Comment bien sécher et flétrir les fraises à la maison

Sécher les fraises dans un séchoir électrique est assez simple. Vous pouvez également préparer des baies au four et à l'air frais. Dans tous les cas, vous devez respecter les règles et conditions de température.

Est-il possible de sécher des fraises pour l'hiver ?

Les fraises mûres ne restent fraîches que quelques jours. Mais les baies peuvent être préparées pour l'hiver, par exemple en les séchant de plusieurs manières. Dans le même temps, ils conserveront le maximum de vitamines.

Est-il possible de sécher des fraises dans un sèche-linge électrique ?

L'un des moyens les plus pratiques de sécher les fraises à la maison consiste à utiliser un appareil spécial. Il est spécialement conçu pour l’évaporation douce de l’humidité des légumes et des fruits.

Est-il possible de sécher des fraises au four ?

Le séchage des fruits dans un four à gaz ou électrique est moins pratique. Mais si une sécheuse électrique n'est pas à portée de main, vous pouvez utiliser les capacités du poêle. Dans ce cas, vous ne pouvez pas chauffer le four au-dessus de 55 °C. Il n'est pas recommandé de fermer hermétiquement la porte, l'air doit circuler à l'intérieur de la chambre.

Propriétés bénéfiques des fraises séchées

Si vous séchez correctement les fraises au four ou au séchoir électrique, elles ne perdront pratiquement pas leurs précieuses propriétés. Lorsqu'il est utilisé avec modération, le produit :

• aide à combattre l'inflammation et a un effet antiviral ;
• aide à se débarrasser du gonflement;
• améliore la composition du sang et augmente les niveaux d'hémoglobine;
• bénéfique pour la cystite;
• soulage les rhumatismes et la goutte;
• stimule la glande thyroïde;
• soutient les fonctions des poumons et des bronches ;
• tonifie le système nerveux et améliore l'humeur;
• égalise la pression artérielle.

Le séchage du produit est utile à la consommation afin de prévenir l'athérosclérose et les maladies cardiaques.

Une fois l'humidité évaporée, les fruits contiennent plus de pectines et d'acides organiques, de vitamine B9

A quelle température faut-il sécher les fraises ?

Les baies fraîches ne peuvent être séchées qu'à des températures modérées. Ils ne doivent pas être soumis à des effets thermiques intenses, car ceux-ci détruisent les vitamines.

A quelle température faut-il sécher les fraises dans un sèche-linge électrique ?

Il est recommandé de sécher les baies dans un séchoir électrique à une température de 50 à 55 °C. Dans ce cas, l'humidité du fruit s'évaporera rapidement, mais les substances précieuses ne seront pas détruites. Vous pouvez commencer à chauffer à des températures plus élevées, mais elles ne durent pas longtemps.

A quelle température faut-il sécher les fraises au four ?

Pour le four, vous devez régler la température entre 50 et 60 °C. Si le chauffage est plus intense, la matière première va simplement frire.

Combien de temps faut-il pour sécher les baies ?

Le temps de traitement des fraises dépend de la méthode choisie. Le processus le plus long est l’évaporation naturelle de l’humidité de l’air ; cela peut prendre plusieurs jours. Dans un séchoir électrique, les fruits perdent complètement leur humidité en 6 à 10 heures environ.

Combien de temps faire sécher les fraises au four

Bien que l'utilisation d'un four soit associée à certains inconvénients, vous pouvez y sécher des fraises assez rapidement. En moyenne, cela prend 3 à 5 heures.

Sélection et préparation des baies pour le séchage

Vous pouvez réussir à sécher les matières premières si vous abordez soigneusement le processus de sélection des fruits. Ils devraient être:

• de taille moyenne - les grosses fraises sont trop juteuses et plus difficiles à sécher ;
• mûr, mais pas trop mûr;
• ferme et soigné - sans fûts mous ni endroits pourris.

Vous devez envoyer les matières premières au séchoir électrique immédiatement après la collecte ou l'achat. Vous pouvez attendre au maximum 5 à 6 heures.

Immédiatement avant de sécher les fruits, ils doivent être préparés pour la transformation. Le processus ressemble à ceci :

• les fraises sont triées et débarrassées des débris, et les fruits de mauvaise qualité sont mis de côté ;
• Les sépales sont retirés des baies moyennes, les petites restent inchangées ;
• Rincer délicatement à l'eau courante froide et sécher sur une serviette en papier.

