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Il est facile de dire que le kombucha a mal tourné en le regardant. Cependant, afin d’éviter qu’il n’atteigne un tel état, il faut en connaître les premiers signes. S'ils se produisent, des mesures prises en temps opportun aideront à guérir le kombucha.
Le kombucha peut-il se détériorer ?
Si les règles de culture et d'assainissement sont respectées, la méduse du thé disparaît rarement. Parfois, les pousses suspendues aux méduses, qui rappellent une toile d'araignée, sont confondues avec de la dépravation. Il s’agit en fait d’un processus de croissance normal pour le kombucha. La toile est formée de fils de levure, grâce auxquels se produisent la fermentation et la fermentation.
Si la boisson a été mal entretenue, si l'eau n'a pas été changée à temps ou si les règles sanitaires ont été ignorées, elle peut être gaspillée. Parfois, cela n’est pas dû à une faute humaine, mais à des insectes nuisibles. Le degré de détérioration détermine s'il est possible de faire revivre le kombucha à la maison ou s'il est déjà inutile de le faire.
Le plus souvent, les méduses du thé se détériorent à cause d'une faute humaine. Au cours de soins négligents, des coupures et des déchirures apparaissent. L'organisme du médusomycète est affaibli. Il est plus vulnérable aux agents pathogènes de diverses maladies.
Si vous ajoutez du sucre ou si vous préparez une mauvaise préparation, des particules se déposent sur le corps du kombucha. Les brûlures apparaissent sous forme de zones brunes ou brunes. Pour réanimer les méduses, il faut les retirer de toute urgence.
Le non-respect des conditions de température ou l'exposition fréquente au soleil contribuent au développement des algues. La méduse du thé disparaîtra si elle n'est pas lavée à temps à l'eau courante.
La moisissure est le pire ennemi du kombucha, entraînant la mort. Il se forme lorsque l’environnement n’est pas assez acide. La moisissure n'affecte que la partie de la méduse à thé qui entre périodiquement en contact avec l'air.
Il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles le kombucha peut se détériorer. Il faut les connaître pour prévenir le danger à temps.
Vidéo de médusomycètes en croissance :
Comment comprendre que le kombucha est en train de mourir
Pour déterminer facilement si une méduse de thé est gâtée, vous devez savoir à quoi elle ressemble lorsqu'elle est en bonne santé. L’apparition de tout écart par rapport à la norme indique déjà le début d’un processus négatif.
Les kombuchas sains ressemblent à des crêpes à la gelée
Une méduse de thé saine a un corps homogène qui ressemble à une gelée élastique au toucher. Il a souvent la forme d'une crêpe. La couleur du corps est également uniforme. Il existe en couleur laiteuse ou beige. Parfois, des nuances sombres et claires apparaissent.
Tout d’abord, un changement de couleur indique clairement que le kombucha a disparu ou commence tout juste à se détériorer. Le problème est indiqué par des symptômes prononcés sous forme de moisissure, de trous sur le corps, de trouble du liquide et d'un changement de goût.
Important! Si vous pensez que le champignon a été endommagé, vous ne devez pas boire la boisson.
Dommages au Kombucha
Les dommages mécaniques causés au kombucha ne sont pas une maladie, mais ils y conduiront si la réanimation n'est pas rapidement prise en charge. Le plus souvent, le corps d'une méduse souffre de ruptures, de perforations et de coupures.
Pourquoi des trous apparaissent-ils dans le kombucha ?
Un corps troué ne peut pas être qualifié de malade en phase terminale, mais il ne peut pas non plus être classé comme un champignon sain. Des perforations se produisent souvent si la méduse a été négligemment retirée du pot avec un ustensile en métal. Des coupures sur le corps peuvent même apparaître à cause des ongles. Lors des soins, il est conseillé de porter des gants médicaux si vous avez une longue manucure sur les mains.
Les dommages courants chez les médusomycètes sont les trous
De graves coupures, déchirures et grands trous se produisent lorsqu'une boîte de conserve se brise. Le Kombucha est endommagé par des éclats de verre. De petites choses peuvent même rester coincées dans le corps.
Que faire si le kombucha casse
Les dommages mécaniques au kombucha sont moins dangereux que les maladies. Pour raviver rapidement le kombucha, il est placé dans du thé sucré fraîchement préparé. La solution doit recouvrir légèrement le corps. Le champignon n'est pas dérangé pendant plusieurs jours jusqu'à ce que la guérison se produise. Le Kambucha possède de bonnes propriétés régénérantes. L'assiette guérira d'elle-même, grandira, puis la boisson pourra être consommée.
