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La soupe aux champignons et au miel est un plat français exquis qui peut être dégusté dans les restaurants chers. Mais il est facile de le préparer à la maison si vous suivez tous les conseils et recommandations.
Comment faire une soupe de purée de champignons au miel
Pour la préparation, vous aurez certainement besoin d'un mixeur plongeant, car sans lui, vous ne pourrez pas obtenir la consistance onctueuse requise de la soupe en purée.
Selon la recette, les champignons sont cuits avec des légumes ou séparément. Le poulet et les fruits de mer ajoutés à la composition contribuent à rendre la soupe en purée plus riche et nutritive.
Soupe-purée de champignons surgelés
Les champignons surgelés sont une bonne occasion de préparer un déjeuner complet et savoureux à tout moment de l'année. La congélation préserve la saveur forestière particulière des champignons au miel, leur arôme délicat ainsi que presque toutes les vitamines et nutriments. Non seulement le produit bouilli, mais aussi les fruits crus des bois sont congelés. Dans le premier cas, après décongélation, les champignons sont immédiatement ajoutés à la soupe en purée, dans le second, ils sont pré-bouillis pendant un quart d'heure dans de l'eau salée.
Pour la purée de champignons à base de champignons au miel surgelés, vous aurez besoin de :
- champignons au miel surgelés – 300 g;
- verdure;
- bouillon de poulet – 500 ml;
- sel;
- craquelins;
- crème – 150 ml;
- vin blanc sec – 80 ml;
- beurre fondu – 40 ml.
Comment cuisiner:
- Versez l'huile dans la poêle. Placer le produit congelé. Si les bouchons sont trop gros, vous devez d'abord les couper en morceaux. Allumez à feu moyen. Laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient complètement décongelés.
- Versez le vin, puis le bouillon et la crème. Ajoutez du sel et mélangez.
- Faire bouillir et battre immédiatement avec un mixeur. Servir avec des herbes hachées et des croûtons.
Purée de soupe aux champignons et au miel séchés
Des femmes au foyer attentionnées préparent des champignons au miel séchés pour l'hiver. Avant la cuisson, faites-les tremper dans l'eau froide pendant au moins trois heures ou toute la nuit. Si vous devez accélérer le processus, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur le produit séché pendant une demi-heure. L'eau dans laquelle les champignons ont été trempés est utilisée pour cuire une soupe en purée. Lors de l'égouttage, vous devez verser soigneusement le liquide dans la casserole afin que les sédiments ne tombent pas dans le plat. Si vous ne parvenez pas à le faire avec précaution, vous pouvez passer le bouillon au tamis.
Tu auras besoin de:
- champignons secs au miel – 70 g;
- pommes de terre – 120 g;
- eau – 2 litres;
- Crème fraîche;
- oignon – 160 g;
- crevettes – 200 g;
- sel;
- carottes – 160 g;
- farine – 40 g;
- feuille de laurier – 1 pièce;
- beurre;
- poivre noir – 5 petits pois.
Comment cuisiner:
- Faire bouillir de l'eau et ajouter les champignons séchés. Laisser poser une demi-heure.
- Hacher l'oignon. Râpez les carottes. Ajouter l'huile et faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la farine. En remuant constamment, faites cuire pendant trois minutes.
- Faire bouillir de l'eau pour la soupe en purée. Ajoutez les champignons.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en lanières. Cuire 20 minutes.
- Coupez les crevettes décortiquées en morceaux et faites-les revenir pendant quatre minutes.
- Ajoutez des légumes. Cuire un quart d'heure. Ajouter les crevettes et la feuille de laurier. Cuire cinq minutes. Saupoudrer de grains de poivre. Cuire 10 minutes. Saler et battre avec un mixeur.
- Servir avec de la crème sure.
Velouté de champignons frais au miel
Les champignons récoltés ne peuvent pas être conservés longtemps au réfrigérateur. Il est préférable de cuisiner immédiatement une soupe à la purée aromatique. Si cela n'est pas possible, les champignons au miel ne peuvent pas être conservés plus de deux jours.
