Contenu
- 1 Propriétés bénéfiques des groseilles rouges en purée de sucre
- 2 Ingrédients pour préparer les groseilles rouges pour l'hiver sans cuisson
- 3 Recette de groseilles rouges en purée avec du sucre pour l'hiver
- 4 Teneur en calories des groseilles rouges en purée avec du sucre
- 5 Conditions générales de stockage
- 6 Conclusion
La recette des groseilles rouges sans cuisson est à bien des égards supérieure à une méthode de récolte similaire, qui nécessite un traitement thermique. Lors de la cuisson, une part considérable des substances bénéfiques contenues dans les baies est perdue. La cuisson des groseilles rouges avec du sucre sans traitement thermique demande plus de temps : le sucre semoule doit se dissoudre complètement. Le produit obtenu peut être utilisé comme plat indépendant ou ajouté aux desserts et aux pâtisseries.
Propriétés bénéfiques des groseilles rouges en purée de sucre
Les bienfaits des groseilles rouges moulues avec du sucre sont dus à leur riche composition en vitamines. Les baies contiennent :
- vitamines A, P et C ;
- acides organiques;
- des antioxydants;
- les pectines ;
- fer, potassium.
La teneur élevée en acide ascorbique permet aux baies d'être utilisées comme moyen efficace de renforcer le système immunitaire lors des poussées saisonnières de rhume. De plus, la pièce a des propriétés utiles :
- une consommation régulière modérée aide à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et les thrombophlébites ;
- normalise le métabolisme;
- Les coumarines contenues dans les baies empêchent l'augmentation de la coagulation sanguine ;
- le produit soulage les symptômes de fatigue accrue ;
- réduit le cholestérol en bloquant sa pénétration dans les parois intestinales ;
- favorise l'hématopoïèse.
Ingrédients pour préparer les groseilles rouges pour l'hiver sans cuisson
Pour cette recette, pour préparer une purée de groseilles rouges vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- sucre – 500 g;
- groseille rouge – 500 g.
Évidemment, le rapport optimal entre les baies et le sucre est de 1:1. En revanche, la quantité de sucre cristallisé, si on le souhaite, peut être augmentée pour rendre le produit plus sucré ou, au contraire, réduite. Dans le second cas, la pièce aura une légère acidité et sa teneur en calories diminuera légèrement.
Recette de groseilles rouges en purée avec du sucre pour l'hiver
Il faudra 3 à 4 heures pour broyer les groseilles rouges avec le sucre. Pour cette recette sans cuisson, vous devez procéder comme suit :
- Les baies sont lavées à l'eau courante et les débris en sont retirés : feuilles, tiges et brindilles. Ces derniers sont pratiques à retirer avec une fourchette.
- La prochaine étape est le séchage. Pour ce faire, posez les baies sur une surface plane, sur une serviette ou des serviettes, et attendez qu'elles sèchent. L’excès d’humidité dans les préparations sans cuisson n’est pas nécessaire.
- Après cela, les groseilles rouges sont versées dans le récipient d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'un robot culinaire. Mais, si possible, il vaut mieux ne pas les utiliser. Les lames métalliques favorisent une oxydation rapide des baies.Il est préférable de prendre un presse-purée, une spatule ou une cuillère en bois. Avec leur aide, les matières premières sont broyées à travers un tamis à petites cellules pour éliminer les graines. Ils gâchent l'apparence et donnent au produit un goût désagréable.
- Après frottement, la masse de baies devient douce et aérée. Il est en outre passé une deuxième fois au tamis, après quoi il est mélangé avec du sucre dans un récipient en verre ou en céramique et le sucre est ajouté progressivement. Il vaut mieux ne pas utiliser d’ustensiles en métal, pour la même raison qu’un mixeur.
- Au fur et à mesure que le sucre arrive, remuez constamment la masse pour qu'elle se dissolve. Sans cuisson, c'est un processus lent. Les grains fondront plus rapidement si vous vous en tenez à une direction tout en remuant.
- Lorsque le sucre est complètement dissous, la masse de sucre de baies résultante est laissée pendant 2-3 heures. Pendant ce temps, il est recommandé de remuer la pièce 4 à 5 fois.
- Pendant que les baies sont infusées, il faut stériliser les bocaux et les couvercles pour une préparation à froid sans cuisson. Cela se fait au four ou à la vapeur.
- Ensuite, la billette froide est versée dans des bocaux propres et secs, de préférence de petite taille. Il est recommandé de saupoudrer une fine couche de sucre dessus.
- Ensuite, les pots sont vissés avec des couvercles stérilisés ou recouverts de papier sulfurisé qui est serré avec un élastique.
- Les pots de confiture se conservent dans un endroit frais.
Teneur en calories des groseilles rouges en purée avec du sucre
La teneur en calories de la confiture froide de groseilles rouges n'est que de 271 kcal pour 100 g, ce qui n'est pas tellement par rapport aux autres types de préparations pour l'hiver. Il peut être consommé avec modération lors d'un régime.
Conditions générales de stockage
Conservez les groseilles rouges moulues avec du sucre dans un endroit frais et sombre. Un réfrigérateur ou une cave est le mieux adapté à ces fins.
Les baies conservent leurs qualités intactes pendant 5 à 9 mois si les conditions de conservation sont réunies : température, manque de lumière et contenants hermétiques.
Conclusion
Une recette de groseilles rouges sans cuisson permet de préserver les bienfaits des baies. La complexité de cette recette réside dans la nécessité de remuer constamment le mélange baies-sucre pour dissoudre complètement l'édulcorant.
Pour éliminer l'amertume désagréable de la confiture, la masse de baies est broyée à travers un tamis. De cette façon, le produit fini ne contiendra pas de graines pouvant donner un goût spécifique. Des notes aromatiques insolites peuvent être ajoutées aux préparations à l'aide de divers additifs : oranges, framboises, mûres, fraises.
Ce délicieux produit vitaminé peut être ajouté aux tartes, crêpes, glaces, compotes et autres desserts.
Vous pouvez également en savoir plus sur la façon de préparer des groseilles pour l'hiver avec du sucre sans cuisson grâce à la vidéo :
