Soupe d'orties : recettes avec pommes de terre, viande

Les propriétés curatives de l'ortie sont utilisées non seulement en médecine, mais aussi en cuisine. Les plats copieux vous raviront par leur goût riche et contiennent également des micro-éléments utiles. La soupe aux orties aide à éviter les carences en vitamines printanières et vous remplit d'énergie. Il n'est pas nécessaire d'avoir un talent culinaire pour cuisiner. Une soupe copieuse agrémentera la table et diversifiera le menu.

Quels sont les bienfaits de la soupe aux orties ?

Les feuilles d'ortie contiennent des vitamines A, B, C, E, K, un complexe de macro et microéléments, de flavonoïdes et d'acides organiques. Cette plante unique a un effet tonique sur le corps, redonne de la force et a un effet détox. Il n'est pas surprenant que des plats à base d'herbes médicinales soient également servis sur la table des monarques.

Il est préférable de récolter les orties en dehors des limites de la ville, où l'air est beaucoup plus pur.

Bienfaits et propriétés médicinales des plats d'ortie :

• a un effet anti-inflammatoire, améliore l'immunité;
• stimule la fonction rénale, agit comme diurétique, aide à faire face à l'œdème ;
• améliore la numération globulaire, renforce les vaisseaux sanguins, augmente l'hémoglobine;
• réduit les niveaux de sucre, normalise la synthèse de l'insuline;
• nettoie l'organisme : favorise l'élimination des déchets, des toxines, réduit le taux de cholestérol ;
• affecte la coagulation du sang, aide à éviter les hémorragies internes ;
• normalise les processus métaboliques, favorise la perte de poids, active la dégradation des tissus lipidiques ;
• stimule les processus de digestion, améliore l'absorption des vitamines et des minéraux ;
• Après la naissance d'un enfant, il est recommandé de préparer une soupe d'ortie fraîche pour améliorer la lactation.

Le préjudice est dû à l'effet tonique de la plante - sa consommation est contre-indiquée pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, ainsi que pour les femmes enceintes, car il existe un risque de fausse couche.

En termes de contenu en éléments utiles, il rivalise avec la plupart des fruits et légumes. Il convient de noter les propriétés nutritionnelles (les protéines dans les feuilles de la plante sont d'environ 27 % et dans les légumineuses seulement de 24 %). L'ortie peut devenir un substitut complet aux protéines ; elle est souvent utilisée dans les menus végétariens.

Comment faire cuire la soupe aux orties

S'il y a deux cents ans, le plat était préparé dans chaque foyer, il est aujourd'hui considéré comme véritablement exotique. Les recettes oubliées depuis longtemps redeviennent populaires, chaque femme au foyer veut faire plaisir à ses proches avec un produit savoureux et nutritif. Pour préparer une soupe d'orties, il est important de connaître quelques secrets :

1. La plante est l'une des premières à apparaître à la mi-mars. Seules les jeunes feuilles et pousses peuvent être récoltées ; après la floraison en mai, elles acquièrent un goût amer prononcé.
2. Pour la cuisine, on utilise non seulement le feuillage, mais aussi les tiges de la plante.
3. Connues pour leurs propriétés piquantes, les orties nécessitent des soins particuliers lors de la récolte. Il est préférable de porter des gants lors de la cueillette des feuilles, une jeune plante peut aussi brûler.
4. Pour éviter que l'herbe ne « pique », elle est blanchie avant la cuisson - arrosée d'eau bouillante. Les orties récoltées après la floraison doivent être bouillies pendant 1 à 3 minutes et placées dans de l'eau déjà bouillante.
5. Pour préserver la kératine, mieux vaut la broyer à la main ou utiliser un couteau en céramique.
6. Il a un goût neutre et est souvent combiné avec d'autres ingrédients plus riches - oseille, ail, kvas, vinaigre, citron, poivre et gingembre.
7. Lors de la préparation de la soupe aux orties, vous devez prendre en compte non seulement les avantages, mais également les dommages possibles pour le corps. L'utilisation de cette plante est contre-indiquée pour les personnes souffrant de varices et de thrombophlébite.

Combien de temps faut-il cuire les orties dans une soupe ?

Il est prêt à être consommé en quelques minutes seulement, alors ajoutez-le à la soupe avant de l'éteindre. Avec un traitement thermique prolongé, il perd ses propriétés bénéfiques.

