Confiture de courgettes au citron pour l'hiver : recettes avec photos

La confiture de courgettes au citron est l'une des façons les plus courantes de préparer un dessert. Les agrumes ajoutent de l'arôme, agissent comme conservateur et complètent la composition chimique du produit. Le temps de cuisson et les ingrédients supplémentaires dépendent de la recette sélectionnée. Dans la version classique, il faudra deux jours pour faire de la confiture, selon une recette rapide, 1h30 suffit. Vous pouvez réaliser une confiture de consistance épaisse et uniforme ou avec des morceaux de courgettes entières.

Sélection et préparation des ingrédients

Vous pouvez faire de la confiture au citron à partir de différents types de courgettes ; le jaune, le vert ou le blanc conviennent. La principale exigence concernant les matières premières est qu’elles soient de bonne qualité. Le degré de maturité n'a pas d'importance, la méthode de préparation à la transformation sera simplement différente.

Ils ont une structure fibreuse et résistante, ils nécessiteront donc un traitement thermique à long terme. Le processus détruira la majeure partie de la composition utile.

Choisissez des fruits frais sans zones molles en surface. Il ne doit y avoir aucun point noir ni dommage mécanique sur la peau. Lors de l'achat, tenez compte du fait que les fruits de la culture n'ont pas d'arôme naturel, la présence d'une odeur aigre indique le processus de pourriture à l'intérieur de la courgette.

Les citrons à confiture sont choisis lorsqu'ils sont mûrs, jaune vif, élastiques, avec un arôme d'agrumes prononcé.

Le zeste est utilisé pour le dessert, il est donc préférable d'acheter des fruits qui n'ont pas la peau fine, car ils ont une couche supérieure plus épaisse.

Comment préparer les matières premières pour la transformation en confiture :

1. Les agrumes sont lavés sous le robinet et essuyés avec un chiffon propre ; la préparation ultérieure dépend de la recette choisie.
2. La surface des courgettes est traitée avec de l'eau tiède et toute humidité restante est éliminée avec un torchon.
3. Les jeunes fruits peuvent être traités avec la peau. Ils sont coupés en deux parties longitudinales et les graines ainsi que les fibres sont retirées du centre.

La peau dure des légumes mûrs est coupée.

Préparation des contenants

Pour éviter que la confiture ouverte ne reste longtemps au réfrigérateur et ne perde sa valeur nutritionnelle, elle est conservée dans de petits pots de 300 à 700 ml. Les conteneurs sont pré-désinfectés - ce sera la clé d'un stockage à long terme. Les récipients sont lavés à l'eau chaude additionnée de bicarbonate de soude, puis soigneusement rincés.

Comment stériliser :

1. Dans un bain de vapeur. Placez une grille au-dessus du réservoir d'eau et placez les bocaux dessus avec le col vers le bas. Lorsque le liquide bout, la vapeur recouvre complètement l’intérieur. Laisser jusqu'à ce que la surface soit sèche.
2. Dans le four. De l'eau est versée au fond du récipient (environ 2 cm).Placer sur la grille du four, régler la température à 180-190⁰. Pendant le processus de stérilisation, le liquide s’évaporera et la surface intérieure deviendra sèche. Peut être traité sans ajouter d'eau, placer les bocaux sur une grille avec le col vers le bas, régler la température à 200⁰, laissez reposer 5 à 7 minutes.
3. Au micro-ondes. Si les pots sont petits et qu'il n'y a pas beaucoup de confiture, placez le récipient au micro-ondes et laissez reposer 5 minutes.
4. Dans une mijoteuse. De l'eau est versée au fond du bol. Placez une grille vapeur dessus. Les conteneurs y sont placés à l'envers. Laisser jusqu'à ce que les pots soient secs.

Pour éviter de casser le verre, ne préchauffez pas le four, mais allumez-le après avoir installé les canettes

Les couvercles sont placés dans une casserole remplie d'eau et laissés bouillir pendant 5 minutes. Il n'est pas recommandé de le faire plus longtemps, car vous pourriez endommager l'élastique et ne pas assurer une étanchéité complète.

Faire de la confiture est un processus en plusieurs étapes. Les matières premières recouvertes de sucre sont laissées plusieurs jours. Pour éviter l'oxydation du produit, utilisez des récipients en acier inoxydable, émaillés ou en plastique alimentaire.

Il faut cuisiner dans une poêle à revêtement antiadhésif ou à double fond. Si une vasque est utilisée à ces fins, il est préférable d'en choisir une en émail ou en cuivre, en aluminium le plat peut brûler.

Comment faire de la confiture de courgettes au citron

Vous pouvez préparer une délicieuse confiture de courgettes au citron de manière rapide ou par étapes. Rendre le mélange homogène ou en morceaux. Améliorez l'arôme en ajoutant de la cannelle et du gingembre. Le sucre dans les recettes est indiqué dans le dosage recommandé, il peut être ajusté à la hausse ou à la baisse. Si vous le souhaitez, ajoutez des pommes ou tout autre légume et baie. Les fruits insipides et inodores de la récolte se marieront idéalement avec tous types de fruits exotiques ou ordinaires.

