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Le jus de groseille est utile dans la maison aussi bien pendant les étés chauds que pendant les hivers froids. Il doit être préparé à l'aide d'une technologie spéciale qui permet de conserver la plupart des substances bénéfiques contenues dans les baies.
Quels sont les bienfaits du jus de groseille ?
Le jus de groseille est bénéfique par temps chaud, car il désaltère bien, et en hiver, il aide en cas de fièvre et d'états fébriles. Il est également nécessaire à la digestion :
- neutralise les nausées;
- supprime les vomissements;
- stimule la fonction motrice intestinale;
- a un léger effet laxatif, aide à faire face à la constipation chronique;
- a des propriétés cholérétiques;
- améliore l'appétit;
- active l'activité digestive de l'estomac et des intestins.
Le produit élimine les spasmes et la douleur liés à la colite spastique. De plus, il augmente la sécrétion d'urine et de sueur, ainsi que l'excrétion des sels. Possède des propriétés anti-inflammatoires et hémostatiques. Il est bon de se réchauffer en cas de maux de gorge, d'infections respiratoires aiguës, d'infections virales respiratoires aiguës et de grippe.C'est un excellent remède contre les calculs rénaux, ainsi que contre les augmentations de tension artérielle et les varices.
Comment faire du jus de groseille
La technologie de préparation des boissons aux fruits de groseille comprend un point commun à toutes les recettes. Les baies doivent être propres, débarrassées des brindilles et des feuilles. Il faut également les écraser pour séparer le jus, ou les broyer jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.
Dans la plupart des recettes, l'accent est mis sur le traitement thermique le plus doux possible de la boisson aux groseilles afin d'en préserver les éléments chimiques bénéfiques. En règle générale, seul le gâteau doit être bouilli. Cela permet d'obtenir un goût riche de la boisson tout en conservant toutes les vitamines et autres substances. Ajouter le jus de groseille au bouillon déjà refroidi.
Recette de jus de groseille glacé
Vous pouvez également réaliser du jus de groseille (voir recette avec photo) à partir de baies surgelées. Sortez-les du congélateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant un moment.
Ingrédients:
- baies congelées – 0,2 kg;
- eau – 1,5 litre;
- sucre cristallisé - au besoin.
Dans un bol profond, utilisez un presse-purée en bois pour broyer les groseilles jusqu'à ce qu'elles soient en purée et passer au tamis fin. Placez le jus avec la pulpe et les jus de baies dans un bol séparé. Mettez la pulpe dans une casserole avec de l'eau et laissez cuire environ 10 minutes. Ajouter le sucre après ébullition. Pendant ce temps, placez le jus au réfrigérateur.
Refroidissez la boisson aux fruits chaude et mélangez-la avec le jus du réfrigérateur. Remettez-le sur le feu et chauffez-le fortement à +90-95 degrés, mais ne faites pas bouillir. Vous pouvez le filtrer avant utilisation.
Ingrédients pour une autre recette :
- groseilles (rouges, s/m) – 300 g;
- groseilles (noires, s/m) – 300 g;
- sucre cristallisé – 300 g;
- eau – 4 litres.
Mettez les groseilles dans un mixeur, ajoutez le sucre et ajoutez un peu d'eau. Battez le tout et versez la masse pâteuse obtenue dans une casserole. Si le mixeur est petit, vous pouvez le faire un par un : broyez d'abord les groseilles rouges avec la moitié du sucre, puis les noires. Ajoutez de l'eau et mettez le feu à la boisson aux fruits. Dès qu'il bout, vous pouvez l'éteindre.
Morse à base de groseilles rouges fraîches
Prenez des groseilles mûres et non gâtées. Lavez-le bien pour enlever la poussière et laissez-le sécher. Pré-trier pour éliminer les brindilles et diverses impuretés.
Ingrédients:
- baies – 0,3 kg;
- eau – 1 litre;
- sucre cristallisé – 5 c. l.
Placez les baies dans un bol profond et écrasez-les légèrement avec une fourchette. Passez ensuite la purée de baies au tamis. Placez le gâteau qui reste ensuite dans une casserole avec de l'eau. Porter à ébullition et cuire à +100 degrés pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sucre, remuez bien et coupez le gaz. Au total, la solution ne doit pas bouillir plus de 7 minutes.
Après la cuisson, la boisson aux fruits doit rester un peu sous le couvercle pour devenir plus tendue, pendant au moins une demi-heure. Filtrez ensuite la boisson et essorez bien le gâteau - il ne sera plus utile et peut être jeté en toute sécurité. Ensuite, vous devez combiner le bouillon refroidi avec le jus de groseille préalablement pressé. Mélangez bien les 2 boissons et versez dans un pichet. Laisser refroidir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'au moment de boire.