Est-ce qu'ils jettent des carottes dans la soupe aux orties ?

Les carottes, comme d’autres légumes, sont traditionnellement utilisées pour faire de la soupe aux orties. Les produits se combinent parfaitement et créent un ensemble vitaminé unique.

Pour absorber les vitamines, vous devez ajouter de la crème sure ou de l'huile végétale au plat.

Est-il possible de faire de la soupe à partir d'orties séchées ?

Ils préparent de délicieux plats à partir d'ingrédients préparés. Les jeunes feuilles sont échaudées, séchées et réduites en poudre. Vous pouvez le conserver au sec tout l'hiver, en l'ajoutant non seulement à la soupe, mais également aux accompagnements, aux salades et aux tartes. L'ortie séchée agit comme un supplément vitaminique, a un goût neutre et contribue à renforcer le système immunitaire. Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 1 cuillère à soupe. l. préparation séchée. Tout comme frais, ajoutez 3 minutes avant d'éteindre pour préserver les propriétés bénéfiques.

Soupe d'orties à la viande

Cuisiner une soupe d'ortie nutritive peut être préparée par n'importe qui, la recette avec de la viande est considérée comme un premier plat classique.Aide à restaurer la force et est efficace dans la prévention des maladies respiratoires. Le goût délicat et agréable peut être complété par vos épices et herbes préférées.

Vous pouvez utiliser de la dinde ou du poulet à la place du bœuf

Composants:

• 30 g d'ortie ;
• 400 g de bœuf ;
• 3 pommes de terre ;
• 15 ml d'huile d'olive raffinée ;
• Grosses carottes;
• ampoule;
• œuf;
• 2 litres d'eau ;
• sel, poivre, laurier, étoile de girofle.

Étapes de cuisson :

1. Rincer la viande, ajouter de l'eau et mettre sur le feu.
2. Après ébullition, égouttez le premier bouillon et versez 2 litres d'eau.
3. Au bout de 15 minutes, jetez les pommes de terre coupées en dés et les carottes râpées dans la soupe bouillante.
4. Faites revenir l'oignon haché dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
5. Ajouter au bouillon bouillant avec la feuille de laurier et l’étoile de clou de girofle.
6. Déchirez les orties avec vos mains et versez dessus de l'eau bouillante.
7. 3 minutes avant d'éteindre, salez la soupe, ajoutez les herbes et mélangez bien.

Recette de soupe d'orties aux haricots

La soupe d'orties aux haricots est un plat de carême. Il décorera la table de fête, les gourmets apprécieront son goût et son arôme riches.

Pour la cuisson, il est recommandé d'utiliser un assortiment de différents types de haricots.

Composants:

• 20 g d'ortie ;
• 100 g de haricots ;
• poivron;
• ampoule;
• Carotte moyenne;
• 4 pommes de terre ;
• 50 g de concentré de tomate ;
• 3 gousses d'ail ;
• 15 ml d'huile d'olive raffinée ;
• 2,5 litres d'eau ;
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• sel, poivre - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Versez de l'eau bouillante sur les haricots et laissez reposer toute la nuit.
2. Le matin, rincez les haricots, ajoutez de l'eau et mettez sur le feu.
3. Après ébullition, ajoutez du sucre (cela aidera à révéler la saveur).
4. Hachez les pommes de terre et ajoutez-les aux haricots cuits.
5. Faites chauffer une poêle, faites revenir les carottes râpées, l'oignon et les cubes d'ail dans l'huile.
6. Ajoutez ensuite la pâte et remuez.
7. Ajoutez la vinaigrette à la soupe, ainsi que les rondelles de poivron et les orties blanchies.
8. Salez et poivrez, éteignez après 2-3 minutes.

Comment faire cuire une soupe à l'ortie et au chou-fleur

Soupe diététique aux orties et choux - portion traditionnelle sur la photo. Un plat équilibré contient des protéines, des fibres et des graisses végétales, accélère le métabolisme et a un effet détox.

Vos épices préférées aideront à équilibrer le goût d'un plat simple.

Composants:

• 50 g d'ortie ;
• 100 g de chou-fleur ;
• 100 g de filet de poulet ;
• 2 pommes de terre ;
• Carotte moyenne;
• 10 g de racine de gingembre ;
• 2 litres d'eau ;
• 20 ml d'huile d'olive non raffinée ;
• une pincée de sel.

