Compote de groseilles blanches : pour l'hiver, dans une casserole, à partir de baies fraîches

Contenu

1 Les secrets de la compote de groseilles blanches
2 Recettes de compote de groseilles blanches pour tous les jours
3 Recettes de compote de groseilles blanches pour l'hiver
4 Règles de stockage
5 Conclusion

Préparer des boissons aux baies permet de conserver toutes leurs qualités bénéfiques pendant plusieurs mois. La compote de groseilles blanches pour l'hiver aidera à retrouver des forces et à saturer le corps avec beaucoup de vitamines. Une grande variété de recettes de cuisine permettra à chacun de choisir la version idéale de sa boisson préférée.

Les secrets de la compote de groseilles blanches

Cette variété de baies réunit toutes les qualités pour lesquelles les groseilles noires et rouges sont appréciées. Il contient une grande quantité de substances utiles et ajoute une vive acidité à la compote finie.Étant donné que les baies de cassis blanc, par rapport au cassis, ne provoquent pratiquement pas de réaction allergique, la compote qui en est faite peut être consommée en toute sécurité par les personnes sujettes à l'intolérance à certains aliments.

Étant donné que les baies sont l'élément le plus important lors de la préparation de la compote, vous devez aborder leur collecte avec un soin particulier. Il est recommandé de les couper directement des branches. Cette méthode augmentera leur durée de conservation pendant un certain temps et garantira également l'intégrité des fruits récoltés.

Important! Lors de la préparation de la compote, il n’est pas nécessaire de retirer les groseilles blanches des branches. Cela accélérera considérablement le processus de cuisson.

Si, néanmoins, il a été décidé d'enlever les branches lors de la préparation de la boisson, il est nécessaire de les déconnecter soigneusement, en prenant soin de ne pas gâcher l'intégrité du fruit. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de baies gâtées ou pourries. Ils éliminent également les particules de saleté et les petits insectes.

Il est nécessaire d'aborder le processus de lavage des fruits récoltés avec un soin particulier. Le cassis blanc est une baie assez fragile qui peut être facilement endommagée lors du traitement mécanique. Pour éliminer la saleté, il est recommandé de la placer dans une passoire, qui doit être plongée plusieurs fois dans une casserole d'eau.

Recettes de compote de groseilles blanches pour tous les jours

En plus de la conservation traditionnelle pour la consommation du produit fini après quelques mois, vous pouvez préparer une boisson simple pour chaque jour. La durée de conservation d'une telle compote est généralement très courte par rapport à la version en conserve. Parmi les aspects négatifs de cette recette figure également la courte période calendaire de préparation - uniquement le moment où le buisson porte activement ses fruits.

Important! Étant donné que la boisson finie n'implique pas de stérilisation, vous pouvez y ajouter beaucoup moins de sucre.

En plus de la boisson traditionnelle aux baies, la compote de groseilles blanches peut contenir un grand nombre d'ingrédients supplémentaires. Parmi les additifs aux fruits et baies les plus populaires figurent les pommes, les cerises, les poires et les framboises. Vous pouvez également trouver des recettes de compote de baies de plusieurs variétés de groseilles.

Une recette simple de compote de groseilles blanches fraîches

Cette méthode de cuisson est l'une des plus courantes. Il permet de révéler pleinement le goût du fruit. Les baies fraîchement cueillies dans les buissons conviennent le mieux. Pour préparer une délicieuse compote il vous faudra :

2 litres d'eau ;
3 cuillères à soupe. cassis blanc;
1 cuillère à soupe. Sahara.

Les baies fraîches sont lavées et débarrassées des brindilles, puis placées dans une casserole et remplies d'eau propre. Portez le liquide à ébullition, ajoutez le sucre et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes à feu doux. On pense qu'une cuisson plus longue peut gâcher l'intégrité du fruit, transformant la boisson en soupe aux baies. Le liquide est refroidi et versé dans une carafe ou un grand pot. Il est préférable de conserver cette boisson au réfrigérateur.

