Contenu
- 1 Comment bien préparer la compote de cerises et de groseilles
- 2 Recette de compote de groseilles et cerises pour tous les jours
- 2.1 Comment cuisiner la compote de groseilles et cerises
- 2.2 Recette de compote de cerises et groseilles à la cannelle
- 2.3 Compote de cassis et cerises dans une casserole
- 2.4 Compote de cerises fraîches et groseilles aux feuilles de cassis
- 2.5 Comment faire cuire une compote de cerises et de groseilles dans une mijoteuse
- 3 Recettes de compote de cerises et groseilles pour l'hiver
- 4 Règles de stockage
- 5 Conclusion
La compote de cerises et de groseilles diversifiera l'alimentation hivernale et la remplira des arômes et des couleurs de l'été. La boisson peut être préparée à partir de baies congelées ou en conserve. Dans tous les cas, son goût sera inégalé.
Comment bien préparer la compote de cerises et de groseilles
La compote de cerises et de groseilles a un goût rafraîchissant agréable. Il fait bon cuisiner et manger l’été par forte chaleur. L'acidité inhérente à cette boisson étanchera bien votre soif, et la riche composition nutritionnelle vous aidera à renouveler vos forces et vous donnera de l'énergie.
La boisson peut être préparée à partir de baies fraîches et surgelées. En hiver, il vaut mieux manger chaud.Ce sera une excellente source de vitamine C, si nécessaire pour renforcer le système immunitaire pendant la période hivernale difficile. Ce sera d'une grande aide dans le traitement des rhumes saisonniers et de l'hypovitaminose printanière. Si des fruits conservés au congélateur sont utilisés comme base pour la boisson, ils ne doivent pas être décongelés. Ils peuvent être jetés tels quels dans une casserole d’eau bouillante.
Secrets de cuisine :
- la boisson aux cerises s'avérera beaucoup plus savoureuse si vous ajoutez non pas du sucre pur, mais du miel ou du sirop de baies ;
- le goût de toute compote de baies sera amélioré par une petite quantité de jus de citron ou d'orange ;
- la boisson aux cerises deviendra plus riche si vous y versez du jus de raisin ou si vous ajoutez un peu de zeste (citron, orange) pendant la cuisson ;
- la compote de baies ne doit pas être bouillie pendant longtemps, sinon elle bouillira et la boisson deviendra insipide;
- Il n'est pas recommandé d'utiliser de petites cerises pour cuisiner, il faut prendre des baies fortes et mûres ;
- la compote peut être rapidement refroidie en la plaçant dans un autre récipient plus grand rempli d'eau froide salée.
Les boissons aux baies deviendront plus aromatiques et plus savoureuses si vous ajoutez diverses épices, des feuilles de mélisse ou de menthe, des zestes d'agrumes et du miel. Par exemple, les cerises se marient bien avec la cannelle, c'est pourquoi cette épice est souvent ajoutée aux boissons.
Les boissons aux baies sont également aromatisées à l'herbe à chat, au basilic et à la sarriette. Ils rehaussent le goût et l'arôme. 7 à 8 g d'herbes fraîches suffisent pour un pot d'un litre. Placez-le 5 minutes avant la fin de la cuisson. Après refroidissement, il doit être retiré.
Quelle poêle choisir
Il est préférable d'utiliser une poêle en acier inoxydable pour préparer une boisson aux baies. Le fond doit être épaissi, la surface intérieure ne doit pas être endommagée, rouillée ou fissurée.Il peut être nettoyé, lavé avec des matériaux abrasifs et n'est pas sensible aux processus oxydatifs.
Il est déconseillé de cuire des compotes de baies aigres dans une poêle en aluminium. Ce matériau est instable et sensible à une oxydation rapide. S'il n'y a pas d'autres ustensiles, vous pouvez utiliser celui-ci. Rien de grave ne peut arriver en quelques minutes de cuisson. L'essentiel est de ne pas laisser la compote finie être conservée dans une casserole en aluminium.
Les poêles en fonte pour la cuisson de la compote doivent avoir un revêtement antiadhésif. L'option la plus sûre est la verrerie. Mais les pots fabriqués à partir d'un tel matériau ont généralement de petits volumes. Par conséquent, cette option ne convient pas aux préparatifs hivernaux.
Recette de compote de groseilles et cerises pour tous les jours
La meilleure façon de préparer la compote est de faire bouillir une certaine quantité d'eau, d'y ajouter du sucre ou un autre édulcorant, puis d'ajouter les baies. Et vous pouvez immédiatement couper le gaz sous la casserole. Couvrir avec un couvercle et laisser goûter la boisson. Avec ce mode de cuisson, le maximum d'éléments utiles est préservé et le goût de fraîcheur ne disparaît pas.
Comment cuisiner la compote de groseilles et cerises
Ingrédients:
- cerise – 0,5 kg;
- groseilles (rouges) – 0,5 kg;
- sucre cristallisé – 0,4 kg;
- eau – 3 litres.
Lavez les baies séparément et retirez les graines. Vous pouvez prendre non seulement des groseilles rouges, mais aussi des noires. Écrasez-le et hachez les cerises dans un mixeur. Mélangez la masse de baies et ajoutez le sucre cristallisé jusqu'à ce que le jus sorte.