Étapes de cuisson :

1. Mettez de l'eau sur la cuisinière, préparez les orties - versez de l'eau bouillante dessus, hachez-les.
2. Faites bouillir le poulet séparément et divisez-le en gros morceaux.
3. Disposez le chou-fleur en inflorescences, râpez les pommes de terre et les carottes.
4. Après ébullition, laissez cuire les légumes racines ainsi que la racine de gingembre râpée.
5. Au bout de 10 minutes, ajoutez le chou, et au bout de 3 minutes. charger de l'herbe. Après avoir éteint, ajoutez l'huile d'olive et le sel.

Soupe de jeunes orties au fromage

Les enfants adoreront cette soupe au fromage aux orties ; son goût délicat et crémeux les fera tomber amoureux des entrées. Lors de la préparation, des herbes séchées sont utilisées, grâce aux préparations dont vous pourrez profiter tout au long de l'année.

Avant la cuisson au four, verser par portions dans des tasses thermiques

Composants:

• 10 g d'ortie séchée ;
• 300 g de fromage à pâte dure ;
• 100 g de poitrine de poulet ;
• 2 pommes de terre ;
• gousse d'ail;
• 1,5 litre d'eau ;
• sel poivre.

Étapes de cuisson :

1. Faire bouillir la poitrine de poulet, couper les pommes de terre en cubes.
2. Mettez l'eau sur le feu, après ébullition, ajoutez les pommes de terre et l'ail.
3. Après avoir bouilli jusqu'à tendreté, ajoutez la viande, le sel, le poivre et les herbes séchées. Retirer du feu.
4. Râpez le fromage sur une râpe grossière et versez la soupe dans des bols.
5. Saupoudrer généreusement de fromage et mettre au four préchauffé pendant 2 minutes.

Comment faire cuire une soupe d'orties avec des croûtons

La soupe épicée à base d'ortie sèche est irremplaçable pendant la saison froide. Il active les propriétés immunitaires de l'organisme, a un effet antiviral et favorise la perte de poids.

Pour ajouter des notes aromatiques au plat, il est recommandé de garnir d'un brin de sauge avant de servir.

Composants:

• 15 g d'ortie sèche ;
• 2-4 tranches de baguette ;
• 3 pommes de terre ;
• 50 g de céleri-rave ;
• 15 ml d'huile de sésame ;
• 300 g de brocoli ;
• gousse d'ail;
• 2 litres d'eau ;
• sel, piment.

Étapes de cuisson :

1. Jetez les cubes de pommes de terre et le céleri-rave dans l'eau bouillante.
2. Au bout de 15 minutes, ajoutez les fleurons de brocoli, les herbes séchées et la gousse d'ail.
3. Cuire 3 minutes, puis passer au mixeur. Assaisonnez la soupe avec du sel, du poivre et de l'huile de sésame.
4. Séchez les tranches de baguette dans une poêle sèche et ajoutez-les à la soupe avant de servir.

Soupe d'orties aux pommes de terre et champignons

Vous pouvez préparer une soupe d'ortie maigre non seulement à partir de haricots, mais aussi à partir de champignons. Il est recommandé d'enrichir le plat traditionnel d'épices et d'herbes.

Le plat se marie bien avec les légumes verts du printemps - persil, fenouil et aneth.

Composants:

• 50 g d'ortie ;
• 50 g de champignons ;
• 3 pommes de terre ;
• carotte;
• 2 litres d'eau ;
• sel poivre.

Étapes de cuisson :

1. Jetez les cubes de pommes de terre et les carottes coupées en lanières dans l'eau bouillante.
2. Versez de l'eau bouillante sur les feuilles de l'herbe médicinale, séparez les limbes des feuilles et coupez-les en lanières.
3. Ajouter les champignons hachés au bouillon de légumes, saler et poivrer.
4. Après 7 minutes. ajoutez l'herbe et laissez cuire pas plus de deux minutes.

Conclusion

La soupe aux orties est un véritable réservoir de vitamines et de minéraux. Une variété de recettes vous aidera à choisir votre plat préféré avec un ingrédient curatif. La couleur riche et le goût incroyable seront appréciés. Il est important de se rappeler les particularités de la préparation de la soupe afin de préserver ses propriétés bénéfiques.

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