Les fruits des bois doivent être triés. Jetez les produits gâtés et endommagés par les insectes. Enlevez la saleté et rincez. Si beaucoup de débris se sont accumulés sur les capuchons et sont difficiles à enlever, vous pouvez mettre les champignons dans l'eau pendant deux heures puis rincer. Les gros spécimens doivent être coupés en morceaux. Ajoutez ensuite de l'eau au produit, salez et laissez cuire un quart d'heure. Il est préférable d'égoutter le bouillon, car pendant la cuisson, l'eau élimine les substances nocives accumulées dans les champignons.
Tu auras besoin de:
- champignons frais au miel – 500 g;
- poivre noir;
- eau – 2 litres;
- sel;
- fromage fondu – 400 g;
- aneth;
- pommes de terre – 650 g;
- persil;
- oignon – 360 g;
- huile de tournesol;
- carottes – 130 g.
Comment cuisiner:
- Placez le fromage au congélateur pendant 20 minutes. Cette préparation facilitera grandement le processus de broyage.
- Faire bouillir les fruits des bois pelés pendant un quart d'heure. L'eau doit être saumâtre.
- Coupez les pommes de terre en dés, hachez les oignons et râpez les carottes.
- Ajouter les pommes de terre aux champignons. Cuire jusqu'à moitié cuit.
- Faites revenir les oignons dans une casserole avec de l'huile. Lorsque le légume brunit, ajoutez les copeaux de carottes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyer dans le bouillon.
- Râpez le fromage réfrigéré et ajoutez-le au reste des ingrédients. Ajoutez du sel et du poivre. Remuer constamment jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.
- Éteignez le feu et laissez le couvercle fermé pendant sept minutes. Battre avec un mixeur. Saupoudrer d'herbes hachées.
Recettes de soupe aux champignons-purée de champignons au miel
La purée de champignons au miel est préparée avec du fromage, du poulet, du lait ou de la crème. Le plat est apprécié non seulement pour son goût élevé, mais également pour ses grands bienfaits pour le corps. Vous pouvez préparer une soupe non seulement pendant la période de cueillette des champignons, mais aussi en hiver à partir de fruits séchés ou surgelés.
Soupe de champignons au miel et à la crème
La purée de soupe aux champignons à base de champignons au miel et à la crème s'avère particulièrement tendre et homogène.
Tu auras besoin de:
- champignons au miel – 700 g;
- sel;
- pommes de terre – 470 g;
- eau – 2,7 l;
- poivre;
- oignon – 230 g;
- crème faible en gras – 500 ml;
- beurre – 30 g.
Comment cuisiner:
- Triez, rincez et faites bouillir les champignons au miel dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Égoutter dans une passoire. Gardez le bouillon.
- Hacher l'oignon. Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer le légume. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Ajouter les champignons au miel hachés. Remuer. Laisser mijoter pendant deux minutes en remuant constamment.
- Remplissez de dés de pommes de terre. Versez l'eau et le bouillon. Bouillir. Saupoudrer de poivre et de sel. Allumez à feu moyen et faites cuire jusqu'à ce que ce soit cuit.
- Battre avec un mixeur. Passer au tamis. Cette procédure rendra la consistance du plat plus tendre et veloutée.
- Remettez-le sur le feu. Versez la crème. Mélanger.
- Ajoutez du sel. Réchauffez en remuant constamment. Dès que les premières bulles commencent à apparaître à la surface, retirez du feu. Servir avec des légumes verts.
Soupe de champignons au miel et au lait
Une recette avec photo vous aidera à préparer la parfaite soupe de purée de champignons au miel du premier coup.
Tu auras besoin de:
- champignons bouillis – 500 g;
- sel;
- bouillon de poulet – 500 ml;
- poivre noir;
- pommes de terre – 380 g;
- huile végétale;
- lait – 240 ml;
- farine – 40 g;
- oignon – 180 g.
Comment cuisiner:
- Coupez les gros chapeaux en morceaux. Placer dans une casserole. Ajouter l'huile et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
- A part, faites bouillir les pommes de terre coupées en morceaux.
