Salage rapide des tremblements à la maison

Chaque femme au foyer peut rapidement mariner les volushki pour l'hiver, aucune sagesse particulière n'est requise pour cela. Tout ce que vous avez à faire est de récolter ou d’acheter des champignons et de choisir la méthode appropriée pour les mariner. Après quelques semaines, vous pourrez déguster une délicieuse collation.

Comment saler rapidement les trompettes

Ce petit champignon au chapeau ondulé rose clair pousse dans les forêts de conifères et possède un arôme agréable et riche. Mais les cueilleurs de champignons et les cuisiniers l’évitent.

Et tout cela parce que la plupart d'entre eux ne savent pas comment bien préparer et mariner les champignons.

Classiquement, le processus de préparation peut être divisé en 5 étapes :

1. Tri. Il vaut mieux jeter les champignons véreux et ridés. Ils ne conviennent pas à l'alimentation.
2. La vaisselle. Rincez les fruits en égouttant le liquide plusieurs fois. Pour éliminer les petits grains de sable, faites-les tremper dans l'eau pendant 20 minutes.
3. Nettoyage. Utilisez un couteau pour retirer la partie inférieure de la tige. Le film sur le capuchon peut être retiré avec une éponge rugueuse.
4. Trempage.Après nettoyage, une goutte de liquide blanc est libérée sur une coupe fraîche, ce qui peut provoquer une intoxication. Pour éviter cela, avant de décaper les fruits, ils doivent être trempés dans une solution d'eau salée additionnée d'essence de citron comestible. Vous devez le tremper dans une casserole ou un bol. Changez le liquide toutes les cinq heures, sinon le contenu pourrait devenir aigre. Il est nécessaire de conserver la solution pendant environ deux jours.
5. Ébullition. La prochaine étape dans la préparation des champignons frits pour un salage rapide à la maison consistera à les faire bouillir. Cela enlèvera l'amertume des champignons. Cuire 10 minutes en changeant deux fois l'eau salée. Égoutter le liquide.

Vous pouvez maintenant commencer à saler.

Comment mariner rapidement les volushki de manière traditionnelle

La plus populaire est la méthode rapide traditionnelle de salage des tremblements.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 2 kg de champignons ;
• 2 cuillères à soupe. l. sel (sans lame);
• ¼ c. Carvi;
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 c. coriandre;
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque ;
• 3 inflorescences de clous de girofle secs ;
• 3 pièces. laurier;
• 500 ml d'eau.

Préparation:

1. Faire tremper et éplucher les champignons.
2. Faites-les bouillir 30 minutes à feu doux. Vous pouvez ajouter un oignon pour la saveur. Une fois le temps écoulé, égouttez le liquide.
3. Ajouter tous les autres ingrédients à l'eau bouillante en remuant constamment.
4. Placez les volants hermétiquement dans des bocaux (pré-stérilisés).
5. Versez les épices et couvrez les bocaux avec des couvercles.

Après deux jours de salage, l'apéritif peut être servi.

Comment préparer des volushki de cornichons rapides et savoureux avec de l'ail et des feuilles de cassis

Il existe un autre moyen rapide de soulager les tremblements. L'ingrédient secret sera les feuilles de cassis.Avec leur aide, la collation deviendra croustillante et aura un arôme épicé.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 1,5 kg de tremblements ;
• 4 choses. inflorescences sèches de clou de girofle;
• 5 gousses d'ail;
• 1 litre d'eau (purifiée) ;
• 4 choses. piment de la Jamaïque;
• 3 cuillères à soupe. l. sel;
• 7 pièces. feuilles de laurier et de cassis.

Préparation:

1. Avant de mariner les champignons, ils doivent être placés dans l'eau pendant 2 jours et celle-ci doit être changée jusqu'à 9 fois.
2. Égoutter l'eau et les laisser dans une passoire pour égoutter le liquide.
3. Faites chauffer de l'eau purifiée dans une casserole.
4. Ajouter les champignons et cuire 15 minutes.
5. Égoutter le liquide dans un récipient séparé.
6. Placez tous les ingrédients en couches. Disposez dessus les feuilles de cassis et de laurier.
7. Versez un mince filet du liquide dans lequel le produit principal a été cuit.
8. Assurez-vous de faire pression sur la literie. De cette façon, le contenu sera salé.
9. Laissez la pièce pendant une journée dans un endroit frais. Au bout de 24 heures, le plat est prêt à être dégusté.

Comment mariner rapidement et correctement les champignons chauds

Vous pouvez rapidement mariner les champignons pour l'hiver en utilisant la méthode chaude. Grâce à cette méthode, la collation se conservera longtemps et sa préparation prendra peu de temps. Pour mariner 5 kg de champignons il vous faudra :

• 6 cuillères à soupe. l. sel (sans lame);
• 2 pièces. feuilles de raifort;
• 5 pièces. laurier;
• 3 gousses d'ail ;
• 50 g d'aneth (brins frais) ;
• 2 litres d'eau (purifiée).

Préparation:

1. Ajoutez du sel à l'eau bouillante.
2. Déposez les champignons préalablement préparés. Cuire environ 10 à 15 minutes avec le laurier et le piment de la Jamaïque, en remuant de temps en temps.
   
