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La soupe à l'ortie et à l'oseille est à juste titre considérée comme l'une des plus délicieuses. Ce plat peut être préparé de différentes manières, en utilisant des ingrédients totalement accessibles. Pour préparer rapidement une soupe aux orties, suivez simplement une recette simple. Vous devez également faire attention à la préparation préliminaire des produits.
Comment faire cuire la soupe à l'ortie et à l'oseille
Le plat peut être préparé avec un bouillon de légumes, de viande ou de champignons. Mais le plus souvent, cela se fait avec de l'eau ordinaire. Le principe général de préparation de la soupe aux orties n'est pas très différent des autres entrées. La recette standard demande d'ajouter des pommes de terre et de faire frire des oignons.
Il est préférable d'utiliser des légumes verts que vous cultivez vous-même. Si cela n'est pas possible, vous pouvez l'acheter au marché ou dans un magasin. L'ortie est une plante sauvage. On le trouve dans les zones négligées et les jardins de devant.
Il est conseillé que les légumes verts soient cueillis récemment. Sinon, il perd très rapidement des substances utiles en raison des fuites de jus.
Les orties ne doivent pas être ramassées à proximité des routes ou des entreprises industrielles.
Les jeunes feuilles sont utilisées pour préparer le premier plat. Ils ne laissent pas de brûlures et ont un goût agréable. Les feuilles d'ortie doivent être lavées et ébouillantées avec de l'eau bouillante.
L'oseille est triée avant la cuisson. Les feuilles pourries ou endommagées doivent être enlevées. Ensuite, rincez soigneusement les légumes verts à l'eau, après quoi ils sont prêts à être cuits.
Soupe d'ortie et d'oseille à l'œuf
C'est un plat simple mais très savoureux qui peut être préparé en une demi-heure. Il s'avère faible en calories avec un goût aigre agréable.
Ingrédients:
- eau ou bouillon - 1,5 l;
- pommes de terre – 2-3 tubercules ;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 tête;
- oeuf – 1 pièce;
- ortie et oseille - 1 bouquet chacune.
Si le goût n'est pas assez acidulé, ajoutez un peu de jus de citron
Mode de cuisson :
- Hachez les oignons et les carottes et faites-les revenir dans l'huile végétale.
- Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez les pommes de terre coupées en dés.
- Lorsque le liquide bout, ajoutez l'oseille hachée et les orties.
- Cuire 10 à 15 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.
- Battez l'œuf et ajoutez-le dans la poêle, mélangez bien.
- Retirez le récipient du feu et laissez-le reposer pendant 15 à 20 minutes.
Traditionnellement, cette friandise est servie avec de la crème sure et des herbes fraîches. Vous pouvez également le décorer avec un demi-œuf à la coque. Le plat ne peut pas être conservé au réfrigérateur plus de 2-3 jours, car l'ajout d'œufs crus le fera se gâter plus rapidement.
Soupe de betterave aux orties et à l'oseille
Cette recette séduira certainement les amateurs de plats aux jeunes herbes. La soupe a un riche goût aigre-doux.
Ingrédients:
- ortie, oseille - 1 bouquet chacune;
- pommes de terre - 3 tubercules;
- beurre – 20 g;
- oignons verts – 1 gousse ;
- jeunes betteraves - 1 pièce;
- eau – 2 litres;
- ail – 2 gousses;
- sel, poivre - au goût.
Avec d'autres légumes verts, vous pouvez ajouter des fanes de betteraves à la composition.
Mode de cuisson :
- Lavez les orties et l'oseille, triez-les, ôtez les tiges.
- Lavez et épluchez les betteraves et les fanes.
- Hachez finement les légumes verts et laissez-les égoutter un peu.
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en lanières ou en cubes.
- Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole.
- Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes.
- Ajoutez les betteraves hachées (vous pouvez les râper grossièrement).
- Faites revenir légèrement les oignons verts dans le beurre et transférez-les dans une casserole avec du liquide.
- Ajouter l'ortie, l'oseille et l'ail hachés à la composition, cuire encore 8 à 10 minutes.
- À la fin, ajoutez du sel et des épices au goût.
Le plat est servi chaud immédiatement après sa préparation. Il peut être assaisonné de crème sure ou de pâte de tomate.
Velouté sans pommes de terre
L'ortie et l'oseille peuvent être utilisées pour réaliser une entrée originale, qui est ensuite servie aussi bien aux repas de tous les jours que de fête. Un minimum d'ingrédients est requis pour la préparation. L'absence de pommes de terre rend cette soupe peu calorique et diététique.
Liste des composants :
- oseille et ortie - 1 gros bouquet chacun;
- oignons verts – 3-4 gousses ;
- carottes – 1 pièce;
- crème – 50 ml;
- eau – 1 litre;
- huile d'olive – 1-2 cuillères à soupe. l.;
- ail – 1-2 gousses;
- sel, épices - au goût.
La soupe à la crème peut être servie chaude ou froide
Mode de cuisson :
- Faire revenir légèrement l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive.
- Amenez l'eau à ébullition.
- Ajouter les légumes verts avec les oignons et l'ail dans la poêle.
- Ajouter les carottes hachées.
- Ajouter l'oseille hachée et les feuilles d'ortie.
- Cuire 10 minutes en couvrant le récipient avec un couvercle.
- Lorsque les ingrédients sont cuits, versez la crème.
- Remuer et retirer du feu.
La pièce doit être mixée avec un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle ait une consistance homogène. Vous pouvez immédiatement y ajouter de la crème sure et servir. Pour la décoration et comme collation, on utilise des crackers à base de pain noir à l'ail.
Soupe de viande à l'oseille et à l'ortie
Les entrées avec de jeunes légumes verts se caractérisent par une faible teneur en calories. Pour rendre la friandise satisfaisante et riche, il est recommandé de la cuisiner avec un bouillon de viande. Le plat sera alors nutritif, satisfaisant et non moins sain.
Ingrédients pour une casserole de quatre litres :
- boeuf – 500 g;
- pommes de terre – 4-5 tubercules ;
- ortie – 150 g;
- oseille – 100 g;
- oignons – 2 têtes;
- feuille de laurier – 1-2 morceaux;
- sel, poivre - au goût.
L'ortie et l'oseille hachées sont ajoutées à la soupe en dernier.
Étapes de cuisson :
- Lavez la viande sous l'eau courante et coupez-la en cubes.
- Faire bouillir dans l'eau pendant 35 à 40 minutes avec l'ajout de feuille de laurier.
- A ce moment, épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Retirez la feuille de laurier du bouillon.
- Ajouter les pommes de terre, les oignons hachés.
- Cuire jusqu'à cuisson complète pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter les herbes fraîches, le sel et le poivre.
- Cuire encore 2 à 4 minutes.
Après cela, la marmite de soupe doit être retirée du feu. Il est recommandé de laisser reposer 20 à 30 minutes pour que le contenu soit bien infusé. Le plat est ensuite servi avec de la crème sure.
Conclusion
La soupe à l'ortie et à l'oseille est un plat original et très savoureux qui vaut vraiment la peine d'être préparé au printemps-été. Les jeunes légumes verts enrichissent non seulement le goût, mais constituent également une source de vitamines et de micro-éléments précieux. Les soupes à l'ortie et à l'oseille, cuites dans de l'eau ou un bouillon de légumes, sont faibles en calories.Cependant, vous pouvez cuisiner la soupe avec de la viande pour la rendre aussi nutritive et satisfaisante que possible.
