Contenu
- 1 Comment faire cuire le cassis pendant cinq minutes
- 2 Recettes de confiture de cassis cinq minutes
- 2.1 Confiture de cassis cinq minutes sans eau
- 2.2 Confiture de cassis cinq minutes avec de l'eau
- 2.3 Recette en finnois
- 2.4 Confiture de cassis gélatineuse 5 minutes
- 2.5 Confiture de cassis cinq minutes au sirop
- 2.6 Recette 6:9:3
- 2.7 Confiture de cassis cinq minutes au hachoir à viande
- 2.8 Confiture de cassis cinq minutes au micro-ondes
- 2.9 Cassis cinq minutes pour l'hiver aux framboises
- 2.10 Recette avec du jus de framboise
- 3 Conditions générales de stockage
- 4 Conclusion
La confiture de cassis cinq minutes pour l'hiver est l'une des recettes maison les plus appréciées. Il se prépare très simplement et surtout rapidement.
Comment faire cuire le cassis pendant cinq minutes
Les méthodes de préparation des « cinq minutes » peuvent être différentes. Ils diffèrent par la quantité et la composition des ingrédients, les caractéristiques technologiques. Mais le temps de cuisson est toujours à peu près le même - 5 minutes. Ce n’est pas seulement le moyen le plus rapide, mais aussi le plus doux. Un traitement à température minimale permet de préserver le goût des baies fraîches et la plupart de ses propriétés bénéfiques.
Les cassis sont juste derrière les citrons et certains autres fruits en termes de teneur en vitamine C, par exemple l'argousier et les groseilles rouges.Ces baies noires et brillantes contiennent presque toutes les vitamines, minéraux et acides organiques nécessaires à l'homme. Lors d'une cuisson courte, la vitamine C et d'autres substances sont conservées dans la quasi-totalité de leur composition (70 % ou plus).
Grâce à cette composition, la confiture possède de nombreuses propriétés thérapeutiques et prophylactiques et a un effet bénéfique sur l'organisme, ayant l'effet suivant :
- réparateur;
- diurétique;
- anti-inflammatoire;
- diaphorétique.
Ces fruits sont utiles pour l'hypovitaminose, la gastrite, l'hypertension artérielle et les coliques hépatiques (rénales). Il faut cependant rappeler que le cassis a tendance à épaissir le sang. Par conséquent, les personnes âgées sujettes aux caillots sanguins devraient manger des fruits avec modération. En plus d'une forte concentration de vitamines et de minéraux, les baies contiennent de nombreuses substances essentielles, ce qui leur confère un arôme unique.
Il est pratique de mesurer les ingrédients d'une confiture de cassis cinq minutes (ordinaire, gelée) dans des verres. Dans de nombreuses recettes, vous pouvez voir comment la quantité de baies et d'autres composants n'est pas indiquée en kilogrammes et en litres, mais sous la forme de volumes clairement fixes tels que des verres et des tasses. Les proportions les plus utilisées pour une confiture de cassis 5 minutes sont 6 (groseilles) : 9 (sucre) : 3 (eau).
Dans quel récipient cuisiner
Pour préparer la confiture de cassis, il est préférable de prendre une casserole avec un fond épais et large, des bords bas ou une bassine spéciale. Cela facilite le mélange de la masse de baies pendant la cuisson. Il sera mieux réparti sur la surface inférieure et se réchauffera uniformément. L'humidité s'évapore plus intensément, ce qui signifie que le processus de cuisson est plus rapide et qu'il devient possible de conserver plus de vitamines.
Recettes de confiture de cassis cinq minutes
Pour conserver le cassis récolté jusqu’à l’hiver, il existe de nombreuses façons. Mais le plus délicieux, c'est de faire de la confiture.
Confiture de cassis cinq minutes sans eau
Composé:
- fruits – 1 kg;
- sucre cristallisé – 1 kg.
