Contenu
- 1 Est-il possible de sécher les cynorrhodons au four ?
- 2 Comment préparer les fruits avant le séchage
- 3 A quelle température faut-il sécher les cynorhodons au four ?
- 4 Combien de temps faut-il pour sécher les cynorrhodons au four ?
- 5 Comment bien sécher les cynorrhodons dans un four électrique
- 6 Comment sécher les cynorrhodons dans un four à gaz
- 7 Sécher les cynorrhodons dans un four à convection à la maison
- 8 Conclusion
Vous pouvez sécher les cynorrhodons au four à des températures de 40 à 70 degrés pendant 4 à 8 heures. Vous pouvez régler ces valeurs dans un four électrique ou à gaz. Et si l'appareil vous permet d'activer le flux d'air supérieur (convection), le traitement prendra encore moins de temps. Vous pouvez le faire en seulement 4 à 5 heures. Il existe d'autres moyens, par exemple, vous pouvez sécher les cynorrhodons dans un four à gaz à 30 degrés (sans changer la température) pendant 12 heures.
Est-il possible de sécher les cynorrhodons au four ?
Vous pouvez sécher les cynorrhodons au four ou dans un sèche-linge électrique pour préparer les baies pour l'hiver. Sous cette forme, ils sont stockés tout au long de la saison, sans gâcher le produit. De plus, la pulpe conserve non seulement l'arôme et le goût, mais aussi les nutriments. Par exemple, pendant la cuisson, la vitamine C est détruite. Dans le même temps, le séchage s'effectue à une température de 60 à 70 degrés dans l'air. Ainsi, une proportion importante de vitamines et d’autres nutriments sont conservées.
Vous pouvez sécher non seulement les baies au four, mais également les racines de la plante.Ils sont utilisés à des fins médicales, par exemple pour traiter les pathologies de la vésicule biliaire et pour éliminer les calculs rénaux. Les rhizomes conviennent comme moyen de prévention de la prostatite et de nombreuses autres maladies.
Comment préparer les fruits avant le séchage
Les baies sont récoltées uniquement dans des endroits respectueux de l'environnement, et non pas après le gel, mais 2-3 semaines avant. Après la collecte, il est préférable de commencer le séchage le même jour. Les fruits ne nécessitent pas de préparation particulière, ni de lavage ni de séparation des sépales. Même une petite quantité d’humidité nuira au processus de séchage. Vous devrez choisir une température ou une durée différente. Si vous séparez les sépales, la pulpe s'abîme facilement.
Par conséquent, lors de la préparation, vous devez agir de cette manière :
- Placez tous les fruits sur une surface plane.
- Retirez les baies ridées ou endommagées.
- Si possible, coupez les fruits en deux. Ce n'est pas nécessaire, mais cette méthode accélère le séchage ; De plus, vous pouvez immédiatement retirer les graines.
- Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettre au four.
C'est le seul cas où les fruits devront être lavés, non pas sous l'eau courante, mais dans une bassine (dans un liquide tiède, mais pas chaud, agréable aux mains). Ensuite, ils sont disposés en une seule couche sur une serviette et trempés. Après cela, les baies sont dispersées sur du papier et laissées à l'air libre (sous un auvent) ou dans une pièce aérée.
Vous ne pouvez cueillir que des cynorrhodons bien mûrs et vous devez le faire avant les gelées.
A quelle température faut-il sécher les cynorhodons au four ?
Il est permis de sécher les cynorrhodons au four à 50-60 degrés. Dans ce cas, vous devez toujours commencer avec une température minimale de 50 ou même 40 °C, mais pas inférieure.Au fur et à mesure qu'il sèche, la température augmente progressivement jusqu'à 60 degrés. Au stade final, vous pouvez régler le maximum : 65-70 °C, mais pas plus.
Quelle que soit la méthode de traitement choisie, la technologie sera à peu près la même. La température augmente progressivement pour atteindre un maximum dès la dernière heure de séchage. En même temps, la porte est légèrement ouverte afin que l'excès d'humidité puisse s'échapper librement. Sinon, les fruits n'atteindront pas l'état souhaité.
Mais il existe aussi l'approche inverse : la température est immédiatement portée aux valeurs maximales, puis, au contraire, progressivement réduite. L'avantage de cette méthode est l'évaporation rapide de l'humidité. L'inconvénient de cette méthode est une chute brutale, à cause de laquelle la peau peut ensuite se fissurer. Par conséquent, il est recommandé d'utiliser cette méthode uniquement dans les cas où les fruits sont initialement humides (cueillis après la pluie, lavés à l'eau et non séchés sur la table).
