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Chaque femme au foyer peut préparer de l'ail séché à la maison. Ce légume est indispensable en cuisine, il est ajouté à de nombreux plats et est apprécié pour son goût et son arôme épicés. Ce produit est très utile. Il contient de nombreuses vitamines, micro-éléments et huiles essentielles, aide à renforcer le système immunitaire et à maintenir la santé. Il existe plusieurs recettes pour préparer de l'ail séché. Les plus courants sont décrits ci-dessous.
L'ail est un légume qui aide à ouvrir l'appétit.
Est-il possible de sécher l'ail ?
De nombreuses personnes ont acheté ou vu de l'ail dans les magasins, non seulement frais, mais également sec. Il s'agit d'un assaisonnement que presque tous les cuisiniers ajoutent aux plats et qui est considéré comme un ingrédient indispensable pour de nombreuses recettes. Mais peu de gens savent que le séchage de l’ail est également possible à la maison. De plus, ce processus ne nécessite aucun équipement ni compétence culinaire particulière. N’importe quelle femme au foyer peut préparer cette épice ; c’est facile et ne prend pas longtemps.
Quels sont les bienfaits de l’ail séché ?
Les bienfaits des légumes frais sont connus depuis longtemps, il y a plusieurs milliers d’années. L'utilisation d'ail séché, s'il est préparé conformément à la technologie, est également très bénéfique. Le produit aromatique contient de l'ester d'allicine, qui a des effets antiseptiques, du potassium, du fer, du magnésium et d'autres éléments nutritionnels. Aide à combattre les maladies bactériennes, débarrasse l'organisme des virus et est indiqué contre les varices et l'athérosclérose.
Les principales propriétés bénéfiques des légumes secs :
- stimulation de la digestion;
- abaisser les niveaux de cholestérol;
- nettoyer le système circulatoire;
- effet positif sur les vaisseaux sanguins;
- prévention de la thrombose;
- accélération du métabolisme et perte de poids;
- prévenir l'apparition de tumeurs;
- désinfection;
- amélioration des fonctions de reproduction.
Le légume est un antioxydant naturel responsable de la beauté et de la jeunesse
Choisir et préparer l'ail
Pour que la culture conserve le maximum de substances utiles, elle doit être séchée correctement afin que pendant la procédure, la composition ne soit pas perdue et que l'arôme et le goût soient préservés. Pour ce faire, il est important de choisir les bonnes têtes et de bien les préparer.
Presque n'importe quel ail peut être séché pour l'assaisonnement, mais certaines variétés peuvent perdre leur goût en raison de l'évaporation de l'humidité, c'est pourquoi les ménagères expérimentées conseillent de privilégier les variétés d'hiver pour cette méthode de récolte. Ils ont un goût plus brillant, qui ne se perd pas une fois séchés. De plus, il est préférable de choisir à cet effet des têtes de haute qualité : avec une structure pulpaire dense, élastique et solide.Les variétés Southern Violet, Silver-White, Kalininsky, Creole sont parfaites.
Pour préparer à la maison de l'ail séché de haute qualité, il est important de bien préparer le produit. Vous devez attendre qu'il soit complètement mûr, mais pas trop mûr, car le légume pourrait commencer à repousser, ce qui entraînerait une détérioration de sa qualité. Le bon moment pour récolter les épis est facile à déterminer : il se produit lorsque les feuilles et les tiges de la culture jaunissent et reposent à la surface du sol et que le collet se dessèche.
La récolte doit être extraite d'un sol sec, par temps clair mais pas chaud ; après avoir creusé, il faut secouer la terre restante des épis, puis les étaler sur le lit en une seule couche pour les faire sécher. Après quelques heures, placez-le dans un endroit aéré et laissez-le sécher complètement pendant environ une semaine.
Ensuite, pour préparer l'assaisonnement séché, il est recommandé de démonter le légume en clous de girofle, de retirer les écailles et, si des dommages sont constatés, de les couper avec un couteau. S'il y a des spécimens gâtés ou foncés, ils doivent être jetés.
Il n'est pas nécessaire de laver les clous de girofle avant de commencer à les sécher.
Comment bien sécher l'ail à la maison
Pour sécher l'ail à la maison, vous devrez d'abord le hacher. Il est préférable de couper les tranches en fines tranches ou en deux parties. Il est impossible de laisser le produit longtemps dans cet état, il est conseillé de commencer immédiatement le processus de séchage.
Puisqu'il existe plusieurs façons de sécher l'ail pour l'hiver, cela donne à chacun la possibilité de choisir l'option appropriée. Le légume est séché par transformation au four, dans un séchoir électrique spécial, au four à micro-ondes et même à l'air libre. L'essentiel est de ne pas le surchauffer, vous pourrez alors en conserver tous les bénéfices.
Comment sécher l'ail au four
Le séchage de l'ail au four est l'une des façons les plus simples de préparer des épices aromatiques. Son seul inconvénient est qu'il génère trop de chaleur et que la maison est remplie de l'odeur du produit, qui disparaîtra au bout de plusieurs jours.
Préparez le produit séché comme suit :
- Disposez uniformément les tranches de légumes sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Placer le produit dans une armoire chauffée à 50 °C.
