Jus de cassis : surgelé, frais

Le cassis est une baie savoureuse et saine qui a une teneur élevée en vitamine C. L'acide ascorbique donne au fruit un goût aigre et le sature également de qualités bénéfiques. Les groseilles sont utilisées pour faire des conserves, des confitures et diverses boissons. Le jus de cassis est particulièrement recherché en raison de son complexe de vitamines et de minéraux enrichi en acides organiques.

Quels sont les bienfaits du jus de cassis ?

Pour une recette classique de fabrication de jus de fruits, vous pouvez utiliser du cassis surgelé ou des baies fraîchement cueillies. Les bienfaits des boissons seront les mêmes.Cela dépend des effets du complexe de vitamines et de minéraux contenus dans le fruit. L'avantage de la préparation est l'utilisation d'un traitement thermique minimal auquel sont soumis les fruits. On sait que sous l'influence de températures élevées, certaines des propriétés bénéfiques de la vitamine C et des composants associés peuvent être détruites. Par conséquent, les boissons aux baies sont particulièrement utiles lorsqu'elles sont préparées avant la consommation directe. La boisson aux groseilles est appréciée :

1. Comme tonique. Les vitamines et les minéraux aident à augmenter les défenses de l'organisme et à augmenter sa capacité à résister à la propagation des virus et des bactéries.
2. Comme antioxydant. Les composés volatils, les huiles essentielles et les acides organiques empêchent les processus d'oxydation à l'intérieur des cellules. Cela permet à la boisson de favoriser la régénération cellulaire, de rajeunir la peau, d'améliorer l'état des vaisseaux sanguins et de normaliser le flux sanguin.
3. En tant qu'agent anti-inflammatoire. Les vitamines et les minéraux aident à soulager l'inflammation. Exemples d'un tel effet : l'utilisation d'une boisson chaude au cassis pour les maladies des voies respiratoires supérieures afin de soulager le gonflement du larynx.

Les effets courant et antipyrétiques des boissons chaudes au cassis sont également notés. Cela est dû à la teneur accrue en vitamine C, en huiles essentielles et en acides organiques. L'action des composants vise à normaliser la température corporelle, à soulager les symptômes de la fièvre et à éliminer les frissons. Ces manifestations rendent la boisson particulièrement utile contre les symptômes du rhume. En hiver, de nombreuses mères préparent une boisson aux fruits à base de groseilles congelées pour leur enfant afin de soulager les symptômes des ARVI et de la grippe.

Jus de groseille pendant la grossesse

Le cassis est connu pour son effet sur la tension artérielle, c'est pourquoi les femmes enceintes y réfléchissent souvent à deux fois avant d'en consommer. Pendant la grossesse, les boissons ou compotes de cassis peuvent être utiles pour éliminer les signes d'un rhume. De plus, ils normalisent la tension artérielle et activent les processus de vasodilatation, qui peuvent être nécessaires en cas de toxicose ou de migraines.

Dans le même temps, la variété noire est strictement contre-indiquée pour les femmes enceintes présentant une acidité gastrique élevée ou des maladies diagnostiquées des intestins ou de l'estomac. Les baies noires ne doivent pas être consommées s'il existe un risque de réaction allergique.

Jus de cassis pendant l'allaitement

Lors de l'allaitement, il est recommandé de boire des boissons aux baies petit à petit, à partir du moment où le bébé a 3-4 mois. Le seul obstacle à la consommation de boissons au cassis pendant l'allaitement peut être une réaction allergique chez le bébé.

Jus de groseille pour les enfants jusqu'à un an

Les baies noires et rouges commencent à être introduites dans l'alimentation des nourrissons à partir de 6 à 7 mois. Le moment peut varier si les mères ou les pédiatres adhèrent à des règles d'alimentation particulières. Si le bébé ne présente aucun signe de réaction allergique, les boissons aux fruits peuvent devenir l'une des boissons les plus populaires dans l'alimentation des enfants. Ils sont savoureux, sains, reconstituent les besoins en liquide du bébé et ont également un léger effet fortifiant, qui affecte la consistance des selles chez les nourrissons.