Comment faire cuire la compote de groseilles blanches dans une mijoteuse

Un multicuiseur est une invention étonnante qui permet aux femmes au foyer de simplifier considérablement le processus de préparation de nombreux chefs-d'œuvre culinaires. Lors de la cuisson de compotes de baies, cet appareil libérera le cuisinier du respect de règles et d'instructions strictes - il vous suffit de sélectionner le programme de cuisson et de régler la minuterie sur l'heure souhaitée. Le volume standard des bols multicuiseurs étant de 5 litres, la quantité d'ingrédients sera la suivante :

1 kg de baies ;
300-350 g de sucre ;
3,5 litres d'eau.

Les baies sont déposées au fond du bol, puis saupoudrées d'une couche de sucre.La prochaine étape consiste à ajouter de l'eau froide. Il est important qu'il reste environ 3 à 4 cm du bord du bol du multicuiseur. L'appareil est allumé en mode soupe pendant 1 heure. Après avoir éteint le multicuiseur, les ménagères recommandent d'attendre 3 à 4 heures - cela permettra à la boisson d'infuser et de gagner en saveur supplémentaire.

Recette de compote de groseilles blanches et pommes

Les pommes sont un excellent ajout à n'importe quelle boisson. Pour adoucir et compléter le goût des groseilles blanches avec des notes vives, il est préférable de prendre des variétés de pommes aigre-douces - Simirenko ou Antonovka. Pour préparer une boisson au quotidien, vous aurez besoin de :

2 litres d'eau ;
2 pommes ;
200 g de groseilles blanches ;
150 g) sucre.

Épluchez et épépinez les pommes. La pulpe obtenue est coupée en grosses tranches. Le mélange de fruits et de baies est versé avec de l'eau et bouilli avec du sucre à feu doux pendant 10 minutes. Retirez ensuite la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser environ 2 heures.

Recettes de compote de groseilles blanches pour l'hiver

Préparer une boisson aux baies pour l'hiver est l'une des méthodes les plus populaires de transformation des groseilles blanches. Cette méthode permet de conserver les vitamines contenues dans les fruits pendant plusieurs mois. Leur consommation périodique réduit le risque de rhume et stimule parfaitement le système immunitaire.

Important! Ce mode de préparation utilise un peu plus de sucre, un conservateur naturel responsable de la longue durée de conservation du produit.

Une caractéristique importante de la récolte à long terme est la préservation des branches de baies. Une stérilisation supplémentaire permet également d'augmenter la durée de conservation, mais dans de nombreux cas, les femmes au foyer peuvent s'en passer.En ce qui concerne les additifs supplémentaires à la boisson, d'autres variétés de groseilles, ainsi que diverses cultures de fruits et de baies, sont le plus souvent utilisées.

Compote pour l'hiver de groseilles blanches en pot de 3 litres

Pour préparer la boisson la plus simple pour l'hiver, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Pour un pot de 3 litres, prenez en règle générale 600 mg de fruits frais, 500 g de sucre et 2 litres d'eau propre. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre utilisée ou ajouter quelques brins supplémentaires de groseilles blanches - le volume d'eau utilisé dans ce cas diminuera légèrement.

Selon que la ménagère utilise ou non la stérilisation pendant la cuisson, le processus de préparation de la compote peut différer considérablement. Cependant, les deux options sont autorisées, car les groseilles blanches contiennent une grande quantité d'acide. Sa présence permet de ne pas trop s'inquiéter du développement rapide de micro-organismes nuisibles.