- Séchez l'ail dans un four légèrement ouvert pendant 90 minutes.
- Sortez la plaque à pâtisserie, mélangez le contenu, laissez reposer une demi-heure à température ambiante.
- Remettez le légume dans l'armoire et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, en remuant de temps en temps.
Lorsque les tranches deviennent cassantes et cassantes, elles peuvent être retirées du four.
Sécher l'ail dans un séchoir électrique
Il est plus pratique de sécher l'ail non pas au four, mais dans un séchoir électrique. Il accomplit la tâche plus rapidement et vous permet d'obtenir le produit le plus pur possible.
Les instructions de cuisson sont les suivantes :
- Placez les légumes préparés sur les grilles de l'appareil.
- Allumez-le et séchez l'ail à une température de 50-60 °C.
- Changer parfois les grilles par endroits pour amener le produit à être prêt.
Le temps de cuisson moyen des épices dans un séchoir électrique est d'environ 15 heures
Comment sécher l'ail au micro-ondes
Vous pouvez également sécher l'ail au micro-ondes, cela se fait généralement lorsque le produit est nécessaire de toute urgence. Pour ce faire, recouvrez l'assiette d'une feuille de papier sulfurisé, placez dessus des tranches de légumes, allumez l'appareil pendant 2-3 minutes, puis évacuez-en la vapeur et répétez la procédure. Faites cela jusqu'à ce que les tranches soient prêtes.
Sécher l'ail au soleil
Sécher correctement l'ail pour l'assaisonner à l'air est assez problématique. Cette méthode traditionnelle présente de nombreux inconvénients : la poussière se dépose à l'extérieur, la météo n'est pas toujours favorable et il est rarement possible de trouver un endroit propre. Néanmoins, certaines femmes au foyer continuent de préparer de l'ail séché de cette manière.
La technologie du processus effectué au soleil ressemble à ceci :
- Les tranches d'ail hachées sont réparties uniformément, en une seule couche, sur une plaque à pâtisserie, un grillage ou une feuille de contreplaqué.
- Placez les récipients à l'extérieur, dans un courant d'air, mais au soleil.
- Retournez périodiquement les tranches pour éviter qu'elles ne collent les unes aux autres.
- Le produit séché est versé dans des caisses et stocké.
Toutes les gousses d'ail doivent être bien séchées, sinon pendant le stockage elles peuvent gâcher toute la portion de la préparation.
Vérification de l'état de préparation
L'ail séché doit être vérifié périodiquement pendant la cuisson pour garantir qu'il est prêt. Les morceaux les plus fins sèchent plus rapidement et il est déconseillé de les laisser trop sécher, car ils deviendront ensuite amers et pourraient gâcher l'assaisonnement.
Vérifier l'état de préparation du produit est facile. Il suffit de prendre une tranche et d'essayer de la casser ; si elle est molle et humide, vous devez augmenter le temps de cuisson, et si elle se casse facilement et s'effrite, alors vous êtes prêt.
Comment faire de la poudre
L'ail séché peut être conservé en tranches, mais pour certains plats, il est plus pratique de l'utiliser sous forme de poudre. Pour préparer cet assaisonnement, il suffit de broyer le produit dans un moulin à café ou un moulin à épices. Il est conseillé de tamiser la poudre obtenue à travers un tamis et de broyer à nouveau les grosses particules.
L'ail séché peut être utilisé à des fins cosmétiques, comme l'emballage
Conserver l'ail séché
Si vous suivez les règles de conservation, l'ail séché pourra être utilisé tout au long de l'année. Il est préférable de conserver le produit dans un récipient hermétique et bien fermé ; un pot en verre foncé ou en céramique serait idéal. L'endroit où se trouve le récipient doit être sec, à l'abri du soleil et la température reste au même niveau.
Il est préférable de conserver la poudre d'ail en petites portions dans différents récipients et de l'utiliser dans le mois suivant sa préparation.
Comment utiliser l'ail séché
Les experts culinaires notent que le goût et les caractéristiques de l'ail séché ne diffèrent pas de ceux de l'ail frais, il peut donc être utilisé de la même manière. De plus, c'est pratique et permet de gagner du temps, puisque vous n'avez pas besoin de nettoyer et de broyer constamment le produit. Les ménagères l'ajoutent aux premier et deuxième plats, à la viande hachée, aux sauces, aux pâtisseries et aux salades.
L'utilisation de l'ail séché est répandue dans la médecine traditionnelle, en cosmétologie et dans la vie quotidienne.Avec son aide, ils luttent efficacement contre les parasites à la maison et dans le jardin.
Conclusion
L'ail séché à la maison, lorsqu'il est correctement préparé, peut conserver toutes ses qualités bénéfiques et rester tout aussi aromatique et piquant en goût. Cette méthode de préparation du produit permet de le conserver tout au long de la saison, ce qui est très pratique. Pour obtenir un résultat positif lors du traitement, vous devez respecter des règles simples : choisir des variétés d'ail adaptées, effectuer sa préparation préliminaire, respecter le régime de température pendant le séchage, puis respecter les recommandations de stockage.
