Confiture de citron : 11 recettes

La confiture de citron est un excellent dessert, célèbre non seulement pour son goût inhabituel, mais également pour ses propriétés bénéfiques. La chose la plus intéressante est que, contrairement à d'autres friandises, pour préparer ce dessert, vous n'avez pas besoin d'attendre la saison de maturation des baies et des fruits. Vous pouvez acheter des citrons à tout moment de l'année et commencer à faire des confitures aromatiques.

Bienfaits de la confiture de citron

Il n’y a personne qui ne connaisse les bienfaits des agrumes aigres. Ce fruit est ajouté au thé contre le rhume et des teintures en sont fabriquées. Malheureusement, rares sont ceux qui mangent des citrons frais.

Il existe une excellente alternative : préparer de délicieuses confitures aromatiques :

1. Le produit fini conserve toutes ses propriétés bénéfiques et ses vitamines.
2. Avec l'aide de la confiture de citron, vous pouvez abaisser une température élevée, vous débarrasser d'un mal de gorge et soulager le processus inflammatoire.
3. La confiture de citron renforcera votre système immunitaire car elle contient une énorme quantité de vitamine C.
4. Une petite quantité de friandises aigre-douces réduira le mauvais cholestérol.
5. La confiture est un excellent remède préventif pour le système cardiovasculaire et soulage les œdèmes.

Malgré les propriétés médicinales de la confiture de citron, il faut comprendre que tout le monde n'en bénéficiera pas. Il existe des contre-indications pour un certain nombre de maladies :

• pour le diabète et l'obésité, puisque le sucre neutralise l'acide ;
• Les desserts au citron sont également contre-indiqués pour les femmes qui allaitent ;
• Il n'est pas recommandé de prendre de la confiture pour les ulcères, la gastrite, la pancréatite.

Comment faire de la confiture de citron

Pour la cuisson, choisissez des agrumes frais sans dommages ni signes de pourriture. Pour comprendre si un fruit est mûr, frais ou non, il suffit de frotter la peau avec votre doigt. Les citrons de haute qualité commenceront à dégager un arôme acidulé. Si l'odeur est à peine audible, ces fruits sont déjà secs et ne conviennent pas à la confiture.

Vous devez cuisiner dans des récipients en acier inoxydable ou en émail sans éclats ni fissures. Le fait est qu'au contact de l'acide, la vaisselle s'oxyde, rendant la confiture impropre à la consommation. Vous devez remuer le dessert sucré avec une cuillère en bois.

Lorsque vous mettez de la confiture dans des bocaux, vous devez laisser un espace libre afin que les couvercles n'entrent pas en contact avec le produit fini.

Conseil :

1. Pour rehausser l'arôme des agrumes, les chefs expérimentés recommandent de plonger les fruits entiers dans l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.
2. Il n'est pas recommandé de prendre de l'eau du robinet car elle contient du chlore. Il est préférable d'utiliser de l'eau en bouteille si vous n'en avez pas.
3. Vous ne devriez pas acheter d'agrumes trop mûrs pour la confiture, car le traitement thermique les transformerait en bouillie.
4. Les graines doivent être retirées du fruit.
5. Lors de la cuisson, utilisez la température minimale.
6. La mousse doit être retirée, sinon elle rendra rapidement la confiture inutilisable.

Une recette simple de confiture de citron au hachoir à viande

Si vous n’aimez pas hacher les fruits, vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour les hacher. Le produit fini ressemblera alors à de la confiture ou de la confiture en consistance.

Produits requis :

• citrons – 1 kg;
• eau propre (non chlorée !) – 350 ml ;
• sucre cristallisé – 1,2 kg.

Détails de la recette :

1. Après avoir lavé les agrumes plusieurs fois à l'eau, coupez le zeste à l'aide d'une râpe fine. Retirez ensuite la partie blanche avec vos mains.
2. Coupez les fruits en deux et retirez toutes les graines, car elles ajouteraient une amertume inutile à la confiture de citron.
3. Préparez un hachoir à viande. La buse ne doit pas être trop petite.
4. Versez la purée de citron obtenue dans une casserole et ajoutez le zeste râpé.
5. Versez la quantité d'eau indiquée dans la recette dans un autre récipient, portez à ébullition et ajoutez progressivement le sucre. Vous devez faire bouillir le liquide sucré pendant environ 3 minutes, en écumant la mousse.
6. Retirez le sirop du feu, laissez-le refroidir légèrement (jusqu'à 80 degrés, pas moins).
7. Versez le liquide sucré dans la purée et laissez cuire 5 minutes dès l'ébullition. Après cela, laissez refroidir la masse aromatique.
8. Passer le sirop au tamis et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
9. Versez le sirop sur les citrons et laissez reposer encore 1 heure.
10. Faites bouillir à nouveau le mélange pendant 20 minutes en remuant constamment, car la confiture aura alors beaucoup épaissi.
11. Mettez immédiatement le produit fini dans des petits pots et roulez-le. Refroidir sous une serviette et conserver.