Maladies du Kombucha
La maladie du Kombucha est bien plus dangereuse que les dommages normaux. Si les agents pathogènes ne sont pas éliminés à temps, il ne sera pas possible de faire revivre les méduses.Le brasseur de kombucha doit connaître les maladies courantes du kombucha et leur traitement, sinon une boisson gâtée peut nuire à votre santé.
Infestation d'algues
Si le processus technologique de culture des méduses au thé est violé, des algues apparaissent dans le pot. Ils sont généralement de couleur bleue ou verte. Les algues se propagent sur les côtés du pot ou flottent simplement dans la boisson. Le liquide devient trouble.
Si les règles de soins ne sont pas respectées, des algues vertes et bleues poussent dans une canette de boisson
La cause de la croissance des algues est l’un des trois facteurs suivants :
- Le pot avec la méduse à thé était laissé sur une fenêtre ou une table, où la lumière directe du soleil tombait pendant la journée.
- Le kombucha a été laissé dans une pièce fraîche et la boisson refroidie. Il est important de maintenir constamment la température du liquide au-dessus de 18ÔAVEC.
- Les algues se forment lorsque le kombucha n'est pas assez acide, le milieu nutritif est légèrement alcalin avec un pH de 7,5-8,5.
Les algues ne causeront pas beaucoup de dommages à la santé humaine. Cependant, il vaut mieux ne pas boire une telle boisson. Pour éviter l'apparition d'algues, vous devez suivre les règles d'entretien du champignon.
Insectes
L'infection est introduite dans un pot de boisson par des mouches, des moucherons, des fourmis et d'autres insectes. Ils sont attirés par les nutriments créés lors de la fermentation du sucre avec la levure. Les insectes pénètrent à l’intérieur du pot et pondent sur le corps du champignon. Au bout d'une journée, ils se transforment en vers. Les larves rampent le long des parois du pot et tombent dans la boisson. Il ne faut absolument pas boire cette infusion de thé. Pour empêcher les insectes d'atteindre le médusomycète, le col du pot doit toujours être recouvert d'un chiffon ou d'une serviette respirante.
Les maladies du Kombucha sont souvent causées par des insectes
Moules
La méduse du thé produit des métabolites secondaires. Ils empêchent la formation et la propagation de moisissures. Cependant, si la technologie de culture du champignon est violée, le niveau de danger augmente. La moisissure commence généralement à se former sur les jeunes méduses à couches minces lorsqu'aucun levain n'a été ajouté lors de leur établissement. Les champignons n'ont pas le temps de produire de l'acidité. Dans un environnement légèrement alcalin, la moisissure se développe rapidement.
La moisissure n'apparaît jamais entre les couches de méduses à thé. Il pousse à la surface du kombucha au contact de l’air. La moisissure est un ennemi dangereux, tenace et insidieux. Vous ne devriez pas boire de boissons moisies. Si la moisissure est bleue ou noire, il est préférable de jeter le champignon affecté. Lorsqu'il est décidé de soigner le kombucha, s'il est malade, la boisson entière est versée. Les couches supérieures des méduses sont retirées et lavées à l'eau. Le kombucha purifié est placé dans un pot stérilisé, rempli d'une solution fraîche additionnée de 1 cuillère à soupe. l. vinaigre de fruits.
Brûler
Pour garder les méduses au thé en vie, du sucre est périodiquement ajouté à la boisson. Cependant, les cristaux secs ne peuvent pas être versés dans un pot contenant des champignons. Le sucre se dépose sur le corps du kombucha. Des concentrations élevées créent des poches qui forment un environnement alcalin. Les colonies de bactéries bénéfiques meurent et apparaissent sur le corps sous forme de taches brunes ou brunes. Ce sont les mêmes brûlures.Si vous continuez à vous nourrir dans le même esprit, le kombucha finira par mourir complètement.
Les brûlures sur le corps d'un kombucha peuvent être facilement identifiées par des zones brunes ou brunes.
Le sucre sous sa forme pure n’est jamais versé dans un pot. La solution est préparée à l'avance et du kombucha y est déjà placé. Si une telle négligence s'est produite, la zone brûlée est retirée de la méduse. À l'avenir, respectez les règles de préparation d'une solution sucrée.
