Écorces d'orange confites à la maison : recettes avec photos

Contenu

1 Les bienfaits des écorces d'orange confites
2 Comment faire des écorces d'orange confites à la maison
3 Combien et comment conserver les écorces d'orange confites
4 Conclusion

Les écorces d’orange confites sont assez faciles à préparer à la maison. Il faut généralement au moins une journée pour les sucrer et les sécher. Mais il existe aussi des recettes plus simples qui vous permettront de réaliser une délicieuse gourmandise en quelques heures seulement.

Les bienfaits des écorces d'orange confites

Les bienfaits des fruits confits sont associés à la riche composition chimique des écorces d'orange. Ils contiennent de nombreuses substances précieuses :

vitamines C, liposolubles E et A, groupe B (B1, B2, B5, B6, B9) ;
potassium;
huiles essentielles;
PP ;
cuivre;
zinc;
phosphore;
magnésium;
fer.

Grâce à cela, les écorces d'orange confites ont un effet positif sur différents systèmes de l'organisme :

renforcer le système immunitaire;
restauration de la vision;
prévention des processus de vieillissement prématuré;
rajeunissement de la peau, amélioration de son élasticité ;
élimination du cholestérol nocif;
amélioration de l'humeur grâce à un arôme agréable;
amélioration de l'appétit.

Les écorces d'orange confites contiennent beaucoup de sucre.Par conséquent, les patients diabétiques doivent consommer le produit en petites quantités ou l’éviter complètement. Un autre point important est que l’orange est un produit allergène. Par conséquent, les personnes présentant une intolérance individuelle à l'un des composants ne devraient pas inclure de fruits confits dans leur alimentation.

Comment faire des écorces d'orange confites à la maison

La délicatesse peut être préparée de différentes manières. Dans la plupart des recettes, outre le zeste d'orange, le sucre est également présent. Bien qu'il existe une méthode de cuisson sans cela. Les recettes les plus populaires avec des instructions étape par étape sont décrites ci-dessous.

Recette classique d'écorces d'orange confites

Pour préparer des écorces d'orange confites selon la recette classique, il faudra 5 à 6 jours. Faire une gourmandise n'est pas difficile, et même à partir d'une petite quantité de peau (500 g), vous pouvez effectivement préparer des fruits confits pour 5 à 6 personnes. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants :

zeste d'orange – 500 g;
sucre cristallisé – 600 g;
eau – 400 ml.

Pour préparer des fruits confits vous aurez besoin d'écorces et de sucre.

La séquence d'actions est la suivante :

Placer les croûtes pelées dans une casserole. Remplissez d'eau froide et laissez reposer trois jours.
Changez l'eau périodiquement, de préférence plusieurs fois par jour. Ceci est fait pour que le goût amer quitte les croûtes le plus rapidement possible.
Retirez le zeste d'orange de l'eau et coupez-le en cubes ou en lanières égales.
Préparez le sirop de sucre. Pour ce faire, le liquide est chauffé à feu doux jusqu'à dissolution complète des cristaux.
Cuire 15 minutes, puis mettre les futurs fruits confits dans le sirop.
Faites-les cuire au sirop pendant 2-3 minutes.
Laisser tremper 24 heures.
Puis faites cuire à nouveau pendant 2 minutes. Repartez pour une journée.
Répétez la même procédure une troisième fois. Laissez reposer une journée, après quoi les fruits confits seront prêts.

Recette rapide d'écorces d'orange confites

Les écorces d'orange confites peuvent être préparées à la maison assez rapidement - littéralement en sept heures. L'essence de cette méthode est que la peau est bouillie pendant 3 à 4 minutes. Après cela, partez pendant plusieurs heures. Pour préparer des fruits confits, prenez les produits suivants :

zeste d'orange – 500 g;
sucre cristallisé – 600 g;
jus de citron frais – 4 c. l.;
pois au piment de la Jamaïque – 3 pcs.;
gousses de vanille – 1 pièce;
anis étoilé – 1 pièce;
eau – 3,4 l.

Séquençage :

Coupez le zeste en laissant une petite partie de la pulpe (1 cm).
Porter l'eau (3 l) à ébullition. Ajoutez la peau et laissez cuire 3 minutes à feu doux.
Égouttez le zeste dans une passoire et rincez-le sous l'eau froide pendant quelques secondes.
Remettez la peau dans l'eau bouillante. Cuire 3 minutes et répéter les mêmes étapes.
Préparez ensuite un sirop à base de 400 ml d'eau, de sucre et d'épices. La gousse de vanille doit d'abord être ouverte et placée dans le liquide sans retirer les graines.
Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes, puis ajouter les fragments de croûte et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Sortez-les ensuite et laissez-les sécher pendant 7 heures.
Après cela, mettez-les dans un récipient fermé. Mieux conservé au réfrigérateur.

Écorces d'orange confites au micro-ondes

Le zeste d'orange confit peut être préparé selon une recette simple au micro-ondes. Pour ce faire, prenez les produits suivants :

zeste d'orange – 200 g;
sucre – 100 g;
sucre en poudre – 2 c.

Vous pouvez en fait préparer des fruits confits au micro-ondes en une heure.

Algorithme d'actions :

Préparez le zeste en le coupant en longues lanières et placez-le dans un bol.
Versez de l'eau bouillante et laissez reposer 5 minutes.
Égoutter dans une passoire. L'eau doit s'écouler.
Répétez à nouveau les mêmes étapes.
Mettez ensuite 50 g de sucre et mettez au micro-ondes pendant 6 minutes en sélectionnant le mode puissance moyenne (700 W).
Retirer et laisser refroidir.
Ajoutez le sucre restant et faites chauffer au micro-ondes.
Placer en une seule couche et passer au micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes.
Répétez les mêmes étapes 2 à 3 fois. Dans le même temps, il est important de contrôler l'état de la peau - elle ne doit pas être trop dense pour ne pas se dessécher.
Saupoudrer les morceaux obtenus de sucre en poudre et laisser reposer à température ambiante jusqu'à séchage complet.

