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La soupe aux cèpes et au fromage fondu est un plat tendre et satisfaisant qui est mieux préparé et servi pour le déjeuner. Le fromage lui donne un subtil goût crémeux. Il est presque impossible de résister à l'arôme des champignons. Il existe de nombreuses recettes pour préparer le plat, et chaque femme au foyer a ses propres secrets : méthodes de préparation des aliments, combinaisons et quantités d'ingrédients. Mais la soupe s’avère quand même excellente.
Comment faire cuire une soupe aux champignons avec des cèpes et du fromage
La soupe peut être incluse au menu toute l'année, mais le meilleur moment pour la préparer est pendant la période de fructification des cèpes. Les cèpes frais trouvés dans la forêt et coupés de nos propres mains lui donnent un goût particulier. Mais les spécimens séchés et congelés conviennent en remplacement.
La soupe peut être cuite maigre ou avec un bouillon de viande, légère ou plus épaisse, comme de la purée de pommes de terre. La base classique de ce plat est le bouillon de cèpes. Des pommes de terre, des oignons et des carottes frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, du fromage fondu et des épices y sont ajoutés.La texture est uniforme et délicate.
Recettes de soupe au fromage et aux cèpes
Il existe de nombreuses recettes pour ce plat. Mais le succès de chacun d'entre eux dépend en grande partie de la qualité du fromage fondu. Il doit avoir un goût neutre, sans additifs alimentaires artificiels.
Pour donner à la soupe une saveur crémeuse, ajoutez un peu de crème en fin de cuisson. Pour les amateurs d’épices, il est conseillé aux chefs d’ajouter quelques épices. De fines tranches de bacon frites ajoutent une saveur fumée.
Soupe au fromage simple et aux cèpes
Une soupe au fromage simple, copieuse et économique, une fois préparée par l'hôtesse, gagnera longtemps l'amour de sa famille. Son secret est un goût noble.
Il nécessite les ingrédients suivants :
- 300 g de cèpes ;
- 600 g de pommes de terre ;
- 300 g de fromage fondu ;
- une carotte;
- un oignon;
- sel, poivre noir moulu au goût ;
- huile de friture.
Comment cuisiner:
- Lavez, épluchez et coupez les légumes et les champignons en petits morceaux.
- Placez les blancs dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 30 minutes.
- Passé ce temps, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes dans la poêle et laissez le feu encore 10 minutes.
- Faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
- Ajouter au bouillon bouillant pendant quelques minutes.
- Placez les morceaux de fromage fondu dans la poêle et remuez jusqu'à ce qu'ils soient fondus.
- Assaisonner de sel et de poivre, retirer du feu.
- Infuser le plat 10 minutes sous le couvercle.
Vous pouvez assaisonner avec des herbes avant de servir
Soupe aux cèpes, fromage fondu et croûtons
La soupe à la purée de champignons est une solution idéale dans les cas où vous souhaitez diversifier votre menu quotidien, mais où vous n'avez pas le temps de vous lancer dans des délices culinaires complexes.La préparation des ingrédients ne prend pas plus de 10 minutes et le processus de cuisson prendra environ une demi-heure.
Tu auras besoin de:
- cèpes frais – 300 g;
- fromage fondu – 300 g;
- pommes de terre – 700 g;
- quelques tranches de pain ;
- carottes – 100 g;
- oignon – 100 g;
- eau – 3 litres;
- huile végétale – 4-5 c. l.
- un bouquet de verdure ;
- poivre et sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Mettez 3 litres d'eau dans une casserole. Bouillir.
- Coupez les cèpes lavés en petits morceaux.
- Salez l'eau, ajoutez-y le mélange de champignons et laissez sur le feu pendant une demi-heure.
- Hachez les légumes épluchés et faites-les revenir légèrement.
- Coupez les tubercules de pomme de terre en cubes et ajoutez-les à la poêle pour cuire.
- Envoyez-y les légumes cuits à la vapeur.
- Au bout d'un quart d'heure, ajoutez le fromage fondu au bouillon et remuez bien. Laisser poser 10 minutes.
- Assaisonnez la soupe avec des herbes finement hachées.
- Pendant que la soupe cuit, préparez les croûtons en faisant revenir le pain dans une poêle et en ajoutant du sel si vous le souhaitez.
Il est conseillé d'utiliser une soupière profonde pour le service.
Soupe de cèpes au fromage fondu et poulet
Les emballages de fromage fondu en feuille d'argent, familiers à tous depuis l'enfance, peuvent devenir la base d'une soupe crémeuse au goût exquis.
