Comment sécher les cerises à la maison pour l'hiver

Les baies et les fruits séchés sont une véritable aubaine pour la ménagère, car bien séchés, ils conservent leurs substances bénéfiques. Un autre avantage est que les fruits secs peuvent être utilisés pour préparer une variété de plats tout au long de l'année. Sécher les cerises au séchoir électrique, au micro-ondes, au four, à la friteuse et au soleil est assez simple, l'essentiel est de suivre les règles de base.

Propriétés bénéfiques des cerises séchées

Lorsqu'elles sont correctement séchées, toutes les substances bénéfiques restent dans les baies presque dans les mêmes quantités que dans les fruits frais. La cerise contient de l'acide ascorbique, des fibres alimentaires, des vitamines B9, B6, PP, de la riboflavine et de l'acide pantothénique. Cette baie a les propriétés bénéfiques suivantes :

• aide à renforcer les os, c'est pourquoi les experts recommandent son utilisation aux adolescents et aux athlètes ;
• a un effet fortifiant général sur le corps;
• renforce le système immunitaire;
• agit comme prophylactique contre les maladies virales et respiratoires;
• grâce aux antioxydants contenus dans le fruit, le corps est purifié ;
• la vitamine A, qui entre dans la composition, est nécessaire au maintien d'une bonne vision et d'une peau élastique ;
• normalise les niveaux de tension artérielle, les cerises séchées sont donc particulièrement utiles pour les patients hypertendus ;
• La pectine contenue dans le produit aide à éliminer les toxines de l'organisme et à réduire le taux de mauvais cholestérol ;
• manger des fruits secs réduit la dépendance à la nicotine ;
• ils contiennent une forte concentration de vitamines B, grâce à laquelle la consommation de ces fruits vous permet de soulager le stress et d'améliorer votre état émotionnel ;
• La baie aigre contient la plus grande teneur en hormone mélatonine, qui à sa manière est un agent relaxant qui vous permet de vous endormir plus rapidement.

Quel est le nom des cerises séchées ?

Les cerises séchées sont un fruit séché qui peut être obtenu en séchant des fruits frais. Il n'a pas d'autre nom, par exemple, comme les raisins secs. Selon GOST, cela s'appelle des cerises séchées.

Comment sécher les cerises à la maison

Les cerises séchées contiennent des vitamines C, A, PP, ainsi que du fer, du potassium, du zinc, du phosphore et du calcium.

Avant de sécher les baies, elles doivent être triées puis lavées.L'utilisation des cerises gâtées n'est pas recommandée. Si les fruits ne sont pas gros, le processus de séchage sera beaucoup plus rapide. Ensuite, ils sont disposés sur une gaze propre et sèche. Lorsque les baies sont sèches, vous devez retirer les graines et les tiges. Vous pouvez sécher les cerises avec les parties internes, mais dans ce cas, il ne sera pas très pratique de les manger. Les os peuvent être facilement retirés à l’aide d’un ustensile de cuisine spécial, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez vous armer d’une simple épingle à cheveux ou d’une pince à épiler. Après avoir suivi toutes les étapes ci-dessus, l'ingrédient principal est prêt pour l'étape suivante : le séchage de la manière qui vous convient.

Il existe une autre option pour préparer les baies : le blanchiment. Cette procédure permet d'adoucir la peau du fruit, ce qui accélère le processus de séchage. La première étape consiste à rincer les cerises, puis à préparer une solution. Pour ce faire, ajoutez du bicarbonate de soude à l'eau bouillante à raison de 1 c. pour 1 litre d'eau. Le liquide chaud obtenu est versé sur les fruits, puis le bouillon est immédiatement égoutté. Ensuite, vous devez verser de l'eau froide dessus et les égoutter dans une passoire. Une fois l’excès d’humidité disparu, vous pouvez commencer à sécher les baies.

A quelle température faut-il sécher les cerises ?

Vous ne pouvez régler la température qu'après avoir décidé de la méthode de séchage. Par exemple, les fruits doivent être séchés au four à 60-80 degrés et dans un séchoir électrique à 60-70. Quant à la friteuse à air, la température optimale pour sécher les baies est de 45 à 60 degrés.

Combien de temps faut-il sécher les cerises ?

