Recettes de confiture de myrtilles

Les myrtilles sont une baie russe aux propriétés curatives étonnantes qui, contrairement à ses sœurs, les canneberges, les airelles et les chicoutés, pousse non seulement dans le nord, mais aussi dans le sud, dans les montagnes du Caucase. La confiture de myrtilles pour l'hiver peut être préparée de nombreuses manières uniques : sans cuisson, sans sucre, sans eau. Il se marie bien avec de nombreux fruits et autres baies. Une recette de confiture épaisse de myrtilles pour l'hiver est le rêve de nombreuses femmes au foyer, car les baies contiennent beaucoup de jus et la délicatesse, préparée selon des recettes standard, s'avère souvent liquide, presque comme une compote. Le reste de l'article décrira quelques-uns des secrets pour préparer un dessert aussi épais et le conserver pour l'hiver.

Avantages de la confiture de myrtilles

Les myrtilles sont une baie incroyablement saine. Il contient de grandes quantités de vitamines C, A, E, PP et du groupe B, des minéraux assez rares comme le sélénium, le manganèse, le sodium, le magnésium, le fer, le chrome, le zinc, le soufre et le phosphore, ainsi que de nombreux acides organiques - succinique, quinquina. , acide oxalique, tanins. La présence de mélatonine aide à combattre les cellules cancéreuses et normalise le sommeil.

Sa propriété curative la plus importante est considérée comme ayant un effet positif sur la vision. La consommation régulière de myrtilles augmente l'acuité visuelle et la capacité de voir dans l'obscurité. La baie normalise la circulation sanguine oculaire et restaure les cellules rétiniennes.

De plus, les myrtilles sont capables de :

• soulager l'état des maladies des voies respiratoires supérieures;
• prévenir la formation de caillots sanguins et améliorer l'état du système cardiovasculaire;
• aider à lutter contre la diarrhée et la constipation, en normalisant les processus digestifs ;
• aider avec les brûlures d'estomac;
• soutenir la force du corps en cas d'anémie et de maladies du foie, de rhumatismes et de goutte ;
• améliorer la concentration et la mémoire.

Toutes ces propriétés des baies sont entièrement transférées à la confiture de myrtilles, si vous la préparez correctement, sans la soumettre à un traitement thermique trop important. Il vous suffit de vous rappeler que chaque produit, y compris la confiture de myrtilles, peut apporter non seulement des avantages, mais aussi des inconvénients.

Teneur en calories de la confiture de myrtilles pour 100 grammes

La teneur en calories de la confiture de myrtilles est déterminée par la quantité de sucre utilisée dans différentes recettes.Si la teneur en calories des myrtilles pures sans sucre ajouté est de 44 kcal pour 100 g, alors pour la confiture préparée selon une recette traditionnelle, ce chiffre est déjà de 214 kcal pour 100 g.

Comment faire de la confiture de myrtilles

La confiture de myrtilles, comme tout dessert similaire, peut être cuisinée de différentes manières. Vous pouvez saupoudrer les baies de sucre et les laisser former du jus. Vous pouvez préparer du sirop de sucre de différentes concentrations et y faire cuire des myrtilles. Vous pouvez créer du sirop de sucre avec de l’eau ou du jus de myrtille.

Mais il ne faut pas oublier que la confiture épaisse de myrtilles selon l'une des recettes est difficile à obtenir si de l'eau est utilisée dans sa préparation.

L'épaisseur de la confiture obtenue est également déterminée, de manière surprenante, par la forme du récipient dans lequel le dessert est préparé. Il est préférable de préparer la confiture de myrtilles dans une bassine plate et large ou un grand bol. Dans ce cas, la surface à partir de laquelle l'eau s'évaporera pendant la cuisson de la confiture sera maximale. Et avec une évaporation maximale du liquide, la confiture a plus de chance de devenir épaisse.

