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La confiture de mandarine avec écorces est un délice original qui peut être préparé en hiver, lorsque les agrumes apparaissent en grande quantité dans les rayons et sont vendus à un prix abordable. Non seulement les adultes, mais aussi les enfants aiment son goût. Et cuire les fruits dans la peau permet d'obtenir le maximum de composants utiles pour la santé humaine. Après tout, comme vous le savez, le zeste contient beaucoup plus de vitamine C et d'éléments minéraux que la pulpe du fruit lui-même.
Pour la confiture, vous devez choisir des variétés de mandarines à peau fine
Sélection et préparation des ingrédients
Il est préférable d'acheter des fruits de petite taille. Les mandarines espagnoles ou turques pourraient être une option idéale. Ils ne doivent présenter aucun dommage mécanique ni aucun signe de pourriture. Au stade de la préparation des ingrédients, ceux-ci doivent être soigneusement lavés avec une brosse et arrosés d'eau bouillante pour éliminer de la peau les restes des préparations utilisées lors de leur culture.
Après cela, les fruits doivent être versés dans un récipient en émail et remplis d'eau froide afin qu'elle les recouvre complètement. Laissez-le ainsi pendant 12 heures, en changeant l'eau trois à quatre fois.Une fois terminé, placez les mandarines sur du papier absorbant pour qu'elles sèchent un peu. Et puis piquez chacun d'eux plusieurs fois avec une pique à brochette en bois pour que lors de la cuisson le sirop puisse couler dans les fruits.
Pour une conservation à long terme de la confiture, il est nécessaire de préparer à l'avance des pots de 0,5, 1 litre. Ils doivent être soigneusement lavés et stérilisés pendant 15 minutes. Après cela, il ne reste plus qu'à choisir la recette appropriée de confiture de mandarines avec écorces et vous pouvez vous mettre au travail.
Comment faire de la confiture de mandarines avec zeste
Pour rendre la confiture savoureuse et aromatique, vous devez suivre toutes les étapes du processus technologique. Dans ce cas, les fruits peuvent être utilisés entiers, en deux ou torsadés avec la peau. Les propriétés bénéfiques du produit n'en sont pas perdues.
Confiture de mandarines entières avec zeste
Selon cette recette, la confiture de mandarine avec zeste doit être préparée à partir de fruits entiers. Par conséquent, il est nécessaire d'acheter de petites mandarines afin qu'elles puissent s'imprégner rapidement du sirop qu'elles contiennent.
Ingrédients requis :
- 1 kg de mandarines ;
- 500 g de sucre ;
- 5-6 pièces. œillets;
- 2 citrons de taille moyenne.
Processus de cuisson :
- Placez les mandarines préparées dans un récipient en émail.
- Versez de l'eau dessus jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement le fruit.
- Cuire les fruits 15 minutes après ébullition à feu doux.
- A part, préparer le sirop dans une casserole à raison de 500 g de sucre pour 1 eau.
- Placez les mandarines dans une passoire pour égoutter l'eau.
- Placez-les dans une casserole, ajoutez les citrons et les clous de girofle coupés en tranches.
- Versez le sirop préparé et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- Laissez infuser la confiture pendant 2 heures.
- Mélangez ensuite soigneusement la masse épaississante et faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes.
- Laissez agir à nouveau 2 heures, répétez la procédure trois fois.
- À la dernière étape, faites bouillir et versez dans des bocaux chauds.
En fin de cuisson, enroulez les récipients, retournez-les et recouvrez-les d'une couverture. Sous cette forme, ils doivent rester au repos jusqu'à refroidissement complet.
Vous pouvez utiliser de la cannelle à la place des clous de girofle
Confiture de moitiés de mandarine avec zeste
Une autre recette pour une gourmandise originale. Pour faire de la confiture à partir de moitiés de mandarine avec zeste, vous devez couper le fruit en tranches.
Ingrédients requis :
- 1 kg de mandarines ;
- 700 g de sucre ;
- 500 ml d'eau.
