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Parfois, pendant la cuisson, il s'avère que les champignons de lait sont trop salés. Ce problème peut être facilement résolu de plusieurs manières simples.
Est-il possible de trop saler les champignons de lait ?
En fait, de tels problèmes surviennent assez souvent. Cela est dû au fait qu'un broyage grossier est utilisé pour la conservation. Il est assez difficile de deviner comment un composant alimentaire se comportera pendant le stockage.
Lors de la préparation de la marinade, le sel ne se dissout pas complètement, son goût est donc normal. Et pendant le processus de salage, les caractéristiques gustatives changent, et pas toujours pour le mieux.
Que faire si les champignons de lait sont trop salés
Il existe plusieurs façons de se débarrasser de l’excès de sel. Pour améliorer le goût, vous devez suivre quelques étapes simples :
- Versez la marinade dans une casserole, mettez le récipient sur le feu et laissez bouillir.
- Prenez ensuite un petit morceau de gaze stérile ou un chiffon propre, ajoutez 1 cuillère à soupe de farine de blé et enveloppez soigneusement. Trempez le sachet dans la marinade bouillante des champignons et laissez-le reposer dix minutes.
- Après cela, versez le liquide dans les composants principaux et laissez-les reposer pendant une journée. En règle générale, la farine absorbe tout ce qui est inutile, le goût s'améliore sensiblement et il n'y a donc aucune trace du problème.
Il existe une autre option qui aidera à se débarrasser de l'excès de sel :
- Vous devez bien rincer chaque spécimen sous l'eau courante, ajouter de l'eau fraîche et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez de l'eau neuve, remettez-la sur le feu et répétez le processus. En conséquence, le goût est normalisé.
Faire bouillir 10 minutes, puis à nouveau, mais dans de l'eau fraîche.
De nombreuses femmes au foyer utilisent une méthode différente, pour cela vous devez préparer :
- ail – 3-5 gousses;
- poivre noir – 5-6 petits pois ;
- vinaigre – 1 cuillère à café;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe;
- eau propre – 2 litres.
La méthode est assez simple :
- Vous devez d’abord retirer les principaux composants du pot, les rincer sous haute pression d’eau et les mettre dans une casserole.
- Après cela, préparez une nouvelle saumure à partir des ingrédients préparés et versez-la dans un récipient.
- Ensuite, vous devez tout laisser pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, vous pouvez déguster la collation, aucune trace de l'ancien problème ne reste.
Comment faire tremper les champignons au lait trop salé
Le goût des champignons au lait trop salés peut être corrigé en les trempant dans de l'acide citrique. Pour ce faire, lavez d'abord les champignons. Il est préférable de le faire sous l'eau courante. Ensuite, placez tous les composants dans un grand bol d'eau froide. Des pommes de terre fraîches, coupées en grosses tranches, y sont ajoutées. S'ils sont conservés dans cet état pendant deux heures, ces ingrédients feront parfaitement leur travail et élimineront l'excès de sel.
Les cueilleurs de champignons expérimentés ont leurs propres secrets : le problème peut être éliminé non seulement en trempant dans de l'eau ordinaire, mais également à l'aide de produits laitiers. Pour ce faire, faites chauffer légèrement le lait, puis versez-le sur les champignons et laissez reposer 20 minutes. Ce produit naturel élimine parfaitement le sel et leur redonne leur goût naturel.
Comment faire tremper des champignons au lait marinés trop salés
On découvre souvent qu'il y a beaucoup de sel dans la préparation seulement à l'ouverture d'un pot de champignons marinés. Vous pouvez conserver les champignons au lait trop salés en les trempant. Pour ce faire, ils doivent être versés dans un grand récipient et remplis d'eau froide. Habituellement, 2 à 3 heures suffisent pour éliminer l'excès de sel, mais à condition que l'eau soit changée toutes les 30 minutes.
Après cela, placez chaque échantillon sur une grille pour éliminer l’excès de liquide. Ensuite, vous pouvez en faire une collation régulière avec de l'huile végétale et des oignons.
Lors du trempage, il est nécessaire de remplacer l'eau par de l'eau fraîche, cela doit être fait toutes les demi-heures.
Le kéfir faible en gras ou la crème sure liquide feront parfaitement l'affaire. Les principaux composants sont placés dans un récipient et remplis de kéfir. Laisser tremper pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, ils sont lavés à l'eau bouillie. Ensuite, ils sont utilisés conformément à leur destination ou remis dans des bocaux. Il est nécessaire de conserver les récipients après les activités dans une cave froide ou au réfrigérateur.
Conseils utiles
Il existe quelques recommandations simples qui contribueront à améliorer le goût du produit. Ils sont les suivants :
- les champignons peuvent être bouillis pendant 20 minutes. Habituellement, cela suffit pour éliminer tout ce qui est inutile ;
- Le riz ou l'orge perlé corrigeront la situation actuelle. Mettez le contenu du pot dans une casserole avec la marinade. Le grain est placé dans un sac en tissu propre, envoyé au reste des ingrédients et bouilli. Les composants du produit ont tendance à absorber le sel ;
- les ménagères préfèrent les utiliser dans la préparation d'un plat à part : salade, soupe aux champignons, pommes de terre sautées. Mais il n’est alors pas nécessaire d’ajouter du sel aux aliments ou de le faire en quantité minime.
Et afin d'éviter le problème du sursalage à l'avenir, vous devez apprendre à mariner correctement. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, il existe des méthodes froides et chaudes. Vous pouvez utiliser n'importe qui.
Conclusion
Désormais, tout le monde sait quoi faire si les champignons de lait sont trop salés lors du marinage. La femme au foyer décide quelle méthode choisir, tout dépend de ce qu'elle compte en faire ensuite.