Les baies préparées sont coupées en fines tranches ou en assiettes. Si les fruits sont petits, vous pouvez les sécher entiers.

Comment bien sécher les fraises dans un sèche-linge électrique à la maison

Vous devez sécher les fraises dans un séchoir électrique Veterok ou tout autre selon l'algorithme suivant :

• Les plateaux de l'unité sont recouverts de papier sulfurisé et les fruits hachés sont disposés - de manière serrée, mais sans se chevaucher ;
• allumez l'appareil et réglez la température sur 50-55 °C.

Il faut 6 à 12 heures pour sécher les fraises à l'aide d'un séchoir électrique.

Plus il y a de baies dans le plateau du séchoir électrique, plus le traitement prendra du temps

Chips de fraises au sèche-linge

Une vidéo sur le séchage des fraises dans un séchoir électrique suggère de préparer des chips de baies originales - fines et croustillantes, avec un goût et un arôme d'été éclatants. L'algorithme ressemble à ceci :

• les matières premières sont lavées et séchées de l'humidité sur une serviette ;
• retirer les sépales et couper les fruits en deux ou trois parties, selon la taille ;
• disposer les tranches sur des palettes, après les avoir préalablement recouvertes de papier sulfurisé ;
• fermez le sèche-linge électrique avec un couvercle et réglez la température à 70 °C ;
• Dans ce mode, les baies sont traitées pendant 2-3 heures.

Après la date de péremption, la température doit être réduite à 40°C et les matières premières doivent être laissées dans le séchoir électrique pendant encore dix heures. Les copeaux finis sont retirés du plateau après refroidissement.

Les chips de fraises ne sont généralement pas confites ; elles sont généralement consommées telles quelles.

Comment bien sécher les fraises dans un four électrique ou à gaz

La transformation des fruits au four est une autre façon simple de sécher les fraises pour l'hiver.Le schéma ressemble à ceci :

• le four est préchauffé à 45-50 °C ;
• les baies sont lavées et séchées pour éliminer l'eau restante, puis coupées en tranches ;
• recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et disposer les fruits en une seule couche ;
• rangé dans la cellule en laissant la porte entrouverte.

Lorsque les baies se plissent un peu et perdent leur élasticité, la température du four peut être augmentée à 60-70 °C. Dans ce mode, les fruits sont séchés jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits.

Toutes les demi-heures, les morceaux sur la plaque à pâtisserie du four doivent être retournés

Comment sécher des fraises dans un four à convection

Vous pouvez sécher des fraises pour le thé ou les desserts dans un four à convection presque de la même manière que dans un four ordinaire. Le traitement est effectué en moyenne à 50-60 °C.

La principale différence est qu’un four à convection maintient la circulation de l’air et garantit que les aliments sèchent uniformément. Par conséquent, vous pouvez garder la porte fermée et ne regarder dans la chambre que de temps en temps pour vérifier l'état des matières premières.

Comment bien sécher les fraises dans un déshydrateur

Un déshydrateur est un type de séchoir électrique et permet une évaporation de haute qualité de l'humidité des légumes et des fruits juteux. Utilisez-le comme ceci :

• les matières premières fraîches sont traditionnellement lavées, séchées et coupées en 2-3 tranches dans le sens de la longueur ou en travers en cercles, en se concentrant sur la taille des baies ;
• Placez les morceaux en une seule couche dans le plateau du déshydrateur - les tranches ne doivent pas se chevaucher ;
• L'appareil est branché à une température de 85 °C pendant une demi-heure ;
• après un certain temps, réduisez l'intensité du chauffage à 75 °C ;
• Au bout d'une demi-heure supplémentaire, réglez la température à 45°C et laissez reposer six heures.

Après la cuisson, les fraises sont laissées refroidir dans des barquettes puis transférées dans un bocal en verre pour être conservées.

Lors de l'utilisation d'un déshydrateur, les plateaux peuvent être échangés de temps en temps

Comment sécher des fraises au micro-ondes

Non seulement un four et un sèche-linge électrique, mais aussi un four à micro-ondes peuvent sécher les fraises des prés ou du jardin. Le principal avantage de la méthode est la vitesse de traitement élevée. Un signet assez gros peut être séché en seulement 1,5 à 3 heures.