- Ajouter l'oignon haché dans une poêle et faire revenir avec de l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole. Versez le bouillon. Bouillir.
- Ajouter les légumes frits.
- Mélangez la farine avec le lait. Ajoutez du sel, puis du poivre. Verser dans la soupe.
- Cuire 20 minutes à feu doux. Battre avec un mixeur.
Le plat fini est joliment servi, garni de petits champignons au miel entiers et d'herbes hachées.
Soupe de purée de champignons au miel et fromage fondu
La soupe à la crème de champignons à base de champignons au miel sera un excellent ajout au déjeuner. Le plat a un goût incroyablement harmonieux et satisfait bien la faim.
Tu auras besoin de:
- crème – 320 ml;
- champignons au miel – 300 g;
- poivre noir – 5 g;
- eau – 1 litre;
- fromage fondu – 100 g;
- pommes de terre – 450 g;
- sel;
- oignon – 370 g.
Comment cuisiner:
- Nettoyer les champignons au miel. Versez de l'eau et laissez cuire un quart d'heure. Obtenez les champignons.
- Ajouter les pommes de terre coupées en dés et les oignons au bouillon.
- Cuire jusqu'à moitié cuit. Rapportez des fruits des bois.
- Refroidir légèrement et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage râpé. En remuant constamment, cuire jusqu'à dissolution complète. Salez et poivrez.
- Versez la crème. Cuire cinq minutes. Éteignez le feu. Fermez le couvercle et laissez reposer un quart d'heure.
Soupe de champignons au miel et pommes de terre
Le plat a un arôme délicat et une texture particulièrement délicate. C’est idéal pour rester au chaud lors d’une journée glaciale.
Tu auras besoin de:
- champignons au miel bouillis – 430 g;
- poivre noir;
- pommes de terre – 450 g;
- sel;
- oignon – 200 g;
- huile de tournesol;
- crème – 450 ml.
Comment cuisiner:
- Coupez chaque tubercule de pomme de terre en quatre morceaux. Placer dans une casserole. A remplir d'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète.
- Coupez les fruits des bois et les oignons en morceaux. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Envoyer aux pommes de terre.
- Battez les produits avec un mixeur. Versez la crème. Battez à nouveau. Saupoudrer de poivre et de sel.
- Faites chauffer mais ne laissez pas bouillir, sinon la crème va cailler.
Soupe de purée de champignons aux champignons au miel et au poulet
La recette de la soupe de purée de champignons au miel avec l'ajout de filet de poulet est célèbre non seulement pour son goût exquis, mais également pour sa facilité de préparation.
Tu auras besoin de:
- champignons – 700 g;
- feuilles de basilic;
- pommes de terre – 750 g;
- crème – 230 ml;
- oignon – 360 g;
- huile de tournesol;
- filet de poulet – 250 g;
- sel;
- eau – 2,7 l.
Comment cuisiner:
- Retirez les champignons des débris forestiers. Rincer et cuire à l'eau salée pendant 20 minutes.
- Coupez le filet en cubes de taille moyenne. Versez le volume d'eau indiqué dans la recette. Cuire jusqu'à cuisson complète.
- Ajouter les pommes de terre tranchées. Bouillir.
- Préparez des demi-rondelles d'oignon. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez les champignons. Cuire un quart d'heure. Le liquide doit s'évaporer complètement. Envoyer dans le bouillon. Cuire 10 minutes.
- Versez la majeure partie du plat dans un récipient séparé. Fouettez le reste de la soupe.
- Si la purée de soupe est trop épaisse, ajoutez plus de bouillon. Garnir de feuilles de basilic.
Teneur en calories de la crème aux champignons au miel
Les champignons au miel sont classés parmi les aliments faibles en calories. La valeur nutritionnelle de la soupe à la crème préparée dépend directement des ingrédients utilisés. Dans la version classique, la soupe en purée additionnée de crème ne contient que 95 kcal.
Conclusion
La soupe à la purée de champignons au miel s'avère toujours étonnamment tendre et veloutée.Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées et augmenter le volume des produits, tout en ajustant l'épaisseur du plat.