Confiture de citron cinq minutes pour l'hiver

L'ensemble du travail depuis le début de la préparation des fruits jusqu'au versement de la confiture dans les bocaux prend 50 minutes.

Pour la confiture vous aurez besoin d'un minimum de produits :

• agrumes – 3-4 pièces ;
• sucre – 1 kg.

Étapes de travail :

1. Lavez, épluchez, coupez les agrumes en morceaux et broyez-les au mixeur.
2. Ajoutez du sucre aux citrons, remuez et attendez 10-15 minutes jusqu'à ce que le jus sorte.
3. Après cela, vous devez faire bouillir la masse, puis réduire la température et cuire pendant 5 minutes. Si du sucre gélifiant est utilisé, le temps de cuisson n'est que d'1 minute.
4. Versez le mélange chaud dans des bocaux et roulez.

Confiture originale de citrons avec zeste

Il n'est pas nécessaire de passer du temps à éplucher les agrumes, car il existe des recettes dans lesquelles les fruits sont utilisés avec la peau. Beaucoup de gens pensent que dans ce cas, le dessert sera amer. Le résultat est une confiture dorée : moyennement aromatique et savoureuse. À propos, une telle confiture sera parfaite à la fin de l'automne et en hiver, lorsque la saison froide commence. Pour que ce soit plus clair, vous trouverez ci-dessous une recette de confiture de citron avec des photos étape par étape.

Composé:

• citron – 1 kg;
• sucre cristallisé – 700-800 g (selon les préférences gustatives) ;
• sel de table – 1 cuillère à soupe. l.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Lavez les citrons et coupez-les en 4 parties. Versez de l'eau froide dans une large bassine et dissolvez-y le sel. Après cela, disposez les quartiers de fruits. Pendant 3 jours il faut changer l'eau, mais sans sel. Ce processus éliminera l’amertume de la peau.
   
2. Le 4ème jour, coupez la peau des tranches de citron, mettez-les dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire.Après ébullition, égouttez le liquide, ajoutez de l'eau froide et remettez sur le feu. Alors répétez 3 fois.
   
3. Puis égouttez le liquide et passez le mélange dans un mixeur.
   
4. Retirez les membranes transparentes et les fibres blanches de chaque tranche de citron. Coupez le citron en petits morceaux.
   
5. Mélangez la purée d'écorces et les agrumes concassés, placez dans un bol, ajoutez le sucre semoule.
   
6. Vous devez faire cuire la confiture de citron pendant 30 à 40 minutes en remuant constamment. La confiture finie est épaisse.
   
7. Jusqu'à ce que la masse ait refroidi, elle doit être transférée dans des bocaux et enroulée. Une stérilisation supplémentaire est nécessaire, mais pas thermique, mais sous une couverture épaisse.
   

Délicieuse confiture de citron sans zeste

La confiture de citron avec zeste a un goût légèrement amer. Mais si vous n’aimez pas ce goût, le problème peut être facilement résolu : cuisinez un dessert savoureux sans la peau.

Pour faire de la confiture il vous faudra :

• citrons – 9 pièces;
• sucre cristallisé – 1,5 kg;
• eau – 1 cuillère à soupe.

Règles de cuisine :

1. Lavez les fruits, coupez la peau. Cela peut être fait à l'aide d'une râpe ou d'un couteau.
2. Placer les agrumes pelés dans l'eau froide et laisser tremper 15 minutes.
3. Couper en tranches égales.
4. Mélangez l'eau chaude et le sucre dans une casserole, mais ne faites pas cuire, mais attendez qu'ils soient complètement dissous.
5. Mettez les citrons dans une casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
6. Après 8 heures, poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
7. Le résultat est un dessert délicat et moelleux, qui doit être versé dans des petits pots chauds.

Confiture de citron à la vanille et à la lavande

La lavande se marie bien avec les agrumes, mais n'interrompt pas leur arôme, mais au contraire les complète et les affine.

Pour cette recette de confiture il vous faudra :

• citrons – 3 pièces;
• sucre – 0,8 kg;
• fleurs de lavande séchées – 1 cuillère à café ;
• vanille – 1 pincée;
• eau – 1 cuillère à soupe.

Comment cuisiner:

1. Les fruits lavés ne sont pas pelés, coupés en tranches ou en cubes.
2. Mettez les citrons dans une casserole et couvrez de sucre pendant quelques heures pour libérer le jus de citron.
3. Dès que le mélange commence à bouillir, ajoutez la lavande et la vanille. Ne baissez pas le feu, faites bouillir pendant un tiers d'heure, puis à basse température pendant encore 30 minutes.
4. Sans retirer du feu, placez la confiture de citron dans les récipients préparés.

Recette de confiture de citron et banane

Les citrons et les bananes se complètent parfaitement. Le résultat est un dessert à la texture délicate, à l'arôme et au goût exquis. Et comme les tranches de banane sont délicieuses !

Composition de la confiture :

• citrons – 1 kg;
• bananes mûres – 5 pièces;
• sucre cristallisé – 6 kg.

