Contenu
- 1 Comment faire cuire une soupe aux champignons et vermicelles
- 2 Une recette simple de soupe aux champignons et vermicelles
- 3 Soupe au poulet, champignons et vermicelles
- 4 Soupe de champignons frais aux vermicelles et herbes
- 5 Soupe de champignons surgelée aux vermicelles
- 6 Recette de soupe aux champignons aux champignons avec vermicelles, paprika et curcuma
- 7 Recette de soupe aux champignons, vermicelles et poulet fumé
- 8 Soupe de champignons aux vermicelles : recette à l'ail et aux courgettes
- 9 Soupe de champignons aux champignons, vermicelles et céleri
- 10 Valeur nutritionnelle et teneur en calories du plat
- 11 Conclusion
Une soupe légère et aromatique de champignons avec pommes de terre et nouilles s'avère toujours extrêmement savoureuse, sans nécessiter de compétences particulières ni d'ingrédients exotiques. Il cuit rapidement et est consommé entièrement, et les membres de la famille satisfaits en demandent davantage. Une riche soupe aux champignons et aux nouilles peut être préparée de dizaines de façons différentes. En ajoutant et en supprimant des composants, vous pouvez retrouver ce goût parfait qui deviendra le point culminant et la décoration des tables de tous les jours et de fête.
Comment faire cuire une soupe aux champignons et vermicelles
Comme toute autre recette, préparer une soupe aux champignons avec des vermicelles a ses secrets. Les produits de haute qualité offrent un goût inégalé et un arôme incroyable au plat fini.Les champignons doivent être sélectionnés jeunes, coupés il y a pas plus de 2-3 jours s'ils sont conservés à l'intérieur. Les champignons ne peuvent pas être conservés plus d'une semaine au réfrigérateur.
La poitrine de poulet avec os, les ailes et les cuisses sont parfaites pour le bouillon. Il ne faut pas oublier que dans les deux derniers cas, le bouillon sera plus gras et plus riche. La viande réfrigérée doit être sélectionnée avec soin, en vérifiant la date d'abattage et les dates de péremption. Les poitrines congelées doivent être préparées en premier. Brûlez la peau sur un feu ou arrachez les plumes et les poils restants. Rincer et sécher avec du papier absorbant. Coupez ensuite la pulpe en cubes ou en cubes. Le bouillon sur les os est plus savoureux et plus riche, donc les os vont également dans la poêle. Ils doivent être supprimés par la suite.
Placez le poulet préparé dans un bol en émail ou en verre, ajoutez de l'eau froide et mettez le feu. Faire bouillir, réduire le feu au minimum pour que l'eau bouillonne peu et cuire en écumant la mousse pendant 1 à 2 heures, selon l'âge et le type de volaille. Un vieux coq ou une poule nécessite un temps de cuisson long, mais un poulet à griller à la viande tendre nécessite une cuisson minimale. L'état de préparation de la viande peut être déterminé en coupant un morceau : il ne doit pas y avoir de jus rose au milieu et les fibres doivent pouvoir s'éloigner les unes des autres. Une demi-heure avant que ce soit prêt, ajoutez du sel au bouillon. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la soupe.
Une recette simple de soupe aux champignons et vermicelles
Une soupe rapide de champignons aux vermicelles avec les ingrédients les plus simples peut être préparée à l'aide d'une recette étape par étape.
Ingrédients requis :
- bouillon de poulet – 1,8 l;
- pommes de terre – 400 g;
- carottes – 250 g;
- oignon – 200 g;
- champignons – 200 g;
- vermicelles – 150 g;
- sel – 8 g.
Mode de cuisson :
- Faire bouillir le bouillon fini.
- Épluchez les légumes et rincez à nouveau. Lavez les champignons.
- Râpez grossièrement les carottes, coupez les produits restants en lanières.
- Placer les pommes de terre dans un bouillon bouillant salé et faire bouillir.
- Ajoutez le reste des légumes et des fruits et laissez cuire un quart d'heure.
- Ajouter les vermicelles, remuer vigoureusement, cuire 3 à 8 minutes.
La soupe finie peut être servie avec de la crème sure ou des herbes
Soupe au poulet, champignons et vermicelles
Recette classique de soupe aux champignons et au poulet.
Des produits:
- viande – 0,8 kg;
- eau – 3,5 l;
- pommes de terre – 0,5 kg;
- champignons – 0,7 kg;
- vermicelles – 0,25 kg;
- oignon – 120 g;
- carottes – 230 g;
- huile ou saindoux pour la friture – 30 g;
- feuille de laurier – 2-3 pièces;
- sel – 10 g;
- poivre – 3 g.