Saupoudrer les baies préparées de sucre. Attendez que le mélange libère suffisamment de jus. Cela prendra au moins une heure. Porter à ébullition à feu moyen et cuire 5 minutes.
Confiture de cassis cinq minutes avec de l'eau
Composé:
- fruits – 1 kg;
- sucre cristallisé – 2 kg;
- eau – 2,5 tasses.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez une demi-portion de sucre. Après ébullition, ajoutez les baies et laissez cuire 7 minutes. Ajoutez le reste du sucre, faites bouillir 5 minutes. Roulez immédiatement dans des bocaux.
Recette en finnois
Ingrédients:
- baies – 7 cuillères à soupe;
- sucre – 10 cuillères à soupe;
- eau – 3 cuillères à soupe.
Mettez les fruits et l'eau dans une casserole et laissez cuire 5 minutes. Éteignez le feu, ajoutez le sucre et remuez jusqu'à dissolution complète. Ne retirez pas la mousse pendant la cuisson. Une fois la masse de baies refroidie, roulez-la dans des bocaux.
Pour une autre recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- fruits – 1 kg;
- sucre – 1 kg;
- eau – 1 tasse.
Ensuite, la confiture de groseilles est bouillie quatre fois :
- Mettez les fruits dans une casserole, mélangez avec le sucre et l'eau. Laisser toute la nuit et le matin dissoudre le sucre restant à feu doux. En même temps, ne le portez pas à feu vif, remuez tout le temps. Partez encore quelques heures.
- Réchauffer à 60 degrés maximum et laisser refroidir complètement.
- Placez-le sur le feu et gardez-le jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Refroidissez tout.
- Porter à +100 degrés à feu vif et cuire 5 minutes.
Ensuite, retirez la mousse, mettez-la dans des bocaux pendant qu'elle n'est pas encore refroidie et couvrez de papier. Une fois la masse de baies complètement refroidie, roulez-la. Vous pouvez laisser la confiture refroidir dans la casserole, puis la fermer seulement.
Confiture de cassis gélatineuse 5 minutes
Ingrédients:
- baies – 0,5 kg;
- sucre – 0,5 kg;
- eau – 0,07 l;
- agent gélifiant - selon les instructions.
La confiture de cassis cinq minutes peut être préparée sous forme de gelée. Mettez les fruits propres et triés dans une casserole. Versez un peu d'eau au fond, fermez le couvercle et faites bouillir pendant quelques minutes. Les fruits vont bien cuire à la vapeur et libérer du jus. Passer le tout au tamis et séparer la pulpe. Il peut être utilisé pour préparer des boissons.
Remettez le jus et la pulpe égouttés dans la casserole, ajoutez le sucre et le mélange gélifiant. Remuer, mettre le feu et après ébullition, cuire 5 minutes. Le feu doit être intense, il faut donc remuer la gelée tout le temps. Retirez la mousse avec une écumoire et retirez-la.
Versez la gelée dans des pots stériles. Au début, il sera liquide, mais en refroidissant, il acquerra la consistance souhaitée. La confiture de cinq minutes, à base de cassis selon une recette de gelée, peut être utilisée comme couche de génoise, pour faire des toasts et bien plus encore.
Il existe une autre option. Ingrédients:
- baies – 5 tasses;
- sucre cristallisé – 5 tasses;
- eau (purifiée) – 1,25 tasse.
Cette recette de confiture de cinq minutes peut être préparée à partir de 5 verres (tasses) de cassis et de sucre.Mélangez les fruits avec de l'eau et faites bouillir pendant 3 minutes maximum. Ajoutez le sucre, attendez qu'il bout et comptez encore 7 minutes de cuisson.
Confiture de cassis cinq minutes au sirop
Ingrédients:
- baies – 1 kg;
- sucre – 1,5 kg;
- eau – 0,3 l.
Triez les groseilles en enlevant les brindilles, les feuilles, les baies vertes ou gâtées. Déposer dans le sirop de sucre bouillant. Attendez que le contenu de la casserole recommence à bouillir et après cinq minutes de cuisson, coupez le gaz.