Caractéristiques de la recette :

1. Les bananes sont lavées à l'eau courante, pelées et coupées en tranches.
2. Les citrons lavés, ainsi que le zeste, sont passés dans un hachoir à viande.
3. Mélanger les bananes et les citrons dans un bol, saupoudrer de sucre cristallisé. Réservez le mélange et attendez que le jus apparaisse.
4. Faites cuire la confiture à feu doux en remuant constamment le contenu (35 minutes).
5. Le dessert chaud au citron est disposé dans des bocaux et roulé.

Une recette rapide de confiture de citron sans cuisson

Si vous avez besoin de faire de la confiture rapidement, vous pouvez utiliser cette recette :

• citrons – 1 kg;
• sucre cristallisé – 700-900 g (selon le goût).

Comment cuisiner:

1. Pour éliminer l'amertume, placez les citrons dans l'eau bouillante pendant 10 secondes.
2. Couper en morceaux, retirer les graines.
3. Ajoutez du sucre.
4. Au bout de 30 minutes, passer au hachoir à viande.

Ça y est, la cuisson est terminée, vous pouvez boire du thé ou vous faire soigner contre un rhume.

Confiture parfumée de citron et de dattes

Cette confiture est inhabituelle, on peut la manger petit à petit, par exemple l'étaler sur des biscuits ou boire du thé avec. Pour la première fois, vous devez utiliser une petite quantité de produits. Si vous l'aimez, vous pouvez toujours le répéter.

Ingrédients:

• dattes – 350 g;
• agrumes – 500 g;
• sucre cristallisé – 500 g;
• eau – 200 ml.

Caractéristiques de la recette :

1. Faire bouillir le sirop.
2. Retirez les noyaux des dattes et hachez la pulpe.
3. Placer les dattes dans le sirop.
4. Épluchez et hachez la moitié des agrumes et placez-les dans une casserole. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
5. Si vous aimez la confiture avec des morceaux de fruits, vous pouvez la laisser telle quelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez le broyer avec un mixeur. Ensuite, vous obtenez de la confiture de dattes et de citron.
6. Placer chaud dans des bocaux et conserver au frais.

Comment préparer de la confiture de citron dans une mijoteuse pour l'hiver

Avoir un multicuiseur facilitera le travail de la ménagère lors de la préparation de la confiture de citron.

Ingrédients de la recette :

• eau – 2,3 l;
• sucre cristallisé – 2,5 kg;
• citrons – 2 kg;
• miel – 50 g;
• sucre vanillé – 1 sachet.

Règles d'utilisation d'un multicuiseur :

1. Lavez les citrons et mettez-les dans l'eau chaude pendant quelques minutes (pour enlever l'amertume du zeste).
2. Coupez les fruits en fins cercles, en jetant les graines en cours de route.
3. Versez de l'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez les citrons et laissez cuire 1 heure en mode « Ragoût ».
4. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients, mélangez et poursuivez la cuisson encore 1 heure.

Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux.

Recette pour faire de la confiture de citron au micro-ondes

C'est le genre d'équipement de cuisine qui vous aidera à préparer des confitures délicieuses et aromatiques.Temps de cuisson – 30 minutes.

Que souhaitez-vous savoir:

1. Retirez toutes les graines des citrons.
2. Réglez le micro-ondes à puissance élevée.
3. Manipulez le bol uniquement avec des gants de cuisine.
4. Remuez le contenu de temps en temps.
5. Avant de mettre la confiture au micro-ondes, vous devez dissoudre complètement le sucre.

Ingrédients de la recette :

• citrons – 500 g;
• eau – 300 ml;
• sucre cristallisé - 3 c.

Préparation:

1. Tranchez très finement les citrons, y compris le zeste.
2. Sélectionnez les graines de la pulpe et placez-les dans un bol de la profondeur requise, ajoutez de l'eau.
3. Placez le bol pendant 10 minutes et attendez qu'il bout. Retirez le récipient et ajoutez le sucre cristallisé.
4. Mélangez soigneusement pour dissoudre le sable au maximum. Faites cuire la confiture de citron pendant encore 8 minutes en prenant soin de bien mélanger.
5. Retirez délicatement le récipient du micro-ondes. Au bout de 5 minutes, versez dans des bocaux et roulez.

Ça y est, la confiture de citron au micro-ondes est prête.

Comment conserver la confiture de citron

Pour le stockage, choisissez une pièce fraîche et sombre où vous devez maintenir une température de +9... +15 degrés. Si la confiture a été soumise à un traitement thermique, ses qualités bénéfiques et gustatives sont conservées jusqu'à 2 ans.

Conclusion

La confiture de citron est facile à préparer. Ce dessert devrait être dans chaque foyer, d'autant plus qu'il peut être cuisiné à tout moment.

Articles recommandés

Confiture de fraises aux baies entières

Délicieuse confiture de fraises des bois

Comment faire une délicieuse confiture de tomates vertes

Confiture de kaki - recette avec photo

Recette de confiture de kaki

Confiture de pissenlit au citron

Confiture de rhubarbe, délicieuses recettes de purées et gelées d'hiver

Confiture de cerises et framboises pour l'hiver

Marmelade de cerises à la maison : recettes sur gélose, avec gélatine