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La soupe Obabka s'avère aromatique et très appétissante. Ce sera un digne concurrent de la soupe aux choux, du bortsch et de l'okroshka. Les Obabki sont de délicieux champignons qui poussent dans le territoire de Primorsky et dans le Caucase.
Combien de temps faire cuire l'obabki pour la soupe
Les champignons frais sont frits avec des oignons avant d'être ajoutés au bouillon
La durée du traitement thermique dépend du type d'aubergine : elles peuvent être séchées, fraîches ou congelées. Les séchées sont bouillies pendant environ une heure, puis coupées en morceaux petits ou moyens ; les fraîches et surgelées sont d'abord frites avec des oignons, puis bouillies jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Comment faire une soupe aux champignons à partir de champignons
En plus des champignons, des pommes de terre sont ajoutées à la soupe. Il est coupé en cubes ou en tranches de tailles arbitraires. Parfois, c'est là que se termine la préparation préliminaire. Mais il existe des recettes originales dans lesquelles les pommes de terre sont pré-frites dans une poêle pour ajouter un goût particulier ou ne sont pas ajoutées du tout. Des carottes sont également ajoutées à la soupe. Il est râpé sur une râpe fine, coupé en morceaux, ou des étoiles et des engrenages sont découpés pour que le plat soit non seulement savoureux, mais aussi beau.
Des oignons ou des poireaux sont utilisés. Ce dernier a un arôme plus fort et agréable. Les oignons sont finement hachés et frits dans des légumes ou du beurre, parfois dans un mélange des deux. Lorsque le produit devient doré, ajoutez les champignons. La friture d'oignons et de champignons est assaisonnée de sel et de poivre pour rehausser son goût agréable.
Du frais
Les graines fraîches ont une pulpe dense et charnue, agréable au goût. Ce sont de bonnes espèces comestibles et ne nécessitent pas de longue cuisson. Le plus souvent, les cueilleurs de champignons expérimentés les font simplement frire frais, puis les ajoutent à la soupe.
De séché
Les obabki séchés sont d'abord versés dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes afin qu'ils cuisent plus rapidement, surtout s'ils sont tranchés finement. Cuire ensuite pendant 30 à 40 minutes. à feu doux. Le bouillon de champignons fini est filtré à travers un tamis. Les champignons bouillis sont lavés à l'eau courante pour éliminer le sable et laissés sécher sur une passoire ou dans une passoire. Le bouillon est laissé refroidir, le sable se déposera au fond et pourra être retiré en égouttant le liquide propre du dessus dans la casserole.
De la Reine des Neiges
Les Obabki sont congelés frais et bouillis. Vous n'avez pas besoin de le décongeler avant de l'ajouter au bouillon. Utilisez la totalité de la portion en une seule fois, les champignons ne peuvent pas être recongelés.
Recettes de soupe Obabok
La base d'une délicieuse soupe aux champignons est un bon bouillon, il faut être prudent lors de sa préparation. Pour la satiété et l'épaisseur, des pâtes sont parfois ajoutées.
Soupe-purée d'Obabkov
La soupe à la purée de champignons est utilisée en nutrition diététique
Cette recette nécessite des champignons bouillis surgelés. Pour les épices, les herbes de Provence ou l'estragon et le piment de la Jamaïque moulu fonctionnent bien. Des produits:
- oignon – 1 pièce;
- carotte – 1 pièce;
- obabki - récipient d'un volume de 0,5 l;
- crème – 150 ml;
- pommes de terre – 3 pièces;
- sel et épices - à votre goût ;
- eau – 1,5 l.;
- huile végétale – 50 ml;
- pain pour pain grillé – 300 g.
Préparation:
- Faites revenir l'oignon dans une poêle ; lorsqu'il devient tendre, ajoutez-y les carottes. Faire revenir à feu doux, à couvert, pendant 10 minutes.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
- Des champignons décongelés sont ajoutés aux carottes et aux oignons. Laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes.
- Lorsque l'eau bout, ajoutez-y les pommes de terre. Dès qu'il devient mou, éteignez le feu.
- Le marc est transféré à l'aide d'une écumoire dans un autre récipient pour être broyé avec un mixeur.