Recette classique de confiture de courgettes et citron pour l'hiver

Le nombre de composants est calculé pour 1 kg de légumes transformés, ils peuvent être réduits ou augmentés en respectant les proportions.

Ingrédients:

• citron – 1 pièce;
• courgettes – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Comment faire de la confiture de courgettes au citron selon la recette classique :

1. La pièce est formée en morceaux de 2*3 cm ; pendant le processus d'ébullition, leur taille diminuera.
2. Mélanger avec le sucre et laisser reposer 12 heures pour former un sirop.
3. Faire bouillir à feu doux pendant 5 minutes. sont licenciés.
4. La couche supérieure de zeste est retirée à l'aide d'une râpe, la peau et les pellicules des tranches d'agrumes sont retirées, coupées en morceaux et ajoutées aux tranches de légumes.
5. Remuer et laisser le mélange jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
6. Réchauffer à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Le produit est conservé chaud. Les conteneurs sont retournés et emballés pendant une journée.

Les jeunes pelures de courgettes ne sont pas coupées, elles sont transformées avec elles.

Recette rapide de confiture de courgettes au citron

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• sucre – 1,2 kg.

Cuire la confiture de courgettes au citron comme suit :

1. Les agrumes sont coupés en deux, les pépins sont retirés et façonnés en cubes avec le zeste.
2. Les légumes sont coupés en mêmes morceaux.
3. Le mélange est mélangé avec du sucre jusqu'à ce que le sirop apparaisse.
4. Mettre sur le feu, porter à ébullition, baisser la température et laisser cuire 30 minutes.

La confiture bouillante est placée dans des bocaux, scellés et soigneusement isolés afin que la masse refroidisse pendant au moins 24 heures.

Le dessert est réalisé avec un sirop jaune clair transparent et des morceaux entiers de la préparation.

Confiture de courgettes aux abricots secs et citron

Composants:

• citron – 1 pièce;
• abricots secs – 200 g;
• courgettes (jeunes) – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Comment faire de la confiture :

1. Les fruits secs sont versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant 40 minutes, puis coupés en morceaux pratiques.
2. Les légumes sont transformés sans retirer le noyau ni la peau. Les fruits sont façonnés en morceaux.
3. Le jus est extrait des agrumes.
4. La pièce est placée dans le récipient de cuisson, recouverte de sucre et l'eau dans laquelle les abricots secs ont été ajoutés est ajoutée.
5. Placer sur le feu en remuant constamment et faire bouillir pendant 10 minutes.
6. Le feu est retiré et le produit semi-fini est laissé refroidir.
7. Cuire à nouveau jusqu'à ce que ce soit cuit.

La confiture est conservée et emballée.

Le dessert a un subtil arôme d'abricot

Confiture de courgettes au citron et menthe

Composants:

• courgettes – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• orange – 1 pièce;
• menthe – 4 brins;
• sucre – 950 g.

Préparation de la confiture de courgettes-citron aux herbes :

1. Les agrumes sont zestés, le jus des oranges est extrait et les citrons sont coupés en morceaux.
2. Les légumes sont façonnés en cubes.
3. Saupoudrer les tranches dans un récipient de sucre et ajouter le jus.
4. Des brins de menthe sont ficelés en bouquet et placés dans une préparation.
5. Cuire 10 minutes. éteignez le feu et laissez refroidir.
6. Ajouter le zeste, faire bouillir encore 30 minutes, retirer les herbes.

La confiture chaude est conservée et isolée pendant 12 heures.

La quantité de menthe peut être ajustée à volonté ou remplacée par de la mélisse

Confiture de courgettes aux pommes et citron

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• sucre – 1,3-1,5 kg;
• pommes – 500 g.

Recette de confiture :

1. Les pommes sont pelées et évidées.
2. Si les légumes sont jeunes, laissez la peau et coupez la pièce en cubes.
3. Le jus est obtenu à partir d'agrumes.
4. Mélanger tous les ingrédients de la recette dans un récipient et laisser reposer jusqu'à ce que le sirop apparaisse.
5. Mettre sur le feu, cuire 7 à 8 minutes, réserver.
6. Une fois la masse refroidie, le processus d'ébullition et de refroidissement est répété quatre fois.

En conserve chaud.

Le produit est obtenu avec des morceaux entiers de la pièce, adaptés au remplissage des tartes

Confiture de courgettes au citron et cannelle

Composants:

• cannelle – 2 c. l.;
• sucre – 1,2 kg;
• courgettes – 1 kg;
• citron – 2 pièces;
• eau – 200 ml.

Recette de confiture :

1. Retirez le zeste du citron à l'aide d'une râpe et retirez le reste du zeste. Coupez-le en deux, retirez les graines et les pellicules.
2. Les légumes et les agrumes sont coupés en morceaux et mélangés dans un récipient avec du sucre et de l'eau.
3. Après ébullition, laissez reposer 10 minutes, éteignez le feu et laissez la pièce refroidir pendant deux heures. Le processus est répété.
4. Ajouter la cannelle au mélange et cuire jusqu'à épaississement.

