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Les myrtilles sucrées pour l'hiver sans cuisson sont le meilleur moyen de conserver longtemps les propriétés bénéfiques de la baie. Il y a aussi la congélation, mais étant donné la taille limitée du réfrigérateur, il est impossible de faire des stocks importants. Le broyage avec du sucre est une autre affaire, où la quantité finale du produit ne dépend que de la quantité récoltée.
Comment faire cuire des myrtilles pour l'hiver avec du sucre
Lors du processus de préparation, les baies ne seront pas soumises à un traitement thermique, une attention particulière doit donc être portée à leur tri. Des myrtilles mal sélectionnées gâcheront non seulement le goût du produit, mais réduiront considérablement la durée de conservation. Vous ne pouvez pas prendre de baies :
- recouvert de moisissure;
- avec peau abîmée : bosselée, craquelée ;
- immature - ayant une couleur rougeâtre.
Vous pouvez utiliser des myrtilles surgelées. Mais un tel produit ne doit pas ressembler à une masse collante - c'est un signe clair de gels répétés. Les baies se déplaçant librement dans l’emballage constituent la meilleure option.
Le deuxième composant le plus important est le sucre. Il sert de conservateur naturel. Il est préférable de choisir un produit avec de gros cristaux.
Purée de myrtilles au sucre pour l'hiver
La recette des myrtilles en purée avec du sucre, ainsi que les produits, nécessitent la présence d'un hachoir manuel ou automatique. L'option idéale est un robot culinaire ou un mixeur. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un tamis ordinaire, mais le processus de cuisson prendra beaucoup de temps.
Ingrédients:
- myrtilles – 1,5 kg;
- sucre cristallisé – 1,5 kg.
Le nombre de ces composants peut être quelconque, il vous suffit de respecter les proportions recommandées.
Technique de cuisson :
- Stérilisez les bocaux en verre avec couvercles à la vapeur.
- Broyez les baies en utilisant n'importe quelle méthode disponible.
- Passer la masse obtenue au tamis et ajouter le sucre semoule.
- Bien mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis.
- Transférer dans des bocaux et sceller.
Myrtilles pour l'hiver avec sucre et jus de citron
Le jus de citron aidera à neutraliser partiellement le goût sucré du produit. L'acide qu'il contient empêche la croissance des bactéries, de sorte que les myrtilles, moulues avec du sucre pour l'hiver, peuvent être conservées jusqu'à la fin du froid.
Ingrédients:
- myrtilles – 1,5 kg;
- jus de citron – 1 cuillère à café ;
- sucre cristallisé – 1,3 kg.
Technique de cuisson :
- Rincez les baies sélectionnées et placez-les sur un torchon.
- Placez les baies séchées après les avoir lavées dans le bol d'un mixeur et broyez-les jusqu'à obtenir une purée.
- Ajoutez le sucre semoule, versez le jus de citron et mélangez bien à nouveau.
Une fois le mélange terminé, le produit est transféré dans le récipient préparé. Le pot, le couvercle et la cuillère doivent être stériles.
Myrtilles moulues avec du sucre et de l'acide citrique
Pour la préparation, vous pouvez utiliser de l'acide citrique.
Ingrédients:
- baies sélectionnées et lavées – 2 kg;
- acide citrique – 3 g;
- sucre cristallisé – 2 kg.
Technique de cuisson :
- Passer les baies au tamis ou les hacher avec un mixeur.
- Versez le sucre mélangé à l'acide citrique dans la masse obtenue.
- Remuer en essayant de dissoudre les cristaux autant que possible.
Comme dans les cas précédents, le produit transformé est placé dans un récipient stérile avec couvercle et envoyé au froid.
Comment conserver les myrtilles moulues avec du sucre
Les myrtilles moulues avec du sucre sans cuisson n'ont pas une longue durée de conservation comme les confitures ou les confitures, qui peuvent se conserver dans un endroit frais ou dans des conditions ambiantes pendant plus d'un an. Une condition préalable à la sécurité des pièces utiles est le respect du régime de température. Plus il fait frais dans la zone de stockage, plus le produit ne commencera pas à se détériorer longtemps.
Endroits optimaux pour placer les myrtilles râpées avec du sucre :
- plus compartiment réfrigérateur ;
- sous-sol;
- cave;
- garde-manger frais.
La préparation se conserve également parfaitement au congélateur. Pour éviter qu'il ne commence à cristalliser, il est placé dans des récipients en plastique : une bouteille ou un récipient. Ils choisissent cette option de placement car elle permet d'économiser considérablement de l'espace dans le congélateur.
Conclusion
Les myrtilles sucrées pour l'hiver sans cuisson sont des « confitures vivantes ». L'absence de traitement thermique permet de conserver tout le groupe de vitamines et de minéraux contenus dans la baie : vitamines A, B, C, K, PP, ainsi que carotène, phosphore, fer et calcium. Une préparation utile est utilisée pour la préparation :
- milk-shakes, glaces;
- boissons alcoolisées et non alcoolisées;
- sauces pour plats;
- produits de boulangerie : tartes, gâteaux, pâtisseries.
Pour plus d’informations, regardez la vidéo sur les bleuets.
