Concombres pour l'hiver à la moutarde en poudre (moutarde sèche) : recettes de marinades et de marinades

Les concombres à la moutarde sèche pour l'hiver sont non seulement savoureux, mais aussi croustillants. C’est pourquoi ils sont très populaires depuis plusieurs siècles. Ils sont utilisés comme apéritif pour un alcool fort, servis avec des pommes de terre chaudes, ajoutés à une soupe aux cornichons ou à diverses salades.

Règles pour mariner les concombres pour l'hiver avec de la poudre de moutarde

Les concombres marinés à la moutarde sèche sont des invités fréquents sur les tables de nombreuses familles pour l'hiver.Pour les rendre vraiment savoureux et croustillants, vous devez suivre des règles simples :

1. Le légume est lavé et trempé dans un grand volume d'eau propre. Restez debout pendant 12 heures. Pendant ce temps, changez le liquide trois fois.
2. Seuls des contenants propres et pré-stérilisés sont utilisés. Les greens sont toujours placés tout en bas.
3. Remplissez le récipient de concombres préparés hermétiquement et jusqu'au cou. Pour plus de saveur, des branches d'aneth sont placées dessus et versées avec une marinade chaude.

C'est la marinade qui donne au produit salé et mariné sa saveur unique. Il est préparé dans un récipient séparé puis versé dans des bocaux. Une poêle en acier ou émaillée est utilisée.

Les cornichons salés et marinés sont impressionnants

Recette classique de concombres à la moutarde en poudre pour l'hiver

Les concombres à la moutarde en poudre sont roulés entièrement pour l'hiver. Les cornichons en conserve sont très beaux. La saumure peut devenir trouble, mais c'est normal. C'est ainsi que l'ajout de moutarde affecte son état.

Tu auras besoin de:

• eau – 1 litre;
• poudre de moutarde – 80 g;
• sel de table – 40 g;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• cornichons;
• sucre – 190 g;
• poivre noir (petits pois) – 5 g.

Processus de marinade :

1. Faire tremper les concombres dans de l'eau glacée toute la nuit. Ils n'ont pas besoin d'être trempés si la récolte fraîchement récoltée est utilisée pour le marinage.
2. Faire bouillir de l'eau. Ajouter la moutarde sèche et le sucre. Ajoutez du sel et du vinaigre. Cuire cinq minutes.
3. Préparez les bocaux. Remplissez-les de concombres. Les légumes doivent être pliés aussi étroitement que possible.
4. Versez la saumure. Couvrir avec des couvercles, mais ne serrez pas.
5. Placer dans une grande casserole avec de l'eau chaude. Stérilisez pendant 17 à 20 minutes. Retrousser.
6. Chiffre d'affaires.Couvrir d'une couverture chaude toute la nuit.

Il est plus pratique d'utiliser des pots de 1 litre pour la préparation.

Concombres marinés pour l'hiver à la moutarde sèche

Les concombres d'hiver avec de la poudre de moutarde sèche s'avèrent toujours savoureux et croustillants. Ils sont idéaux pour les pommes de terre bouillies, frites et compotées.

Tu auras besoin de:

• cornichons – 3 kg;
• ail – 3 gousses;
• eau filtrée – 1 litre;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• grains de poivre – 5 g;
• poudre de moutarde – 20 g;
• gros sel – 60 g;
• piment – ​​1 gousse.

Processus de cuisson :

1. Coupez les gousses d'ail en plusieurs gousses et le piment en rondelles.
2. Préparez les bocaux. Placez les produits hachés en proportions égales au fond. Ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier.
3. Rincer les cornichons et laisser tremper plusieurs heures. Transférer dans des bocaux.
4. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez du sel. Réglez le brûleur à moyen. Lorsque des bulles commencent à se former à la surface, fermez le couvercle et laissez cuire trois minutes. Versez de l'eau bouillante sur les cornichons.
5. Couvrir avec des couvercles. Laisser dans un endroit chaud pendant deux jours. Retirez régulièrement la mousse.
6. Saupoudrer de moutarde sèche. Partez pendant six heures.
7. Versez la saumure dans une casserole. Versez un peu d'eau et salez légèrement. Cuire un quart d'heure en éliminant constamment la mousse.
8. Versez sur les légumes et roulez.

La pièce est laissée à l'envers pendant une journée sous un chiffon chaud.

Concombres marinés à la moutarde en poudre pour l'hiver en bocaux d'un litre

Le volume d'ingrédients suggéré est pour un pot de 1 litre.

Composants requis :

• feuilles de raifort;
• oignon – 1 moyen;
• moutarde sèche – 7 g;
• concombres – combien conviendront ;
• aneth;
• poivron – 1 gros;
• ail – 2 gousses.

