Courgettes séchées : au sèche-linge électrique, au four, pour l'hiver, recettes avec photos, application

Contenu

1 Est-il possible de faire sécher des courgettes pour l'hiver ?
2 Sélection et préparation de légumes
3 Comment sécher les courgettes pour l'hiver
4 Comment vérifier l'état de préparation
5 Conserver les courgettes séchées
6 Avantages et inconvénients
7 Utiliser des courgettes séchées
8 Conclusion

Les courgettes séchées peuvent être cuites dans un sèche-linge électrique en 7 à 10 heures. Cela dépend du degré de maturité ainsi que de la taille des morceaux. La méthode est très pratique, elle permet de conserver toutes les substances bénéfiques de la courgette. Si vous n'avez pas de sèche-linge, vous pouvez utiliser d'autres méthodes.

Est-il possible de faire sécher des courgettes pour l'hiver ?

Les courgettes peuvent être séchées pour l'hiver dans un sèche-linge électrique, au four ou à l'extérieur. Sous cette forme, ils conservent toutes les vitamines et autres composants, grâce auxquels ils apporteront un maximum de bienfaits à l'organisme.

Le séchage est effectué dans un séchoir ou un four spécial. Si le temps le permet, cela peut être fait sous un auvent à l'extérieur ou dans un endroit bien ventilé. Si vous utilisez l'appareil, le temps de cuisson sera d'environ 7 à 10 heures. Si vous le séchez naturellement, vous devrez attendre quelques jours.

Sélection et préparation de légumes

Avant de commencer à sécher les courgettes à la maison, vous devez les sélectionner et les préparer correctement.Les légumes doivent avoir la pulpe la plus dense et une teneur en eau minimale. Les variétés précoces de courgettes doivent être exclues. Il est préférable de prendre des variétés tardives ou de mi-saison, par exemple :

Noir beau;
Doré;
Tsukesha ;
Cavili;
Blanc;
Calebasse;
Spaghetti;
Iskander ;
Méduse;
Gribovsky et autres.

Les exigences relatives à l'apparence des courgettes sont standard. Les fruits doivent être entiers, sans rayures, bosses ou autres dommages. La coloration est uniforme, il n'y a ni pourriture ni taches. Si possible, il est préférable de préparer des courgettes séchées à partir de jeunes fruits. Ils n'ont pas une peau aussi épaisse et les graines ne se sont pas encore formées, il sera donc plus facile de travailler avec elles.

Pour faire des courgettes séchées, vous devez d'abord les préparer. Les fruits sont soigneusement lavés, toute la saleté est éliminée et, si nécessaire, utilisez un gant de toilette ou un chiffon. S’ils sont jeunes, il n’est pas nécessaire de leur retirer la peau. S'ils sont vieux, il vaut mieux les couper, et pour cela il est optimal d'utiliser un éplucheur de légumes (ménagère).

Iskander est l'une des variétés de courgettes adaptées au séchage

Il faut couper en morceaux égaux. Vous pouvez choisir n'importe quelle méthode pratique :

cubes;
plaques minces;
tranches;
demi-anneaux;
longues rayures;
paille.

Important! Avant de commencer la cuisson, les légumes peuvent être blanchis dans de l'eau bouillante salée pendant 1 à 2 minutes.

Ensuite, les morceaux sont placés dans une passoire, permettant à l'eau de s'écouler complètement. Cette procédure n'est pas nécessaire.

Comment sécher les courgettes pour l'hiver

Vous pouvez cuisiner les courgettes séchées de différentes manières - au four, dans un séchoir spécial ou en plein air. Chaque option a ses propres caractéristiques, elles sont décrites en détail ci-dessous.