Compote pour l'hiver de groseilles blanches sans stérilisation

Le processus de préparation d'une délicieuse boisson aux baies est simple à réaliser et ne nécessite pas de compétences culinaires sérieuses de la part de la femme au foyer. Il est très important de bien rincer les pots de 3 litres dans lesquels sera conservée la future préparation. Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

Chaque pot est rempli au 1/3 de baies lavées. Pour obtenir une boisson plus lumineuse et plus concentrée, vous pouvez augmenter leur volume jusqu'à une demi-canette.
De l'eau bouillante est versée dans chaque pot. Il doit atteindre le col du récipient. Après décantation pendant 15 à 20 minutes, toute l'eau est évacuée dans un grand récipient pour un traitement ultérieur.
Le sucre est ajouté au liquide. Les proportions recommandées de sucre sont de 1 à 1,5 tasse pour 1 litre d'eau, en fonction de la douceur souhaitée du produit final.Le sirop obtenu est porté à ébullition et bouilli pendant 5 minutes, puis légèrement refroidi.
Le liquide obtenu est versé dans des bocaux en laissant 1 à 2 cm du bord et roulé sous le couvercle.

Après ces procédures, le pot doit être posé sur le sol avec le couvercle baissé - cela permettra aux baies de se disperser uniformément dans le pot afin de mieux libérer toute leur saveur. Sous cette forme, les pièces restent jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement, mais il est préférable de les laisser ainsi pendant une journée. Ce n'est qu'après cela que les banques sont placées dans leur position normale et envoyées pour un stockage ultérieur.

Comment faire de la compote de groseilles blanches pour l'hiver avec stérilisation

Une stérilisation supplémentaire lors de la préparation vise à augmenter la durée de conservation du produit, ainsi qu'à le protéger d'éventuels dommages dus au développement de divers micro-organismes nuisibles. De plus, cette méthode diffère considérablement de celle dans laquelle la stérilisation n'est pas nécessaire. Étant donné que les pièces ont été soumises à une procédure de stérilisation, vous pouvez vous contenter de moins de sucre ajouté.

Les bocaux sont remplis au 1/3 de leur volume de groseilles blanches. Le sirop de sucre est bouilli dans une casserole séparée - le rapport sucre/eau est de 750 à 1 000 g pour 1 litre. Pour éviter que les baies ne se fissurent, il est recommandé de les remplir de sirop légèrement refroidi. Les bocaux remplis sont placés dans un grand récipient métallique. Il est rempli d'eau au point que les bocaux commencent à se rétrécir.

Important! Pour éviter que les bocaux ne se fissurent au contact du fond en fer chauffé du récipient, vous devez placer un tapis en silicone ou un morceau de tissu sur son fond.

Portez à ébullition l'eau du récipient, puis réduisez le feu à moyen. Pour les pots de 3 litres, 30 minutes de stérilisation suffisent, pour les pots d'un litre - pas plus de 20 minutes. Après cela, les pots de compote sont refroidis et enroulés sous les couvercles.Pendant une journée, ils sont retournés couvercle baissé, puis remis dans leur position normale et envoyés au stockage.

Recette de compote d'hiver de groseilles blanches et framboises

En plus de son bon goût, la framboise apporte à la préparation une quantité incroyable de vitamines et de microéléments bénéfiques. Cette boisson sera d'une grande aide dans la lutte contre divers rhumes. Il n'est pas nécessaire de le stériliser. Pour la recette il vous faut :

cassis blanc;
framboises;
sucre;
eau.

Les baies sont mélangées dans un rapport 1:1. Remplissez les bocaux avec le mélange obtenu jusqu'à environ 1/3 de leur volume et versez dessus de l'eau bouillante. Après 20 minutes, le liquide est égoutté, du sucre y est ajouté - environ 1 kg pour 1 litre d'eau. Du sirop chaud est versé sur le mélange de baies. La boisson finie est enroulée sous le couvercle.

Compote parfumée de groseilles blanches et d'orange

L'orange rehausse considérablement le goût du produit fini et le remplit d'un incroyable arôme d'agrumes. Pour le préparer, il est recommandé de couper les fruits en tranches ou en cercles sans les peler. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

400 g de groseilles blanches ;
1 orange moyenne;
1-1,5 kg de sucre ;
1,5 à 2 litres d'eau.

Une orange coupée en tranches est déposée au fond d'un pot de 3 litres. Des groseilles y sont également ajoutées. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante pendant 15 minutes, après quoi le liquide est versé dans une casserole et du sucre est ajouté. Après 5 minutes d'ébullition, le sirop est prêt. Il est refroidi et versé dans un pot, après quoi il est enroulé sous le couvercle et envoyé au stockage.