Marinade (pour 1 litre d'eau) :

• gros sel – 40 g;
• poivre noir (petits pois) – 3 g;
• poivre (piment de la Jamaïque) – 2 petits pois;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• sucre – 40 g;
• essence de vinaigre – 10 ml.

Processus étape par étape :

1. Faire tremper les concombres dans l'eau toute la nuit. Rincer et couper les extrémités. Coupez l'ail en tranches.
2. Stérilisez les bocaux. Placer les feuilles de raifort et l'aneth au fond. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts.
3. Coupez l'oignon en demi-anneaux. Mettez-en un peu dans un bocal.
4. Remplissez le récipient de concombres. Placez le poivron, l'ail et l'oignon dans l'espace libre.
5. Saupoudrer de moutarde.
6. Faire bouillir de l'eau. Ajouter tous les ingrédients destinés à la marinade, à l'exception de l'essence de vinaigre. Cuire pendant sept minutes.
7. Versez l'essence de vinaigre. Remuer et verser sur les légumes.
8. Tapisser le fond de la poêle avec un torchon. Versez de l'eau chaude. Placez les blancs. Stérilisez pendant 17 minutes.
9. Vissez les couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture.

Avec l'ajout d'oignons et de poivrons, les concombres deviendront plus riches en goût.

Concombres croustillants pour l'hiver à la moutarde en poudre

Les concombres marinés pour l'hiver à la moutarde en poudre, préparés selon une recette du village, feront une agréable impression sur tout le monde. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement de jeunes spécimens, mais également des fruits trop mûrs.

Tu auras besoin de:

• concombres – combien peuvent contenir un pot de 3 litres ;
• épices;
• ail – 3 gousses;
• poudre de moutarde – 30 g;
• gros sel – 120 g (80 g pour la marinade, 40 g versés sur une étamine) ;
• herbes fraîches et séchées.

Comment préparer les cornichons :

1. Versez les épices, les herbes et la moutarde sèche dans le récipient préparé.
2. Ajoutez du sel. Ajouter les légumes pré-trempés et l'ail haché.
3. Remplissez d'eau froide. Couvrez le cou avec de la gaze. Ajoutez du sel. Partez deux jours. La saumure devrait devenir trouble.
4. Retirez la gaze. Versez le liquide dans une casserole. Quand il bout, remettez-le dans le pot.
5. Rouler et laisser à l'envers sous une couverture pendant une journée.

Avec l'ajout d'ail, le goût de la préparation salée deviendra plus piquant.

La recette la plus délicieuse de concombres marinés pour l'hiver à la moutarde sèche

La recette de préparation hivernale est conçue pour un récipient de 2 litres.

Composants requis :

• concombre – 1 kg;
• ail – 3 gousses;
• ensemble de verdure ;
• gros sel – 40 g;
• moutarde sèche – 10 g;
• oignon – 120 g;
• eau filtrée – 1 litre;
• graines de moutarde – 5 g.

Processus de préparation des concombres marinés :

1. Placez les épices, les oignons hachés et les herbes dans un récipient stérilisé, puis répartissez bien les concombres. N'ajoutez pas encore de moutarde.
2. Dissoudre le gros sel dans l'eau et verser sur les légumes. Partez quatre jours. Retirez constamment la mousse qui se forme à la surface.
3. Versez la marinade dans une casserole. Faire bouillir et reverser.
4. Ajouter les grains secs et les grains de moutarde. Fermez avec des couvercles.

Vous pouvez ajouter non seulement des herbes sèches aux cornichons, mais aussi des herbes fraîches.

Concombres marinés à la moutarde sèche sans stérilisation

Cette option est considérée comme la méthode la plus simple et la plus populaire de préparation hivernale de légumes avec l'ajout de vinaigre. Il marine rapidement et ne pose aucun problème. En conséquence, les concombres sont non seulement croustillants, mais aussi juteux.

Composants nécessaires pour 1 litre d'eau :

• concombre – 2 kg;
• Feuille de laurier;
• moutarde sèche – 20 g;
• vinaigre (9%) – 40 ml;
• sel de table – 40 g;
• sucre – 30 g;
• poivre;
• parapluies à l'aneth;
• ail – 2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Faites tremper les légumes pendant deux heures. Préparez les bocaux.
2. Coupez l'ail en tranches. Placez-le, les concombres et l'aneth dans un récipient.
3. Versez de l'eau bouillante dessus. Changez l'eau deux fois.
4. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir 1 litre d'eau. Ajoutez du sel, puis du sucre. Lorsque les produits se dissolvent, versez le vinaigre et ajoutez la moutarde sèche.
5. Versez dans des bocaux et fermez immédiatement.

Concombres salés à la moutarde en poudre, ail et aneth

La recette des cornichons à la moutarde en poudre est facile à préparer. Les légumes doivent être pré-trempés.

