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A tout moment de l'année, la confiture de groseilles séduira aussi bien les adultes que les enfants. Il ne sera pas difficile de collecter ou d'acheter plusieurs kilogrammes de cette baie pour en préparer une friandise saine. En plus des groseilles rouges et du sucre, vous pouvez ajouter d'autres baies et fruits au goût.
Bienfaits de la confiture de groseilles rouges
La groseille rouge est considérée comme une baie santé. Ses propriétés bénéfiques sont multiformes et sont largement utilisées en médecine traditionnelle :
- Depuis l'Antiquité, les produits issus de cette baie sont utilisés comme tonique général contre le rhume et la fièvre. Les vitamines qu'il contient renforcent le système immunitaire, aident à combattre les maladies et à récupérer plus rapidement.
- Les microéléments entrant dans sa composition ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Ceux qui souffrent d'hypercholestérolémie devraient inclure de la confiture dans leur alimentation quotidienne.
- La teneur élevée en fer favorise la formation de sang et l'iode a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde.
S'il n'y a pas de contre-indications, comme des ulcères d'estomac, une gastrite à forte acidité ou un diabète, la confiture de groseilles rouges peut être consommée quotidiennement.
Recettes de confiture de groseilles
Pour préparer les baies à la cuisson, il faut les trier. Retirez les feuilles, les brindilles, les baies moisies et malades. Si la recette demande de passer les baies au tamis, il n'est pas nécessaire d'enlever les queues vertes. Si les baies doivent être utilisées entières, toutes les tiges doivent être enlevées. Rincer les fruits triés sous l'eau froide. Laissez la passoire sur la casserole pendant 20 à 30 minutes pour égoutter l'eau.
Il est nécessaire de préparer des bocaux et des couvercles. Lavez les récipients avec du bicarbonate de soude sans utiliser de détergents. Placer à stériliser au four pendant 20 minutes, ou au bain de vapeur. Faire bouillir les couvercles en métal.
Conseil! Les pots doivent être d'une taille telle que la confiture ouverte puisse être consommée immédiatement.
Une recette simple de confiture de groseilles
Une méthode de cuisson élémentaire qui ne nécessite pas de compétences particulières. Les fruits contiennent beaucoup de pectine, ce qui permet d'obtenir une consistance épaisse et gélatineuse avec une ébullition minimale. Le produit fini peut être utilisé comme garniture pour tartes sucrées, couche pour biscuits et biscuits.
Requis:
- sucre cristallisé – 1,5 kg;
- baies de cassis – 1,5 kg.
Mode de cuisson :
- Mettez les baies dans une casserole et saupoudrez de sucre.
- Bien mélanger en pressant légèrement pour que le mélange soit saturé de jus.
- Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire 10 minutes.
- Frottez le mélange dans une passoire ou un tamis en métal fin pour enlever la peau, la plupart des graines et des queues.
- Remettez la masse en purée sur le feu et portez à ébullition.
- Cuire en remuant pendant 30 à 60 minutes. Déposez-en un peu sur une soucoupe. La confiture finie ne doit pas s'étaler.
- Versez dans des bocaux. Enroulez les couvercles.
Important! Les groseilles rouges contiennent beaucoup d'acides, elles sont donc assez acidulées. Pour que la confiture soit savoureuse, il ne doit pas y avoir moins de sucre que de baies.
Confiture de groseilles à la gélatine
Si vous souhaitez une gelée épaisse, comme de la marmelade, vous pouvez préparer de la confiture pour l'hiver en ajoutant de la gélatine. Il peut être servi sur la table comme dessert indépendant.
Requis:
- sucre cristallisé – 1,5 kg;
- groseilles – 1,5 kg;
- gélatine – 40 g.
Mode de cuisson :
- Versez la gélatine dans 100 ml d'eau et laissez gonfler.
- Placer les baies dans une casserole ou une casserole à parois épaisses, saupoudrer de sucre, remuer en appuyant pour libérer le jus.
- Porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes, puis passer au tamis ou dans une passoire fine pour retirer les peaux et les noyaux.
- Remettez sur feu doux et laissez cuire 30 minutes.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, placez la gélatine sur feu doux et, en remuant, faites chauffer jusqu'à dissolution complète.
- Vérifiez l'état de préparation à l'aide d'une soucoupe froide.
- Versez la gélatine dans la masse de baies, remuez rapidement et versez dans les bocaux préparés.
- Roulez les couvercles et laissez refroidir.
