Décapage à chaud des capsules de lait au safran : à l'ail, graines de moutarde, en russe

Mariner les bouchons de lait au safran pour l'hiver à chaud n'est pas difficile si vous connaissez les principes de préparation. Si vous suivez toutes les recommandations des recettes proposées, vous obtiendrez un délicieux apéritif qui deviendra le point culminant de la table des fêtes.

Préparer des bouchons de lait au safran pour le décapage à chaud à la maison

Les champignons sont lavés à l'eau froide pour éliminer les gros débris. Les pattes doivent être nettoyées avec un couteau de toute terre restante. Versez ensuite de l'eau froide et laissez reposer 2 heures. Le trempage enlèvera leur amertume. Vous ne pouvez pas augmenter le temps, sinon le produit se détériorerait.

Avant le marinage, les gros champignons sont coupés en gros morceaux et les petits sont laissés entiers.

Comment mariner les capsules de lait au safran à chaud

Le salage à chaud des capsules de lait au safran ne change pas la riche couleur des champignons, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer aiment cette méthode. N'utilisez pas d'ustensiles en métal pour saler. Le matériau idéal est le verre ou le bois ; les récipients en émail conviennent également.

Pour le marinage, choisissez uniquement des champignons frais qui n'ont pas été mangés par les vers. Avant la cuisson, faites-les bouillir dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis versez dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide. Ensuite, des produits supplémentaires spécifiés dans la recette sont ajoutés pour améliorer le goût du marinage.

Recettes de bouchons de lait chaud salé au safran pour l'hiver

La cuisson des bouchons de lait au safran à chaud est un processus simple qui ne pose aucune difficulté, même pour les cuisiniers débutants. Vous trouverez ci-dessous les options les meilleures et les plus simples pour mariner les champignons pour l'hiver.

Recette classique de capsules de lait chaud salé au safran

C'est l'option de décapage la plus simple et la plus courante. Vous devrez consacrer un minimum de temps à la préparation, mais le résultat dépassera toutes les attentes.

Tu auras besoin de:

• ail – 3 gousses;
• capsules de lait au safran – 10 kg;
• feuille de laurier – 15 pièces;
• clous de girofle - 20 boutons;
• sel de table – 500 g;
• piment de la Jamaïque – 15 petits pois;
• feuilles de cassis – 100 g.

Comment cuisiner:

1. Triez les champignons, puis hachez-les. Laissez les petits tels quels. Retirez ceux qui sont gâtés et véreux. Remplir d'eau et laisser reposer 2 heures.
2. Égoutter le liquide. Remplissez à nouveau d'eau. Placer sur feu maximum. A ébullition, laissez cuire 5 minutes. Assurez-vous de retirer la mousse. Parallèlement, les débris restants remontent à la surface.
3. Placez le produit bouilli dans le récipient préparé avec une écumoire.Saupoudrer généreusement chaque couche de sel et d'épices. Couvrir de feuilles de laurier et de feuilles de cassis. Couvrir de gaze.
4. Placez dessus une plaque métallique et un grand pot rempli d’eau.
5. Mettez-le au sous-sol pendant 1,5 mois. La température ne doit pas dépasser +7°C.

Recette de décapage à chaud de bouchons de lait au safran et à l'ail

La recette avec l'ajout d'ail est très appréciée des femmes au foyer, ce qui confère à l'apéritif un arôme épicé et un arrière-goût agréable.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 2 kg;
• poivre noir – 10 petits pois;
• raifort – 20 g de racine ;
• sel – 40 g;
• ail – 7 gousses.

Comment cuisiner:

1. Triez les champignons. Couper en gros morceaux. Versez de l'eau et laissez cuire un quart d'heure. Égoutter le liquide. Cool.
2. Râpez le raifort. Coupez l'ail en cubes.
3. Combinez tous les produits préparés et restants de la liste. Bien remuer.
4. Placez une assiette avec un poids dessus. Placer le salage au sous-sol pendant 4 jours.

Saler les bouchons de lait au safran avec des graines de moutarde

Le décapage à chaud des bouchons de lait au safran avec de la moutarde grâce au décapage étape par étape s'avérera savoureux et croustillant.