Recette 6:9:3
Ingrédients:
- baies – 6 tasses;
- sucre – 9 tasses;
- eau (3 tasses.
Il est pratique de mesurer la confiture de cassis cinq minutes dans des verres ou des tasses. Préparez de la même manière que dans la recette précédente. Verser dans des bocaux, couvrir le dessus de papier propre. Une fois refroidie, roulez la confiture pendant cinq minutes.
Confiture de cassis cinq minutes au hachoir à viande
Ingrédients:
- baies – 1 kg;
- sucre – 2 kg.
Triez les baies, lavez et séchez. Broyer dans un hachoir à viande, mélanger avec du sucre semoule. Dans une casserole à fond large, cuire 5 minutes dès l'ébullition. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez continuellement le mélange de baies pour qu'il ne brûle pas. Couvrir la confiture de purée de cassis bien chaude pendant 5 minutes.
Confiture de cassis cinq minutes au micro-ondes
Ingrédients:
- baies – 0,5 kg;
- sucre – 0,4 kg;
- poivre (rose) – 1,5 c.
Versez les baies bien préparées dans un récipient de 2,5 litres à bords hauts. Mélanger avec le sucre et laisser jusqu'à ce que le jus apparaisse. Mélangez bien à nouveau la masse humidifiée et mettez-la au micro-ondes à puissance élevée pour faire bouillir pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite du poivre et répétez le processus de cuisson.
Cassis cinq minutes pour l'hiver aux framboises
Ingrédients:
- groseilles – 1,5 kg;
- framboises – 2,5 kg;
- sucre – 4 kg.
Dans la recette de cassis en 5 minutes, vous pouvez utiliser des oranges, des framboises, des fraises et quelques autres baies. Il vaut la peine de considérer la méthode de cuisson des framboises. Mélangez les deux types de baies, après tri et lavage. Ajoutez du sucre, la moitié de la dose recommandée dans la recette. Attendez que le mélange framboise-groseille libère son jus. Transférer dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. Versez dans une casserole, ajoutez le reste du sucre et remuez longuement jusqu'à ce qu'il se dissolve. Cuire dès l'ébullition pendant cinq minutes.
Recette avec du jus de framboise
Ingrédients:
- groseilles (noires) – 1 kg;
- framboises (jus) - 0,3 l.
Obtenez du jus de framboises. Cela peut être fait à l'aide d'un mélangeur, d'un mixeur ou en broyant à travers un tamis. Mélangez le jus de framboise avec les groseilles, mélangez le tout soigneusement et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire cinq minutes. Sans refroidir, rouler dans des bocaux.
Conditions générales de stockage
La confiture de cinq minutes, préparée selon toutes les normes technologiques, peut être conservée un an ou plus. Si le produit se détériore rapidement, cela signifie que les règles de base de la mise en conserve ont été violées. La raison peut être :
- matières premières gâtées;
- pas assez de sucre ;
- propreté insuffisante des canettes ;
- mauvaises conditions de stockage.
Selon la recette, la confiture cinq minutes peut être conservée soit à température ambiante, soit au réfrigérateur. Cette dernière option est davantage utilisée pour les confitures préparées à froid, sans bouillir, et également à faible teneur en sucre.
Si la masse de baies a subi un traitement thermique conformément à la recette, les pots et les couvercles ont été stérilisés, la quantité de sucre est suffisante, alors une telle confiture « cinq minutes » peut être conservée en toute sécurité aux conditions ambiantes quelque part dans le garde-manger, dans une pièce fraîche, loin des appareils de chauffage et de la lumière directe du soleil.
Conclusion
La confiture de cassis cinq minutes pour l'hiver se prépare très facilement et rapidement. La masse aromatique sucrée est idéale pour faire des toasts, comme garniture pour pâtisseries sucrées et autres produits culinaires.
