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L'acidité caractéristique rend cette baie idéale pour faire de la gelée. Une boisson à base de baies fraîches est particulièrement pertinente lors de la récolte. En hiver, des fruits surgelés sont utilisés. La gelée de groseilles surgelée est un plat maison simple, très rapide à préparer et disponible pendant la saison froide.
Propriétés utiles de la gelée de groseille
La boisson maison contient toutes les vitamines présentes dans les baies fraîches, mais lors du traitement thermique, certains des éléments bénéfiques sont perdus.
Les groseilles, notamment le cassis, sont riches en vitamine C ou acide ascorbique, elles contiennent de l'acide folique et des antioxydants.
La gelée de groseille aide à renforcer le système immunitaire, prévient la formation de caillots sanguins grâce à ses effets anticoagulants et possède des propriétés antibactériennes. Les pectines qu'il contient préviennent le blocage des vaisseaux sanguins.
Ce plat est enveloppant, a un effet bénéfique sur la muqueuse gastrique, soulage les douleurs lorsqu'elle est enflammée, réduit l'effet irritant du suc gastrique sur celle-ci, améliore la digestion et nettoie les intestins.
Vous pouvez préparer de la gelée de groseilles surgelées pour un enfant.
Comment faire cuire la gelée de groseille
Pour préparer la boisson, vous n'avez besoin que de quatre ingrédients :
- fruit;
- eau;
- Sucre en poudre;
- amidon.
Les baies sont triées : les fruits pourris et divers débris sont éliminés. Rincer dans une passoire dans plusieurs eaux. Il n'est pas nécessaire de cueillir les baies sur les branches, puisqu'après cuisson la compote est filtrée au tamis.
Parfois, d'autres ingrédients sont ajoutés. Il peut s'agir de sucre vanillé ou de quelques épices, mais le plus souvent, rien d'autre n'est utilisé pour préserver le goût des baies.
Vous pouvez prendre de la fécule de pomme de terre ou de maïs. Sa quantité varie en fonction de l'épaisseur souhaitée de la boisson.
Le Kissel n'est pas forcément une boisson. Il peut s'agir d'un dessert épais qui se mange à la cuillère. Tout dépend de la quantité d'amidon. Si vous avez besoin d'une boisson liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe à 3 litres d'eau. l. Il deviendra plus épais si vous prenez 3 cuillères à soupe. Pour un dessert qui ne peut être pris qu'à la cuillère, il vous faudra 4 cuillères à soupe.
La quantité de sucre dépend des goûts personnels. Les groseilles rouges en nécessitent davantage, car elles sont plus acides que les cassis. Vous pouvez préparer une boisson à partir d'un mélange de ces baies.
Pour les fruits surgelés, il faut plus de sucre cristallisé, car jusqu'à 20 % du sucre est perdu lors de la congélation.
Recettes de gelée de cassis surgelée
Ce dont tu auras besoin:
- 300 g de baies surgelées ;
- 1 litre d'eau ;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 2 cuillères à soupe. l. n'importe quel amidon.
Comment cuisiner:
- Sortez les baies du congélateur et laissez-les à température ambiante pour leur permettre de décongeler naturellement.
- Versez immédiatement le sucre semoule dans une casserole avec de l'eau. La quantité de sable peut être augmentée ou diminuée à votre discrétion.
- Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir, puis ajoutez les fruits. Pour éviter de se brûler, il faut les ajouter avec précaution, une cuillère à la fois.
- Versez la fécule dans un bol ou un verre, versez-y de l'eau (environ 50 ml) et remuez. Versez-le progressivement dans la casserole lorsque l'eau avec les baies bout. Il faut remuer constamment pour éviter les grumeaux. Cuire environ cinq minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ensuite, vous pouvez verser dans des verres et servir.
Vous pouvez cuisiner de la gelée de groseilles surgelées d'une autre manière :
- Tout d'abord, vous devez broyer les groseilles avec le sucre dans un mélangeur.
- Transférer le mélange d'un mélangeur dans de l'eau bouillante et cuire jusqu'à ébullition (environ cinq minutes).
- Dès que la compote bout, versez la fécule mélangée à l'eau. La compote commence immédiatement à épaissir. Quand il bout, vous pouvez l'éteindre. Un film se forme très rapidement à sa surface, c'est pourquoi certaines ménagères conseillent de verser immédiatement la boisson chaude dans des verres.
Recettes de gelée de groseilles surgelée
Vous pouvez faire de la gelée diététique à partir de groseilles rouges surgelées. Et pour les amateurs de goût intéressant, la gelée de groseille rouge additionnée de cannelle convient.
Cannelle
Ce dont tu auras besoin:
- un verre (200 ml) de baies surgelées ;
- ¾ tasse de sucre ;
- 1 litre d'eau pour la cuisson de la gelée ;
- 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et 5 cuillères à soupe d'eau pour la diluer ;
- ½ cuillère à café de cannelle.
