Comment saler les poivrons tsitsak pour l'hiver : délicieuses recettes de marinage et de marinage

Les recettes simples de poivrons tsitsak marinés pour l'hiver sont très diverses : parmi leur abondance, chacun en trouvera une qui convient à son goût. Vous trouverez ci-dessous des recettes de poivrons tsitsak marinés, salés et marinés pour l'hiver avec des photos. Cette variété de légume au goût amer-épicé a été sélectionnée par des sélectionneurs. Les collations marinées à base de ce produit sont particulièrement populaires en Géorgie et en Arménie. Il ressemble à la variété de piment la plus célèbre, mais sa saveur est plus douce. La plante aime la chaleur, c'est pourquoi dans les régions du nord, elle est cultivée en serre.

Il est préférable d'utiliser des fruits ne dépassant pas 8 cm

Comment cuisiner le poivre tsitsak pour l'hiver

Pour préparer des légumes marinés ou salés, il est préférable de prendre des fruits oblongs, fins et vert jaunâtre.Il n’est pas nécessaire de retirer la graine à l’intérieur ni la tige. Avant de préparer des poivrons marinés, les gousses doivent être un peu séchées : étalez les légumes non lavés sur le rebord de la fenêtre pendant 2-3 jours en les recouvrant de gaze. Les fruits doivent être lavés immédiatement avant la cuisson.

Si les fruits sont trop amers, vous pouvez les tremper dans de l'eau fraîche pendant 12 à 48 heures, en les rafraîchissant périodiquement.

Avant le marinage ou le salage, chaque fruit doit être percé avec une fourchette ou un couteau à plusieurs endroits pour que l'air en sorte et qu'ils soient mieux saturés de marinade.

Pour le salage, il est préférable d’utiliser du sel gemme ou du gros sel marin.

Les fruits vert jaunâtre conviennent aux préparations.

Avant de cuisiner, il est préférable de se munir de gants en caoutchouc et d'un respirateur pour protéger vos mains et votre muqueuse nasale des brûlures.

Les légumes marinés sont généralement utilisés en complément des plats de viande et de poisson, des salades de légumes, mais pour les amateurs d'aliments épicés et piquants, les collations marinées conviennent comme plat indépendant.

Comment mariner des poivrons tsitsak pour l'hiver en utilisant une recette classique

Pour préparer 0,5 litre de tsitsak mariné selon cette recette vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients :

• tsitsak – 500 g;
• piment de la Jamaïque – 12-15 petits pois ;
• sel – 100 g;
• sucre – 250 g;
• vinaigre 9% – 250 ml.

La recette classique consiste à conserver les poivrons dans une marinade.

Préparer de simples poivrons tsitsak marinés pour l'hiver :

1. Les fruits préparés à l'avance doivent être placés le plus hermétiquement possible dans un pot stérile.
2. Versez-y de l'eau bouillante et laissez reposer 7 à 12 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, versez le liquide dans une casserole et mettez le feu.
4. Ajoutez-y des épices.
5. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 5 minutes.
6. Peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez.
7. Versez la marinade obtenue sur les gousses pendant qu'elle est chaude. Fermez ou enroulez bien le pot de poivrons marinés.

Comment fermer un piment tsitsak à la manière arménienne pour l'hiver

Afin de préparer 3 litres de poivre tsitsak pour l'hiver en arménien, il vous faudra :

• tsitsak – 3 kg;
• sel (de préférence grossier) – 1 tasse ;
• ail – 120 g;
• feuilles d'aneth – 1 gros bouquet ;
• eau potable – 5 l.

La pièce sera prête dans 1 à 2 semaines

Processus de marinade :

1. L'ail et l'aneth doivent être coupés et placés dans un grand et profond récipient (casserole, bassine) avec le légume.
2. Dissoudre le sel dans l'eau en remuant.
3. Remplissez ensuite les ingrédients avec la saumure obtenue et appuyez sur le contenu avec quelque chose de lourd.
4. Laisser tremper à l'abri du soleil et des appareils de chauffage jusqu'à ce que les fruits jaunissent (de 3 à 7 jours).
5. Une fois le temps requis écoulé, égouttez le liquide de la casserole.
6. Placez bien les fruits dans les bocaux.