Comment cuisiner:
- Préparez le bouillon de poulet. Ajoutez du sel avant de terminer la cuisson.
- Lavez les légumes, épluchez-les, coupez-les en cubes ou en lanières, oignons et carottes plus fins, pommes de terre plus grosses.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Versez l'oignon dans une poêle chaude avec de l'huile ou du saindoux, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les légumes-racines et les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Mettez les pommes de terre dans une casserole bouillante, faites bouillir et laissez cuire un quart d'heure. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
- Étalez le rôti, ajoutez les vermicelles en remuant et ajoutez le laurier.
- Cuire 5 à 8 minutes, remuer.
Servir avec de l'aneth finement haché.
Le plat peut être cuit au chaudron sur un feu ouvert, puis une fumée de bois piquante s'ajoutera à l'arôme des champignons
Soupe de champignons frais aux vermicelles et herbes
Les légumes verts donnent à la soupe aux champignons un goût subtil unique et un arôme incroyable.
Vous devez prendre :
- poulet – 1,2 kg;
- eau – 2,3 l;
- champignons – 300 g;
- vermicelles – 200 g;
- pommes de terre – 300 g;
- carottes – 200 g;
- oignon – 250 g;
- persil – 30 g;
- oignon vert – 30 g;
- aneth – 30 g;
- feuille de laurier – 2-4 pièces;
- beurre – 60 g.
Étapes de cuisson :
- Versez de l'eau froide sur la viande préparée et mettez sur le feu, laissez cuire 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Préparez les légumes : rincez, épluchez. Coupez les légumes racines et les tubercules en barres, les oignons en cubes.
- Lavez les légumes verts et hachez-les.
- Lavez les champignons et coupez-les en petits cubes.
- Jetez le beurre dans une poêle, faites fondre, ajoutez l'oignon. Faire frire, ajouter les carottes et les champignons. Faire frire jusqu'à ce que les jus s'évaporent.
- Ajouter les pommes de terre dans la poêle. Cuire un quart d'heure, puis ajouter la friture, les épices et les vermicelles. Saler et laisser mijoter 6 à 8 minutes en remuant pour que les pâtes ne collent pas au fond.
- Peu avant la fin, ajoutez du laurier et ajoutez des herbes. Éteignez le feu.
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser diverses herbes vertes et légumes du jardin, au goût
Soupe de champignons surgelée aux vermicelles
Si vous n’avez pas de champignons frais, ce n’est pas grave. Vous pouvez préparer un merveilleux premier plat à partir de plats surgelés.
Devoir prendre:
- poulet – 1,3 kg;
- eau – 3 litres;
- champignons surgelés – 350 g;
- pommes de terre – 0,6 kg;
- vermicelles – 180-220 g;
- oignon – 90 g;
- carottes – 160 g;
- ail – 3-4 gousses;
- beurre – 40 g;
- sel – 10 g;
- poivron – 0,18 kg.
Comment cuisiner:
- Laissez cuire la viande.
- Rincez les légumes. Épluchez les légumes racines, râpez les carottes, coupez l'oignon en cubes, passez l'ail au presse, coupez les pommes de terre en tranches.
- Retirez la tige et les graines du poivron, rincez-le et coupez-le en lanières.
- Ajouter les pommes de terre au bouillon préparé et saler au goût. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon.
- Ajouter les champignons, sans décongeler, faire sauter. Ajouter les carottes et les poivrons, faire revenir encore 4 à 6 minutes.
- Placer le rôti dans le bouillon, ajouter l'ail et les épices au goût. Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète pendant un quart d'heure.
Peut être servi avec de la crème sure, de la crème ou des herbes
Recette de soupe aux champignons aux champignons avec vermicelles, paprika et curcuma
Le curcuma donne une riche couleur ensoleillée et un arôme agréable. De plus, c'est un bon substitut au poivre habituel.
Vous devez préparer :
- poulet – 0,8 kg;
- eau – 2 litres;
- pommes de terre – 380 g;
- carottes – 120 g;
- oignon – 80 g;
- champignons – 230 g;
- vermicelles – 180 g;
- curcuma – 15 g;
- paprika – 15 g;
- sel – 8 g;
- ail – 10 g.
Étapes de cuisson :
- Versez de l'eau sur le poulet et mettez le feu.
- Épluchez les légumes, rincez-les, coupez-les en lanières et coupez les pommes de terre en cubes.
- Lavez les champignons et coupez-les en tranches.
- Versez les tubercules dans la casserole, faites bouillir pendant un quart d'heure, salez au goût.
- Ajouter les champignons et autres légumes, faire bouillir et laisser mijoter à feu doux encore 12 minutes.