Pour la préparation, vous aurez besoin de :
- viande de poulet – 300 g;
- fromage « Amitié » ou « Volna » – 1 pièce;
- cèpes – 400 g;
- tubercules de pomme de terre de taille moyenne - 3-4 pièces;
- oignon – 1 pièce;
- carottes – 1 pièce;
- épices et sel au goût.
Recette:
- Placez le fromage fondu au congélateur afin qu'il puisse être facilement râpé plus tard.
- Placer le poulet dans une casserole avec 2 litres d'eau et laisser cuire un quart d'heure. N'oubliez pas de retirer la mousse obtenue.
- A ce moment, hachez les légumes et faites-les mijoter dans une poêle. En fin de friture, ajoutez les épices.
- Coupez les tubercules de pomme de terre en cubes. Faites de même avec les cèpes. Ajoutez-les d'abord au bouillon.
- Transférez ensuite la friture et les quartiers de pommes de terre dans la poêle. Ajoutez du sel et faites bouillir encore un quart d'heure.
- Retirez le poulet du bouillon, séparez la peau et les os. Envoyez la viande dans la soupe, après l'avoir hachée finement.
- Enfin, râpez le fromage fondu et ajoutez-le dans la poêle avec le poivre noir. La soupe prendra une belle teinte laiteuse.
- Pour servir, vous pouvez prendre des croûtons à l'ail et des herbes.
Les croûtons à l'ail ajoutent une saveur épicée
Soupe au fromage et aux cèpes dans une mijoteuse
Il est difficile de trouver une recette pour un plat plus savoureux qu'une soupe au fromage fondu et aux cèpes. Sa consistance est tendre et moelleuse, et vous pouvez même préparer un plat riche dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- cèpes séchés – 50 g;
- pommes de terre – 300 g;
- fromage fondu au goût crémeux – 300 g;
- vermicelles en toile d'araignée – 50 g;
- carottes – 1 pièce;
- oignon – 1 pièce;
- sel au goût.
Recette étape par étape :
- Laissez tremper les cèpes toute la nuit dans l’eau froide. Le lendemain, ne le versez pas.
- Hachez l'oignon et les carottes.
- Coupez les cèpes. Il est conseillé de faire des petits morceaux.
- Placez l'oignon dans le bol multicuiseur et réglez sur le mode « Frire », maintenez pendant environ 3 minutes.
- Ajouter les carottes et laisser reposer encore 5 minutes. Versez d'abord quelques cuillères à soupe d'eau pour éviter de brûler.
- Transférez les cèpes sur les légumes et prolongez le programme « Friture » du même temps.
- Versez l'eau dans laquelle les champignons ont été trempés.
- Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes, les vermicelles et activez le programme « Soupe ». Réglez la minuterie sur une demi-heure.
- Pendant que le bouillon cuit, coupez le fromage fondu en cubes. Une fois le temps de cuisson écoulé, ajoutez-les à la soupe. Goûtez et ajoutez du sel.
- Après avoir remué le bouillon, prolongez le programme « Soupe » d'une demi-heure supplémentaire. Le plat fini aura une consistance proche de la purée.
Le plat fini prend une belle teinte dorée.
Soupe au fromage et cèpes séchés
Les cèpes de haute qualité doivent être denses, sans dommages ni plaque, et dégager un arôme de champignon frais même lorsqu'ils sont séchés.
Pour la soupe il vous faudra :
- cèpes séchés - 50 g;
- fromage fondu – 120 g;
- tubercules de pomme de terre – 4 pièces ;
- gros oignon – 1 pièce;
- grains de poivre noir – 2 g ;
- herbes fraîches : oignon, aneth ;
- sel - au goût.
Comment cuisiner:
- Versez les cèpes séchés avec de l'eau chaude pendant une demi-heure.
- Faire bouillir de l'eau.
- Coupez les légumes racines en cubes et placez-les dans l'eau bouillante.
- Envoyez-y des champignons coupés en lanières. Faites cuire le tout ensemble pendant un quart d'heure.
- Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et l'ajouter à la soupe.
- Ajoutez le fromage fondu et, en attendant qu'il bout, remuez bien le bouillon.
- Ajouter les herbes hachées et le sel.
Vous pouvez servir le plat avec de la crème sure
Teneur en calories de la soupe aux cèpes et au fromage
La soupe aux champignons et au fromage fondu n'est pas incluse dans le menu diététique. Et pourtant, malgré son goût riche et sa satiété, sa teneur en calories est faible. Cela équivaut à seulement 53 kcal pour 100 g.
Conclusion
La soupe aux cèpes et au fromage fondu est une entrée saine présente depuis longtemps dans la cuisine russe. L'incroyable arôme de fromage et de champignon se fait sentir même pendant la cuisson. Avant de servir le plat, vous pouvez le battre avec un mixeur.