Processus de cuisson :
- Préparez le sirop dans une casserole, faites-le bouillir et laissez mijoter 2 minutes.
- Placer les moitiés de mandarine avec la peau dans un plat en émail.
- Versez le sirop sur les agrumes et laissez tremper 10 heures en remuant de temps en temps.
- Une fois le temps écoulé, faites bouillir 3 minutes après l'ébullition et réservez à nouveau 10 heures.
- Ensuite, mettez les fruits dans un récipient séparé et laissez mijoter le sirop lui-même pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Versez à nouveau sur les fruits et faites bouillir pendant 15 minutes.
- Une fois le temps écoulé, étalez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés et roulez-la.
La douceur et l'épaisseur du dessert peuvent être ajustées en cours de cuisson.
Confiture de mandarine avec pelure au hachoir à viande
Grâce à cette recette, vous pouvez préparer de la confiture de mandarine avec zeste sous la forme d'une masse homogène. Dans le même temps, la durée du processus technologique est sensiblement réduite.
Ingrédients requis :
- 400 g de mandarines aigre-douces ;
- 250 g de sucre ;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 300 g d'eau.
Processus de cuisson :
- Coupez les agrumes préparés en morceaux avec la peau.
- Passez les matières premières dans un hachoir à viande.
- Transférez la masse obtenue dans un plat en émail et saupoudrez de sucre.
- Laisser poser 1 heure.
- Une fois le temps écoulé, mettez le feu.
- Ajouter l'eau et le jus de citron et remuer.
- Cuire 30 minutes après ébullition.
Cette friandise peut être utilisée comme garniture pour les produits de boulangerie.
Confiture de mandarine aux écorces et noix
L'ajout de noix à la gourmandise vous permet d'obtenir un goût plus raffiné qui laissera peu de gens indifférents. Vous pouvez réaliser cette confiture à partir de moitiés de mandarines avec la peau ou couper les fruits en cubes.
Ingrédients requis :
- 1,5 kg de mandarines ;
- 70 g de noix ;
- 180 g de sucre ;
- 15 g chacun de vanilline et de cannelle ;
- cardamome - au goût.
Processus de cuisson :
- Coupez les 2/3 des mandarines avec la peau.
- Placez-les dans un plat émaillé.
- Pressez le jus des agrumes restants et ajoutez-le aux fruits hachés.
- Portez le mélange à ébullition et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
- Réserver jusqu'à refroidissement complet.
- Pendant ce temps, épluchez les noix et hachez les cerneaux.
- Mettez la confiture sur le feu, ajoutez la vanilline, la cannelle, la cardamome et faites bouillir 10 minutes.
- Après cela, ajoutez les noix et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elles soient uniformément réparties dans la masse sucrée.
- Faire bouillir la gourmandise pendant 7 minutes, retirer du feu.
Les noix doivent être coupées en petits morceaux
Règles de conservation de la confiture de mandarine
Le produit final doit être conservé dans des récipients en verre au réfrigérateur. Il est important qu'il soit bien fermé, sinon une odeur étrangère pourrait apparaître. La durée de conservation sous cette forme ne dépasse pas 3 mois.
Pour une conservation à long terme de la confiture de mandarine avec zeste, vous devez placer le dessert chaud dans des bocaux stérilisés et retrousser les couvercles. Après cela, les récipients doivent être retournés et recouverts d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Dans ce cas, la durée de conservation de la confiture de mandarine avec zeste passe à deux ans. Vous pouvez stocker le produit dans le garde-manger, le sous-sol, la terrasse, le balcon. Les conditions optimales sont une température comprise entre +5 et 25 degrés et une humidité de l'air d'environ 70 %.
Conclusion
La confiture de mandarine avec zeste conserve la plupart des composants bénéfiques. Par conséquent, une telle délicatesse est particulièrement pertinente en automne-hiver et au début du printemps, lorsqu'il y a un manque aigu de vitamines dans le corps humain. Mais il faut comprendre que la confiture de mandarine avec zeste doit être consommée avec modération, car elle, comme les agrumes frais, peut provoquer des allergies.