Composants requis :

• concombre – 2 kg;
• poudre de moutarde – 60 g;
• piment de la Jamaïque – 3 pièces;
• eau – 1,5 litre;
• sel – 20 g par pot;
• feuilles de raifort;
• grains de poivre noir – 10 pcs.;
• parapluies à l'aneth – 5 pièces;
• racine de raifort – 14 cm;
• ail – 4 gousses;
• feuilles de cerisier – 5 pcs.

Processus étape par étape :

1. Placez uniformément toutes les feuilles d'aneth et les parapluies répertoriés sur le fond. Ajouter la racine de raifort hachée, les gousses d'ail et le poivre.
2. Placez les légumes. Répartissez dessus des parapluies à l'aneth et des feuilles de raifort.
3. Dissoudre le sel dans l'eau froide. Vous ne pouvez utiliser que le grand.
4. Versez la moutarde sèche et versez la saumure jusqu'au sommet.
5. Couvrir avec un couvercle en plastique. Placer au cellier ou au réfrigérateur.
6. Saler les concombres avec de la moutarde en poudre pendant un mois.

Placer les concombres dans les bocaux aussi hermétiquement que possible

Recette de concombres à la moutarde sèche, feuilles de cerisier et raifort

Les feuilles de cerisier contribueront à rendre les fruits salés plus aromatiques et plus savoureux.

Tu auras besoin de:

• concombre – 1,5 kg;
• feuilles de raifort et de cerisier;
• ail – 4 gousses;
• moutarde sèche – 20 g;
• gros sel – 60 g.

Étapes de salage :

1. Déposez des feuilles de raifort au fond des bocaux préparés, puis des feuilles de cerisier.
2. Remplissez de légumes préalablement trempés pendant plusieurs heures.
3. Ajoutez du sel et versez de l'eau bouillante.
4. Couvrir sans serrer avec des couvercles. Partez deux jours.
5. Si de la mousse se forme à la surface, cela signifie que la collation est prête.
6. Égoutter la saumure.Saupoudrer de moutarde sèche. Faire bouillir et reverser.
7. Rouler, retourner et laisser sous une couverture chaude.

Les concombres à la moutarde sont un excellent ajout à la purée de pommes de terre.

Recette pour mariner des concombres avec de la moutarde sèche et des épices

Selon l'option proposée, les cornichons peuvent être conservés jusqu'au printemps. En même temps, le légume ne perdra pas son croquant.

Pour une contenance de 3 litres il vous faudra :

• concombres - combien y entreront ;
• cannelle – 3 g;
• moutarde sèche – 10 g;
• sel – 60 g;
• piment – ​​1 petite gousse;
• feuilles de raifort;
• poivres;
• eau – 1,7 litre;
• ail – 6 gousses;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de chêne.

Processus étape par étape :

1. Faites tremper le légume pendant cinq heures, puis coupez les queues.
2. Placer dans un bocal, garnir d'herbes et d'épices. Ajouter la cannelle et la moutarde sèche.
3. Dissoudre le sel dans l'eau. Remplissez la pièce. Couvrir de gaze. La saumure devrait alors devenir trouble.
4. Vérifiez l’état tous les quatre jours. S'il y a moins de liquide, vous devez en ajouter davantage.
5. Lorsque la saumure cesse de bouillonner et devient transparente, cela signifie qu’elle peut être stockée au sous-sol.

Une fois réfrigérés, les concombres marinés ont un goût plus prononcé.

Recette pour mariner des concombres à la moutarde sèche, aux oignons et à l'estragon

La préparation s'avère savoureuse et aromatique. La recette du concombre mariné est pour un pot de 1 litre.

Tu auras besoin de:

• cornichons – 750 g;
• vinaigre (9%) – 70 ml;
• Feuille de laurier;
• sel – 40 g;
• ail – 2 gousses;
• grains de poivre – 3 g;
• estragon - 2 brins;
• oignon – 80 g;
• feuilles de cerisier – 2 pièces ;
• feuille de raifort;
• moutarde sèche – 20 g;
• sucre – 30 g;
• piment - au goût;
• aneth - 2 parapluies;
• persil - 2 brins.

Processus de cuisson :

1. Rincez les cornichons et laissez-les tremper dans l'eau froide pendant trois heures.
2. Coupez les queues de cheval.
3. Placez tous les assaisonnements indiqués et l'oignon haché dans un récipient. Remplissez de cornichons.
4. Versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 20 minutes. Égoutter le liquide et ajouter une nouvelle eau bouillante. Partez pour la même heure. Égoutter à nouveau l'eau.
5. Ajoutez du sucre, de la moutarde sèche et du sel aux concombres. Versez le vinaigre, puis l'eau bouillante. Roulez et retournez. Couvrir d'une couverture.