3. Égoutter l'eau et refroidir le contenu de la casserole.
4. Déposez une couche de volants au fond du récipient, recouvrez-le de raifort haché, d'ail, de feuilles de laurier, saupoudrez généreusement de sel et d'aneth.
5. Ajoutez la prochaine portion de champignons.
6. La dernière couche doit être constituée de feuilles, car l'oppression doit être placée sur le dessus.

Au bout de 3 semaines, la salade peut être servie, assaisonnée d'huile végétale.

Salage à froid rapide des tremblements

Il existe une recette rapide pour saler les volushki ; beaucoup appellent cette méthode « salage pour les femmes au foyer paresseuses ». Sa préparation nécessitera un minimum de temps, puisque le processus ne comprend pas l'étape d'ébullition du produit principal.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 3 kg de tremblements ;
• 50 g de sel ;
• 2 tasses d'huile végétale ;
• 4 choses. raifort et feuilles de laurier.

Préparation:

1. Préparez les champignons (trempez-les et épluchez-les).
2. Égoutter l'eau.
3. Placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.
4. Placez le volushki dans une casserole ou des bocaux portionnés, en ajoutant périodiquement du sel et du raifort haché. Les fruits doivent remplir complètement le récipient.
   
5. Faire bouillir l'huile végétale dans une casserole.
6. Une fois tiède, versez-le dans un récipient afin que les champignons soient entièrement recouverts. Placez les préparations salées au frais, et au bout de 5 semaines vous pourrez déguster le plat préparé.

Comment mariner rapidement des champignons avec des feuilles de chou

Pour mariner rapidement le volushki, vous aurez besoin d'un grand récipient (casserole ou cuve).

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 4 cuillères à soupe. l. essence de citron;
• 2 cuillères à soupe. l. Carvi;
• 50 g d'aneth séché ;
• 4 tasses de sel ;
• 5 pièces. feuilles de chou.

Préparation:

1. Faire tremper les champignons épluchés dans la saumure pendant 5 heures. Pour le préparer, vous aurez besoin de 1 tasse de sel et 1 cuillère à soupe. l. essence de citron. Pendant ce temps, la saumure doit être changée 4 fois.
2. Dans une assiette à part, mélanger le cumin, l'aneth et le sel.
3. Égoutter l'eau et laisser les fruits sur une serviette en papier pendant quelques minutes pour absorber l'excès d'eau.
4. Placez les fruits, chapeaux vers le bas, au fond de la casserole.Leur couche doit mesurer jusqu'à 7 centimètres, puis recouvrez-la d'épices. Placez la dernière couche de chou.
5. Placez le coude sur le dessus de manière à ce qu'il recouvre toute la surface.
6. Placez le récipient avec la pièce dans un endroit frais.

Le processus de salage prendra environ trois semaines. Avant de manger, les volushki doivent être trempés pour qu'ils deviennent moins salés. Servir en salade avec de l'huile végétale et de l'oignon finement haché.

Salage rapide des tremblements avec des pommes et des feuilles de cerisier

La recette contient deux ingrédients secrets : des pommes vertes et des feuilles de cerisier. Avec leur aide, les champignons deviendront élastiques et croustillants.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

• 6 kg de volushki;
• 12 pièces. bourgeons de clou de girofle secs;
• 300 g de sel ;
• 20 tranches de pommes vertes ;
• 10 gousses d'ail;
• 10 morceaux. feuilles de laurier et de cerisier.

Préparation:

1. Vous pouvez mariner le produit dans un récipient profond (casserole ou cuve).
2. Placez la moitié des feuilles et des pommes au fond de la casserole et salez.
3. Placez les champignons sur le « sol » préparé, chapeaux vers le bas.
4. Saupoudrer de sel et d'ail râpé dessus.
5. Placez l'autre moitié des pommes sur les champignons.
6. Retirez la dernière couche de feuilles.
7. Définir l'oppression.
8. Placez la casserole au réfrigérateur pendant 20 jours.

Règles de stockage

Les Volnushki sont des champignons très savoureux. Ils peuvent être rapidement salés même pour un stockage à long terme. Dans ce cas, vous devez suivre toutes les recommandations et astuces indiquées dans les recettes.

Les volushki salés sont conservés dans un endroit frais, la température ne doit pas dépasser +10 degrés. Un réfrigérateur, un garde-manger ou une cave conviennent à de telles fins.

Si le salage a été fait à froid dans un grand récipient, il est préférable d'utiliser ce produit dans un délai de 3 mois. Sinon, le processus de fermentation commencera.

Si le produit est préparé chaud et roulé dans des bocaux, il peut être conservé jusqu'à 12 mois dans un endroit sombre et frais. Vous ne devez pas surexposer les pièces, car après l'expiration de la durée de conservation, les pièces commencent à se détériorer.

Conclusion

Saler rapidement les volnushki ne sera pas difficile. Grâce aux recettes, vous pourrez préparer diverses préparations à base de champignons pour l'hiver, qui vous permettront de déguster vos plats préférés toute l'année.

Articles recommandés

Concombres légèrement salés - 5 recettes délicieuses et simples

Verts pour l'hiver avec du sel

Recette de choucroute au poivre

Choucroute par jour au vinaigre

Recette de choucroute pour l'hiver en bocaux

Comment saler le chou en fût pour l'hiver

Chou salé aux betteraves

Comment conserver la choucroute

Comment mariner rapidement le chou à la maison