Compote de groseilles blanches et cerises rubis

Étant donné que la couleur de la boisson aux groseilles blanches finie n'est souvent pas du goût de nombreuses femmes au foyer, elle est souvent teintée avec des ingrédients supplémentaires. Les cerises font cela mieux - leurs baies donnent non seulement à la compote une couleur rubis vif, mais ajoutent également un goût agréable et un arôme subtil.Les cerises et les groseilles blanches sont traditionnellement mélangées dans un rapport de 1:1.

Remplissez environ 1/3 du volume du pot avec le mélange de baies, puis versez de l'eau bouillante dessus. Ensuite, le liquide est égoutté et un sirop en est préparé, en ajoutant 800 à 1 000 g de sucre par litre. Le sirop obtenu est versé dans des bocaux et roulé sous les couvercles. Chaque pot est retourné sur un couvercle pendant une journée, puis remis dans sa position d'origine et envoyé au stockage.

Comment préparer une compote de groseilles blanches, canneberges et pommes pour l'hiver

Quand on veut faire preuve d'imagination, préparer la compote pour l'hiver peut devenir un véritable art. Pour obtenir l'une des meilleures combinaisons de baies et de fruits, les ménagères recommandent d'ajouter des canneberges et des pommes juteuses aux groseilles blanches. Pour un pot de 3 litres il vous faudra :

300 g de groseilles blanches ;
1 grosse pomme aigre-douce ;
200 g de canneberges ;
1 kg de sucre ;
2 litres d'eau.

La pomme est coupée en 8 tranches, les pépins sont retirés et placés au fond d'un bocal propre. Le reste des baies y est ajouté, après les avoir mélangées. Le mélange de fruits et de baies est versé avec de l'eau bouillante, qui est ensuite égouttée et mélangée avec du sucre pour préparer un sirop. Le liquide obtenu est versé sur les fruits et le couvercle est vissé sur le pot. La boisson finie est envoyée au stockage.

Compote rafraîchissante pour l'hiver à base de groseilles blanches, framboises et groseilles

Une autre combinaison incroyable de baies est l'ajout de groseilles à maquereau et de framboises mûres aux groseilles. Cette boisson a un goût rafraîchissant et un arôme vif de baies. Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

200 g de groseilles blanches ;
200 g de groseilles à maquereau ;
200 g de framboises ;
1 kg de sucre ;
2 litres d'eau.

Les baies sont mélangées et placées dans un bocal en verre préparé. Comme dans les recettes précédentes, ils sont versés avec de l'eau bouillante, puis égouttés et du sirop en est préparé.Les pots remplis de sirop sont enroulés sous les couvercles et envoyés pour un stockage à long terme.

Règles de stockage

On pense que grâce à l'ajout de sucre, la compote préparée pour l'hiver peut être conservée assez longtemps. En moyenne, cette boisson dure jusqu'à 6 à 9 mois, même à la maison à température ambiante. Si vous placez les pots de compote dans un endroit plus froid, la boisson peut être conservée jusqu'à un an ou plus.

Important! La compote de groseilles blanches, cuite dans une casserole sans conservation, se conserve jusqu'à 48 heures au réfrigérateur.

L'endroit le plus optimal pour le stockage hivernal de telles préparations est un endroit sombre sans lumière directe du soleil avec une température ambiante de 5 à 8 degrés. Le meilleur endroit pour cela est une cave dans une maison de campagne ou un sous-sol dans une maison privée.

Conclusion

La compote de groseilles blanches pour l'hiver permet de conserver toutes les vitamines et propriétés bienfaisantes des fruits frais. Chaque femme au foyer peut choisir une recette pour réaliser cette boisson qui lui convient parfaitement. En combinaison avec d'autres baies et fruits, vous pouvez obtenir un produit au goût délicieux et à l'arôme agréable.