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Une excellente façon de préparer l'hiver est la gelée de cassis sans cuisson, dont les morceaux fondent dans la bouche. Les baies du jardin les plus appréciées sont utilisées pour faire des conserves, des confitures et des compotes. Pour conserver toute la richesse du goût, l'arôme étonnant et les bienfaits incontestables, il vaut la peine de le préparer froid, sans cuisson. Aucun ingrédient ou compétence particulière n'est requis. Le résultat est une délicatesse aigre-douce très épaisse avec un arôme de cassis unique. Quelques cuillères de douceur de groseille avec des gâteaux et du thé faits maison vous remonteront le moral et vous rappelleront l'été chaud.
Propriétés bénéfiques de la gelée crue de cassis
Le produit fabriqué sans cuisson conserve toutes les vitamines, dont l'acide ascorbique, qui est détruit lors du traitement thermique. En Russie, ils connaissaient bien les propriétés bénéfiques des groseilles et étaient activement utilisés frais, en cuisine et pour le traitement. Des études récentes menées par des scientifiques britanniques sur les bienfaits du cassis ont confirmé la sagesse séculaire du peuple russe.
La gelée contient des vitamines C, B, K, de la provitamine A, des acides nicotinique, malique et citrique, des pectines, du glucose et du fructose, du potassium, du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore.
Consommé régulièrement, il a un effet bénéfique sur le corps humain :
- étant un puissant antioxydant, il empêche la destruction des structures cellulaires ;
- les tanins normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
- l'acide folique est un antidépresseur naturel, améliore le tonus ;
- stimule considérablement le fonctionnement du système immunitaire, est un moyen de prévenir les infections respiratoires aiguës et la grippe, aide à faire face plus facilement à la maladie et à récupérer plus rapidement ;
- normalise le métabolisme, favorise l'élimination des toxines, des déchets, des sels de métaux lourds et des radionucléides du corps ;
- aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, réduit le risque d'infarctus du myocarde et de caillots sanguins ;
- augmente les niveaux d'hémoglobine, nettoie le sang des substances nocives, notamment du cholestérol;
- prévient le développement de cellules cancéreuses et d’inflammations de toute nature ;
- C'est un excellent diaphorétique, soulage la fièvre et fortifie l'organisme.
Recettes de gelée de cassis sans cuisson pour l'hiver
Avant de vous lancer dans la cuisine, vous devez trier les cassis collectés ou achetés. Retirez les feuilles, brindilles et autres débris. Les baies moisies, séchées et malades doivent être jetées, ainsi que celles non mûres. Si la recette consiste à passer la masse au tamis, les queues des baies peuvent être laissées. Sinon, les tiges vertes doivent être retirées.
Rincez soigneusement les pots sans savon. Si les bocaux sont sales ou sont restés longtemps dans le hangar, vous pouvez utiliser du bicarbonate de soude. Stériliser au four ou à la vapeur. Les couvercles métalliques doivent être bouillis. Séchez les bocaux et les couvercles pour qu'il ne reste plus d'eau.
Gelée de cassis crue au mixeur
La gelée selon cette recette est si épaisse qu'elle peut être consommée comme de la marmelade. Les enfants l'aiment particulièrement.
Ingrédients requis :
- groseilles – 1,7 kg;
- sucre – 2,5 kg.
Mode de cuisson :
- Placez les baies préparées dans un bol profond en métal ou en verre et mélangez soigneusement avec un mixeur plongeant. Il faut s'assurer qu'il ne reste plus de baies entières.
- Ajouter le sucre et battre avec un mixeur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Aucune cuisson requise.
- S'il reste des grains, la masse doit être laissée pendant 1 à 4 heures, en remuant de temps en temps, à une température de 18 à 20Ô.
- Versez la gelée de cassis dans des bocaux et fermez hermétiquement.
La master class « Comment bien préparer la gelée de cassis sans cuisson » est à retrouver dans la vidéo fournie :
Gelée de cassis aux agrumes sans cuisson
Un dessert étonnant aux notes d'agrumes est obtenu en associant des groseilles à l'orange et au citron.