Jus de groseille sans cuisson
La cuisson, même minime, tue de nombreuses substances utiles présentes dans la boisson à la groseille. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez vous en passer.
Ingrédients:
- groseilles (rouges, fraîches) – 50 g;
- framboises (surgelées) – 50 g;
- canneberges (surgelées) – 50 g;
- myrtilles (surgelées) – 50 g;
- eau – 1-1,5 l;
- gingembre (frais) – 10 g;
- sucre – 70 g;
- cannelle – 1 bâton;
- anis étoilé – 1 étoile;
- cardamome (haricots) – 2 pcs.
Versez les baies assorties et le sucre dans une théière pour l'infusion. Vous pouvez également ajouter des écorces d'agrumes - cela ajoute une nouvelle note intéressante à la boisson. Les morceaux de pommes finement hachés se marient bien avec le jus de baies. Versez de l'eau bouillante fraîche, remuez et ajoutez tous les autres ingrédients (épices et gingembre). Laisser couvercle fermé pendant 20 minutes.
Ingrédients pour une autre recette :
- groseilles (rouges) – 0,5 kg;
- eau – 1,2 litre;
- sucre (miel, édulcorant) - au goût.
Battez les baies dans un mixeur avec le sucre et l'eau bouillie froide. Laissez infuser, puis placez au réfrigérateur. Agiter avant utilisation, car la pulpe a tendance à se déposer au fond.
Jus de miel de groseille rouge
Si vous le souhaitez, le sucre dans les recettes de jus de groseille peut être remplacé par du miel. Dans ce cas, la boisson sera encore plus saine et acquerra des nuances de saveur supplémentaires.
Ingrédients:
- baies – 300 g;
- eau – 1 litre;
- Miel, à gouter.
Placez les baies lavées et pelées dans une passoire placée au-dessus d'une assiette creuse. A l'aide d'un pilon en bois, écrasez-les bien jusqu'à ce que tout le jus s'écoule. Ensuite, faites bouillir la pulpe de groseille dans l'eau pendant 20 à 30 minutes. Attendez qu'il refroidisse, filtrez et mélangez-le avec du jus et du miel. Bien mélanger et mettre au frais.
Jus de gingembre groseille
Ingrédients:
- groseilles – 0,4 kg;
- miel – 0,1 kg;
- eau – 1,5 litre;
- gingembre – 10 g;
- cannelle – ½ bâton.
Écrasez les baies et pressez-en le jus à l'aide d'une gaze. Versez de l'eau sur les restes sous forme de peaux et de graines et mettez le feu. Ajoutez un peu de gingembre coupé en petits morceaux. Lorsque le liquide bout, ajoutez la cannelle et éteignez immédiatement. Garder couvert jusqu'à refroidissement. Retirez ensuite les sédiments, ajoutez le miel et le jus, remuez.
Jus d'orange et de groseille
Ingrédients:
- groseilles – 0,4 kg;
- orange (jus) – 1 pièce;
- eau – 2 litres;
- sucre – 0,15 kg;
- cannelle - au goût.
Pressez le jus de l'orange et des groseilles rouges. Placez les peaux restantes et le gâteau dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire 2-3 minutes. Puis laissez refroidir, filtrez et mélangez avec le sucre, remuez le tout. A la toute fin, versez le jus.
Contre-indications du jus de groseille
Malgré les propriétés bénéfiques du jus de groseille rouge, il présente également des contre-indications. Il existe de nombreux cas où cette boisson savoureuse et saine peut nuire et provoquer les pathologies suivantes :
- gastrite;
- ulcère;
- hépatite;
- une mauvaise coagulation sanguine, comme l'hémophilie.
Certaines personnes sujettes aux allergies alimentaires peuvent présenter une intolérance au produit. Cela entraîne généralement des éruptions cutanées (urticaire) et d’autres symptômes.
Conditions générales de stockage
Les jus de fruits achetés en magasin ont une durée de conservation beaucoup plus longue que les jus de fruits faits maison, car ils subissent un processus de stérilisation. Mais cela affecte négativement ses propriétés bénéfiques. Après ouverture de l'emballage, la durée de conservation du produit est fortement réduite. Il doit être consommé dans les 24 heures. Les jus de fruits faits maison peuvent être conservés à température ambiante pendant 12 heures maximum, au réfrigérateur - 3 jours.
Conclusion
Le jus de groseille peut être bu chaud ou froid. Dans tous les cas, la boisson apportera tous ses bienfaits au corps humain et l'aidera à s'adapter non seulement aux chaleurs extrêmes, mais aussi aux périodes froides et froides de l'année.
