Groseilles blanches pour l'hiver : préparations, meilleures recettes

Les groseilles blanches sont riches en vitamines, en fer et en potassium. Contrairement au cassis commun, il a un goût plus doux et une agréable couleur ambrée. La baie contient également beaucoup de pectine, qui aide à nettoyer le sang et à éliminer les sels de métaux lourds du corps. Les recettes de groseilles blanches pour l'hiver sont un bon choix pour les préparations maison.

Que peut-on faire à partir de groseilles blanches

Les cuisiniers et les femmes au foyer adorent utiliser les groseilles blanches pour préparer des gourmandises sucrées pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de confitures et conserves avec et sans sucre, marmelade, gelées, fruits confits et boissons diverses : compotes, vin. Les baies sont également utilisées pour préparer une délicieuse sauce pour la viande. D'autres types de groseilles, fraises, groseilles, oranges et pastèques sont souvent utilisées pour les préparations hivernales.

Recettes simples de groseilles blanches pour l'hiver

Les préparations à base de cassis blanc, rouge et noir sont appréciées de beaucoup. Il existe un grand nombre de recettes de conserves pour l'hiver. Les ménagères expérimentées connaissent les caractéristiques de leur fabrication :

1. Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine en émail pour éviter l'oxydation.
2. Prenez des récipients à bords bas.
3. Ayez toujours une cuillère ou une écumoire à portée de main pour écumer la mousse.
4. Pendant la cuisson, contrôlez le processus, surveillez le feu et remuez la masse.
5. Choisissez uniquement des groseilles blanches mûres. Les préparations qui en sont faites se conservent longtemps en hiver.
6. Les baies sont séparées des branches, nettoyées des feuilles et des débris.
7. Pour une variété de goûts, d'autres baies et fruits sont ajoutés.
8. Prenez des bocaux sans fissures ni éclats, lavez-les soigneusement et stérilisez-les de la manière qui vous convient. La même procédure est effectuée avec des couvercles.

Confiture

Les recettes traditionnelles pour faire de la confiture de groseilles blanches pour l'hiver impliquent un traitement thermique de la matière première. Ingrédients requis :

• groseilles blanches – 1 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• eau – 400 ml.

Étapes de travail :

1. Les fruits sont triés, les boutures sont enlevées, lavées et séchées.
2. Versez-les ensuite dans un grand récipient. Ajouter le sucre cristallisé dans un rapport de 1:1 et laisser reposer 12 heures.
3. Le sirop sucré est fabriqué à partir du sucre restant. Sans le laisser refroidir, versez-le dans les matières premières préparées et placez sur feu doux. La confiture doit devenir transparente. Pour éviter qu'il ne brûle pendant la cuisson, remuez-le avec une cuillère en bois. La mousse est retirée.
4. La confiture de groseilles finie est versée dans des récipients stérilisés et recouverte de couvercles pour l'hiver.

Confiture

La confiture de baies préparée selon une recette traditionnelle, sans écorces ni pépins, est ajoutée aux produits de boulangerie, au fromage cottage, au yaourt et au porridge. Produits pour confiture :

• baies – 1 kg;
• sucre cristallisé – 1 kg;
• eau – 200 ml.

Comment faire de la confiture :

1. Les groseilles lavées sont débarrassées des brindilles et l'eau peut s'écouler.
2. Les fruits sont placés dans une grande casserole, remplie d'un verre d'eau et placée sur le feu. Tout d'abord, la masse est simplement chauffée pendant 10 minutes afin que la peau et les graines se séparent plus facilement de la pulpe.
3. Les fruits sont passés au tamis. La pulpe et le jus obtenus sont recouverts de sucre semoule et remis à feu doux pendant 40 minutes.
4. La masse chaude est placée dans des bocaux et scellée. Pour conserver la chaleur, le récipient est recouvert d'une couverture ou d'un tapis pendant une journée.

Compote

La compote de baies pour l'hiver est une excellente boisson enrichie. La compote de groseilles blanches et d'églantier est utile dans le traitement et la prévention du rhume et de la grippe.

Pour la recette il vous faudra :

• groseilles blanches - pot d'un litre;
• cynorrhodons - une poignée de baies;
• pour le sirop - 500 g de sucre semoule par litre d'eau.

Processus de cuisson :

1. La quantité requise de sirop est bouillie à partir d'eau et de sucre cristallisé.
2. Les cynorrhodons sont placés au fond des bocaux stérilisés et les groseilles blanches sont placées sur le dessus.
3. Verser le sirop sucré refroidi à température ambiante et pasteuriser pendant 20-25 minutes.
4. Les récipients contenant la compote sont enroulés avec des couvercles en étain. Placer le bas vers le haut, attendre qu'il refroidisse et conserver dans un endroit sombre et frais.

Fruit confit

Les fruits confits sont un exemple de dessert sain. La recette permet de diversifier le menu enfant en hiver. Pour les fruits confits prendre :

• 1 kg de fruits ;
• 1,2 kg de sucre semoule ;
• 300 ml d'eau.