Ingrédients requis :
- oranges et citrons – 2 kg;
- cassis – 1 kg;
- sucre cristallisé – 3,6 kg.
Mode de cuisson :
- Pelez les agrumes. Vous pouvez prendre exactement les fruits dont vous aimez le goût, les proportions peuvent aussi être arbitraires, vous pouvez prendre plus d'oranges.
- Passez les fruits dans un presse-agrumes ou pressez-en soigneusement le jus à la main.
- Écrasez les cassis de quelque manière que ce soit et passez-les au tamis fin. Ou utilisez un presse-agrumes.
- Mélangez la masse de baies et de sucre - elle devrait être 1,5 à 2 fois plus que la purée de baies. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ce processus prend généralement 1 à 4 heures à température ambiante sans cuisson.
- Placez la gelée finie dans des bocaux. Pour une meilleure conservation, il est recommandé de saupoudrer dessus une couche d'un centimètre de sucre. Fermez hermétiquement avec des couvercles.
Peut être servi comme dessert autonome. Il se marie bien avec tous les gâteaux, crêpes, crêpes faits maison. Un toast avec une cuillère de cette gelée avec du thé ou du café du matin vous donnera force et vigueur, ainsi que de la bonne humeur.
Gelée de cassis et framboise sans cuisson
Une recette simple vous permet de préparer une gelée de framboise et de groseille incroyablement délicieuse avec l'arôme et le goût aigre-doux rafraîchissant des deux baies.
Ingrédients requis :
- cassis – 2,5 kg;
- framboises mûres – 1,3 kg;
- sucre cristallisé – 2,8 kg.
Mode de cuisson :
- Écrasez bien les baies avec un presse-purée ou hachez-les de la manière qui vous convient : mixeur, hachoir à viande, presse-agrumes.
- Passer au tamis fin pour enlever les noyaux et la peau. Cet élément n'est pas requis lors de l'utilisation d'un presse-agrumes.
- Ajouter le sucre au jus et à la pulpe et bien mélanger.
- Il est nécessaire d'obtenir une dissolution complète du sucre, aucune cuisson n'est nécessaire. Pour ce faire, remuez régulièrement la masse à une température de 18-20Ô.
- Versez dans des bocaux. Vous pouvez saupoudrer une couche de sucre de 1 cm sur le dessus pour éviter les processus de fermentation. Fermer avec des couvercles.
Bon pour tous les produits de boulangerie et pour glacer les gâteaux. Et en cas de rhume, la gelée groseille-framboise sans cuisson sera un excellent médicament pour les enfants et les adultes.
Teneur en calories de la gelée crue de cassis
Le cassis est une baie peu calorique.Il ne contient pas plus de 44 à 46 kcal. Le sucre ajouté lors de la fabrication de la gelée augmente considérablement la teneur en calories du produit final. Elle contient 398 kcal, le calcul de la valeur énergétique finale de la gelée crue est donc très simple. Avec un rapport baies/sucre de 1:1,5, la teneur en calories sera de 643 kcal.
Conditions générales de stockage
En raison de la teneur élevée en substances gélifiantes du cassis, le produit fini se conserve bien dans un endroit frais sans accès au soleil. Il peut s'agir d'un placard sur une véranda fraîche, d'un sous-sol ou d'un endroit fermé loin des appareils de chauffage. Durée de conservation :
- À des températures de 15 à 20Ô - 6 mois.
- À des températures de 4 à 10Ô - 12 mois.
Conservez les bocaux ouverts couverts uniquement au réfrigérateur pendant 14 jours maximum.
Conclusion
La gelée de cassis sans cuisson est surtout nécessaire en hiver, lors des périodes d'exacerbation des rhumes et lors des carences vitaminiques printanières. Sa préparation nécessite un minimum de produits accessibles et faciles à transformer. En associant le cassis avec d’autres baies et fruits, vous pouvez obtenir une gelée crue aux saveurs étonnantes. Il est parfait pour la table des fêtes et comme anti-stress quotidien. La gelée de cassis est un excellent substitut aux friandises et marmelades du commerce et est bonne pour le corps.