Comment raviver le kombucha
Si la méduse peut encore être sauvée, elle est tout d’abord soigneusement lavée à l’eau tiède et propre. Le kombucha épais est divisé en couches. Chaque « crêpe » est disposée dans des bocaux stérilisés, où est versée une solution prête à l'emploi de thé faible et de sucre. La restauration sera signalée par l'apparition d'un film mat à la surface du kombucha. C'est ainsi que se forme le nouveau kombucha. Si le vieux champignon ne flotte pas avec le temps, mais coule au fond, vous pouvez le jeter en toute sécurité. Les jeunes méduses continuent d'être nourries. La boisson peut être bue lorsque le champignon a complètement retrouvé sa force.
La plupart des méthodes de réanimation consistent à rincer soigneusement le kombucha avec de l'eau.
Comment savoir si votre kombucha est mort
Des champignons vivants flottent dans la boisson. Lorsqu’ils tombent malades, ils coulent au fond du pot. Médusa est réanimée d'urgence. Après avoir été placé dans une nouvelle solution, le kombucha restera au fond pendant un certain temps jusqu'à ce qu'il retrouve sa force. Si le champignon ne veut pas flotter, vous devrez lui dire au revoir. Le symptôme 100% indique l'impossibilité d'une réanimation ultérieure.
Si après la réanimation le champignon continue de reposer au fond du pot, il peut alors être considéré comme complètement perdu.
Quelques astuces pour éviter que votre kombucha ne vous rende malade
Quelques conseils aideront à prévenir les infections fongiques :
- Pour la culture, j'utilise des pots stérilisés de 2 à 3 litres. Le cou est recouvert de tissu respirant. Les couvercles en nylon ou en métal ne doivent pas être utilisés.
- La solution est préparée à partir de 1 litre d'eau tiède et 100 g de sucre et n'est versée dans un bocal qu'après refroidissement à température ambiante.
- Utilisez toujours deux pots. Un champignon vit dans l'un et l'autre sert à égoutter la boisson finie.
- Il est optimal de conserver le kombucha à l'ombre à une température d'environ +25ÔC. L'infusion terminée est égouttée au bout de 5 jours en hiver et au bout de 4 jours en été. Les méduses sont lavées toutes les 2 semaines en été et toutes les 4 semaines en hiver.
Des soins appropriés empêcheront le développement des maladies du kombucha
Le champignon ne doit pas rester dans la boisson finie. Cela provoque l'apparition d'un film brunâtre d'une teinte brune, indiquant que le kombucha a commencé à disparaître.
Conclusion
Il n’est pas si difficile de comprendre que le kombucha a mal tourné en raison de son apparence modifiée. Il est plus difficile de le réanimer, et parfois c'est tout simplement impossible si la technologie de soins est en panne.
Bonjour, dites-moi s'il vous plaît, le champignon a bien fonctionné jusqu'à ce que je parte en voyage d'affaires pendant une semaine, j'ai laissé le champignon avec du thé, il n'a pas fermenté à son arrivée, mais il est devenu blanc comme il se doit, il n'y avait pas de moisissure , la boisson est devenue comme une bouchée, j'ai laissé un peu de boisson et j'ai fait un nouveau thé sucré, je l'ai refroidi et versé, la journée est passée le 11/04/22 j'ai versé le thé le 12/04/22 je ne vois aucune fermentation, qu'est-ce que cela signifie, dois-je le laver ou dois-je le jeter ?
Bonjour! Finalement, vous n’avez toujours pas trouvé la réponse à votre question ? Pourquoi le champignon mousse-t-il ? C'est mauvais? Et que faut-il faire pour éviter que cela ne se produise ? Flotte au-dessus)
Bon après-midi.
La mousse lors de l'infusion du kombucha varie. Ici, vous devez examiner les facteurs suivants :
• l'endroit où se forme la mousse ;
• de quelle couleur sont les bulles ;
• s'il y a une odeur désagréable ;
• s'il y a une formation de caillots de mucus.
La mousse de Kombucha est normale. Le processus de fermentation est en cours. Dans ce cas, des bulles de gaz s'élèveront sous le champignon et s'accumuleront en grosses bulles au-dessus. La couleur des bulles doit être propre et transparente. Si le champignon lui-même semble sain, qu'il n'y a pas d'odeur désagréable et qu'il n'y a aucun changement dans la consistance du liquide dans le pot, il n'y a aucune raison de s'inquiéter. S'il y a des écarts, veuillez envoyer une photo et une description détaillée.