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La cuisine moderne propose un grand nombre de plats et d'assaisonnements différents. Le sirop de grenade est un ingrédient essentiel de la cuisine turque, azerbaïdjanaise et israélienne. Il peut compléter la plupart des plats orientaux, en les décorant d'un goût et d'un arôme indescriptibles.
Quels sont les bienfaits du sirop de grenade ?
Comme le jus de ce fruit, le sirop de grenade conserve toutes ses propriétés bénéfiques et un ensemble de micro-éléments et de vitamines. Il est riche en acide ascorbique et folique, indispensables au bon fonctionnement de l’organisme. Parmi les vitamines qui composent le sirop de grenade, A, B1, B2, C, E et PP sont les plus bénéfiques pour l'organisme. Leur apport régulier dans l'organisme renforce le système immunitaire et ralentit le processus de vieillissement, accélérant ainsi la régénération naturelle des cellules.
Parmi les éléments utiles figurent le fer, qui améliore l'état général du système circulatoire, et le calcium, un élément nécessaire à la plupart des processus biochimiques dans les tissus du corps. Le potassium et le magnésium contenus dans le sirop fini sont également très bénéfiques pour l'homme.Les substances améliorent l'activité cérébrale et sont responsables du bon fonctionnement du système nerveux.
Comment utiliser le sirop de grenade
Dans le monde moderne et la mondialisation générale, ce dessert a depuis longtemps dépassé les frontières de sa patrie historique. Ses propriétés bénéfiques et son goût unique sont utilisés sur tous les continents.
Le sirop de grenade, fabriqué à partir de jus de fruits, a de nombreuses utilisations en cuisine et en médecine. C'est un excellent complément à la fois à la viande et à une variété de desserts. D'un point de vue médical, les substances bénéfiques qu'il contient peuvent améliorer le fonctionnement de nombreux organes vitaux.
Utilisation du sirop de grenade en cuisine
En cuisine, il est d'usage de diviser le sirop de grenade en deux types : la grenadine et le narsharab. Le premier est un liquide épais et sucré élaboré à partir d’un mélange de jus variés avec une prédominance de grenade. Le Narsharab est du pur jus de grenade additionné d'une petite quantité d'acide citrique et de diverses épices et assaisonnements - basilic, coriandre, poivre noir, cannelle et feuille de laurier.
Dans la cuisine moderne, la grenadine est utilisée dans une grande variété de plats. C'est un excellent ajout à la plupart des desserts et peut être utilisé comme garniture pour la crème glacée, le café ou les crêpes. La grenadine est très courante dans les cocktails - grâce à sa consistance inhabituelle, elle peut transformer la boisson en une véritable œuvre d'art.
Le Narsharab est un assaisonnement plus traditionnel de la cuisine du Moyen-Orient. Il est idéal pour les plats de viande, de légumes et de poisson. Sur cette base, des marinades inégalées pour la viande sont créées. Le Narsharab est également utilisé dans les desserts traditionnels turcs et azerbaïdjanais.
Utilisation du sirop de grenade en médecine
Les médecins disent que l'utilisation régulière d'un tel sirop augmente le niveau global d'hémoglobine utile, minimisant ainsi le risque d'anémie. En fait, les fruits de la grenade contiennent une grande quantité de fer facilement digestible et bénéfique pour le corps humain.
L’une des caractéristiques les plus importantes du sirop de grenade de Turquie utilisé en médecine est sa capacité à minimiser le développement du cancer chez l’homme. On pense que, en combinaison avec des méthodes de traitement modernes, la consommation de petites portions de sirop de grenade peut arrêter le développement des cellules cancéreuses.
La folacine bénéfique et une grande quantité de tanins participent activement à la régulation du fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Les substances soulagent l'inflammation des intestins, accélèrent le métabolisme des tissus et aident également à éliminer la diarrhée prolongée. Le sirop a également un excellent effet diurétique, permettant à une personne de se débarrasser de l'œdème.
Comment faire du sirop de grenade
Récemment, le produit est devenu si populaire qu'on peut le trouver dans presque toutes les grandes chaînes de supermarchés. Cependant, de nombreuses personnes soucieuses de leur santé préfèrent le fabriquer elles-mêmes afin d'éviter des fabricants peu scrupuleux qui ajoutent divers colorants et conservateurs à leurs produits.
L'ingrédient principal du dessert est le jus de grenade. Les grains doivent être les plus mûrs possibles et ne doivent pas contenir de traces de moisissures.Le jus fini est filtré sur une étamine, mélangé avec du sucre, diverses épices et placé sur feu doux pour évaporer l'excès d'eau. Lorsque la consistance du liquide devient épaisse, retirez-le du feu et laissez refroidir.
Recettes de sirop de grenade
Il existe un grand nombre de recettes pour préparer du sirop de grenade. La plupart diffèrent par les épices utilisées et par l’ajout ou non de sucre. Pour la recette classique du narsharab, vous aurez besoin de :
- 3 kg de graines de grenade ;
- 1 tête d'ail;
- 3 cuillères à soupe. l. basilic séché;
- 2 cuillères à soupe. l. coriandre moulue.