Comment préparer les baies

Si les myrtilles ont été récoltées vous-même sur votre parcelle personnelle ou dans la forêt, ou si elles ont été données par des connaissances ou des amis qui les ont récoltées elles-mêmes, vous n'avez pas à vous soucier de la pureté des baies. Et si une telle opportunité existe, il est préférable de ne pas laver les baies du tout, mais seulement de les trier soigneusement, en enlevant les feuilles, les brindilles et autres éventuels débris végétaux.

Après chaque lavage, il est recommandé de bien sécher les myrtilles pour éviter qu'un excès d'humidité ne pénètre dans la confiture.

À ce stade, la préparation proprement dite des bleuets pour la transformation peut être considérée comme terminée.

Combien de sucre ajouter à la confiture de myrtilles

La quantité de sucre utilisée joue un rôle déterminant pour que la confiture de myrtilles soit épaisse. Le rapport traditionnel myrtilles/sucre est de 1:1. Mais pour une vraie confiture épaisse, cela ne suffit pas. Les ménagères expérimentées recommandent d'ajouter 2 kg de sucre pour 1 kg de myrtilles. Dans ce cas, la confiture de myrtilles s'épaissira sans difficulté et pourra se conserver l'hiver même sans tourner dans une pièce fraîche, mais son goût risque de s'avérer trop sucré.

Comme alternative, vous pouvez essayer d'ajouter 1,5 kg de sucre pour 1 kg de myrtilles. La confiture sera assez épaisse et pas trop sucrée.

Combien de temps faire cuire la confiture de myrtilles ?

Enfin, le dernier facteur qui influe directement sur l'épaisseur de la confiture de myrtilles est la durée de sa cuisson. Une cuisson prolongée d'une heure ou plus peut augmenter l'épaisseur du plat fini, mais réduira considérablement sa valeur nutritionnelle. Afin de profiter pleinement des propriétés curatives de la confiture de myrtilles, vous ne devez pas la faire cuire plus de 5 à 10 minutes à la fois.

Pour créer une confiture épaisse, utilisez d'autres méthodes.

Recettes de confiture de myrtilles pour l'hiver

Cet article décrit en détail uniquement les recettes avec lesquelles vous pouvez facilement obtenir une délicieuse confiture de myrtilles pour l'hiver avec une consistance assez épaisse.

Confiture de myrtilles en cinq minutes

Cette recette de confiture de myrtilles de cinq minutes pour l'hiver est la plus traditionnelle lorsqu'il s'agit d'une baie aussi curative que la myrtille.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Fabrication:

1. Les myrtilles sont recouvertes de 750 g de sucre cristallisé et laissées pendant 10 à 12 heures (une nuit) pour tremper et libérer le jus.
   
2. Le matin, le jus libéré est soigneusement égoutté, le sucre restant y est ajouté et le chauffage est démarré à feu doux.
3. Après ébullition, retirez la mousse et faites cuire le sirop jusqu'à dissolution complète du sucre pendant au moins 10 minutes.
4. Les myrtilles sont soigneusement placées dans du sirop bouillant et bouillies pendant 5 minutes maximum à feu modéré.
5. Pendant l'ébullition, la confiture de myrtilles pendant cinq minutes est placée dans des pots stériles et fermée avec de simples couvercles métalliques pour l'hiver.

Confiture épaisse de myrtilles

Il existe plusieurs astuces supplémentaires pour préparer une confiture de myrtilles particulièrement épaisse.

Une recette simple de confiture épaisse de myrtilles

Selon cette recette, une confiture épaisse pour l'hiver est obtenue en suivant quelques astuces technologiques.

Tu auras besoin de:

• 1 litre de myrtilles ;
• 3 tasses de sucre cristallisé.

