Contenu
Non seulement les guérisseurs traditionnels, mais aussi les jardiniers ordinaires et même les chefs cuisiniers peuvent récolter le thym. Le champ d'application de la plante est très large, mais les propriétés bénéfiques de la culture ne peuvent être évaluées que si elle est manipulée correctement.
La popularité du thym est associée à ses propriétés et à sa composition biochimique diversifiée, qui combine avec succès diverses vitamines, tanins, acides oléique et ursolique.
Propriétés du thym :
- Fournir un effet bronchodilatateur, facilitant l'expectoration des crachats ;
- aider en cas de stomatite, de gingivite et d'autres maladies inflammatoires de la cavité buccale ;
- effet antiseptique et anti-inflammatoire dans les maladies du système respiratoire;
- traitement des plaies purulentes, des ulcères et abcès, de l'acné ;
- améliorer l'appétit et stimuler le métabolisme;
- normalisation de la fonction prostatique;
- effet analgésique contre les migraines et les maux de tête.
En combinaison avec d'autres herbes, le thé à base de thym préparé aide à lutter contre la névrite et la sciatique, la gastrite et les troubles gastro-intestinaux.On sait que le thym a un effet bénéfique sur le système nerveux, réduisant les effets négatifs du stress.
La plante séchée peut être infusée sous forme de thé, ajoutée à d’autres mélanges d’herbes et utilisée comme assaisonnement en cuisine.
Quand récolter l'herbe de thym pour la sécher pour l'hiver
Seules les parties aériennes doivent être récoltées : limbes des feuilles, tiges ou bourgeons. Vous ne pouvez pas récolter de racines de thym pour du thé ou des teintures médicinales.
Les principaux endroits où pousse le thym sont les lisières des forêts, les clairières et les talus, ainsi que les parcs où il est cultivé comme plante ornementale vivace.
Le moment de la récolte du thym dépend des conditions climatiques de la région. Dans la région de Rostov, vous pouvez commencer la récolte dans les dernières semaines de juin ou début juillet. En Crimée, le thym fleurit tout au long des mois d'été, y compris en septembre. En Russie centrale, la période de collecte s'étend de juin à septembre.
Il convient de noter que le thym doit être récolté à des fins culinaires avant le début de la floraison. C'est durant cette période que la plante présente la concentration maximale d'huiles essentielles, qui confèrent aux plats un goût et un arôme spécifiques.
La récolte du thym à des fins médicinales doit avoir lieu pendant la période de floraison. Dans les temps anciens, les herboristes préféraient effectuer cette procédure à l'occasion de la Trinité ou de la Dormition de la Bienheureuse Vierge Marie. Il est généralement admis que si vous préparez le thym à temps, il contiendra beaucoup plus de substances utiles.
Comment bien récolter le thym
Pour distinguer une plante, il faut l'étudier. Le thym ressemble à un sous-arbuste grimpant, atteignant 35 à 45 cm de hauteur, ses tiges sont ramifiées et son tronc est ligneux, très fort. Les limbes des feuilles sont petits, attachés aux pousses par paires. Les bourgeons de la plante sont de couleur violette, rassemblés en inflorescences paniculées.Ils ont une odeur caractéristique, amère et épicée.
Il est préférable de récolter le thym dans des endroits éloignés des entreprises industrielles et des autoroutes.
Tous les travaux doivent être planifiés par temps sec et chaud. Il est recommandé de couper le thym pour le sécher pour l'hiver le matin, dès que la rosée disparaît.
Algorithme d'actions :
- Préparez les contenants et les outils : ciseaux ou couteau, panier ou contenant en plastique.
- Coupez soigneusement les feuilles et les tiges afin de ne pas causer de dommages importants au thym. Il est préférable de travailler sous différents angles. Il est interdit de couper les pousses, car le risque de blessure du système racinaire est élevé.
- Il est permis de ne pas couper plus de cinq branches d'une tige. Cette restriction permet au sous-arbrisseau de continuer à croître l'année prochaine.
Si vous envisagez de préparer de grandes quantités de thym pour le thé en hiver, il est préférable de répartir l'opération sur plusieurs jours : si vous coupez beaucoup de thym d'un coup, vous risquez de mal le sécher, ce qui gâcherait le produit final.
Vous devez plier les branches avec soin pour faciliter leur travail à l'avenir.
Dois-je laver le thym avant de le sécher ?
Si vous récoltez le thym dans le respect des règles, aucune transformation supplémentaire des matières premières n'est requise. Il suffit de bien secouer la poussière et de l'inspecter. Les feuilles, branches, insectes et débris endommagés doivent être enlevés.
Si la plante est très sale, rincez-la simplement à l'eau. Les jardiniers utilisent une astuce : 1 à 2 jours avant de récolter le thym, ils arrosent bien le buisson par le haut pour éliminer la poussière et la saleté.