Les grains sont placés dans une casserole et bouillis jusqu'à obtenir une consistance rappelant une confiture épaisse, en remuant constamment avec un presse-purée. Lorsque les graines blanchissent, la masse est filtrée pour obtenir le jus. Faites-le cuire à feu doux en remuant constamment. La moitié de l'eau doit s'évaporer, le liquide doit prendre une couleur rubis foncé. Ajoutez les épices et l'ail à la masse obtenue et faites-les bouillir pendant environ 15 minutes. Le plat fini est retiré du feu, refroidi et mis en bouteille.
Pour faire une grenadine plus sucrée, utilisez du jus de pomme et une petite quantité de sucre. Afin de rendre le sirop fini plus épais, utilisez de la fécule de pomme de terre. La liste complète des ingrédients de la grenadine est la suivante :
- 4 grenades mûres ;
- 1 litre de jus de pomme ;
- 3 cuillères à soupe. l. amidon;
- 3 cuillères à soupe. l. Sahara;
- 4 boutons de clous de girofle ;
- 1 cuillère à soupe. l. coriandre;
- 1 c. noix de muscade.
Les grenades sont pelées et les pellicules entre les grains sont retirées. Les grains sont broyés et le mélange est filtré pour obtenir du pur jus. Le jus de grenade est mélangé avec du jus de pomme et le mélange est placé sur feu doux. Des épices sont ajoutées au liquide et celui-ci s'évapore d'environ 20 à 30 %.Ensuite, vous devez verser la fécule diluée dans l'eau en un mince filet, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Le plat fini est refroidi et mis en bouteille.
Il existe également une recette turque pour faire du sirop de grenade. Sa particularité est la présence d'un seul ingrédient : la grenade elle-même. On pense qu'à partir de 2,5 kg de fruits mûrs, on obtient environ 200 ml de sirop concentré. La préparation comprend les étapes suivantes :
- Les fruits sont nettoyés et le jus est extrait des grains à l'aide d'un presse-agrumes.
- Le jus est versé dans une casserole en émail et porté à ébullition.
- A feu doux, évaporez progressivement le liquide jusqu'à formation d'une masse épaisse.
Le sirop de style turc est idéal pour tous les plats locaux de poulet et de bœuf. Il donne à la viande un goût aigre-doux unique et un subtil arôme fruité.
Comment prendre du sirop de grenade
Pour obtenir un maximum de bienfaits pour l'organisme, il est important de suivre quelques règles d'utilisation de ce produit. Il est important de respecter les posologies recommandées. Le sirop de grenade étant un jus concentré additionné de sucre, sa dose quotidienne maximale pour révéler ses propriétés bénéfiques ne doit pas dépasser 100 ml. Un dépassement de la dose peut entraîner une augmentation de la pression artérielle et une hypervitaminose.
Si le produit est utilisé sous sa forme pure, il convient de veiller à protéger l'émail des dents. Les dentistes recommandent d'utiliser une paille pour éviter que de l'acide n'entre en contact avec vos dents. Vous pouvez également le diluer avec de l’eau et le mélanger avec d’autres jus pour modifier l’équilibre acide vers un côté plus neutre.
Contre-indications
Comme pour tout dessert aux fruits, certaines personnes devraient se méfier du sirop de grenade.Les restrictions d'utilisation incluent généralement les maladies suivantes :
- augmentation de l'acidité dans l'estomac et le tractus gastro-intestinal;
- maladies gastro-intestinales chroniques;
- gastrite sous toutes ses manifestations;
- ulcères gastroduodénaux;
- constipation et occlusion intestinale.
En raison de sa teneur élevée en acide, il est déconseillé d’utiliser ce produit aux personnes ayant des problèmes dentaires. Sa consommation excessive contribue à la destruction de l'émail des dents, il est donc recommandé de diluer le dessert avec de l'eau pour réduire l'acidité.
Conditions générales de stockage
Contenant une grande quantité de sucre, le produit bénéficie d'une durée de conservation assez longue. Grâce à ce conservateur naturel, une bouteille de dessert peut se conserver jusqu'à un an si les conditions de conservation sont respectées. La température optimale est de 5 à 10 degrés. La pièce ne doit pas être fortement éclairée et la lumière directe du soleil doit être évitée.
Quant aux analogues achetés en magasin, leur durée de conservation peut atteindre 2 à 3 ans, ce qui est irréaliste. Le plus souvent, le fabricant en fait trop en ajoutant des conservateurs artificiels pour prolonger la durée de conservation. Il convient de privilégier les produits plus chers et les entreprises qui cherchent à préserver leur réputation.
Conclusion
Le sirop de grenade est une véritable trouvaille pour les amateurs de variété dans la préparation de plats familiers. Il est capable de transformer une simple recette en une véritable œuvre d'art. Si vous utilisez ce produit avec modération, son effet bénéfique aura un impact positif sur votre santé globale.