- Ajouter les vermicelles, les épices et l'ail écrasé, faire bouillir jusqu'à cuisson complète, selon le type de pâtes.
Pour rendre le bouillon transparent, vous pouvez ajouter des oignons et des carottes entières, qu'il faudra retirer en fin de cuisson.
Recette de soupe aux champignons, vermicelles et poulet fumé
La soupe au poulet fumé prêt à l'emploi ne nécessite pas beaucoup de temps de préparation. Il peut être cuit en 25 à 35 minutes.
Des produits:
- filet fumé – 300 g;
- vermicelles – 100 g;
- champignons – 120 g;
- pommes de terre – 260 g;
- oignon – 70 g;
- huile ou saindoux pour la friture – 20 g;
- sel – 5 g;
- poivre moulu – 2 g;
- crème ou crème sure – 60 g;
- eau – 1,4 l.
Comment cuisiner:
- Mettez de l'eau en feu. Coupez le filet en morceaux.
- Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes.
- Coupez les champignons lavés en fines tranches.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajoutez les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
- Jetez le filet dans l'eau bouillante, faites cuire 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter encore 10 minutes.
- Salez et poivrez, ajoutez le rôti et laissez mijoter à feu doux pendant 6 minutes maximum.
- Ajouter les vermicelles et les épices, faire bouillir pendant 6 à 8 minutes.
Au moment de servir, ajoutez de la crème sure ou de la crème et saupoudrez d'herbes au goût.
La soupe a un riche arôme fumé
Soupe de champignons aux vermicelles : recette à l'ail et aux courgettes
La courgette est un produit diététique, donc la soupe qui l'accompagne est légère et a un goût délicat.
Ingrédients:
- viande – 1,1 kg;
- eau – 3 litres;
- courgettes – 350 g;
- pommes de terre – 0,65 kg;
- oignon – 110 g;
- champignons – 290 g;
- vermicelles – 180 g;
- ail – 30 g;
- tomate – 80 g;
- n'importe quel beurre – 40 g;
- sel – 8 g;
- poivre – 3 g.
Comment cuisiner:
- Préparez le bouillon. Épluchez les légumes et coupez-les en cubes.
- Lavez les champignons et coupez-les en cubes ou en tranches.
- Dans une poêle préchauffée, faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter les carottes et les tomates, puis les champignons, faire revenir jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
- Ajouter les pommes de terre et les courgettes au bouillon et laisser mijoter 15 minutes. Ajoutez du sel et du poivre.
- Versez le rôti, l'ail écrasé, les épices, puis les vermicelles et laissez cuire 5 à 8 minutes.
Servir dans une assiette creuse
Soupe de champignons aux champignons, vermicelles et céleri
Le céleri ajoute une saveur riche et épicée à la soupe aux champignons.
Vous devez préparer :
- viande – 0,9 kg;
- eau – 2,3 l;
- champignons – 180 g;
- pommes de terre – 340 g;
- oignon – 110 g;
- carottes – 230 g;
- branches de céleri – 140 g;
- vermicelles – 1 cuillère à soupe.;
- huile pour friture – 20 g;
- sel – 5 g.
Étapes:
- Préparez le bouillon. Coupez les champignons en tranches, les petites peuvent simplement être lavées.
- Épluchez, lavez et hachez les légumes selon vos envies. Coupez le céleri en petites rondelles.
- Faites revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez les carottes et les champignons et faites revenir encore 4 à 5 minutes.
- Versez les tubercules dans le bouillon bouillant et laissez cuire un quart d'heure.
- Ajouter le rôti, faire bouillir encore 5 à 7 minutes, ajouter les vermicelles et le céleri, cuire 5 à 8 minutes.
Servir avec des herbes hachées au goût
Valeur nutritionnelle et teneur en calories du plat
La soupe diététique contient une grande quantité de protéines saines et une faible teneur en calories. Valeur nutritionnelle de la soupe aux champignons toute prête pour 100 g de produit :
- protéines – 2,2 g;
- glucides – 1,6 g;
- graisses – 0,1 g.
La teneur en calories de 100 g du produit fini est de 19,7 cal.
Conclusion
La soupe aux champignons, pommes de terre et nouilles est un produit diététique qui peut être administré aux enfants de plus de 8 ans et aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. En utilisant les ingrédients les plus simples, vous pouvez préparer un premier plat merveilleux et savoureux. En utilisant divers ingrédients et épices, vous pouvez diversifier la recette classique en la modifiant à votre guise. Pour réduire la teneur en calories, vous devez éviter de faire frire les légumes dans l'huile, les placer frais dans une poêle et également utiliser de la viande maigre.