Le schéma ressemble à ceci :

• les baies préparées et hachées sont déposées sur un plat recouvert de papier sulfurisé ;
• L'assiette est également recouverte d'une feuille de parchemin sur le dessus ;
• réglez le micro-ondes sur le mode « Dégivrage » et mettez l'appareil en fonctionnement pendant trois minutes ;
• passer à la puissance minimale et continuer à sécher les matières premières pendant encore trois minutes ;

A la sortie du micro-ondes, les morceaux sont laissés à l'air pendant plusieurs heures.

Les fraises sont placées au micro-ondes dans une assiette simple sans motifs ni éléments métalliques

Comment sécher des fraises dans une friteuse à air

Une friteuse à air peut remplacer une sécheuse ou un four électrique. Les fraises y sont transformées comme ceci :

• les baies hachées préparées sont disposées sur un plateau en filet ou un cuiseur vapeur ;
• régler la température à 60 °C et une vitesse de soufflage élevée ;
• allumez l'appareil et séchez les fruits pendant 30 à 60 minutes, en laissant un espace entre le flacon et le couvercle ;
• Vérifiez que les baies sont prêtes et, si nécessaire, placez-les dans la friteuse à air pendant 15 minutes supplémentaires.

Comme un micro-ondes, une friteuse à air permet de sécher les fruits le plus rapidement possible.

L'avantage de la friteuse à air est le bol transparent - il est facile de surveiller le processus de séchage

Comment sécher les fraises au soleil et à l'air

En l'absence de sèche-linge électrique et d'autres appareils de cuisine, vous pouvez sécher les fraises des champs à la maison, tout comme les fraises du jardin, de manière naturelle. Le processus de transformation des baies ressemble à ceci :

• recouvrir une grande plaque à pâtisserie de papier - de préférence du papier sulfurisé ou Whatman ;
• étaler uniformément les tranches de fraises en une seule couche ;
• placez la plaque à pâtisserie à l'extérieur sous un auvent ou dans une pièce chaude et sèche avec une bonne ventilation ;
• Toutes les sept heures, retournez les tranches et changez le papier humide si nécessaire.

Le processus de séchage prend en moyenne 4 à 6 jours. Il est recommandé de recouvrir les morceaux de baies d'une gaze pour les protéger des moucherons.

Vous pouvez disposer des morceaux de fraises non seulement sur du papier, mais aussi sur un filet fin

Comment sécher des fraises au chocolat

Les fraises séchées au chocolat, surtout blanches, sont très appréciées. Vous pouvez préparer la gourmandise à la maison selon le schéma suivant :

• les fraises fraîches pour le dessert sont traitées séparément de toute manière pratique, de préférence dans un séchoir ou un four électrique ;
• les tranches finies sont coupées en petits morceaux avec un couteau ;
• 25 g de lait en poudre sont mélangés à 140 g de sucre de coco et réduits en poudre dans un moulin à café ;
• faire fondre 250 g de beurre de cacao au cuiseur vapeur ;
• mélanger avec le sucre et le lait en poudre et amener jusqu'à consistance lisse;
• ajoutez environ 40 g de fruits secs concassés et une pincée de sucre vanillé à la masse.

Ensuite, le mélange doit être versé dans des moules en silicone et mis au réfrigérateur pendant sept heures pour durcir.

Les fraises séchées au chocolat blanc confèrent à la gourmandise une légère note acidulée

Comment sécher les fraises des bois à la maison

Vous pouvez sécher les fraises des bois au four ou au sèche-linge électrique de la même manière que celles du jardin. Dans le processus, vous devez respecter plusieurs règles. À savoir:

• Assurez-vous de rincer les baies sauvages à l'eau froide avant de les traiter ;
• sécher à une température ne dépassant pas 40-55 ° C;

Les baies sauvages sont beaucoup plus petites que les baies de jardin. Par conséquent, ils ne sont généralement pas coupés en tranches, mais chargés entiers dans un séchoir électrique.

Comment faire des fraises séchées à la maison

Les baies séchées diffèrent des baies séchées en ce qu'elles retiennent une petite quantité d'humidité et ont une structure plus plastique. Ils sont traités selon l'algorithme suivant :

• les fruits lavés et séchés sont généreusement saupoudrés de sucre dans un récipient profond et mis au réfrigérateur pendant une journée pour qu'ils donnent du jus ;
• une fois le temps écoulé, égouttez le liquide ;
• préparez du sirop de sucre simple et plongez-y les baies immédiatement après l'ébullition ;
• faire bouillir à feu doux pendant dix minutes maximum;
• retirer la casserole du feu et égoutter les baies dans une passoire ;
• une fois l'excès d'humidité évacué, placez-le sur le plateau d'un sèche-linge électrique ;
• allumez l'appareil à une température de 75 °C ;
• au bout d'une demi-heure, baisser le feu à 60 °C ;
• au bout d'une heure supplémentaire, réglez la température à seulement 30 °C et portez les fruits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Au total, vous devez continuer à sécher les fraises séchées à la maison pendant au moins 16 heures, avec des pauses nocturnes autorisées.