Stérilisez-les avec les poivrons marinés, puis roulez-les.

Saler les poivrons tsitsak pour l'hiver

Pour le salage il vous faut :

• tsitsak – 5 kg;
• gros sel gemme – 1 verre;
• eau potable – 5 l.

Pour le marinage, vous avez besoin d'un minimum d'ingrédients

Préparer le poivre tsitsak salé pour l'hiver :

1. Mélangez le sel et dissolvez-le dans l'eau. Il est préférable de prendre une casserole ou un bassin en émail profond.
2. Vous devez mettre les légumes préparés dans la saumure et les mettre sous pression pendant 3 à 7 jours jusqu'à ce qu'ils jaunissent.

Une fois le temps requis écoulé, le produit est prêt à l'emploi. Pour un stockage à long terme, vous pouvez rouler les flans dans des conteneurs stérilisés.

Comment saler les poivrons tsitsak pour l'hiver peut être vu dans la vidéo :

Une recette simple de poivrons tsitsak marinés pour l'hiver

Ingrédients pour 4 litres de préparation :

• poivrons – 5 kg;
• eau potable – 5 l;
• ail – 15 gousses;
• sel – 200 g;
• poivre noir (petits pois) – 15 g;
• piment de la Jamaïque – 15 g;
• feuille de laurier – 8-10 pcs.

Vous devez porter des gants lorsque vous travaillez avec du poivre afin de ne pas provoquer de brûlures cutanées.

Pour la fermentation, vous aurez besoin de plats en émail ou de fûts en bois.

Processus de marinade :

1. Mélangez soigneusement le sel dans l'eau à température ambiante.
2. Lavez les gousses et percez chacune à plusieurs endroits.
3. Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2 à 4 parties.
4. Placer les gousses, l'ail et les épices en couches dans un plat creux préparé. Versez les ingrédients avec de la saumure.
5. Exercer une pression sur le contenu du plat et laisser reposer jusqu'à ce que les fruits jaunissent (3-7 jours).
6. Après le temps requis, égouttez la marinade et vérifiez qu'il ne reste plus de liquide dans les légumes.
7. Placez hermétiquement les fruits marinés dans des bocaux propres, stérilisez-les dans de l'eau bouillante et fermez.

Poivrons tsitsak frits à l'huile pour l'hiver

Les poivrons de cette recette étant cuits dans l'huile, ils constituent un complément idéal aux pommes de terre bouillies, aux légumes mijotés, à la viande maigre ou au poisson.

Vous devez préparer :

• tsitsak – 2,5 kg;
• vinaigre 9% – 200 ml ;
• huile de tournesol – 300 ml;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 150 g;
• persil et aneth - un bouquet chacun.

L'ail et les herbes soulignent le goût amer du poivre

Préparation étape par étape des snacks :

1. Lavez soigneusement les fruits et percez-les avec une fourchette.
2. Hachez finement le persil et l'aneth.
3. Coupez les gousses d'ail en 6 à 8 morceaux.
4. Rouler les légumes dans un mélange d'herbes, d'ail et de sel, laisser mariner une journée au frais.
5. Mélangez l'huile végétale avec le vinaigre et faites revenir les légumes dans ce mélange à feu moyen.
6. Placez les gousses bien serrées dans des bocaux, ajoutez le reste du mélange dans lequel elles ont été frites.
7. Stérilisez et fermez hermétiquement.

Recette vidéo pour préparer le poivre tsitsak pour l'hiver :

Recette de poivre tsitsak pour l'hiver à la manière caucasienne

Il existe de nombreuses recettes de tsitsak au piment pour l'hiver. Vous pouvez cuisiner quelque chose d'inhabituel de la cuisine caucasienne. Le plat est moyennement épicé avec des notes sucrées.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• poivre – 2,5 kg;
• eau potable – 5 l;
• sel – 300 g;
• poivre noir (petits pois) – 10 g;
• ail – 10-12 gousses;
• coriandre (graines) – 10 g;
• feuille de laurier – 4-6 pièces;
• feuilles de cerisier – 4-6 pcs.

Les feuilles de cerisier et la coriandre ajoutent un goût inhabituel au plat.

