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Les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour (ou poire de terre) sont dus à sa riche composition chimique. La consommation régulière de ce produit comme complément vitaminique a un effet bénéfique sur le corps humain et peut remplacer une cure de médicaments immunostimulants. De plus, la teneur élevée en fructose permet d'utiliser le sirop en cuisine à la place du sucre raffiné ordinaire, et la teneur en calories des plats résultant d'un tel remplacement sera considérablement réduite.
Valeur nutritionnelle et composition du sirop de topinambour
Après pressage des légumes-racines et traitement thermique des matières premières, les composants suivants sont retenus dans le produit fini, ce qui apporte des bienfaits indéniables au corps humain :
- vitamines B;
- vitamines A, C, PP;
- acides organiques (malique, citrique, succinique) ;
- micro et macroéléments (manganèse, magnésium, potassium, silicium, zinc, phosphore, fer) ;
- les pectines ;
- acides aminés;
- polysaccharides.
Il convient de noter en particulier la teneur élevée en inuline du topinambour, un polysaccharide que le corps humain transforme en fructose. L'inuline n'augmente pas les taux d'insuline dans le sang, tout comme la consommation d'amidon et de glucose. Cela explique les bénéfices du produit pour les diabétiques, qui peuvent utiliser le sirop de topinambour comme substitut naturel du sucre.
Teneur en calories du sirop de topinambour
La teneur en calories du sirop de topinambour est de 267 kcal pour 100 grammes, mais c'est loin d'être un indicateur critique. De plus, ces calories ne sont pas dépensées pour la formation de masse grasse, mais pour restaurer le potentiel énergétique du corps. C'est précisément pourquoi le produit est bénéfique pour la perte de poids.
Quel est le goût du sirop de topinambour ?
Les critiques notent que le goût du sirop de topinambour rappelle à bien des égards le miel de fleurs ou le fructose dilué. Si du jus de citron a été utilisé lors de la préparation de la base du produit, un arrière-goût aigre subsiste après avoir consommé le sirop.
Parfois, les critiques soulignent la saveur caractéristique de la patate douce.
Quels sont les bienfaits du sirop de topinambour ?
Les bénéfices du produit s'expriment dans les effets suivants sur le corps humain :
- abaisser les niveaux de cholestérol;
- élimination de l'excès de liquide et des sels nocifs du corps, ce qui atténue les symptômes de divers types de gonflement ;
- normalisation du système cardiovasculaire;
- diminution de l'acidité gastrique;
- élimination des brûlures d'estomac;
- stabilisation des processus métaboliques;
- renforcement général du système immunitaire;
- augmentation de l'hémoglobine;
- améliorer le fonctionnement du pancréas;
- normalisation de la microflore intestinale;
- renforcer le système nerveux;
- normalisation du sommeil en cas de fatigue chronique;
- augmenter la stabilité du cycle menstruel;
- inhiber la croissance des cellules cancéreuses.
De plus, les avantages du produit sont évidents lors de la perte de poids : il peut remplacer le sucre et ainsi adoucir la transition vers un régime strict. La normalisation des processus métaboliques contribue également à la perte de poids.
Les bienfaits du sirop de topinambour pour les hommes
Consommer du sirop de poire améliore la puissance masculine. De plus, la consommation régulière de la substance minimise le risque de développer un adénome de la prostate.
Est-il possible d'utiliser le sirop de topinambour pendant la grossesse ?
Les bienfaits du sirop de poire de terre en attendant un enfant sont indéniables. Le produit a les effets suivants sur le corps d'une femme enceinte :
- réduit le risque de fausse couche;
- normalise le développement intra-utérin de l'enfant en raison de la concentration élevée de vitamines et de divers micro-éléments;
- localise les foyers de brûlures d'estomac;
- stabilise les selles;
- normalise les processus métaboliques.
Les bienfaits du sirop de topinambour pendant l'allaitement
Manger du sirop de topinambour pendant l'allaitement normalise les processus digestifs et améliore la lactation. L’avantage du produit pendant cette période réside également dans le fait qu’il sature le lait maternel en nutriments.