Comment sécher le thym pour l'hiver à la maison
Le choix de la méthode est à la discrétion du propriétaire de l'usine. Il convient de garder à l'esprit qu'après la collecte, il est nécessaire de commencer immédiatement le traitement ultérieur des matières premières récoltées.
À l'antenne
L'une des méthodes les plus laborieuses mais les plus sûres pour sécher le thym pour le thé. Les pousses récoltées ainsi que les feuilles sont traitées. Ils doivent être soigneusement disposés sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier ou de tissu épais.
Après avoir préparé la matière première, elle doit être transférée à l'intérieur. Il doit être obscurci, mais avec un apport d'air frais. Il convient de garder à l’esprit que la lumière directe du soleil privera les matières premières préparées de certaines substances utiles. A cet effet, vous pouvez utiliser des vérandas vitrées et à rideaux. Autrefois, les herboristes préféraient placer la plante dans le grenier. Là, ils attachèrent les balais et les suspendirent aux poutres. Et pour éviter que la saleté ne colle à l'herbe récoltée, elle était enveloppée dans un chiffon en coton ou une gaze.
Pour bien sécher le thym, il faut le retourner plusieurs fois par jour pour éviter que la plante ne pourrisse.
Pour protéger les préparations à base de thym de la poussière, les pousses doivent être recouvertes de gaze.
Pour protéger le thym récolté de la poussière, il peut être placé par portions dans des sacs en filet. Ils doivent être accrochés le long des murs. Le temps de séchage est de 3 à 5 jours et varie considérablement en fonction de la météo. Par temps sec et chaud, les matières premières sont préparées plusieurs fois plus rapidement.
Dans un sèche-linge électrique
Vous pouvez également sécher le thym pour le thé à l'aide d'appareils spéciaux. Le sèche-linge électrique est simple d'utilisation, il suffit de respecter le régime de température : ne réglez pas l'appareil à plus de 35 °C.
Il est préférable de sécher les pousses récoltées sur les grilles supérieures. Cela est dû au fait que la température sur les plateaux inférieurs peut être plus élevée.
Le temps de séchage du thym dans un séchoir électrique est de 6 à 8 heures.
Dans le four
Il est strictement déconseillé d'utiliser une cuisinière à gaz ou électrique. Cela est dû au fait que de tels appareils sont difficiles à régler à la température exacte, il existe donc un risque élevé de gâcher le thym récolté.
S'il n'y a pas de choix, la plante doit être disposée sur une plaque à pâtisserie et placée au four. Réglez la température de l'appareil à 35 °C maximum et laissez-le sécher pendant 5 à 6 heures avec la porte entrouverte. Il est nécessaire de retourner régulièrement les pousses récoltées et de surveiller leur fermentation.
Comment déterminer l'état de préparation du thym
Quelle que soit la méthode, vous ne devez pas vous concentrer sur le temps, mais sur l'apparence de la plante. Le thym récolté doit devenir élastique et très cassant après séchage. Les feuilles s'assombrissent, s'effritent facilement et se séparent de la tige lorsqu'elles sont pressées.
Comment et où conserver le thym
Pour conserver le thym en hiver, il faut bien l'emballer. Une fois les matières premières séchées, triez-les pour vous assurer qu'elles sont parfaitement préparées.
Il est recommandé de conserver le thym récolté dans des sacs en tissu, des boîtes en carton ou des sacs en papier. N'emballez pas le thym hermétiquement dans le récipient. Si nécessaire, les pousses et les feuilles peuvent être coupées à la main.
La température dans la pièce où sera stocké le thym récolté ne doit pas dépasser +20 °C.La pièce doit être assombrie et aérée régulièrement. Si les conditions de stockage ont été violées ou si de l'humidité est apparue sur les matières premières, le produit préparé doit être versé sur du papier et séché à nouveau. Si le thym moisit, il ne peut pas être utilisé. Cette herbe doit être éliminée.
La durée de conservation du thym correctement séché est de 24 mois.
Avant de choisir un conteneur, vous devez décider de la méthode de traitement des matières premières récoltées. L’option la moins coûteuse consiste à suspendre des touffes d’herbe à l’intérieur. La pièce doit être chaude et sèche, sans accès à la lumière du soleil. Si nécessaire, cassez simplement quelques branches préparées et hachez-les.
Pour gagner de la place, la plupart des gens préfèrent hacher leur thym. Pour ce faire, frottez simplement les tiges dans vos paumes. Il est recommandé de supprimer les branches grossières.
En cuisine, les cuisiniers réduisent le thym séché en poudre. Pour cela, vous devez utiliser un mixeur ou un moulin à café.
Conclusion
Tout le monde peut récolter le thym. Pour tirer le meilleur parti de l'usine, vous devez respecter un certain nombre de règles de collecte, de séchage et de stockage des matières premières. Le produit fini peut être utilisé à des fins diverses : en traitement, en cuisine comme assaisonnement.