Après le séchoir électrique, les baies séchées finies sont conservées à l'air pendant quelques jours supplémentaires.

Vous pouvez sécher des fraises à la maison sans sucre. Cela vous permet de conserver la légère acidité caractéristique. Dans le processus de cuisson, au lieu du sirop sucré, on utilise du jus de baies naturel, et pas seulement du jus de fraise. Vous pouvez choisir n'importe quelle base de remplissage selon vos propres goûts.

Voici comment faire flétrir les fraises à la maison :

• le jus naturel sélectionné est porté à une température d'environ 90 °C ;
• versez-y des fruits lavés;
• dès que le liquide recommence à bouillir, éteignez-le ;
• répétez la procédure trois fois.

Après cela, les matières premières sont disposées dans un séchoir électrique et d'abord traitées à une température de 75°C. Ensuite, la chaleur est progressivement réduite, d'abord à 60 °C, puis à seulement 30 °C, et séchée pendant environ 14 heures.

Comment sécher les fraises pour les graines

Les petites graines destinées à la plantation ultérieure sont collectées à partir de matières premières séchées, car il est assez difficile de les extraire des baies fraîches. La procédure ressemble à ceci :

• les fruits mûrs sont soigneusement coupés sur les côtés - il est nécessaire de retirer les parties extérieures dans lesquelles se trouvent les graines;
• les bandes obtenues sont disposées sur du papier parchemin ou Whatman;
• par une journée chaude et ensoleillée, conservez-le dans un endroit bien éclairé pendant environ six heures.

Une fois les fines rayures rouges des baies complètement sèches, il ne reste plus qu'à en séparer les graines sur une feuille de papier.

Les graines de fraises ne doivent pas être séchées à feu vif, sinon elles ne germeront pas plus tard.

Comment déterminer l'état de préparation du produit

Lors du séchage des fraises des bois dans un four ou un séchoir électrique, comme lors de la transformation des baies du jardin, vous devez surveiller le degré de préparation. Vous devez faire attention à l'apparence. Aux dernières étapes de la cuisson, les morceaux doivent acquérir une riche couleur bordeaux et perdre pratiquement leur élasticité. Les fraises peuvent jaillir légèrement entre vos doigts après un sèche-linge électrique, mais elles ne doivent pas trop s'écraser et donner du jus.

Comment utiliser et préparer les fraises séchées

Vous pouvez sécher la récolte de fraises pour la consommer comme dessert indépendant. Mais il est également permis d'utiliser la pièce dans la préparation de produits de boulangerie et de boissons.

Cupcake aux fraises séchées

Pour préparer un gâteau rapide, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• farine - 250 g;
• fraises séchées ou séchées - 200 g;
• orange - 1 pièce;
• champagne - 120 ml;
• oeuf - 4 pièces;
• huile végétale - 70 ml;
• sucre en poudre - 70 g;
• levure chimique - 2 cuillères à café;
• sel - 1/4 c.

L'algorithme de cuisson ressemble à ceci :

• les tranches de fraises sont traitées dans un séchoir électrique et, lorsqu'elles sont prêtes, coupées en petits morceaux ;
• battre les œufs avec le sel et le sucre en poudre, ajouter le beurre et le champagne et amener jusqu'à consistance lisse ;
• de la farine tamisée et de la levure chimique sont ajoutées au mélange liquide, puis la pâte est soigneusement pétrie;
• Retirez le zeste de l'orange, hachez-le finement et mélangez-le avec des morceaux de baies ;
• La pâte repose 15 minutes et les cupcakes sont formés.

Les flans sont placés dans des moules et envoyés au four pendant 40 à 50 minutes.

Les muffins aux fraises doivent être cuits à 170°C

Boules de fraises et de noix

Pour réaliser de délicieuses boules il vous faudra :

• noix - 130 g;
• amandes grillées - 50 g;
• fraises séchées - 50 g;
• sirop d'agave - 50 ml;
• noisettes - 50 g.