Tu auras besoin de:

• vinaigre – 40 ml (9%) ;
• capsules de lait au safran – 1,5 kg;
• eau – 800 ml;
• ail – 3 gousses;
• gros sel – 20 g;
• moutarde rose – 20 g;
• sucre – 20 g.

Comment cuisiner:

1. Versez le volume d'eau spécifié dans la recette dans un récipient en émail. Bouillir.
2. Ajouter la moutarde et les gousses d'ail tranchées. Cuire 5 minutes.
3. Ajoutez du sel, puis du sucre. Remuer et attendre que ça bout. Versez le vinaigre. Retirer immédiatement du feu.
4. Versez les champignons préparés avec de l'eau et laissez cuire 10 minutes. Retirer avec une écumoire et transférer dans des bocaux.
5. Remplissez de saumure jusqu'au bord. Fermez hermétiquement avec des couvercles. Couvrir d'un linge chaud.
6. Placez le décapage au réfrigérateur pour le conserver.

Salage à chaud des capsules de lait au safran en russe

L'ancienne recette du salage à chaud est à juste titre populaire parmi les femmes au foyer. La collation s'avère aromatique et conserve presque toutes les substances bénéfiques.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 1,5 kg;
• poivre noir – 7 petits pois;
• eau – 1 litre pour la saumure + 1,7 litre pour la cuisson ;
• feuille de laurier – 3 feuilles;
• groseilles – 3 feuilles;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• sel – 75 g pour la cuisson + 40 g pour la saumure ;
• piment de la Jamaïque – 7 petits pois;
• cannelle – 5 pièces.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir de l'eau pour la cuisson. Ajoutez du sel. Cuire jusqu'à dissolution complète.
2. Triez les champignons. Ne laissez que les entiers et forts. Rincer. Verser dans l'eau bouillante.
3. Après 13 minutes, égouttez le liquide.
4. Ajoutez du sel, du laurier, du poivre, des feuilles de cassis et des épices à l'eau de saumure. Mélanger.
5. Lorsque la saumure bout, ajoutez les champignons. Cuire 10 minutes.
6. Transférer dans des bocaux préparés. Remplissez de saumure jusqu'au bord. Retrousser.
7. Couvrir d'un linge chaud et laisser refroidir complètement.

Méthode chaude de salage des champignons au lait et des champignons

Vous pouvez saler délicieusement les capsules de lait au safran à chaud en combinaison avec d'autres champignons, pour lesquels les champignons de lait sont idéaux. La collation s'avère légèrement salée et croustillante.

Tu auras besoin de:

• champignons de lait – 750 g;
• huile végétale;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• capsules de lait au safran – 750 g;
• aneth - 8 parapluies;
• eau – 1 litre pour la saumure + 4 litres pour la cuisson ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 120 g pour la saumure + 120 g pour la cuisson ;
• clous de girofle – 1 bourgeon ;
• poivre noir – 15 petits pois.

Mode de cuisson :

1. Épluchez et rincez les champignons. Faire tremper dans l'eau froide pendant 2 heures. Égoutter le liquide.
2. Faites bouillir 4 litres d'eau. Versez le sel destiné à la cuisson. Mélanger. Placez les champignons de lait, au bout de 15 minutes ajoutez le reste des champignons. Cuire 12 minutes.
3. Faites bouillir séparément l'eau pour la saumure.Ajouter le poivre, le laurier, les clous de girofle et le sel. Cuire 5 minutes. Jetez les parapluies à l'aneth et retirez du feu.
4. Égouttez les champignons dans une passoire. À l'aide d'une écumoire, retirez les poivrons et les herbes de la saumure et placez-les au fond du récipient préparé. Disposez les produits bouillis, puis versez la saumure.
5. Placez une assiette avec un poids dessus. Laisser reposer 3 jours en chambre froide, puis transférer dans des petits pots.
6. Versez un filet d'huile sur le cornichon, ce qui contribuera à augmenter la durée de conservation de la collation. Mettez-le au sous-sol. Le plat sera complètement prêt dans un mois.

Salage à chaud rapide des capsules de lait au safran

Le décapage à chaud des capsules de lait au safran est très savoureux et peut être réalisé par une méthode rapide. La beauté de cette recette est que vous n’avez pas besoin d’attendre des semaines pour profiter de sa saveur incroyable.