Courgettes séchées pour l'hiver au four

Vous pouvez cuire des légumes secs dans un four à gaz ou électrique.Pour ce faire, vous avez besoin de :

Préparez et coupez les courgettes pour les faire sécher.
Allumez le four, réglez la température à 48-50 degrés.
Placer du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé sur des plaques à pâtisserie.
Disposez les tranches en rangées afin qu'elles ne se touchent pas.
Laissez la porte légèrement ouverte pour permettre à la vapeur d'eau de s'échapper librement du four.
Placez les plaques à pâtisserie dans le placard pour préparer les légumes secs.
Surveillez périodiquement et retournez toutes les 1 à 1,5 heures. Cela permettra aux légumes de sécher plus uniformément.
Le temps de séchage total sera de 8 à 10 heures. Dès que tous les morceaux sont bien séchés, les plaques à pâtisserie sont posées sur la table et laissées à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Important! Il est préférable d'utiliser plusieurs plateaux - de cette façon, vous pourrez préparer davantage de courgettes séchées. Dans ce cas, les plaques à pâtisserie doivent être échangées périodiquement.

Sécher les courgettes pour l'hiver dans un sèche-linge électrique

La méthode de préparation des courgettes séchées dans un séchoir électrique n'est fondamentalement pas différente de celle décrite ci-dessus. Cependant, il est plus pratique de travailler avec cet appareil, car il est spécialement adapté au séchage des légumes. La séquence d'actions est la suivante :

Lavez et coupez les légumes en fines rondelles avec la peau. Le côté de l'installation n'a pas d'importance.
Lors du séchage des courgettes dans un séchoir électrique, il est très important d'ajuster la température et la durée. Le sèche-linge est allumé à l'avance et réglé à 50-55 degrés. Quant au temps, le processus peut prendre jusqu'à 10 heures selon la taille des morceaux et le degré de maturité des courgettes.
L'appareil est recouvert d'un couvercle et les légumes séchés sont préparés. Il est recommandé d'ouvrir une fenêtre dans la cuisine pour assurer un flux constant d'air frais.
Il n'est pas nécessaire de le retourner sur différents côtés - il suffit d'attendre 7 à 10 heures puis d'éteindre l'équipement.

Conservez les légumes préparés dans un endroit sec et frais

Courgettes séchées à l'air libre

Si vous pouvez cuire des courgettes séchées dans un sèche-linge électrique en quelques heures, à l'air frais, ce processus prend beaucoup plus de temps. Il est préférable de planifier le travail les jours où la température diurne est modérément chaude (de l'ordre de 22 à 25 degrés). Les instructions sont :

Coupez les courgettes en tranches fines égales.
Tapisser les plateaux de papier ou de parchemin.
Laissez-le à l'extérieur sous un auvent, par exemple sur un balcon ou une véranda pendant plusieurs jours.
Couvrez le dessus avec de la gaze, évitez la lumière directe du soleil.

Une autre option pour préparer des préparations séchées pour l'hiver consiste à prendre une grosse aiguille et à enfiler chaque morceau sur une ligne de pêche ou un fil de nylon. Une telle «guirlande» peut être suspendue au plafond d'une grange ou d'une pièce et attendre qu'elle sèche complètement.

Comment vérifier l'état de préparation

Vérifier l'état de préparation des courgettes séchées est assez simple. Il y a plusieurs critères pour cela :

la chair est ridée ;
la couleur devient plus foncée ;
aucun liquide n'est libéré ;
les morceaux de légumes semblent séchés. Ils sont assez élastiques (il ne faut pas les sécher au point de s’écailler).

Conserver les courgettes séchées

Les courgettes séchées réduisent de moitié leur volume. Ils peuvent donc être préparés en grande quantité et conservés longtemps. Placez les morceaux de courgettes finis dans un récipient hermétique ou dans un bocal en verre avec couvercle.

Le récipient est placé dans un endroit sombre et modérément humide (de préférence à l'écart du poêle, d'où proviennent les fumées). Évitez l'exposition directe au soleil.La durée de conservation des courgettes séchées est de 10 à 12 mois. S'il n'y a pas d'endroit approprié ou si les morceaux ne sont pas complètement cuits, ils peuvent être placés dans des sacs, des récipients et placés au congélateur. Dans de telles conditions, la durée de conservation est étendue à 18 mois.