La fabrication ne prendra pas beaucoup de temps, mais nécessitera une attention vigilante tout au long du processus :

1. Les myrtilles sont triées et débarrassées des débris. Si nécessaire, rincez même puis séchez soigneusement, en débarrassant l'excès d'humidité.
2. Placez les baies dans un récipient à fond épais. Cette condition est obligatoire, surtout si de grandes quantités de confiture sont préparées en même temps, car aucune eau ne sera utilisée pendant la cuisson.
   Attention! Pour les petits volumes, il est possible d'utiliser un bol émaillé ordinaire, sous réserve d'une présence constante à proximité du poêle et d'une agitation continue.
3. Versez 1 tasse de sucre semoule dans un bol, mélangez bien et allumez à feu très doux sous le récipient.
4. A partir de ce moment, la masse de baies doit être constamment remuée, de préférence avec une spatule ou une cuillère en bois, pour contrôler la dissolution du sucre.
5. À un moment donné, il deviendra évident que les baies ont libéré du jus. A ce moment, il faut augmenter le feu et surveiller encore plus intensément pour que le sucre ne colle pas aux parois du plat.
6. Bientôt, il y aura beaucoup de jus et le feu pourra être augmenté au maximum.
7. Après l'ébullition, vous devez attendre exactement cinq minutes avec le produit gargouillant assez intensément et verser à nouveau le prochain verre de sucre dans le bol.
   
8. Tout en remuant la confiture, n'oubliez pas d'en retirer périodiquement la mousse.
9. Dès que la confiture bout pour la deuxième fois, comptez à nouveau 5 minutes exactement, sans oublier de remuer systématiquement la confiture.
10. Après le temps imparti, ajoutez le dernier tiers de verre de sucre, remuez bien et attendez à nouveau que la prochaine ébullition commence.
11. Après l'avoir attendu, laissez enfin mijoter la confiture pendant 5 minutes et éteignez le feu.
12. Ainsi, tout excès de liquide apparu à la surface en raison de l'ajout de sucre a été évaporé en faisant bouillir trois fois.
13. Lorsqu'elle est chaude, la confiture est versée dans des bocaux et conservée pour l'hiver. Car une fois refroidi, ce sera déjà une masse très épaisse.

D'après le nombre d'ingrédients présentés dans la recette, vous vous retrouvez avec un pot de 750 ml de confiture épaisse de myrtilles et une petite rosace à manger.

Confiture de myrtilles à la pectine

Pour ceux qui ne peuvent pas se permettre d'utiliser trop de sucre dans la confiture, mais qui souhaitent savourer un dessert épais aux myrtilles, cette recette a été créée pour l'hiver. L'ajout de pectine permet de conserver toutes les vitamines et même l'arôme des myrtilles fraîches, tandis que la consistance de la confiture sera si épaisse qu'elle rappellera davantage celle de la confiture.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles ;
• 700 g de sucre ;
• ½ sachet de gelfix (pectine).

Fabrication:

1. Les myrtilles sont triées, rincées si nécessaire et légèrement séchées.
2. A l'aide d'un broyeur, écrasez quelques baies. Aux mêmes fins, vous pouvez utiliser une fourchette ordinaire.
3. Ajoutez du sucre aux baies, mélangez et placez le récipient avec elles pour chauffer.
4. Porter à ébullition, ajouter un demi-sachet de gelfix, bien mélanger à nouveau et retirer du feu.
5. Une délicieuse confiture de myrtilles est prête.
6. Pour le stockage hivernal, il est distribué dans des pots stériles et hermétiquement fermés.

Confiture épaisse de myrtilles aux pommes

Une autre façon d'obtenir assez facilement de la confiture de myrtilles épaisse pour l'hiver est d'utiliser de la pectine naturelle, que l'on trouve en grande quantité dans les pommes.

Tu auras besoin de:

• 1,5 kg de pommes ;
• 150 ml d'eau ;
• 1,5 kg de myrtilles ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Fabrication:

1. Les pommes sont épépinées et coupées en petites tranches.
2. Ils sont remplis d'eau et cuits pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Refroidissez ensuite et passez au tamis.
4. Écrasez les myrtilles avec une cuillère en bois, mélangez-les avec le mélange de pommes et mettez sur le feu.
5. Cuire environ 15 minutes après ébullition.
6. Ajoutez le sucre, mélangez et faites bouillir le mélange de fruits et de baies pendant encore 10 minutes.
7. Placer dans des bocaux pendant qu'il est chaud.