Recettes de jus de cassis

Le jus de groseille peut être préparé à partir de baies congelées, ainsi que de fruits fraîchement cueillis.De plus, il existe plusieurs options pour préparer la boisson :

• avec un traitement thermique minimal ;
• sans cuisson ;
• à l'aide d'un multicuiseur.

Le cassis se marie bien avec les agrumes ou d'autres fruits. Il existe donc différentes recettes de compositions de cassis multicomposants.

La règle de base de la préparation est d’utiliser des fruits intacts, entiers et parvenus au stade de maturité du consommateur. Les baies endommagées ou sèches peuvent affecter le goût de la future boisson. Les liquides sont préparés à l'aide de récipients en verre, de cruches, de carafes et de bouteilles en verre.

Comment faire du jus de fruit à partir de cassis surgelés

Les baies congelées conservent pleinement leurs propriétés bénéfiques. De nombreuses ménagères sortent les fruits surgelés du congélateur en hiver afin de commencer à préparer du jus de cassis avant de le consommer. Pour la préparation prendre :

• baies - 400 g;
• sucre - 200 g;
• eau - 2,5 l.

Les baies sont décongelées dans une passoire, puis le jus libéré est extrait. Faites bouillir le mélange sur la cuisinière avec le sucre pendant 10 à 15 minutes. Après refroidissement, le mélange obtenu est mélangé au jus libéré et complété avec de l'eau.

Comment préparer une boisson aux fruits à partir de cassis frais

Les baies fraîches libèrent moins de jus que les baies congelées, donc pour activer le processus, elles sont écrasées avec un presse-purée ou une cuillère. Ensuite, le jus est retiré et les baies sont bouillies. Après refroidissement, tous les ingrédients sont mélangés.

Recette de jus de groseille sans cuisson

Sans traitement thermique, les boissons sont préparées à froid. Pour ce faire, prenez :

• 1 cuillère à soupe. des fruits;
• 3 cuillères à soupe. eau;
• à partir de 2,5 cuillères à soupe. l. Sahara.

Les baies sont triées, lavées et séchées.Ensuite, les fruits sont broyés au mixeur. Ajouter le sucre au mélange et laisser jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Après dissolution, ajouter de l'eau et bien mélanger. Le liquide est filtré à travers un petit tamis. Servir avec de la glace et des feuilles de menthe.

Jus de groseille et citron maison

L'une des recettes avec l'ajout de citron s'appelle une « composition vitaminée ». La teneur en vitamine C de cette boisson est augmentée plusieurs fois. Pour la préparation prendre :

• 200 g de fruits ;
• 1 citron ;
• de 5 à 8 cuillères à soupe. l. Sahara;
• 1 litre d'eau.

Les cassis sont écrasés, du sucre, le zeste et le jus d'un gros citron sont ajoutés. Ensuite, le mélange est dilué avec de l'eau et agité. La boisson est servie tendue.

Comment faire du jus de groseille dans une mijoteuse

Le multicuiseur simplifie le processus de cuisson. Vous pouvez y préparer une boisson aux fruits à partir de cassis surgelés sans la décongeler au préalable. Pour préparer, prenez 200 g de baies, ajoutez 200 g de sucre et ajoutez 2 litres d'eau. Sur le panneau multicuiseur, réglez le mode de cuisson sur 5 à 6 minutes. Ensuite, le liquide est réduit en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Servir après un égouttage supplémentaire.

Recette de jus de groseille aux pommes

Les baies noires sont souvent mélangées aux pommes. C'est ainsi que sont préparées les compotes, les conserves et même les confitures. Les variétés de pommes aigres conviennent à la boisson aux groseilles.