Les baies sous-séchées ne conviennent pas au stockage à long terme

Le temps de séchage dépend de la méthode choisie :

1. Le séchage au soleil prend 2 à 4 jours.
2. Dans un sèche-linge électrique, ce processus se produit beaucoup plus rapidement que dans la première option, environ 8 à 12 heures.
3. La cuisson des cerises séchées au four prendra environ 5 heures à la ménagère, mais une intervention directe dans ce processus n'est pas nécessaire.
4. L'option la plus rapide est de le sécher au micro-ondes, cela prend littéralement quelques minutes.
5. Le temps de cuisson des cerises dans une friteuse à air varie d'une demi-heure à 2 heures.

Il convient de noter que la cuisson des baies séchées avec des graines est beaucoup plus rapide que sans elles.

Comment sécher les cerises dans un séchoir électrique avec du sucre

Pendant la cuisson, il est important de veiller à ce que les fruits sèchent uniformément

Une fois les baies lavées et égrappées, elles doivent être pesées, car le sucre est ajouté à raison de 350 à 450 g pour 1 kg de cerises. Si les baies sont très acides, vous pouvez en ajouter encore 100 à 150 g. L'étape suivante consiste à ajouter du sucre, il doit être versé en fine couche sur les fruits et laissé sous cette forme dans une pièce chaude pendant plusieurs heures. Passé ce délai, égouttez les baies dans une passoire. Le jus obtenu n’est pas utile, mais il peut être conservé ou transformé en compote. Ensuite, vous devez préparer un sirop à partir de la quantité spécifiée de sucre et d'eau dans un volume de 3 litres. Après ébullition, ajoutez les cerises au bouillon et retirez immédiatement du feu.

Il faut les laisser dans le sirop jusqu'à refroidissement complet, puis égoutter le liquide et placer les fruits en fine couche dans un séchoir électrique. Pendant les deux premières heures, la température de l'appareil doit être réglée à 55-60 degrés, puis réduite à 30-35, séchée jusqu'à cuisson complète.

Comment sécher les cerises dans un déshydrateur de fruits sans sucre

Les baies séchées peuvent être conservées dans un récipient en verre au réfrigérateur

Le processus de séchage des baies sans sucre prend beaucoup moins de temps, car il nécessite le moins de préparation. Ainsi, lorsque les cerises sont lavées et nettoyées, elles sont transférées dans un bol résistant à la chaleur et mises au feu. Une fois qu'une quantité suffisante de jus est apparue, les baies sont placées dans une passoire pendant 2-3 heures. Une fois le temps spécifié écoulé, les cerises sont disposées en fine couche sur la grille d'un séchoir électrique. Le processus de séchage prend environ 10 à 12 heures, à condition que la température soit réglée à environ 60 à 70 degrés.

Comment sécher les cerises dans un séchoir électrique sans dénoyauter

Les baies avec des graines sèchent beaucoup plus vite que sans elles.

Le processus de séchage commence par la transformation des fruits : ils doivent être lavés, les tiges et les graines enlevées. Ensuite, les baies doivent être égouttées dans une passoire, après quoi les cerises sont versées en une seule couche sur la grille d'un séchoir électrique. Au cours de cette procédure, il est nécessaire de changer la température de élevée à basse au moins 3 fois. Le séchage des cerises dénoyautées nécessitera beaucoup plus de temps - environ 13 à 15 heures.

Comment sécher les cerises dans un séchoir électrique avec noyaux

Le produit peut être conservé à température ambiante pendant environ 1 an.

Le processus de séchage des cerises avec noyaux n'est pas très différent de la recette ci-dessus, mais il existe également des différences :

• Il n’est pas nécessaire de retirer les graines des fruits, il suffit de retirer les tiges ;
• Rincez les baies préparées, puis placez-les dans une passoire pour égoutter tout liquide inutile ;
• placer les matières premières sur la grille d'un séchoir électrique, sécher les 2 premières heures à température maximale, puis réduire à 35 degrés ;
• Cette procédure prend environ 10 à 12 heures.

Comment sécher les cerises au four

En médecine traditionnelle, les cerises séchées sont utilisées pour traiter le rhume.