Tu auras besoin de:

• eau – 1 litre;
• aneth - 3 parapluies;
• capsules de lait au safran – 2 kg;
• sel – 150 g.

Comment cuisiner:

1. Épluchez et rincez les champignons. Ajouter de l'eau et cuire 7 minutes. Égoutter le liquide et refroidir le produit fini.
2. Placer l'aneth au fond des bocaux préparés. Disposez les champignons en couches en saupoudrant de sel.
3. Faites bouillir le volume d'eau indiqué dans la recette et versez les ingrédients. Couvrir avec des couvercles métalliques et placer immédiatement dans une casserole d'eau bouillante.
4. Stérilisez pendant 20 minutes. Fermez avec des couvercles en nylon. Enroulez une couverture par-dessus.
5. Une fois les pièces refroidies, transférez-les dans une pièce fraîche. L'apéritif selon la méthode proposée sera prêt dans 3 jours.

Décapage à chaud des bouchons de lait au safran pour l'hiver en bocaux au raifort

Le décapage à chaud des bouchons de lait au safran avec marinade dans un bocal est pratique en raison de la rapidité de préparation.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 2 kg;
• ail – 3 gousses;
• eau – 1,2 litre;
• raifort – 20 g de racine hachée ;
• acide citrique – 2 g;
• gros sel – 50 g;
• poivre noir – 6 petits pois;
• feuilles de raifort – 2 pcs.;
• feuille de laurier - 5 pcs.

Comment cuisiner:

1. Ajoutez les feuilles de laurier, le raifort et le poivre noir au volume d'eau spécifié. Placer sur feu doux.
2. Lorsque le liquide bout, laissez cuire 5 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
3. Épluchez et lavez les champignons. A remplir d'eau. Ajoutez du sel. Ajoutez de l'acide citrique. Cuire un quart d'heure. Égouttez le liquide et transférez les matières premières bouillies dans une passoire. Laisser poser 10 minutes.
4. Placer dans des bocaux préparés. Saupoudrer chaque couche de sel et de gousses d'ail finement hachées.
5. Filtrez la saumure à travers plusieurs couches de gaze et versez-la dans des bocaux jusqu'au sommet. Couvrir d'une feuille de raifort lavée.
6. Fermez avec des couvercles en nylon. Laissez le décapage dans une pièce fraîche pendant 10 jours.

Recette de champignons salés chauds à la cannelle

Une recette simple de décapage à chaud des bouchons de lait au safran vous aidera à préparer une préparation hivernale savoureuse, satisfaisante et belle.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 1 kg;
• groseilles – 3 feuilles;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• eau – 1 litre;
• cannelle – 5 bâtons;
• poivre noir – 5 petits pois;
• sel – 30 g;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois.

Comment cuisiner:

1. Retirez les chapeaux rugueux et les tiges des champignons. Placer dans un bol profond, ajouter de l'eau et rincer.
2. Versez de l'eau dans la casserole. Allumez la chaleur maximale. Resaler. Remuer jusqu'à dissolution.
3. Passez au mode brûleur minimum. Placer les champignons. Cuire un quart d'heure. Versez le contenu à travers un tamis dans l'évier. Rincer le produit bouilli à l'eau froide.
4. Stérilisez les bocaux.
5. Faire bouillir le volume d'eau spécifié dans la recette. Ajoutez du sel, du poivre, des feuilles de laurier, des clous de girofle. Ajoutez les bâtons de cannelle et les feuilles de cassis. Mélanger. Cuire 5 minutes à feu doux.
6. Placer les champignons dans la saumure bouillante. Cuire 10 minutes. Transférer dans des bocaux avec une écumoire. Versez la saumure et roulez.

Le cornichon est délicieux servi avec des oignons émincés et des herbes hachées.

Recette de décapage à chaud de bouchons de lait au safran et aux zestes de citron

Si vous n'aimez pas le goût du vinaigre dans vos plats, vous devriez essayer une délicieuse recette de décapage à chaud de capsules de lait au safran avec l'ajout de zeste de citron.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 2 kg;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• acide citrique – 10 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 40 g;
• zeste de citron – 10 g;
• poivre noir – 7 grains ;
• eau – 600 ml;
• piment de la Jamaïque – 7 grains;
• sel – 50 g.

