. Faites bouillir le sirop épais, ajoutez-y les framboises, faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Versez les feuilles dans le mélange, mélangez et laissez reposer 4 à 6 heures.
5. Placez le récipient avec la pièce sur la cuisinière. Après ébullition, laisser reposer 10 minutes.
6. Versez dans des bocaux et fermez avec des couvercles.

Les framboises ajoutent de la couleur au produit et épaississent le sirop.

Recette de confiture d'églantier dans une mijoteuse

Cette recette à la mijoteuse ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Ingrédients requis :

• sucre – 500 g;
• citron – ½ morceau;
• fruits – 700 g.

Séquence de cuisson :

1. Les baies et le sucre sont placés dans un bol.
2. Réglez l'appareil sur le mode « Extinction » (1,5 heure).
3. 10 minutes avant la fin du programme, ajoutez le jus de citron au mélange.

Placer dans des bocaux et rouler.

Dans le dessert fini, les morceaux restent intacts et le sirop s'avère épais

Confiture de rose musquée à l'orange

Les agrumes ajoutent une agréable touche de fraîcheur aux desserts sucrés. Composants requis :

• fruits transformés – 1,4 kg;
• orange – 2 pièces;
• sucre – 1 kg;
• eau – 200 ml.

Algorithme de recette :

1. L'orange est coupée en morceaux, les graines sont retirées et écrasées avec le zeste jusqu'à consistance lisse.
2. Le sirop est composé de sucre et d'eau.
3. Des baies et des agrumes sont ajoutés au liquide.
4. En mode minimum (la masse doit à peine bouillir), conserver 30 minutes. Pour épaissir le produit, le temps peut être augmenté.

La confiture est scellée dans des bocaux et isolée jusqu'à refroidissement complet.

L'orange donne une couleur jaunâtre et un arôme agréable au dessert fini.

Comment faire de la confiture d'églantier aux canneberges

Pour diversifier la table d'hiver, des recettes insolites sont utilisées. Pour la préparation il vous faut :

• églantier – 2 kg;
• canneberges – 1 kg;
• sucre – 2,5 kg;
• eau – 0,7 l.

Préparation:

1. Seules les canneberges mûres sont utilisées. Il est lavé et réduit en purée avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
2. Le flan de rose musquée est placé dans un récipient et rempli d'eau. Blanchir 7 minutes.
3. Le sirop est en préparation.
4. Les cynorrhodons sont mélangés avec des canneberges, placés sur le feu et bouillis pendant 15 minutes.
5. Le sirop est ajouté à la masse et la confiture est maintenue au feu jusqu'à l'épaisseur souhaitée.

Le dessert est roulé dans des bocaux en verre.

La confiture s'avère bordeaux foncé, avec un léger goût aigre

Comment faire de la confiture d'églantier au citron

Les agrumes donnent au dessert un arôme agréable. Composants requis :

• citron – 1 pièce;
• sucre – 1 kg;
• églantier – 1 kg;
• eau – 300 ml.

Technologie de cuisson :

1. Les baies transformées sont arrosées d'eau bouillante.
2. Broyer à l'aide d'un hachoir à viande.
3. Couvrir le mélange de sucre.
4. Cuire jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit obtenue pendant 15 à 25 minutes.
5. Ajoutez du jus de citron.

Ils sont conditionnés en bocaux et enroulés.

Le citron est utilisé comme conservateur, donc la confiture est bouillie une fois

Recette de confiture d'églantier aux pommes pour l'hiver

Un goût intéressant est obtenu en ajoutant des pommes au dessert. Les ingrédients suivants seront requis :

• églantier – 2 kg;
• sucre – 1 kg;
• pommes – 1 kg.

Comment faire de la confiture :

1. Les pommes sont pelées, évidées et épépinées. Couper en fines tranches.
2. Couvrir la pâte de sucre et laisser reposer 6 heures.
3. Placez le récipient avec les pommes sur le feu et faites bouillir pendant 7 minutes. Laisser agir 4 à 5 heures.
4. Le bouillon de pomme est renvoyé à ébullition. Ajouter les cynorrhodons et garder le feu pendant 15 minutes. Laissez le mélange refroidir.
5. Faites bouillir le dessert pendant 10 à 15 minutes et roulez-le dans des récipients.

La confiture s'avère orange clair, avec des morceaux de pommes entiers

Conditions générales de stockage

La pièce est placée au sous-sol ou dans le débarras. Les exigences de base pour le lieu de stockage sont une faible humidité et une température ne dépassant pas +10 0C. Après avoir retiré le couvercle métallique, le dessert est envoyé au réfrigérateur. La durée de conservation du produit est de 1,5 à 2 ans, au réfrigérateur de 2,5 mois.

Conclusion

La confiture de rose musquée est un délicieux dessert aux propriétés médicinales. La technologie de cuisson ne nécessite aucun coût matériel particulier. La complexité du processus réside dans la collecte et la transformation des matières premières. La confiture est stockée longtemps au sous-sol. Il est apprécié pour sa haute teneur en éléments utiles et médicinaux.

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