Comment cuisiner:
- Lavez les fruits surgelés, une fois décongelés, mélangez-les dans une casserole avec du sucre semoule et broyez-les.
- Versez de l'eau, placez sur le feu, attendez qu'elle bout et laissez cuire trois minutes.
- Filtrez la compote, ajoutez la cannelle moulue, remuez.
- Diluez la fécule avec de l'eau, versez-la dans la casserole en un mince filet tout en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- Lorsqu'il commence à bouillir, retirez immédiatement du feu. La gelée à base d'amidon et de groseilles surgelées est prête.
Diététique
Recette facile de gelée de groseilles surgelée
De quoi avez-vous besoin:
- 200 g de groseilles rouges surgelées ;
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et ½ tasse d'eau bouillie froide pour la diluer ;
- 100 g de sucre ;
- 2 litres d'eau pour la gelée.
Comment cuisiner:
- Broyez les fruits dans un mixeur.
- Placer la pulpe de groseille dans l'eau bouillante. Dès que ça bout, ajoutez le sucre et laissez cuire environ six minutes.
- Passer au tamis pour éliminer les peaux et les grains.
- Remettre sur le feu.
- Dès l'ébullition, versez la fécule diluée avec de l'eau dans la casserole. Versez en filet tout en remuant. Dès que la boisson épaissie commence à bouillir, éteignez le feu.
Gelée de groseille fraîche
Du noir
Pour la recette classique de gelée de cassis vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 verre de baies ;
- 3 litres d'eau pour la gelée ;
- 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre;
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'amidon et ¾ tasse d'eau bouillie réfrigérée pour le diluer.
Comment cuisiner:
- Placer les fruits préparés dans l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout à nouveau, poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les baies éclatent. Cela prendra environ 6 minutes.
- Écrasez ensuite les groseilles directement dans la poêle à l'aide d'un presse-purée afin qu'elles libèrent le plus de jus possible.
- Passer le bouillon au tamis pour séparer le gâteau. Versez le liquide dans le même récipient, ajoutez le sucre, attendez qu'il bout.
- Pendant que la compote bout intensément, commencez à la remuer rapidement pour former un entonnoir et versez la solution d'amidon préalablement préparée en un filet. Continuez à remuer jusqu'à ce que la boisson épaississe. Dès que ça bout, retirez du feu. Il doit être refroidi un peu avant utilisation. Il s'avère assez épais, vous pouvez le manger avec une cuillère.
Du rouge
La gelée de groseille préparée selon cette recette a une épaisseur moyenne.
Ce dont tu auras besoin:
- 1 litre d'eau ;
- 170 g de baies fraîches ;
- 35 g d'amidon;
- 60 g de sucre.
Comment cuisiner:
- Lavez les fruits et placez-les dans une casserole avec les branches. Versez 0,8 litre d'eau et placez sur le feu à feu moyen.
- Lorsque l'eau bout, versez-y le sucre, portez à nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire cinq minutes. Pendant ce temps, les cristaux de sucre se dissolvent complètement, ce qui donne une compote joliment colorée. Vous pouvez utiliser plus de sucre cristallisé si vous le souhaitez.
- Passez la compote au tamis et remettez-la sur le feu.
- Diluez la fécule dans l'eau restante, qui doit d'abord être bouillie et complètement refroidie.
- Lorsque la compote égouttée bout, versez-y délicatement la fécule diluée dans de l'eau bouillie réfrigérée (0,2 l), en remuant constamment.
- Après ébullition, laissez cuire une à deux minutes, puis retirez du feu la boisson épaissie, laissez-la refroidir légèrement et versez-la dans des verres.
Teneur en calories de la gelée de groseille
La teneur en calories dépend de la teneur en sucre et en amidon. Plus leur nombre est élevé, plus la valeur énergétique est élevée.
En moyenne, la teneur calorique d'une boisson au cassis est de 380 kcal pour 100 g ; du rouge – 340 kcal.
Conditions générales de stockage
La gelée de groseille maison n'est pas destinée à une conservation à long terme. Ce plat est généralement préparé pour un seul repas. Il est recommandé de l'utiliser dans la journée.Durée de conservation - pas plus de deux jours. Vous devriez le mettre au réfrigérateur toute la nuit.
La durée de conservation officielle après préparation pour les établissements de restauration est de trois heures à température ambiante, 12 heures au réfrigérateur.
Conclusion
La gelée de groseilles surgelée, préparée à la maison à partir d'une culture cultivée dans votre propre jardin, ne peut pas être comparée à une boisson similaire à base de briquettes achetées en magasin. Il ne contient ni arômes ni colorants. Il se distingue par sa fraîcheur, son arôme naturel, son goût et sa belle couleur naturelle.