Comment faire des bonbons :

1. Séparez les baies des tiges et lavez-les.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau, mettre le feu et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.
3. Ajoutez les groseilles blanches. Porter à ébullition et garder le feu pendant 5 minutes. Laisser poser 12 heures.
4. Puis faites bouillir à nouveau et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.
5. Sans laisser refroidir le mélange, versez-le dans une passoire et laissez reposer 2-3 heures. Pendant ce temps, le sirop s'égoutte et les baies refroidissent. À l’avenir, le sirop pourra être conservé et utilisé comme confiture.
6. Prenez une plaque à pâtisserie et placez-y 10 à 12 groseilles blanches, en tas. Sécher au four pendant 3 heures. Température de chauffage – 40^°AVEC.

Confiture

La marmelade maison est précieuse car, contrairement aux bonbons du commerce, elle ne contient pas d'additifs nocifs. Il est préparé selon cette recette :

• 1 kg de fruits ;
• 400 g de sucre ;
• 40 ml d'eau.

Étapes de fabrication :

1. Versez de l'eau au fond de la casserole et ajoutez les groseilles blanches par-dessus. Cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse.
2. Retirez les baies du feu et passez-les au tamis.
3. Ajoutez le sucre, remettez-le sur le feu et faites cuire. Vérifiez l'état de préparation avec une goutte de confiture. Si elle ne s'étale pas sur la soucoupe, la masse de baies est prête.
4. Il est coulé dans des moules et laissé durcir.
5. La marmelade est roulée dans du sucre et conservée dans un bocal au frais.

Gelée

La gelée de groseilles de couleur ambrée claire est un excellent ajout aux toasts ou aux crêpes du petit-déjeuner, et un produit savoureux pour la sauce aux baies. Nécessaire:

• groseilles blanches sans branches – 2 kg;
• sucre cristallisé – 2 kg;
• eau 50 ml.

Comment faire de la gelée :

1. Les fruits sont retirés des branches, lavés et transférés dans un récipient pour la cuisson. Versez de l'eau.
2. Cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes après l'ébullition. Les baies devraient éclater.
3. La masse est passée au tamis. Il doit devenir léger et uniforme.
4. Ajouter le sucre cristallisé par petites portions en remuant jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.
5. Remettez la gelée sur le feu, attendez qu'elle bout et laissez cuire encore 5 à 7 minutes en remuant.
6. Des petits pots en verre sont préparés et stérilisés en même temps. La masse de baies chaudes y est rapidement versée avant qu'elle ne durcisse.
7. La gelée est refroidie dans un récipient ouvert à température ambiante. Et pour le stockage, ils sont scellés et placés dans un endroit frais pour l'hiver.

Une autre façon de réaliser une gelée aromatique de groseille blanche :

Vin

Les groseilles blanches donnent des vins de table et de dessert à la belle teinte dorée. Cette recette n'utilise pas de produits accélérant la fermentation, ce qui préserve le goût délicat et la couleur du fruit. Ingrédients:

• groseilles blanches – 4 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 6 litres.

Processus de préparation des boissons :

1. Les baies sont triées, mises en conteneur et foulées à la main.
2. Ensuite, ils sont versés avec 2 litres d'eau, recouverts de 800 g de sucre semoule et recouverts d'une gaze pliée en plusieurs couches. La masse reste dans un endroit sombre à température ambiante.
3. Au bout de 2 jours, des sifflements, de la mousse et une odeur aigre apparaissent. Les fruits commencent à fermenter. Leur jus est extrait, ne laissant que la pulpe. L'eau restante est chauffée, versée sur le gâteau, refroidie et filtrée. Le liquide obtenu est versé dans une bouteille. Il est ensuite utilisé pour la fermentation. Il est recouvert d'un gant comportant de petits trous au niveau des doigts.
4. Ensuite, 600 g de sucre sont ajoutés une fois tous les 4 jours. Ils procèdent de cette façon : versez une partie du contenu liquide de la bouteille, mélangez-le avec du sucre et remettez-le dans le récipient.
5. Il faut de 25 à 40 jours pour que le vin de cassis blanc mûrisse, selon la température et le type de fruit. La boisson est soigneusement égouttée, en prenant soin de ne pas capter de sédiments. Le conteneur est scellé et envoyé dans un endroit frais pendant 2 à 4 mois.

sauce

La sauce aux groseilles blanches est idéale pour les recettes de viande. Il est préparé à partir des ingrédients suivants :

• groseilles blanches – 1,5 tasses;
• aneth frais – 100 g;
• ail – 100 g;
• sucre – 50 g.

Faire la sauce est simple :

1. Les groseilles, l'aneth et l'ail sont broyés dans un mélangeur ou un hachoir à viande.
2. Ajoutez du sucre.
3. Le mélange est bouilli. La sauce est prête. Il peut être ajouté frais aux plats ou préparé pour l'hiver en le roulant dans des bocaux.

Modalités de conservation des préparations de cassis blanc

En hiver, les pièces doivent être conservées dans un endroit sombre, sec et frais. Les contenants contenant des confitures, des conserves et des compotes peuvent être conservés dans un garde-manger ou dans un sous-sol sec et chaud. Certains laissent les préparations dans des locaux d'habitation, mais dans ce cas leur durée de conservation ne dépasse pas un an. Si vous suivez les règles de conservation de base, les desserts et les boissons à base de groseilles blanches restent frais longtemps.

Conclusion

Les recettes de groseilles blanches pour l'hiver vous aident à préparer des friandises savoureuses et saines. La baie a un goût plus délicat et un arôme moins prononcé que celui du cassis rouge ou noir. Les produits qui en sont issus sont légèrement dorés, translucides et semblent très appétissants.

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