- Après broyage, le contenu est reversé dans la casserole, les épices et la crème sont ajoutées et mises sur le feu jusqu'à ébullition. Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface, éteignez le chauffage.
Au moment de servir, la soupe est garnie d'aneth frais et de croûtons de pain frits au beurre.
Soupe aux champignons à base de champignons frais
La soupe aux champignons peut être préparée avec des pommes de terre et des nouilles
Ce plat de champignons savoureux et satisfaisant peut être cuit sur un feu de camp ou à la maison dans la cuisine.
Préparation:
- fruits des bois – 500 g;
- pommes de terre – 5 pièces;
- carotte – 1 pièce. ;
- oignon – 1 pièce;
- pâtes – 100 g;
- huile végétale – 50 ml;
- épices et sel - au besoin;
- eau – 5 litres.
Préparation:
- Coupez les pommes de terre pelées en cubes.
- Hachez les légumes. Faites d'abord revenir l'oignon dans l'huile, puis ajoutez-y les carottes et salez-le légèrement. En remuant, gardez le feu pendant 10 minutes.
- Les pommes de terre, les feuilles de laurier et les grains de poivre sont placés dans de l'eau bouillante.
- Des oignons lavés et hachés sont ajoutés aux carottes et aux oignons. Faites frire le tout ensemble pendant environ 10 minutes.
- Ajoutez les champignons frits, deux poignées de pâtes et les herbes hachées aux pommes de terre dans une casserole. Faites cuire le tout ensemble pendant cinq minutes.
La soupe finie a un goût très riche et agréable. Au moment de servir, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe dans l'assiette. l. Crème fraîche.
Iouchka à base de graines séchées
La soupe aux champignons d'obabki avec de la crème sure est préparée dans les Carpates
Il n'y a pas de pommes de terre, de céréales ou de pâtes dans cette soupe - seulement des choux et des carottes avec des oignons, mais le plat s'avère riche et satisfaisant.
Des produits:
- champignons séchés – 50 g;
- eau – 4 litres;
- carotte – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- beurre – 50 g;
- huile végétale – 2 c. l.;
- crème sure – 100 g;
- farine – 1-1,5 cuillère à soupe. l.;
- sel et épices - au besoin.
Préparation:
- Les champignons secs sont versés avec de l'eau et laissés dans une casserole couverte pendant 15 minutes. Cuire ensuite à feu doux pendant environ une heure.
- Passer le bouillon fini au tamis et laisser refroidir les champignons bouillis.
- Les carottes sont râpées sur une râpe fine et placées dans une casserole avec du bouillon. Ajoutez du sel à la soupe au goût, ajoutez deux feuilles de laurier et du poivre noir moulu.
- Les petits oignons sont pelés et finement hachés, placés dans une poêle chauffée avec du beurre. Un peu de poivre et de sel.
- Faites frire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, en ajoutant de l'huile végétale pendant le processus. Transférer dans une assiette.
- Hachez finement l'obabki.
- Faire revenir la farine avec le beurre dans une poêle. Il devrait s'assombrir. Réduisez le feu pour que l'huile ne brûle pas.
- Lorsque la farine est légèrement dorée, assaisonnez-la de crème sure. Gardez le feu pendant une minute en remuant bien, puis éteignez le feu.
- Versez le bouillon de champignons de la poêle dans le mélange de farine à l'aide d'une louche, remuez bien avec un fouet. Lorsque la masse devient homogène et liquide, versez-la dans la casserole avec le reste de la soupe.
- Ajoutez maintenant les oignons frits et les poivrons hachés au bouillon et mettez le feu. Lorsque le processus d'ébullition commence, éteignez le feu, la Iouchka est prête.
Vous n'avez pas besoin de saupoudrer cette soupe d'herbes, vous n'y sentez aucune farine, elle s'avère légère, belle et aromatique.
Conclusion
La soupe Obabok est aromatique et très savoureuse.Vous pouvez récolter des champignons à l'automne en les ramassant en forêt, puis cuisiner des bouillons riches pendant une année entière. Des champignons sauvages séchés et surgelés sont également vendus en magasin.
