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Les champignons sont un produit très sain et savoureux. Ils sont aimés et consommés dans presque toutes les familles. En été, vous pouvez facilement les assembler vous-même, mais en hiver, vous devrez vous contenter de préparations faites à l'avance. Vous pouvez saler non seulement les champignons sauvages pour l'hiver, mais également les pleurotes et les champignons familiers. Dans cet article, vous apprendrez plusieurs options pour mariner les pleurotes à la maison.
Mariner des pleurotes pour l'hiver
Les pleurotes se trouvent toute l’année dans les rayons des supermarchés. Ces champignons sont cultivés à l’échelle industrielle, donc tout le monde peut s’offrir de délicieux champignons sans perdre de temps à les récolter. Vous pouvez manger des pleurotes sans crainte même au régime, puisque leur teneur en calories ne dépasse pas 40 kcal. En même temps, ils sont très savoureux et copieux.
Des ménagères habiles préparent avec eux une grande variété de plats. Ils peuvent être bouillis, cuits au four, frits et marinés. Le plus important est qu'aucun traitement thermique ne gâchera le goût et l'arôme merveilleux des pleurotes. Les pleurotes salés peuvent être cuisinés et consommés quelle que soit la saison.
Ces champignons sont assez bon marché, vous pouvez donc vous offrir de délicieux champignons à tout moment. Le marinage des pleurotes ne prend pas beaucoup de temps et ne demande pas beaucoup d'efforts. Vous n'avez pas besoin de compétences culinaires particulières.Mais vous pouvez ouvrir un pot de champignons parfumés à tout moment. Cela sera très utile si des invités arrivent à l’improviste.
Pour mariner les pleurotes, seuls les chapeaux des champignons sont utilisés. Les pattes sont trop dures, donc elles ne sont pas mangées. Il n'est pas nécessaire de hacher fortement les champignons pour les mariner. Les gros capuchons sont coupés en 2 à 4 parties et les crayons sont jetés en entier.
Méthode de cuisson à froid
Pour mariner rapidement les pleurotes selon cette méthode, il nous faudra :
- deux kilogrammes de champignons;
- 250 grammes de sel de table ;
- deux feuilles de laurier ;
- 6 grains de poivre noir ;
- trois boutons de girofle entiers.
Le processus de cuisson est le suivant :
- Les pleurotes sont lavés à l'eau courante et coupés selon les besoins. Vous ne pouvez pas laisser plus d'un centimètre de jambe. Les pièces endommagées ou endommagées doivent être coupées.
- Prenez une grande casserole propre et versez une petite quantité de sel au fond. Il doit couvrir tout le fond.
- Ensuite, déposez dessus une couche de pleurotes. Dans le même temps, les champignons sont retournés avec leur chapeau baissé. Ceci est nécessaire pour que les champignons décapent plus rapidement.
- Saupoudrer les épices préparées sur les champignons. Pour la saveur, vous pouvez ajouter des feuilles de cerisier ou de cassis à ce stade.
- La couche suivante est du sel. Ensuite, répétez toutes les couches d'ingrédients jusqu'à épuisement.
- La toute dernière couche de champignons doit être recouverte d'un mélange de sel et d'épices.
- Une fois cela fait, vous devez couvrir la casserole avec une serviette propre et exercer une pression dessus. Cela peut être une brique ou un pot d'eau.
Pendant ce temps, le contenu de la casserole devrait se déposer un peu. Après cinq jours, la casserole est transférée dans une pièce plus fraîche. Au bout d'une semaine, le décapage sera complètement prêt à l'emploi.Vous pouvez le servir avec de l'huile végétale et des oignons.
Comment mariner les champignons chauds
Pour préparer des champignons selon cette méthode, nous devons préparer les composants suivants :
- champignons frais – 2,5 kilogrammes ;
- gousses d'ail - de 5 à 8 morceaux selon la taille ;
- eau - deux litres;
- sel de table - 3 ou 4 cuillères à soupe au goût ;
- œillet entier - jusqu'à 5 inflorescences;
- feuille de laurier - de 4 à 6 pièces;
- grains de poivre noir - de 5 à 10 pièces.
Préparation du décapage :
- La première étape consiste à préparer des bocaux d’une contenance d’un demi-litre. Ils sont soigneusement lavés avec de la soude. Ensuite, les conteneurs sont stérilisés de la manière qui vous convient.
- Nous préparons les pleurotes comme dans le cas précédent. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de laver les pleurotes, puisqu’ils seront bouillis plusieurs fois dans l’eau avant d’être salés.
- Ensuite, les champignons sont versés dans une casserole et remplis d'eau. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Après cela, tout le liquide est égoutté et les champignons sont remplis d'eau propre. La masse doit bouillir à nouveau, après quoi elle est cuite encore 30 minutes à feu doux.
- Après cela, l'eau est égouttée et les pleurotes sont refroidis à température ambiante. Ensuite, ils sont placés dans des bocaux préparés, en ajoutant un peu d'ail haché.
- Commencez à préparer la saumure. Placez 2 litres d'eau préparée sur le feu et versez du sel, du poivre, des feuilles de laurier, des clous de girofle et toutes les épices de votre choix. Mais n'en faites pas trop, afin de ne pas interrompre le goût naturel des champignons. Goûtez la saumure pour le sel et les épices. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus de sel au mélange.
- Ce mélange est placé sur le feu et porté à ébullition. Après cela, la saumure est bouillie pendant 5 minutes.
- Versez la saumure chaude préparée sur les champignons. Les bocaux sont recouverts de couvercles en plastique et laissés refroidir un moment.Ensuite, les pots sont transférés dans un endroit froid où ils seront stockés. Après 2 semaines, les champignons peuvent être consommés.
Conclusion
Vous savez maintenant comment mariner les pleurotes rapidement et savoureusement. L'article décrit la méthode la plus rapide, qui ne nécessite pas de coûts financiers importants. La première recette montre comment mariner les pleurotes à froid et la seconde à chaud. Les amateurs de champignons marinés apprécieront certainement les pleurotes salés. Vous devriez absolument essayer ces méthodes et les comparer les unes aux autres. Nous sommes sûrs que vous trouverez votre favori et que vous cuisinerez plus souvent des pleurotes marinés.