Ajoutez des quartiers de deux pommes de taille moyenne à 300 g de fruits, ajoutez de l'eau, faites bouillir 15 minutes jusqu'à ramollissement. Le liquide est égoutté, la purée restante est broyée au tamis. Mélanger la purée et le sirop obtenus après cuisson, ajouter l'édulcorant au goût.

Jus de cassis et basilic

Pour la préparation, utilisez des brins de basilic violet. Pour 1 verre de groseilles prendre :

• 2 brins de basilic moyens ;
• édulcorant - au goût;
• 1,5 litre d'eau ;
• zeste d'orange.

Des feuilles de basilic sont ajoutées aux cassis préparés, puis à l'aide d'un presse-purée ou d'une cuillère, écraser les baies jusqu'à ce que le jus en sorte. Versez de l'eau bouillie sur le basilic, les baies, ajoutez le zeste d'orange et l'édulcorant. Le sirop est laissé infuser 30 minutes. Avant utilisation, passer au tamis de taille moyenne.

Jus de groseille au goût de menthe

Les boissons à la menthe ont un léger effet calmant, cela est dû à la teneur en huiles essentielles de menthe dans les tiges et les feuilles. Des brins et des feuilles de menthe sont ajoutés à la composition préparée selon la recette classique et laissés infuser pendant 30 à 40 minutes. La boisson à la menthe et aux groseilles est servie avec de la glace.

Jus de gingembre cassis

L’ajout de gingembre rend la boisson au cassis très appréciée pendant la saison froide. Boire chaud a un effet anti-inflammatoire et antipyrétique. Ingrédients:

• baies – 200 g;
• racine de gingembre – 100 g;
• eau – 2 litres;
• édulcorant - au goût.

Le gingembre est broyé et mélangé aux baies. Versez de l'eau bouillante sur le mélange et faites cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Un édulcorant est ajouté. La boisson se boit par petites gorgées.

Jus d'orange et de cassis

Le cassis se marie bien avec l'orange au goût. Les ingrédients sont sélectionnés selon vos propres préférences. Pour donner un arôme caractéristique d'orange, prenez 2 oranges pour 300 g de baies. Pour rehausser le goût, utilisez 3 agrumes.

Les fruits noirs et les oranges ainsi que leur zeste sont broyés dans un mélangeur, versés avec de l'eau et bouillis pendant 5 à 10 minutes.Laissez ensuite reposer 30 à 40 minutes, ajoutez le miel. Cette boisson est servie entièrement fraîche, avec des morceaux de glace et des feuilles de menthe.

Une variante de cette recette peut être préparée avec de l'eau minérale gazeuse sans cuisson supplémentaire. Ensuite, la boisson est infusée plus longtemps, environ 1 heure.

Contre-indications au jus de groseille

Les avantages ou les inconvénients des boissons aux fruits de cassis peuvent être discutés en tenant compte des caractéristiques de santé individuelles. Les boissons aux fruits à base de baies noires peuvent être totalement contre-indiquées pour les personnes atteintes de maladies graves :

• thrombophlébite, maladies associées aux paramètres de la coagulation sanguine ;
• gastrite, ulcères avec une acidité gastrique élevée;
• maladies intestinales compliquées par une constipation régulière.

Conditions générales de stockage

Les boissons aux petits fruits sont des boissons préparées avant consommation. Lors d'un stockage à long terme, les processus de fermentation commencent, caractéristiques de la technologie de préparation de liqueurs et de teintures maison à base de baies. Il existe des règles de stockage de base :

• Le liquide est conservé à température ambiante pendant 10 à 20 heures ;
• La boisson se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.

Conclusion

Le jus de cassis est une boisson saine, précieuse pour sa teneur en acide ascorbique et en huiles essentielles uniques. Les boissons traditionnelles au cassis sont préparées de différentes manières. L'ajout d'ingrédients supplémentaires améliore les saveurs et complète la liste des propriétés bénéfiques de la boisson principale.

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