La recette ressemble à ceci :

• les noix sont frites et broyées dans un mixeur avec des tranches de fraises traitées dans un séchoir électrique ;
• ajouter le sirop et la confiture;
• bien mélanger la masse obtenue;
• des boules sont formées à partir du mélange visqueux ;
• mettre sur une assiette recouverte de polyéthylène;
• mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Une fois les boules durcies, elles peuvent être servies avec du thé ou des boissons froides.

Si vous le souhaitez, les boules de fraises et de noix peuvent être roulées dans des flocons de noix de coco.

Biscuits aux fraises séchées

Pour la recette des cookies aux flocons d'avoine et aux morceaux de fraises il vous faut :

• fraises séchées - 3 c. je;
• beurre - 120 g;
• chocolat blanc - 40 g;
• œufs - 2 pièces;
• sucre - 120 g;
• farine - 200 g;
• huile végétale - 5 ml;
• lait - 1/4 tasse;
• soda - 1/2 cuillère à café;
• sel - 1/4 c.l.;
• flocons d'avoine - 4 c. l.

Le processus de cuisson ressemble à ceci :

• la farine est mélangée avec du sel et de la levure chimique;
• Du chocolat blanc râpé et des tranches de baies, prétraitées dans un séchoir électrique et broyées, sont ajoutées au mélange obtenu ;
• mélanger à nouveau ;
• battre le beurre et le sucre séparément avec un batteur, en y ajoutant du lait et des œufs au passage ;
• les ingrédients secs sont combinés à la masse liquide ;
• ajouter les flocons d'avoine et remuer.

Ensuite, vous devez recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, graisser la plaque avec de l'huile végétale et verser la pâte en forme de biscuits. Le dessus de la pièce est saupoudré des flocons restants et envoyé au four à 190 °C.

Les biscuits à l'avoine et aux fraises n'ont besoin que d'environ 15 minutes pour être cuits.

Cocktail de lait et de baies

En utilisant des fraises passées au séchoir électrique, vous pouvez préparer une boisson savoureuse et saine. La recette nécessite :

• lait - 1 cuillère à soupe. l.;
• fraises séchées - 100 g;
• vanille - au goût;
• miel - 30 g.

L'algorithme de cuisson est le suivant :

• les baies, passées dans un séchoir électrique, sont chargées dans un mixeur avec du miel et de la vanille et amenées jusqu'à consistance lisse ;
• ajouter le lait et battre à nouveau à grande vitesse ;
• versez le cocktail dans un verre propre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de sucre à la boisson. Mais il reste très utile sans aucun édulcorant.

Il est recommandé de boire le milkshake froid immédiatement après sa préparation.

Comment conserver les fraises séchées à la maison

Les fraises peuvent être séchées et conservées dans des bocaux en verre ou des sacs en papier. Dans ce cas, la durée de conservation du produit sera d'environ deux ans. Les fraises séchées doivent être conservées dans un endroit frais et sec.De temps en temps, vous devez vérifier et remuer les baies afin qu'aucune moisissure n'y apparaisse.

Les fraises séchées du séchoir électrique sont conservées dans des récipients en verre scellés ou dans des récipients en plastique. Les fruits peuvent également être consommés dans un délai de deux ans, mais ils doivent être conservés au réfrigérateur.

Contre-indications à l'utilisation de fraises séchées

Les avantages et les inconvénients des fraises séchées sont liés les uns aux autres. Il ne peut pas être utilisé :

• avec exacerbation de gastrite ou d'ulcères d'estomac;
• avec pancréatite;
• pour les maladies hépatiques graves ;
• pour les allergies individuelles.

Vous devez manger des fraises séchées avec prudence si vous souffrez de diabète. Les fruits ne sont pas proposés aux femmes enceintes, allaitantes et aux enfants de moins de deux ans afin d'éviter une réaction allergique.

Conclusion

Les fraises doivent être séchées dans un séchoir électrique, un four ou un four à convection à des températures modérées. Le processus prend plusieurs heures, mais les tranches finies conservent la plupart des nutriments et un goût vif.

Avis de fraises séchées dans un séchoir électrique

Articles recommandés

Fraises Queen Elizabeth: description de la variété, photos, avis

Cultiver des fraises verticalement dans un tonneau

Fraises remontantes: description de la variété, photos, avis

Cultiver des fraises verticalement dans des tuyaux en PVC

Cultiver des fraises en hydroponie

Cultiver des fraises en caisses hors sol

Fraises fertilisantes

Cultiver des fraises verticalement

Les meilleures variétés de fraises pour la région de Moscou: description