Confiture de myrtilles liquide

La recette proposée ne peut certainement pas être qualifiée de version liquide de la confiture de myrtilles. Elle est très originale, tout d'abord, au niveau de la composition des composants et le produit obtenu après refroidissement peut être classé comme confiture épaisse. Mais la préparation ne prendra pas trop de temps et personne ne doutera de l'utilité de la préparer pour l'hiver.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles ;
• 1 verre de miel naturel ;
• 2 cuillères à soupe. l. Rome

Fabrication:

1. Les myrtilles sont triées, lavées à l'eau courante et séchées sur du papier absorbant.
2. Écrasez les baies séchées dans un bol jusqu'à ce que le jus apparaisse.
3. Le bol est placé sur feu doux et le miel est progressivement introduit dans les baies - une cuillère à la fois, en remuant constamment.
4. Une fois que tout le miel est dissous dans les baies, la confiture est bouillie pendant encore un quart d'heure.
5. Éteignez ensuite le feu, versez le rhum et versez le plat fini dans des bocaux stériles.

Confiture de myrtilles aux baies entières

Pour conserver intactes les myrtilles en confiture, il existe une technique particulière. Dissoudre 1 cuillère à café dans un verre d'eau froide bouillie. sel de table. Les myrtilles nettoyées sont immergées dans l'eau pendant 12 à 15 minutes. Après cela, les baies sont soigneusement lavées à l'eau courante et séchées.

Tu auras besoin de:

• 800 g de myrtilles ;
• 1000 g de sucre.

Fabrication:

1. Dans un bol en émail, mélanger les myrtilles prétraitées dans une solution saline et séchées et la moitié de la dose de sucre prescrite selon la recette.
2. Laissez le bol dans un endroit frais pendant plusieurs heures.
3. Pendant ce temps, les baies libéreront du jus, qui devra être égoutté et mis au feu dans un récipient séparé.
4. Après ébullition, ajoutez le sucre restant au jus et, après avoir attendu qu'il se dissolve complètement dans le sirop, faites bouillir encore 3-4 minutes.
5. Laissez ensuite le sirop obtenu refroidir à température ambiante.
6. Ajoutez délicatement les myrtilles au sirop et remuez.
7. Placer sur feu doux, chauffer jusqu'à ébullition et laisser bouillir pendant 5 à 10 minutes.

Confiture de myrtilles surgelée

La confiture de myrtilles surgelée ne s'avère pas pire que la fraîche, surtout si vous y ajoutez des ingrédients supplémentaires intéressants sous forme de mûres et de gingembre.

Tu auras besoin de:

• 500 g de myrtilles et mûres surgelées ;
• 1000 g de sucre semoule ;
• 100 g de gingembre.

Le processus de fabrication en lui-même est très simple et prend un minimum de temps :

1. Décongelez, triez et rincez les mûres.
2. Décongeler et réduire en purée les myrtilles.
3. Le rhizome de gingembre est râpé sur une râpe fine.
4. Mélangez les mûres, le gingembre râpé et la purée de myrtilles dans un récipient.
5. Ajouter le sucre et laisser reposer environ une heure en remuant.
   
6. Faites chauffer le mélange à feu moyen et après ébullition, laissez cuire à feu doux encore 5 minutes.
7. Placer dans des bocaux stériles et fermer hermétiquement pour l'hiver.

Confiture de myrtilles dans une mijoteuse

La consistance de la confiture de myrtilles préparée à la mijoteuse diffère de la confiture traditionnelle dans le sens de l'épaisseur. Au moins pour cette raison, cela vaut la peine d’essayer cette recette pour l’hiver.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles ;
• 1000 g de sucre.

Fabrication:

1. Les baies sont triées des débris et lavées si nécessaire. Mais dans ce cas, ils doivent être séchés sur une serviette en papier.
2. Placez les myrtilles préparées dans un bol multicuiseur, ajoutez le sucre et remuez.
3. Activez le mode « Extinction » pendant 1,5 à 2 heures.
4. Transférer dans des bocaux secs et propres et fermer hermétiquement pour le stockage hivernal.

