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La confiture de framboises parfumée et sucrée est un dessert délicieux et sain, apprécié de beaucoup, largement préparé pour l'hiver. La seule chose qui éclipse généralement légèrement la joie de boire du thé avec cette délicatesse aromatique est la présence dans sa composition de petites graines, dont regorgent les framboises. Cependant, si vous faites quelques efforts, vous pouvez préparer un dessert sans cet inconvénient. Le résultat est une confiture de framboises sans pépins - une purée épaisse et homogène de baies de couleur rubis, sucrées avec une acidité caractéristique, qui devrait plaire même aux amateurs les plus gâtés de confitures de baies.
Caractéristiques de la confiture de framboises sans pépins pour l'hiver
Afin d'obtenir la meilleure confiture de framboises sans pépins, vous devez prendre en compte quelques nuances importantes lors de sa préparation :
- La matière première idéale pour la récolte hivernale sont les baies récoltées dans votre propre jardin. Dans ce cas, il n’est même pas nécessaire de laver les framboises. Cela aura un effet positif sur la consistance de la friandise, car les baies ont la capacité de se saturer d'eau et de la libérer pendant la cuisson, ce qui rend la confiture aqueuse.
- Il est préférable de cueillir les framboises par temps sec.Si vous envisagez de le transporter, vous devez cueillir les baies du buisson ainsi que les tiges (elles devront être retirées immédiatement avant la cuisson).
- Il est recommandé de choisir des baies de taille moyenne et de couleur foncée pour faire de la confiture sans pépins - mûres, mais pas trop mûres. Si les framboises sont achetées, elles doivent être triées, en éliminant les fruits non mûrs et endommagés.
- Si nécessaire, il est recommandé de rincer les framboises non pas sous l'eau courante, mais dans un récipient large à l'aide d'une passoire. Après cela, laissez l'excès d'eau s'écouler, en laissant la passoire au-dessus d'un bol vide pendant un moment.
- Pour se débarrasser des larves de punaises du framboisier, il est recommandé de placer les baies pendant une courte période dans une solution faible de sel de table (1 cuillère à café pour 1 litre d'eau fraîche). Les vers blancs flottants doivent être retirés à l'aide d'une écumoire, puis rincer les framboises 2 à 3 fois et laisser l'eau restante s'échapper.
Ingrédients
Il n’y a que deux composants principaux dans une confiture de framboises sans pépins épaisse et homogène :
- framboises fraîches;
- Sucre en poudre.
Certaines recettes autorisent des ingrédients supplémentaires. Selon la technologie de préparation, il peut s'agir par exemple de :
- eau;
- agent gélifiant («Zhelfix»);
- zeste de citron ou acide.
Les détails sur la façon de préparer de la confiture de framboises sans pépins avec l'ajout d'acide citrique et d'eau sont décrits dans la vidéo :
Cependant, la manière la plus simple de préparer cette délicieuse préparation hivernale ne fait intervenir que les deux composants les plus importants, identifiés au début.
Recette de confiture de framboises sans pépins pour l'hiver
Ingrédients pour la recette de base de ce délicieux plat :
Framboises fraîches | 3 kg |
Sucre | 1,5 kg |
Faire de la confiture de framboises sans pépins :
- Placez les framboises préparées dans un grand récipient et écrasez-les soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse (à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un presse-purée).
- Placez le bol de confiture sur le feu. Allumez à feu doux et, en remuant de temps en temps, portez à ébullition. Sans cesser de remuer, faites cuire la confiture pendant 15 minutes.
- Transférez le mélange dans une passoire ou un tamis à mailles fines et essuyez soigneusement.
- Pesez la masse obtenue sans graines (elle devrait peser environ 1,5 kg). Versez-y une quantité égale de sucre. Remuer, mettre sur feu doux et laisser bouillir.
- Faites cuire la confiture pendant 25 minutes en remuant de temps en temps et en écumant la mousse qui apparaît à la surface.
- Versez la confiture chaude dans des bocaux propres et stérilisés et vissez les couvercles pré-bouillis. Enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.
Pour ce faire, les os doivent être lavés et séchés. Ensuite, ils doivent être moulus, à l'aide d'un moulin à café ou d'un mixeur, jusqu'à obtenir la taille de grains de sel « supplémentaires ». Suivant 2 cuillères à soupe. l. les graines devront être mélangées avec 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 c. huile de pépins de raisin cosmétique et 2 gouttes de solution d'huile de vitamine A. Une petite quantité de ce gommage doit être appliquée sur la peau du visage avec de légers mouvements de massage, puis rincée à l'eau tiède. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant une semaine.
Conditions générales de stockage
La confiture de framboises sans pépins, préparée selon toutes les règles et conditionnée dans des pots stériles, peut être laissée dans un endroit sec et sombre à température ambiante (sur une étagère de garde-manger). Un tel produit peut facilement être conservé pendant 2 à 3 ans.
Les pots ouverts de confiture de framboises sans pépins doivent être conservés au réfrigérateur.
Conclusion
La confiture de framboises sans pépins est une excellente solution pour ceux qui aiment le goût et l'arôme merveilleux des confitures et des confitures à base de cette baie, mais ne supportent pas les minuscules graines qui tombent sur la dent. Pour que cette option de dessert soit un succès, vous devez faire un effort supplémentaire en frottant les baies bouillies à travers un tamis fin. Cependant, le résultat en vaudra la peine. Une confiture brillante, aromatique et épaisse se transformera en une masse homogène, dépourvue même d'un soupçon de graines « gênantes ». Cette confiture sera également délicieuse tartinée en couche épaisse sur un morceau de pain doré, en complément d'une cocotte de fromage cottage ou d'un pudding de semoule les plus délicats, ou simplement en collation avec une tasse de thé chaud. Le plus intéressant est que même le marc avec les graines qui restent après la fabrication de la confiture peut être utilisé utilement en réalisant un gommage cosmétique naturel pour la peau à partir de celui-ci.