La confiture chaude est conservée et isolée.

La combinaison d'additifs d'agrumes et d'épices donne au dessert un arôme piquant

Confiture de courgettes au gingembre et citron

Composants:

• citron – 2 pièces;
• racine de gingembre - au goût;
• courgettes – 1 kg;
• sucre – 800 g.

Comment faire de la confiture :

1. Le gingembre est pelé de la couche supérieure et coupé en tranches.
2. Les agrumes (sans peau) et les légumes sont coupés en cubes.
3. Le mélange dans la casserole est recouvert de sucre et laissé infuser jusqu'à formation d'un sirop.
4. Faire bouillir pendant 5 minutes, mixer le mélange avec un mixeur.
5. Faire bouillir jusqu'à cuisson complète (environ 40 à 60 minutes).

Le dessert a une consistance uniforme avec un arôme mentholé prononcé et est apprécié aussi bien par les enfants que par les adultes.

La confiture est conservée et isolée.

Confiture de courgettes au citron au hachoir à viande

Composants:

• citron – 1 pièce;
• courgettes – 1 kg;
• sucre – 1 kg.

Comment faire une confiture épaisse de courgettes au citron :

1. Les graines des agrumes sont retirées et broyées avec un hachoir à viande avec la peau et les légumes transformés.
2. Placer la masse avec le sucre dans un récipient de cuisson, mélanger et laisser reposer 40 à 60 minutes.jusqu'à ce que les cristaux soient partiellement dissous.
3. Placer sur le feu, cuire en remuant constamment pendant 30 à 40 minutes.

La confiture est conditionnée dans des pots, enroulée, recouverte d'une couverture et laissée refroidir.

Le dessert citron-courgette est homogène, épais, de couleur ambrée.

Confiture de courgettes au citron sans sucre

Composants:

• miel – 150 g;
• courgettes – 500 g;
• citron – 1 pièce;
• eau – 100 ml.

Recette de confiture :

1. Le zeste des agrumes est retiré avec une râpe jusqu'aux fibres blanches et le jus est extrait des matières premières restantes.
2. Les légumes sont façonnés en cubes.
3. Mélangez le mélange, ajoutez de l'eau et laissez cuire 30 minutes.
4. Ajoutez le miel et laissez bouillir le mélange pendant encore 5 minutes.

La confiture est placée dans des bocaux et placée au réfrigérateur. Le dessert doit être consommé immédiatement. Durée de conservation – jusqu'à deux mois.

Les enfants et les adolescents adoreront ce dessert au goût de miel.

Confiture de courgettes au citron dans une mijoteuse

Vous pouvez réaliser le produit rapidement, sans équipement inutile, juste un multicuiseur suffit, mais la confiture de courgettes au citron préparée selon cette recette ne se conserve pas longtemps, elle se consomme dans les trois premiers mois.

Ingrédients:

• courgettes – 1 kg;
• citron – 1 pièce;
• sucre – 1 kg.

Comment faire de la confiture :

1. Placez les légumes finement hachés et le sucre dans le bol du multicuiseur et mélangez.
2. Réglez le mode « Réchauffement » pendant 15 minutes.
3. Les agrumes ainsi que la peau (sans les pépins) sont réduits en pâte.
4. Connectez tout, réglez le mode « Extinction », durée 30 à 40 minutes.

Lorsque le signal sonore retentit, disposez-les et fermez-les dans des bocaux.

Conservez la friandise au citron au réfrigérateur ou dans une pièce où la température ne dépasse pas +5 0C

Périodes et règles de stockage

Le produit en conserve ne perd pas sa valeur nutritionnelle et son goût pendant 3 à 4 ans. La confiture ouverte et pas complètement consommée doit être conservée au réfrigérateur pendant 14 jours maximum.Après la mise en conserve, si le volume de confiture est faible, vous pouvez la laisser dans les armoires de cuisine. Le plat doit être protégé de la lumière. Une exposition prolongée aux rayons ultraviolets détruit progressivement certaines des substances actives du produit.

S'il y a un grand volume de confiture, les pots sont mis au sous-sol ou placés dans le garde-manger. Exigence de la pièce : faible humidité, température ne dépassant pas +8⁰ C, bonne circulation de l'air. Pour éviter que les couvercles métalliques ne rouillent, ils sont liés avec du papier ou traités à la paraffine.

Conclusion

La confiture de courgettes au citron est un dessert parfumé et sain avec une composition chimique riche. Boire avec du thé, ajouter aux cocktails de fruits et utiliser pour garnir des tartes ou des tartes. Si le produit contient des morceaux, le sirop convient au trempage des couches de gâteau. Pour bien préparer une délicieuse confiture de courgettes au citron, vous pouvez regarder la vidéo.

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