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Les champignons sont une excellente source de protéines végétales et une grande quantité de nutriments. Ils sont préparés de différentes manières, tout dépend des préférences de la femme au foyer. Les champignons au lait noir frits se marient bien avec de nombreux plats de légumes. Il est important de les préparer correctement, de prendre les ingrédients supplémentaires, les épices et les assaisonnements nécessaires.
Les champignons au lait noir sont-ils frits ?
Beaucoup de gens disent que les champignons au lait noir ne sont pas frits. Ils sont consommés uniquement salés ou marinés en raison de leur amertume. Les cueilleurs de champignons expérimentés savent avec certitude que ce cadeau de la nature peut être parfaitement frit, ce qui donne un plat savoureux sans amertume inutile.
Il est important de suivre strictement la technologie de cuisson, car il est très facile de gâcher ce plat ou de contracter une intoxication alimentaire.
Comment faire cuire des champignons au lait noir frits
Pour préparer le plat, vous devez vous assurer que les champignons récoltés sont des champignons de lait. Vous devez trier soigneusement ce que vous avez ramené de la forêt, sélectionner des spécimens dont la comestibilité ne fait aucun doute. Il faut comprendre : les intoxications sont souvent mortelles. Par conséquent, vous devez étudier attentivement les cadeaux de la nature apportés de la forêt ou du magasin.
Vous devez également trier les champignons et sélectionner les spécimens endommagés et véreux. Il est important de sélectionner les déchets inutiles puis de trier les champignons de lait par taille.Lors du nettoyage, il est pratique d’utiliser une grosse brosse à poils doux, qui éliminera les débris.
Nettoyer et préparer les champignons
Une fois les champignons triés, vous devez prendre un couteau bien aiguisé et gratter les zones sombres affectées.
L'étape suivante consiste à laver les champignons. Cela doit être fait sous l'eau courante, en traitant soigneusement les fructifications. Pour éliminer l'amertume des champignons de lait, veillez à les mettre dans de l'eau propre pendant trois jours. En trois jours, vous devez changer l'eau 4 fois, pas moins. Il est optimal de changer l'eau toutes les 3 à 5 heures pendant trois jours.
Combien de temps faire cuire les champignons au lait noir avant de les faire frire
Les femmes au foyer expérimentées disent qu'il est nécessaire de faire bouillir les champignons au lait noir avant de les faire frire. Cette procédure aidera à éviter les intoxications alimentaires. Les vaisseaux laiteux contiennent du jus qui donne aux champignons un goût amer. Si une personne n'est pas habituée aux aliments lourds et est sujette aux allergies, des conséquences graves peuvent en résulter. Dans tous les cas, il est important de bien chauffer le produit. De cette façon, l’amertume disparaîtra et le goût deviendra complètement différent.
Le processus d'ébullition est le suivant :
- Rincez après trempage, versez de l'eau sur les champignons jusqu'à ce qu'elle les recouvre complètement.
- Dès que l'eau bout, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel.
- Après cela, faites cuire 15 minutes.
- Égoutter les champignons de lait à l'aide d'une passoire.
- Rincer à l'eau froide courante. De manière optimale - plusieurs fois, puis séchez sur des serviettes en papier.
Seuls les champignons de lait bouillis et lavés doivent être frits. Vous aurez besoin d'une poêle chaude et d'une petite quantité d'huile végétale. Tournesol ou olive approprié, ainsi que du maïs, au choix de l'hôtesse.
Comment faire frire des champignons au lait noir
Pour la friture, vous devez préparer l'oignon. Plus on utilise d'oignons pendant la friture, plus le plat final sera doux.L'oignon doit être haché, puis mis dans une poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite les champignons bouillis, qui doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mais quelques minutes avant la préparation complète, il est recommandé d'ajouter de la crème sure, des herbes, de l'ail et d'autres épices selon le goût du cuisinier. Mangez le chef-d'œuvre culinaire frit, chaud ou froid.
Champignons au lait noir frits : recettes
Les champignons au lait noir frits peuvent faire partie intégrante d'une variété de plats. Un classique du genre - champignons sautés aux pommes de terre. Pour ce faire, ajoutez les pommes de terre aux champignons frits et faites-les frire jusqu'à ce que le plat soit doré.
Deuxième recette : champignons de lait à la sauce à l'ail. Ingrédients pour cette recette :
- champignons;
- ail;
- verdure;
- sel poivre.
Recette:
- Faire tremper le produit dans l'eau pendant trois jours.
- Faire bouillir l'ingrédient principal et égoutter dans une passoire.
- Épluchez l'ail et hachez finement les herbes.
- Préchauffer la poêle à 180°C.
- Placez-y le produit préalablement découpé en lanières.
- Laisser mijoter couvercle fermé pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
- Quelques minutes avant la préparation, ajoutez l'ail, les herbes, ainsi que le sel et le poivre au goût.
- Ajoutez des assaisonnements et des épices si vous le souhaitez.
C'est aussi délicieux de cuisiner des champignons avec de la crème sure. Ingrédients:
- 800 g de champignons frais ;
- 300 ml de crème sure ;
- un peu de farine de blé ;
- huile de friture;
- oignon - 100 g;
- sel, épices au goût.
L'algorithme de cuisson est le suivant :
- Après un traitement et un trempage minutieux, il est nécessaire de mettre les champignons sous pression.
- Changez l'eau toutes les trois heures.
- Faire bouillir les champignons.
- Coupez le produit bouilli en lanières ou en cubes, au choix de l'hôtesse.
- Champignons tranchés panés dans la farine de blé, les placer dans une poêle avec de l'huile de tournesol.
- Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Hachez finement l'oignon et ajoutez-le aux champignons dans la poêle.
- Faites frire pendant 3 minutes, puis versez la crème sure sur le tout, ajoutez des épices au besoin.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore quelques minutes.
Ce plat est délicieux servi froid. Mais les ménagères expérimentées conseillent de saupoudrer le plat de fromage râpé et de le mettre au four à 180°C pendant 5 minutes.
Conclusion
Les champignons au lait noir frits se marient bien avec la crème sure et les pommes de terre, mais leur amertume effraie souvent les gourmets. En effet, il est important de les cuisiner correctement. Le produit doit d'abord être trempé dans l'eau puis bouilli dans de l'eau salée. Ce n'est qu'alors que les champignons de lait pourront être frits et utilisés dans la recette choisie. Vous pouvez cuisiner non seulement à la poêle, mais aussi au four. Il s'avère délicieux s'il est combiné avec du fromage râpé. Étant donné qu'un grand nombre de personnes sont hospitalisées chaque année pour intoxication alimentaire pendant la saison des champignons, la récolte doit être soigneusement préparée et triée dans la forêt. C'est le seul moyen d'obtenir un plat savoureux sans amertume, avec un arôme agréable. Un chef-d'œuvre culinaire attirera toute la famille à table et ravira les convives et les proches.