Confiture de groseilles à la pectine
La pectine est une substance gélifiante naturelle obtenue à partir de fruits, d'inflorescences de tournesol et d'algues. C'est un réparateur universel pour le corps, le nettoyant activement et aidant à normaliser le métabolisme. L'ajout de cette substance à la confiture de groseilles améliore ses propriétés bénéfiques.
Requis:
- baies de cassis – 1,5 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- pectine – 30 g;
- eau – 200 ml.
Mode de cuisson :
- Écrasez les baies ou réduisez-les en purée dans un mixeur.
- Passer au tamis métallique fin.
- Mettez le mélange dans une casserole et ajoutez le sucre.
- Portez à ébullition à feu doux et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
- Dissoudre la pectine dans l'eau à température ambiante.
- Versez la gelée dissoute dans le mélange en un mince filet en remuant, éteignez le feu.
- Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.
La confiture-gelée incroyablement délicieuse est prête.
Confiture de groseilles à la pastèque
L'arôme rafraîchissant et le goût original séduiront les plus petites gourmandises.
Requis:
- groseilles – 1,7 kg;
- pulpe de pastèque – 1,7 kg;
- sucre cristallisé – 2,5 kg;
- si une consistance plus dense du produit final est requise, vous devez ajouter de la fécule de maïs - 70 g; eau – 170 ml.
Mode de cuisson :
- Broyez les baies et la pulpe de pastèque avec un mixeur ou un hachoir à viande. Si vous souhaitez obtenir de la confiture en morceaux, coupez une tranche de pastèque en cubes.
- Frottez à travers un fin treillis métallique.
- Mettre dans une casserole, saupoudrer de sucre et porter à ébullition à feu doux.
- Cuire en remuant pendant 30 à 60 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la pastèque hachée.
- Ajouter la fécule diluée dans l'eau à température ambiante en toute fin de cuisson. Remuez rapidement le mélange, attendez de petites bulles à la surface et éteignez. Ne faites pas bouillir.
- Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement.
Il s'avère être un excellent dessert dont la préparation ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps.
Confiture de groseilles et cerises
Les groseilles et les cerises constituent un merveilleux cocktail de vitamines.
Requis:
- groseilles – 2 kg;
- cerises mûres – 0,7 kg;
- sucre – 2,5 kg.
Mode de cuisson :
- Mélangez soigneusement les baies avec un mixeur ou broyez-les dans un hachoir à viande.
- Retirez les noyaux des cerises. Couper en morceaux ou en purée comme des groseilles.
- Placer la masse de baies dans une casserole à fond épais et couvrir de sucre.
- Porter à ébullition à feu doux et cuire pendant 30 à 60 minutes, en vérifiant l'état de préparation à l'aide d'une soucoupe froide.
- Vous pouvez ajouter de la cannelle sur la pointe d'un couteau.
- Répartissez la masse encore bouillante dans les bocaux préparés.
- Roulez les couvercles et laissez refroidir.
La confiture de groseilles et de cerises est parfaite pour les crêpes et les crêpes, elle peut être tartinée sur des toasts et des sandwichs sucrés.
Teneur en calories
Les groseilles rouges sont un produit faible en calories et à haute valeur nutritionnelle. Lorsque du sucre est ajouté, la teneur en calories augmente considérablement en raison de ses glucides. La confiture de groseilles prête à l'emploi contient 444 kcal pour 100 g avec un rapport de produit de 1:1.
Si la confiture est cuite avec de la pastèque, les calories sont réduites de 10 unités pour 100 g. La gélatine et la pectine sont des produits riches en calories, mais leur pourcentage dans la confiture est faible : elles n'en ajoutent qu'une pour 100 g.
Conditions générales de stockage
La confiture de groseilles rouges a une teneur élevée en acides naturels et en pectine. Avec l'ajout de sucre, il résistera bien à la température ambiante jusqu'à la prochaine récolte. Durée de conservation dans des récipients hermétiquement fermés :
- à une température de 18-20Ô C – 12 mois ;
- à une température de 8-10Ô C-24 mois.
Conservez les pots contenant le produit fini dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la lumière du jour.
Conclusion
La confiture de groseilles rouges est devenue une source unique de substances bénéfiques pour l'organisme. Si vous suivez des recettes éprouvées, il est facile à préparer, il ne nécessite pas d'ébullition longue ni d'additifs spéciaux. À tout moment de l'année, un produit parfumé et incroyablement savoureux conviendra parfaitement à la table à thé.Il peut être servi comme plat séparé ou utilisé pour faire des cheesecakes, des gâteaux et des puddings. Il se conserve parfaitement même s’il n’y a pas d’espace souterrain ou d’espace dans le réfrigérateur.