Les oranges confites peuvent également être préparées au four. Dans ce cas, ils sont coupés en mêmes fragments, mais d'abord bouillis dans du sirop 3 fois pendant 10 minutes (faible ébullition). Ensuite, ils sont jetés dans une passoire et aspergés d'eau froide, après quoi ils sont mis au four et séchés pendant 3 à 4 heures à une température maximale de 100 degrés.

Écorces d'orange confites au chocolat

Une autre option consiste à réaliser des écorces d'orange confites dans du chocolat. C'est un délice très savoureux et les morceaux sont attrayants - ils ressemblent à des bonbons au chocolat. Les produits suivants sont utilisés pour la préparation :

pelure – 300 g (environ 6 oranges);
sucre cristallisé – 1 kg;
chocolat (cacao) 70% – 300 g ;
flocons de chocolat – 100 g.

La recette est assez simple et se compose de plusieurs étapes :

Retirez la peau ainsi que la pulpe blanche.
Couper en bandes de 7 cm de long et 1 cm de large (pas plus).
Versez 0,5 litre d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes.
Répétez les mêmes étapes deux fois de plus.
Égouttez l'eau, versez 1 litre de liquide froid, remuez 250 g de sucre semoule.
Cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Ajoutez une nouvelle portion de sucre semoule (également 250 g). Cuire 15 minutes.
Ajoutez une autre portion - 250 g.
Placez les écorces sur une passoire et laissez le sirop s'égoutter complètement.
Faire fondre le chocolat.
Trempez chaque morceau de croûte dans le mélange sucré.
Décorez le dessus avec des flocons de chocolat.
Disposer sur une assiette en une seule couche et laisser le chocolat durcir complètement. Pour accélérer le processus, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Écorces d'orange confites au beurre

Le beurre donne un goût particulièrement délicat, c'est pourquoi il est utilisé partout en confiserie, notamment pour la confection d'écorces confites. Cette fois, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

sucre cristallisé – 200 g;
eau – 100 ml;
écorces – 100 g;
sel – 2 g (pincée);
beurre – 10 g (1/2 cuillère à soupe).

Les écorces d'orange confites au beurre ont un goût particulièrement délicat

Instructions étape par étape :

Épluchez les fruits et coupez-les en fines lanières (sans la couche blanche).
Remplissez d'eau froide.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Égoutter l'eau, verser le liquide froid.
Un cycle similaire est répété quatre fois de plus.
Ajoutez ensuite une pincée de sel à l'eau.
Versez 200 g de sucre dans une casserole, versez 100 ml d'eau et ajoutez le beurre.
Ajouter les pelures. Porter à ébullition.
Cuire ensuite 1h30 à feu doux pour que les croûtes absorbent complètement le sirop.
Placez-les dans une passoire pour éliminer le liquide.
Saupoudrez la plaque de sucre et disposez les croûtes de manière à bien les rouler.
Laisser sécher à température ambiante pendant deux heures.

Écorces d'orange confites sans sucre

Les écorces d'orange confites peuvent être préparées sans sucre. Pour ce faire, prenez les ingrédients suivants :

zeste d'orange – 50 g;
Sirop de topinambour – 90-100 ml ;
eau – 40 ml.

La recette est assez simple et comprend les étapes suivantes :

Mélanger tous les ingrédients et mettre à cuire.
Après ébullition, laisser mijoter à feu très doux pendant 1h30.
Retournez périodiquement les croûtes et remuez le sirop.
Cuire jusqu'à ce qu'il soit léger et translucide.
Disposez les morceaux sur du papier sulfurisé épais (nécessairement en une seule couche).
Laisser sécher plusieurs heures à température ambiante.

Combien et comment conserver les écorces d'orange confites

Il est optimal de stocker le produit fini dans un endroit sec et frais (température ne dépassant pas 15 degrés) (sans lumière directe du soleil). Il y a plusieurs moyens de le faire:

réfrigérateur;
niche;
balcon;
cave ou sous-sol;
garde-manger.

Vous pouvez les mettre dans des bocaux en verre (ne fermez pas hermétiquement le couvercle), un sac sous vide ou un récipient. La condition principale est de maintenir une température fraîche et une humidité modérée jusqu'à 60 %.

La durée la plus longue pendant laquelle un produit peut être conservé est au congélateur.

Les durées de conservation dépendent de la méthode choisie :

Réfrigérateur (bocal en verre, sacs sous vide) – jusqu'à 12 mois.
Balcon frais, loggia, cave sous-sol - jusqu'à un an.
Pots de sirop - jusqu'à trois ans (l'endroit doit être sec et modérément frais).

Attention! Les écorces d’orange confites se conservent longtemps au congélateur.

Dans ce cas, le contenant n'a pas beaucoup d'importance - même dans des sacs en plastique ordinaires, la friandise conserve sa durée de conservation pendant 12 mois. Dans ce cas, les pièces ne peuvent pas être soumises à une congélation secondaire (après décongélation).

Conclusion

Les écorces d'orange confites sont un délice savoureux et sain à base de produits naturels. Ce mets délicat doit être consommé avec modération en raison de sa forte teneur en sucre. Pour la préparation, vous pouvez utiliser aussi bien des recettes classiques que des méthodes accélérées (par exemple au micro-ondes).