Combien de temps faut-il pour sécher les cynorrhodons au four ?
Vous pouvez sécher les cynorrhodons au four en 5 à 7 heures, moins souvent le processus est prolongé jusqu'à 8 voire 10 heures. Il faut tenir compte du fait que le temps dépend fortement du type de four :
- L'appareil électrique se réchauffe bien, c'est pourquoi l'air qu'il contient devient rapidement sec. Par conséquent, le traitement ici ne prendra pas plus de 4 à 5 heures.
- Un appareil à convection assure une circulation supplémentaire d'air sec et chaud grâce au flux d'air supérieur (ventilateur). Par conséquent, ici, le temps devrait également être réduit à 4 à 5 heures.
- Une cuisinière à gaz avec four rend le processus plus « naturel », cela prend donc plus de temps - jusqu'à 6 à 8 heures.
Dans tous les cas, mieux vaut laisser la porte fermée les 30 premières minutes pour que l’espace se réchauffe bien.Ensuite, il est un peu ouvert et laissé dans cet état jusqu'à la fin du processus. Une heure avant la fin prévue, vous devez regarder les fruits, peut-être qu'ils sont déjà prêts.
Par conséquent, il est préférable de déterminer vous-même l'état de préparation. Si le traitement a été effectué correctement, tous les fruits se froisseront, la peau deviendra plus transparente et les graines seront visibles. Mais la couleur des baies ne changera pas.
Vous devez sécher les cynorrhodons jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée et que des rides prononcées apparaissent.
Comment bien sécher les cynorrhodons dans un four électrique
La technologie de séchage des cynorrhodons est à peu près la même. Les baies sont placées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie propre, elle est placée clairement au centre par rapport à la source de feu, après quoi la température est allumée et augmentée progressivement.
Dans le cas d'un appareil électrique classique, la température minimale possible (pour ce procédé) est initialement fixée à 40 degrés. Le fait est que le meuble chauffe rapidement, et pour éviter une baisse, il vaut mieux commencer par cette valeur. Vous pouvez sécher les cynorrhodons dans un four électrique plus rapidement que toutes les autres méthodes - 4 heures suffisent (moins souvent jusqu'à 5).
Au bout de 30 minutes, la porte est légèrement ouverte et laissée sous cette forme jusqu'à la fin de la procédure. À partir de la deuxième heure, la chaleur augmente progressivement jusqu'à atteindre 60 °C. Vérifiez l'état de préparation et, si nécessaire, laissez la plaque à pâtisserie dans le placard pendant encore 30 à 60 minutes.
Mais ensuite ils devront être séchés à des vitesses différentes : le premier (en bas) remontera plus vite, puis le deuxième, le troisième. De plus, la température doit initialement être augmentée de 5 à 10 degrés, car le volume de chargement est important.
Comment sécher les cynorrhodons dans un four à gaz
Vous pouvez également sécher les cynorrhodons dans un four à gaz, dans lequel de petites valeurs positives sont définies. Placez la plaque à pâtisserie au centre de la flamme, allumez le feu et réglez la température à 50 °C. Après 30 minutes, l'armoire est légèrement ouverte et continue à sécher jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. 2 heures après le début de la procédure, la chaleur augmente, atteignant un maximum au cours de la dernière heure (70 degrés).
Ensuite, les baies sont laissées au placard toute la journée. Il faudra les sécher pendant au moins 12 heures. Le processus est long mais efficace.
Sécher les cynorrhodons dans un four à convection à la maison
Le séchage des cynorrhodons au four d'une cuisinière électrique à convection est encore plus facile. Il suffit de placer le plateau et d'allumer le meuble à 40 degrés, immédiatement avec le mode convection. Il est également préférable d'ouvrir la porte dans un premier temps pour que l'humidité puisse s'échapper librement. La chaleur peut être légèrement augmentée pour la porter progressivement à 50 °C. Le temps de traitement est de minimum 4, maximum 5 heures.
Vous pouvez sécher les cynorrhodons par convection pendant 4 à 5 heures maximum.
Un processus plus long affecte négativement la qualité du produit.
Conclusion
Le séchage des cynorhodons au four est assez simple. L'essentiel est de ne pas laver les baies, et si elles sont déjà mouillées, bien les sécher à l'air (sous un auvent) ou dans une pièce aérée. L'appareil n'est pas préchauffé - le feu ne s'allume qu'après l'ajout des matières premières. Le séchage commence à une température minimale et augmente progressivement jusqu'à un maximum. La porte reste toujours légèrement ouverte.