Processus de marinade :

1. Dissoudre le sel dans l'eau dans un récipient profond en mélangeant soigneusement.
2. Ajouter les épices et l'ail haché.
3. Lavez soigneusement les légumes, faites des piqûres avec une fourchette et placez-les dans la saumure.
4. Laisser sous pression pendant 10 à 14 jours.
5. Une fois le temps requis écoulé, retirez les gousses de la saumure et placez-les hermétiquement dans des bocaux.
6. Faites bouillir le reste du liquide pendant 1 à 2 minutes et versez-le sur les légumes.
7. Stérilisez les pièces et fermez hermétiquement.

Délicieux poivre tsitsak mariné pour l'hiver aux épices géorgiennes

Pour obtenir 2 litres de légumes marinés il vous faudra :

• tsitsak – 2 kg;
• eau potable – 0,3 litre;
• ail – 150 g;
• huile de tournesol – 250 ml;
• vinaigre 6% – 350 ml ;
• légumes verts (aneth, céleri, persil) - 1 petit bouquet chacun;
• piment de la Jamaïque – 5 petits pois;
• feuille de laurier – 4-5 pièces;
• sel – 50 g;
• sucre – 50 g;
• khmeli-suneli – 20 g.

Le poivre détient le record de teneur en vitamine C

Procédure de préparation des poivrons marinés en géorgien :

1. Lavez soigneusement les gousses et faites des coupes sur le dessus.
2. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en 2 à 4 parties, déchirez les légumes verts en petits morceaux.
3. Ajouter l'huile végétale, le sel, le sucre et le piment de la Jamaïque dans une casserole avec de l'eau, remuer. Bouillir.
4. Ajouter la feuille de laurier et le houblon suneli à la saumure et porter à nouveau à ébullition.
5. Placez-y les fruits, baissez le feu à moyen et laissez cuire 7 minutes.
6. Retirez-les ensuite et placez-les bien dans des bocaux stériles.
7. Laissez la marinade sur le feu, ajoutez le reste des ingrédients, attendez qu'elle bout et laissez cuire quelques minutes.
8. Versez le contenu des bocaux avec la marinade obtenue.
9. Stérilisez les pièces et fermez hermétiquement.

Une recette simple pour saler les poivrons tsitsak pour l'hiver avec de l'ail

Requis:

• poivre – 2 kg;
• ail – 250 g;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sel – 400 g;
• feuille de cassis – 2 pcs.;
• verdure;
• eau potable – 5 l.

Les pièces sont stockées dans un endroit frais et sombre

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir de l'eau avec les épices et les feuilles de cassis.
2. Placer les fruits dans la marinade et presser avec quelque chose de lourd, laisser reposer 3 jours.
3. Une fois le temps requis écoulé, placez les gousses sans marinade dans des bocaux.
4. Portez à ébullition le reste de la marinade et versez dessus le contenu des bocaux.
5. Stérilisez avec le contenu et fermez hermétiquement.

Comment faire mariner les poivrons tsitsak avec du miel pour l'hiver

L'énorme avantage de cette recette est que contenir une grande quantité de vinaigre et de miel permet d'obtenir un produit mariné sans stérilisation. Il suffit de le conserver dans un endroit frais.

Pour faire mariner les légumes, vous aurez besoin de :

• tsitsak – 1 kg;
• vinaigre 6% – 450 ml ;
• miel – 120 g;
• sel – 25 g.

Le miel ajoute une saveur sucrée aux piments forts

Processus de cuisson étape par étape :

1. Mélangez le miel et le sel dans le vinaigre, portez à ébullition la masse obtenue.
2. Placez les gousses bien serrées dans des bocaux, versez la marinade et roulez.

Tsitsak au poivre arménien pour l'hiver avec céleri et coriandre

Nous préparons des poivrons marinés à partir des ingrédients suivants :

• tsitsak – 3 kg;
• eau potable – 1,5 l;
• ail – 12-15 gousses;
• céleri (tiges) – 9 pcs.;
• coriandre verte – 2 petits bouquets ;
• sel – 250 g;
• sucre – 70 g;
• vinaigre 6% – 6 c. l.

Les préparations à base de coriandre et de céleri sont incroyablement aromatiques et savoureuses.