Confiture de framboises et myrtilles

La combinaison de la confiture de myrtilles avec de nombreuses autres baies s'avère très réussie. Le goût et l'arôme deviennent plus intenses et les propriétés bénéfiques du produit fini augmentent. Ainsi, la recette de la confiture de myrtilles et de framboises s'avère simple, mais très utile.

Tu auras besoin de:

• 500 g de myrtilles ;
• 500 g de framboises ;
• 1 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les framboises et les myrtilles sont triées et débarrassées des débris.
2. Mélangez-les dans un bol et broyez-les à l'aide d'un mixeur, d'un mixeur ou d'un presse-purée en bois.
3. Ajoutez du sucre à la purée de baies, remuez et commencez à chauffer lentement.
4. En remuant constamment la confiture myrtille-framboise selon la recette, portez-la à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

En utilisant une recette similaire, vous pouvez facilement réaliser de la confiture de myrtilles avec d'autres baies : fraises, fraises des bois et groseilles.

Confiture de myrtilles au citron

Le citron ajoutera une superbe saveur d’agrumes à la confiture de myrtilles dans cette recette.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles ;
• 1 citron ;
• 1,5 kg de sucre.

Fabrication:

1. Les myrtilles sont triées et débarrassées des débris.
2. Le citron est ébouillanté avec de l'eau bouillante, le zeste est pelé et le jus est pressé.
3. Les myrtilles sont partiellement écrasées avec un presse-purée en bois.
4. Mélangez ensuite avec le zeste haché et le jus de citron.
5. Ajouter le sucre, remuer et laisser reposer environ une heure.
6. Chauffer à feu modéré jusqu'à ébullition et faire bouillir pendant 3-4 minutes en écumant la mousse.
7. Réserver jusqu'à refroidissement complet.
8. Et faites bouillir à nouveau pendant environ 10 minutes.
9. La confiture chaude est distribuée dans des pots stériles et scellée pour l'hiver.

Confiture de myrtilles à l'orange

Exactement la même technologie est utilisée pour préparer une délicieuse confiture de myrtilles avec un ensemble d'ingrédients de la famille des agrumes.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de myrtilles ;
• 2 oranges ;
• 1 citron ;
• 1,5 kg de sucre semoule.

Confiture myrtille-banane

Cette recette très inhabituelle vous permet de combiner dans un seul plat des composants apparemment totalement incompatibles - des fruits et des baies provenant de zones climatiques presque opposées. Mais le résultat est une confiture très savoureuse et assez épaisse.

Tu auras besoin de:

• 1 kg de bananes pelées ;
• 300 g de myrtilles ;
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 300 g de sucre.

De ce nombre de composants proviennent 3 pots de 0,4 litre de confiture finie.

Fabrication:

1. Les myrtilles sont réduites en purée à l'aide d'un outil électronique (mixeur) ou manuel (fourchette, presse-purée).
2. Faites de même avec les bananes pelées.
3. Mélangez la banane et les myrtilles dans un bol, versez le jus de citron et ajoutez le sucre.
4. Chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition et écumer plusieurs fois la mousse.
5. Faites bouillir la confiture pendant 15 minutes au total et placez-la immédiatement dans des pots stériles préparés.

Conditions générales de stockage

Les pots de confiture de myrtilles hermétiquement fermés se conservent dans un endroit frais et sans lumière pendant deux à trois ans. S'il existe des exceptions à cette règle dans certaines recettes, elles sont mentionnées dans la description.

Conclusion

Il est facile de choisir une recette de confiture de myrtilles épaisse pour l'hiver parmi toute une série d'options appropriées décrites dans l'article. Les myrtilles sont une baie très flexible et vous pouvez les expérimenter à l'infini, en ajoutant de nouveaux ingrédients. Il suffit de rappeler les principes et règles de base pour obtenir une préparation épaisse et cicatrisante à partir de cette baie forestière.

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