Comment cuisiner:

1. Faire bouillir de l'eau. Ajouter les clous de girofle, le poivre et les feuilles de laurier. Cuire 5 minutes. Ajouter l'acide citrique et le zeste. Après quelques minutes, ajoutez du sel et du sucre. En remuant constamment, cuire jusqu'à dissolution.
2. Placer les champignons préparés. Cuire 10 minutes.
3. Retirer avec une écumoire. Transférer dans des bocaux et remplir de marinade. Rouler et couvrir le décapage avec des couvercles en nylon.
4. Une fois la conservation complètement refroidie, déplacez-la au sous-sol.

Recette pour cuisiner des bouchons de lait au safran pour l'hiver selon la méthode chaude avec des oignons

Grâce à l'oignon, vous pouvez préparer un véritable apéritif royal selon la méthode proposée, qui convient à n'importe quel festin. Le goût est agréablement épicé. Pour plus d'effet, il est préférable de n'utiliser que de petits champignons.

Tu auras besoin de:

• capsules de lait au safran – 2,3 kg ;
• feuille de laurier – 3 g;
• ail – 35 g;
• vinaigre – 35 ml;
• clous de girofle – 3 g;
• piment de la Jamaïque – 4 g;
• oignon – 250 g;
• sucre – 40 g;
• eau pour marinade – 1 l;
• acide citrique – 7 g;
• grains de poivre – 4 g;
• sel – 40 g;
• cannelle – 3 g.

Comment cuisiner:

1. Triez les champignons en enlevant ceux qui sont gâtés.Rincer. Versez de l'eau et laissez cuire un quart d'heure.
2. Égoutter le liquide et ajouter de l'eau bouillante pour que tous les produits soient complètement recouverts.
3. Ajoutez du sel. Ajoutez de l'acide citrique. Cuire 20 minutes. Égoutter l'eau dans une passoire.
4. Coupez l'oignon en rondelles et émincez l'ail.
5. Versez dans l'eau la quantité de sucre et de sel indiquée dans la recette. Ajouter les épices et les épices. Bouillir. Ajoutez les champignons. Cuire un quart d'heure.
6. Versez le vinaigre. Mélanger.
7. Retirez les produits bouillis à l'aide d'une écumoire. Incorporer l'ail et l'oignon. Placer dans des bocaux et verser sur la marinade chaude. Retrousser. Vous pouvez essayer le décapage après 1,5 mois.

Décapage à chaud de capsules de lait au safran en pot en anglais

Selon la méthode proposée, après 2 heures, la collation est complètement prête à être consommée.

Ingrédients:

• capsules de lait au safran – 1 kg;
• oignon – 130 g;
• vin rouge sec – 100 ml;
• moutarde de Dijon – 20 g ;
• huile d'olive – 100 ml;
• sucre – 20 g;
• sel de table – 20 g.

Comment cuisiner:

1. Salez l'eau. Verser sur les champignons préparés. Placer sur le feu et cuire après ébullition pendant 5 minutes. Égoutter le liquide. Rincer les champignons à l'eau froide et les hacher.
2. Versez le sucre et le sel dans une casserole. Versez le vin, puis l'huile. Déposez la moutarde et l'oignon coupé en rondelles. Allumez à feu moyen.
3. Lorsque le mélange bout, ajoutez les champignons. Cuire 5 minutes. Transférez le cornichon dans des bocaux et cachez-le au réfrigérateur.

Conditions générales de stockage

Le décapage est stocké dans un garde-manger ou un sous-sol. La température idéale est de +1°…+5°С. Lorsque la température spécifiée diminue, la collation perd son goût. Un niveau plus élevé provoque la formation de moisissures sur la surface et, par conséquent, des dommages à la pièce. La durée de conservation, sous réserve de conditions appropriées, est de 1 an maximum.

Conclusion

Toute femme au foyer peut mariner les bouchons de lait au safran pour l'hiver en utilisant une méthode chaude. Chacun pourra choisir l'option idéale la plus adaptée parmi les recettes proposées. Pour que le marinage vous plaise par son goût et ne vous déçoive pas, vous devez respecter strictement les proportions indiquées dans la recette.

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