Le sirop de topinambour peut-il être utilisé pour les enfants ?
Le sirop de topinambour peut être administré aux jeunes enfants dès l’âge de 8 mois. L'introduction du produit dans l'alimentation lors de la première tétée a un effet bénéfique sur le développement de l'enfant. De plus, consommer ce supplément dès la petite enfance contribue à renforcer le système immunitaire.
Comment faire du sirop de topinambour
Le sirop de topinambour peut être facilement préparé à la maison - vous pouvez trouver de nombreuses recettes en ligne pour tous les goûts. Dans ce cas, vous devez respecter les recommandations suivantes :
- Lorsque vous cultivez vous-même des tubercules, il est préférable de les récolter au début du printemps. Dans certaines revues, les jardiniers affirment que les légumes-racines hivernés ont un goût plus sucré.
- Pour préparer la base, les fruits pelés et le topinambour avec peau conviennent - ses bienfaits ne changent en rien.
- Lors de la cuisson de jus, il est déconseillé de régler la température au-dessus de 55°C. Le légume racine conserve les nutriments une fois cuit, cependant, des températures trop élevées détruisent certains composés et réduisent les bienfaits du produit.
Comment faire du sirop de topinambour au citron
La recette classique du sirop de topinambour implique l'utilisation de jus de citron. Aucun sucre n'est ajouté.
Le schéma de cuisson ressemble à ceci :
- 1 kg de tubercules sont soigneusement lavés et pelés si désiré.
- Ensuite, le légume racine est coupé en cubes et broyé davantage dans un mélangeur. Vous pouvez également broyer le topinambour sur une râpe ou dans un hachoir à viande.
- La pulpe obtenue est pressée à travers une double couche de gaze.
- Après cela, le jus est versé dans un bol en émail et le récipient est placé sur le feu. La température est réglée à 50-55°C et le jus est bouilli pendant 6-8 minutes.
- Ensuite, le jus épaissi est retiré. Une fois refroidi, il est remis sur la cuisinière.
- Cette procédure est répétée 4 à 5 fois jusqu'à ce que le liquide acquière une consistance plus épaisse.
- Lors du dernier chauffage, ajoutez le jus d'un citron au sirop.
Le résultat final devrait être environ 1 litre de sirop de topinambour.
Comment faire du sirop de topinambour avec du fructose
Le sirop de topinambour peut être préparé sans additif alimentaire sous forme de jus de citron ; dans ce cas, le sucre n'est pas non plus ajouté. La technologie de cuisson est à bien des égards similaire à la recette décrite, mais il existe encore quelques différences :
- Le jus obtenu après pressage est bouilli à feu moyen pendant 18 à 20 minutes.
- Après cela, le jus est retiré du feu pendant 2-3 heures, puis bouilli à nouveau.
- Ensuite, le produit fini est versé dans des récipients en verre et bien fermé.
Dans la première recette, le jus de citron agit comme un conservateur naturel ; dans cette recette, un traitement thermique à long terme est utilisé. De plus, avec cette technologie de cuisson, la teneur en fructose est légèrement plus élevée.
Est-il possible de réchauffer du sirop de topinambour ?
Il existe une idée fausse très répandue en ligne selon laquelle le sirop de topinambour ne peut pas être chauffé.Ce mythe repose sur l’affirmation selon laquelle chauffer les édulcorants provoque la production de composés toxiques. Il est également déconseillé de chauffer le sirop de miel ; cependant, cette interdiction ne s'applique en aucun cas au supplément vitaminique du topinambour - ses bienfaits ne diminuent pas après un léger traitement thermique.
Où peut-on ajouter du sirop de topinambour ?
Le sirop de topinambour peut être ajouté au thé, au café et aux boissons lactées comme édulcorant naturel. Il n'est pas recommandé de mélanger le produit avec des boissons gazeuses - leur teneur élevée en sucre annule tous les avantages de la substance.
La quantité de substance ajoutée est calculée à partir du nombre de cuillères à soupe de sucre ajoutées auparavant.