Il est nécessaire de sécher les cerises au four avec la porte légèrement ouverte, cela accélérera le processus d'évaporation de l'humidité. En outre, le prétraitement des matières premières est également important. Pour accélérer le processus de séchage, vous pouvez utiliser l'une des méthodes présentées : ébouillanter les fruits avec de l'eau bouillante ou rincer avec une solution de soude faible, puis rincer abondamment à l'eau froide. Vous pouvez sécher les baies comme suit :

• rincer les fruits;
• Placer du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie;
• disposer les matières premières en couche mince;
• réglez la température à 45 degrés pendant 2 heures;
• Une fois le temps écoulé, réglez-le à 60 degrés et laissez-le jusqu'à cuisson complète.

Si vous envisagez de sécher des cerises dénoyautées, vous aurez besoin de :

• retirer les éléments internes du fruit;
• Placer les matières premières sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé ;
• Initialement, les cerises doivent être séchées à une température de 45 degrés, après quelques heures réglées à 60 ;
• changez la température spécifiée toutes les 3 heures jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite.

Sécher les cerises pour l'hiver dans une friteuse à air

À partir de 1,2 kg de matières premières, on obtient environ 0,5 kg de produit fini

Vous pouvez sécher les baies dans une friteuse à air comme suit :

• Retirez les tiges et les graines des fruits, si vous le souhaitez ;
• rincer à l'eau froide, puis égoutter dans une passoire ;
• une fois le liquide inutile évacué, étalez les matières premières sur le treillis en une seule couche ;
• Couvrez la friteuse à air avec un couvercle, sélectionnez le mode de séchage et la température requise de 45 à 60 degrés.

Comment sécher les cerises au micro-ondes

Les cerises séchées peuvent être utilisées comme garniture dans les pâtisseries

Pour cette procédure, vous aurez besoin de 2 morceaux de tissu en lin ou en coton, dont l'un est recouvert d'une partie de la matière première préparée et l'autre est recouvert. Ensuite, la pièce est placée sur une plaque à micro-ondes, séchée jusqu'à 5 minutes à 200 W, si nécessaire, le temps peut être augmenté. Le temps de cuisson dépend de la jutosité des baies, ainsi que de la présence de graines.

Comment sécher les cerises au soleil

Les cerises séchées sont contre-indiquées pour les enfants de moins de 2 ans, ainsi que pour les personnes souffrant d'allergies, de maladies gastro-intestinales et de diabète.

Cette méthode est l’une des plus fastidieuses et des plus longues, mais d’un autre côté, c’est la plus naturelle.

Pour sécher les baies à l'extérieur, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie ou d'une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les cerises doivent être sélectionnées, lavées et légèrement séchées. Placez les matières premières préparées sur une planche, puis couvrez d'un chiffon sur tous les côtés pour empêcher les parasites d'entrer. Sécher dans un endroit bien ventilé avec un accès maximum à la lumière directe du soleil.

Comment sécher les noyaux de cerises

Les sacs en plastique ne conviennent pas à la conservation des fruits, car le produit s'y gâte beaucoup plus rapidement.

Vous pouvez sécher les os comme suit :

• rincer, placer dans l'eau bouillante pendant 10 minutes en ajoutant 1 c. essence de vinaigre;
• après le temps spécifié, égouttez le liquide et rincez soigneusement les matières premières ;
• sécher de la manière qui vous convient : au soleil, au four, au micro-ondes, dans un sèche-linge électrique. Le produit fini doit être plus léger.

Comment conserver les cerises séchées à la maison

Il n'est pas recommandé de placer le récipient avec la pièce à côté de batteries ou de tuyaux. Les cerises séchées doivent être conservées dans des récipients en verre ou des sacs en coton. L'endroit où sont stockées les baies séchées doit être sombre et bien aéré. Une étagère sur un meuble de cuisine convient à ces fins. Ce produit séché ne peut pas être conservé plus d'un an et pendant ce temps, les cerises doivent être aérées et régulièrement contrôlées pour détecter la présence de moucherons.

Que peut-on faire à partir de cerises séchées ?

En plus du fait que les cerises séchées peuvent être consommées comme un mets délicat indépendant, elles se marient bien avec d'autres aliments. Par exemple, la préparation peut être ajoutée aux salades, aux pâtisseries, aux plats principaux, mais également transformée en gelée ou en marmelade. De plus, les cerises séchées peuvent être utilisées comme base pour le vin, les teintures, les boissons aux fruits ou les compotes.

Conclusion

Sécher les cerises au séchoir électrique, à la mijoteuse, au four et au soleil est assez simple. Il est seulement important d'observer le régime de température et de cuire jusqu'à ce que le jus cesse de suinter du fruit.

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