Avantages et inconvénients

Les courgettes séchées, cuites au déshydrateur, au four ou selon un procédé naturel en extérieur, sont particulièrement bénéfiques. Ils conservent toutes les vitamines, composés minéraux et autres composants précieux. Par conséquent, manger un tel produit apportera de grands bienfaits à l’organisme :

renforcer le système immunitaire;
amélioration de la santé et de l'apparence de la peau ;
stimulation de la digestion;
aide à perdre du poids;
normalisation de la pression;
favoriser la cicatrisation des plaies ;
aide à l'absorption des composés du fer;
protéger les cellules de la destruction par les radicaux libres.

Les courgettes séchées ne présentent pas beaucoup d'inconvénients. Mais si vous les consommez en quantité excessive, des indigestions, des ballonnements et une formation accrue de gaz peuvent survenir. Il convient également de rappeler que de la moisissure ou de la pourriture peuvent se former lors du stockage des courgettes. Ces morceaux doivent être jetés le plus rapidement possible pour éviter que d'autres légumes ne se gâtent.

En termes de propriétés bénéfiques, les légumes secs ne sont pas inférieurs aux légumes frais.

Utiliser des courgettes séchées

Les courgettes, séchées au séchoir selon les recettes décrites, peuvent être utilisées dans une variété de plats, par exemple dans les salades et les accompagnements de légumes. Ils sont d'abord restaurés dans de l'eau froide ou tiède, trempés pendant plusieurs minutes.

Le plus souvent, ils sont utilisés des manières suivantes :

Dans les soupes, pré-tremper dans l'eau ou ajouter immédiatement au bouillon. Dans ce dernier cas, ils resteront plus durs. Grâce à cela, vous pouvez ajuster la consistance souhaitée.
Faire tremper et ajouter aux ragoûts de légumes ou à d'autres ragoûts.
Les courgettes trempées peuvent être utilisées dans les salades. Ils se marient particulièrement bien avec les haricots et la viande bouillie. Pour rehausser le goût, vous pouvez d'abord le faire frire avec des épices.
Faites tremper les morceaux et transformez-les en purée. Cuire ensuite jusqu'à épaississement. Ce plat peut être utilisé pour la nourriture de bébé.
Les légumes reconstitués peuvent également être ajoutés aux ragoûts de légumes. Ils doivent d'abord être soigneusement pressés pour éliminer l'excès d'humidité.

Par exemple, vous pouvez réaliser d’intéressants fruits confits à partir de courgettes. Pour ce faire, procédez comme suit :

Coupez les courgettes fraîches en cubes.
Couvrez-le de sucre toute la nuit.
Broyez plusieurs oranges dans un mixeur, ajoutez la pulpe au sirop dégagé par les courgettes.
Remuer et cuire à feu doux après ébullition pendant 7 minutes.
Retirez les courgettes et placez-les au sèche-linge. Cuire jusqu'à 7 à 8 heures pour obtenir des fruits confits.

Après avoir déshydraté les courgettes séchées, elles peuvent être utilisées dans des plats épicés. Pour la recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

légumes secs – 200 g;
Huile de tournesol – 3 c. l.;
Carottes coréennes – 100 g;
ail – 2-3 gousses;
sel - une pincée.

La séquence d'actions est la suivante :

Faire tremper les légumes séchés dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
Faire bouillir dans un peu d'eau salée pendant 15 minutes. Mettez de côté un peu de bouillon.
Placer dans une passoire et éliminer l'excès d'humidité.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle.
Versez-le sur les courgettes, les carottes coréennes et les gousses d'ail (hachées au préalable).
Salez, remuez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures. L'apéritif est prêt.

Vous pouvez faire des salades à partir de légumes secs

Conclusion

Les courgettes séchées dans un sèche-linge électrique sont assez simples.La condition principale est de bien laver les légumes et de les couper en morceaux à peu près égaux. Ensuite, ils cuisineront en même temps.