Le poivre Tsitsak, mariné pour l'hiver à la manière arménienne, se prépare comme suit :

1. Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau à température ambiante.
2. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
3. Lavez le céleri et coupez-le en petits morceaux. Broyez la coriandre verte.
4. Placer les poivrons préparés, l'ail, le céleri et la coriandre en couches dans une casserole profonde.
5. Versez de la saumure sur les légumes et les herbes et placez-y quelque chose de lourd pendant 3 à 7 jours.
6. Lorsque les gousses jaunissent, retirez-les du liquide et placez-les bien dans les bocaux.
7. Portez à ébullition le liquide restant, ajoutez le vinaigre. Faire bouillir à nouveau.
8. Versez la marinade sur les légumes.
9. Stérilisez les poivrons marinés et couvrez avec les couvercles.

Comment saler les poivrons tsitsak avec des feuilles de maïs pour l'hiver

Pour le salage il vous faut :

• poivre – 2 kg;
• feuilles de maïs – 5-6 pcs.;
• feuilles d'aneth – 1 petit bouquet ;
• céleri (tige) – 1 pièce;
• ail – 10 gousses;
• sel – 150 g;
• eau potable – 2 l;
• feuille de laurier – 10 pcs.

Les feuilles de maïs dans la marinade rendent le goût du poivre plus doux

Processus de cuisson :

1. Épluchez l'ail, coupez les gousses en 2 à 4 parties.
2. Lavez le céleri, coupez-le en petits morceaux, hachez l'aneth.
3. Dissoudre le sel dans l'eau à température ambiante en remuant.
4. Placez la moitié des feuilles de maïs et de l'aneth au fond d'une casserole profonde, et dessus - les gousses de tsitsak mélangées à l'ail, au céleri et au laurier. Placez les légumes verts restants dessus.
5. Versez la saumure sur les ingrédients et mettez sous pression pendant 3 à 7 jours.
6. Une fois le temps écoulé, transférez les gousses dans des bocaux stériles, portez à ébullition le liquide restant et versez le contenu.
7. Stériliser, rouler.

Poivre Tsitsak pour l'hiver à la sauce tomate

La recette convient aux amateurs de snacks juteux et salés. Les tomates « adoucissent » le goût du piment amer et le piment ajoute du piquant à l'apéritif.

Pour préparer du tsitsak mariné à la tomate, il vous faut :

• tsitsak – 1,5 kg;
• tomates fraîches – 3 kg;
• piment – ​​2 pièces;
• huile de tournesol – 100 ml;
• persil – 1 petit bouquet ;
• sucre – 100 g;
• sel – 15 g;
• vinaigre 6% – 80 ml.

La préparation à la tomate s'avère piquante et juteuse

Recette pour préparer de délicieux poivrons tsitsak pour l'hiver à la sauce tomate :

1. Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante et retirez la peau.
2. Broyez les tomates dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
3. Ajouter le sel, le sucre semoule, l'huile de tournesol, le vinaigre, cuire à feu doux jusqu'à épaississement (environ 45 minutes).
4. Retirez les queues du piment, percez-le et tsitsak avec une fourchette.
5. Faites d'abord cuire le tsitsak dans la purée de tomates, puis le piment, pendant environ 15 minutes.
6. Lorsque les gousses deviennent molles, ajoutez du persil finement haché à la purée et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
7. Sortez les gousses, placez-les bien dans des bocaux stériles, versez le concentré de tomates.
8. Stérilisez l'apéritif mariné et roulez-le.

Règles de stockage

Les recettes de poivrons tsitsak marinés pour l'hiver consistent à conserver la préparation dans des bocaux.Les conditions ne diffèrent pas des règles de stockage des autres conserves : un endroit frais et sombre. Pour les pots hermétiquement fermés de collations marinées, une cave, un sous-sol ou un réfrigérateur conviennent. Si la pièce n'est pas placée dans un récipient stérile, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois maximum, tout comme les pièces ouvertes.

Si la saumure devient trouble ou si des taches apparaissent sur les fruits, les préparations ne sont pas propres à la consommation.

Conclusion

Des recettes simples de poivrons tsitsak marinés pour l'hiver aideront à diversifier votre table de tous les jours et à décorer votre table de fêtes. Mariner et saler les fruits n’est pas difficile du tout. Ce plat peut être servi en entrée séparée ou en complément de la viande, ajouté aux soupes, plats principaux et salades.

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