Plus vous ajoutez de verdure à la préparation, plus les cornichons seront aromatiques et riches.

Concombres marinés pour l'hiver avec de la poudre de moutarde sans vinaigre

Une option de décapage rapide, pour laquelle il est préférable d'utiliser des petits concombres.

Produits nécessaires pour un pot de 3 litres :

• concombres – 1,5 kg;
• feuilles de cerisier;
• ail – 3 gousses;
• feuilles de raifort;
• eau – 1,5 litre;
• sel de table – 1 cuillère à soupe.;
• moutarde sèche – 60 g.

Le processus de préparation des fruits salés :

1. Disposez les feuilles en couche épaisse au fond du récipient. Ajouter les gousses d'ail hachées. Placez les concombres.
2. Faire bouillir de l'eau. Remplissez la pièce. Laisser reposer 10 minutes. Égoutter l'eau.
3. Dissoudre le sel dans le volume spécifié d'eau froide. Verser dans un récipient et laisser reposer trois jours. Couvrez le dessus avec un chiffon pour empêcher les insectes d'entrer.
4. Égoutter la saumure. Saupoudrer de moutarde sèche.
5. Remplir d'eau filtrée jusqu'au col. Conservez les concombres marinés dans une pièce fraîche.

Les cornichons choisis pour la marinade sont fermes et frais.

Recette pour mariner des concombres avec de la poudre de moutarde en fût

Les concombres marinés en fût sont particulièrement savoureux. Grâce à la méthode écologique, la préparation est solide et conserve le maximum de nutriments jusqu'au printemps.

Tu auras besoin de:

• petits concombres – 50 kg;
• estragon – 100 g;
• eau – 10 litres;
• feuilles de cassis – 300 g;
• aneth avec tiges et parapluies – 1,7 kg;
• ail pelé – 200 g;
• racine de raifort – 170 g;
• moutarde sèche – 300 g;
• gros sel – 700 g.

Processus de cuisson :

1. Deux semaines avant le début de la préparation, rincez le fût, trempez-le et vaporisez-le.
2. Avant de saler, frottez les murs avec de l'ail. Cette préparation aidera à empêcher la croissance de moisissures.
3. Hachez l'estragon et l'aneth en gros morceaux.
4. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en rondelles. L'épaisseur ne doit pas dépasser 1 cm.
5. Réchauffez l'eau. Dissoudre le sel. Filtrer et laisser refroidir.
6. Placez ¼ des légumes verts au fond. Étalez bien les concombres en une couche. Ils doivent être disposés verticalement. Couvrir d'un mélange d'épices et d'herbes. Répétez le processus jusqu'à épuisement des produits. La dernière couche doit être composée de verts.
7. Versez la saumure. Exercez une pression sur le dessus.
8. Laisser poser deux jours à température ambiante. Mettez les cornichons au sous-sol pendant 35 jours. Surveillez la saumure pendant le processus ; si son niveau diminue, ajoutez-en davantage.

Tous les légumes et herbes sont soigneusement lavés avant la cuisson.

Comment mariner des concombres avec de la moutarde sèche et du piment

Les concombres marinés selon la recette proposée s'avèrent toujours croustillants et conservent également longtemps leur goût et leurs qualités nutritionnelles, même à température ambiante.

Produits requis :

• concombres – 3,5 kg;
• parapluies à l'aneth;
• feuilles de laurier;
• sel – 200 g;
• moutarde sèche – 20 g;
• vodka – 60 ml;
• ail – 8 gousses;
• sucre – 150 g;
• feuilles de raifort et de cassis;
• piment – ​​1 gousse;
• vinaigre 9% – 150 ml ;
• eau purifiée – 3 l.

Processus de cuisson :

1. Placez les légumes verts au fond du récipient. Remplissez le pot de concombres pré-trempés.
2. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer un quart d'heure.
3. Versez le liquide dans une casserole. Ajoutez du sel et du sucre. Bouillir.
4. Ajouter la moutarde sèche. Remuer et verser sur les légumes. Versez dessus le vinaigre et la vodka. Retrousser.

Des piments forts sont ajoutés à la conserve selon vos propres préférences

Règles de stockage

Les concombres salés et marinés sont conservés dans une pièce dont la température ne dépasse pas +15°C. Un indicateur réduit ou augmenté entraînera des dommages à la conservation.

L'endroit optimal pour le stockage est la cave. En appartement, il est préférable de laisser les préparatifs sur le balcon. En hiver, veillez à ce que la conservation ne gèle pas.

Conclusion

Même un cuisinier débutant peut préparer des concombres avec de la moutarde sèche pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez suivre toutes les recommandations et maintenir les proportions de sel, de sucre et de vinaigre. Des herbes et des épices peuvent être utilisées à volonté.

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