Comment utiliser le sirop de topinambour
Fondamentalement, tous les dérivés du topinambour sont utilisés pour supprimer l'appétit et améliorer les processus métaboliques lors de la perte de poids. À des fins médicinales, le produit est pris en moyenne 1 cuillère à soupe. l. par jour 30 minutes avant les repas.
Compte tenu de l'âge, ce complément vitaminique destiné à la prévention de diverses maladies se prend aux doses suivantes :
- jusqu'à 5 ans – ½ c. par jour;
- de 5 à 15 ans – 1-2 cuillères à soupe. l. par jour;
- à partir de 15 ans – 3-7 cuillères à soupe. l. par jour.
Comment utiliser le sirop de topinambour pour perdre du poids
Les nutritionnistes recommandent d'inclure le sirop de topinambour dans votre alimentation quotidienne lorsque vous perdez du poids - ses avantages à cet égard sont évidents. Il permet de satisfaire le besoin de sucreries lors d'un régime strict, mais ne provoque pas de prise de poids en raison de la teneur relativement faible en calories d'un édulcorant.
Lors d'une perte de poids à l'aide d'un régime, le produit est pris selon le schéma suivant : le matin une heure avant les repas et le soir, également une heure avant les repas. La norme quotidienne est de 2 cuillères à soupe. l. La durée moyenne du cours est de 2 semaines, après quoi il est recommandé de faire une courte pause. La réception pourra alors reprendre. La combinaison du topinambour et des produits laitiers a bien fonctionné pour perdre du poids.
L'utilisation du sirop de topinambour pour le diabète sucré
Pour le diabète sucré, le sirop de topinambour peut être ajouté au thé, au porridge et aux pâtisseries à la place du sucre. L'essentiel est de respecter strictement l'apport quotidien du produit, qui pour le diabète est de 4 à 5 cuillères à soupe. l. par jour. Il est également recommandé de respecter les règles suivantes :
- il vaut mieux l'ajouter aux plats cuits à la vapeur ;
- lorsque vous faites frire les composants d'un plat, utilisez une quantité minimale d'huile végétale ;
- Vous ne pouvez pas combiner les dérivés du topinambour avec des produits laitiers gras.
La consommation régulière du produit apporte rapidement des avantages tangibles aux patients diabétiques, à savoir qu'il normalise la glycémie, ce qui entraîne une réduction des besoins de l'organisme en insuline.
Comment utiliser le sirop de topinambour pour l'oncologie
Pour l'oncologie, l'avantage du produit est que sa riche composition en vitamines aide à récupérer après une chimiothérapie. L'apport quotidien de la substance dans ce cas est de 4 à 7 cuillères à soupe. l., cependant, avant d'introduire ce médicament dans votre alimentation, vous devriez consulter votre médecin.
Restrictions et contre-indications à la prise du sirop de topinambour
Il n’y a pas de contre-indications sérieuses à l’utilisation du sirop de tubercules de topinambour. Un produit ne peut être nocif que si des matières premières de mauvaise qualité ont été utilisées pour le créer ou si les règles de son stockage ont été violées. De plus, ce complément alimentaire est contre-indiqué aux personnes présentant une intolérance individuelle à son composant chimique.
Certaines restrictions sont imposées en cas de flatulences et de lithiase biliaire. Dans ce cas, la dose quotidienne de la substance doit être réduite au minimum, mais il n'est pas nécessaire de la supprimer complètement de l'alimentation.
Conclusion
Les avantages et les inconvénients du sirop de topinambour sont si inégaux en termes de pourcentage que la décision d'introduire ou non le produit dans l'alimentation est déterminée par elle-même. Le sirop n'est strictement contre-indiqué que s'il est tolérable individuellement. Cependant, une réaction allergique à ses composants n'est pas si courante. De plus, le produit peut être utilisé non seulement comme médicament, mais également comme édulcorant alimentaire - le sirop de topinambour est plus bénéfique pour le corps que ses analogues de maïs, d'agave et d'érable.
Vous pouvez en apprendre davantage sur les propriétés bénéfiques du produit dans la vidéo ci-dessous :