Transférez-le ensuite dans l'eau bouillante et maintenez-le sur le feu pendant 5 minutes à partir du moment où il recommence à bouillir. Retirez la mousse et gardez couverte jusqu'à refroidissement complet. Filtrer à travers un filtre de gaze multicouche.
Recette de compote de cerises et groseilles à la cannelle
Cette recette est universelle. Cette compote peut être bue immédiatement ou préparée pour l'hiver.
Ingrédients:
- groseilles (rouges) – 0,3 kg;
- cerise – 0,3 kg;
- cannelle – 1 bâton;
- sucre cristallisé – 0,3 kg.
Épluchez les baies des brindilles et des graines pour que la boisson ne devienne pas amère. Mélanger le sucre avec de l'eau, porter à ébullition, ajouter les baies et les épices. Attendez qu'il bout à nouveau et éteignez-le. Laisser au réfrigérateur une demi-journée.
Compote de cassis et cerises dans une casserole
La compote de baies est appréciée et préparée dans chaque foyer. La combinaison de cerises et de cassis dans un verre vous surprendra par sa richesse de couleur et son abondance de saveur.
Ingrédients:
- cerise – 1 cuillère à soupe;
- groseilles (noires) – 1 cuillère à soupe;
- eau – 2 litres;
- sucre cristallisé – ½ cuillère à soupe.
Versez les baies pelées et triées dans le sirop de sucre bouillant. Attendez que l'eau bout à nouveau et après deux ou trois minutes, éteignez le feu. Laisser couvert jusqu'à refroidissement.
Une autre recette nécessite les ingrédients suivants :
- cerise – 150 g;
- groseilles (noires) – 100 g;
- groseilles (rouges) – 100 g;
- eau – 1,2 litre;
- sucre cristallisé - facultatif;
- sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. l.
Triez les baies, lavez-les sous l'eau froide, retirez les pépins. Mettez le tout dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes. Ajouter le sucre et laisser mijoter encore 2 minutes. Refroidissez la compote et filtrez-la au tamis. Laissez l'excès de liquide s'écouler des baies, placez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre dessus. Servir séparément.
Compote de cerises fraîches et groseilles aux feuilles de cassis
Ingrédients:
- groseilles (rouges, noires) – 0,2 kg;
- cerise – 0,2 kg;
- feuille de cassis – 2 pièces;
- menthe – 2 brins;
- eau – 3 litres;
- sucre cristallisé - au goût.
Lavez bien les baies et triez-les. Jetez dans une casserole avec le sirop bouillant, ajoutez les épices vertes. Portez à ébullition et éteignez immédiatement. Laisser dans une casserole fermée pendant une heure.
Comment faire cuire une compote de cerises et de groseilles dans une mijoteuse
Ingrédients:
- cerise – 350 g;
- groseilles (noires) – 350 g;
- groseilles (rouges) – 350 g;
- sucre cristallisé – 400 g;
- eau – 3 litres.
Mélangez les cerises dénoyautées avec le reste des baies et ajoutez le sucre. Attendez que le mélange libère du jus. Ajoutez ensuite de l'eau et placez dans le bol du multicuiseur. Activez le mode « soupe » ou « cuisson » pendant ½ heure. Une fois la cuisson terminée, n'ouvrez pas le couvercle immédiatement. Laissez infuser environ une heure. Filtrer avant de servir.
Recettes de compote de cerises et groseilles pour l'hiver
Un point important du processus technologique est la stérilisation correcte du récipient dans lequel la compote sera conservée tout l'hiver, ainsi que le prétraitement des baies. Il existe une maladie telle que le botulisme. Le moyen le plus simple de le récupérer est d'utiliser des aliments en conserve mal préparés. La bactérie botulique se multiplie mieux dans un environnement sans oxygène, c'est-à-dire le contenu de bocaux hermétiquement fermés.
Par conséquent, les baies doivent être triées et soigneusement lavées. Abordez la stérilisation avec le plus grand soin et respectez toutes les normes techniques. Les pots doivent être lavés avec des détergents, soumis à un traitement à la vapeur à haute température sur une casserole, au four, au micro-ondes, etc. Les couvercles doivent également être bouillis. Les mains et les vêtements doivent être propres, la table et les ustensiles de cuisine doivent être bien lavés.
Compote pour l'hiver de cerises, groseilles rouges et noires
Les trois ingrédients peuvent être pris dans des proportions arbitraires.Vous aurez besoin de 1,5 kg de baies assorties. Pour préparer du sirop de sucre, 1 litre d'eau nécessitera 0,7 kg de sucre semoule.
Ingrédients:
- groseille (noire);
- Groseilles rouges);
- cerise.
Épluchez les baies, rincez-les et plongez-les dans le sirop bouillant. Laissez-le pendant 10 minutes et transférez dans des bocaux. Versez le sirop refroidi. Stériliser les bocaux et leur contenu : 0,5 l – 25 minutes à +75 degrés.
Les ingrédients suivants peuvent être utilisés :
- baies – 0,5 kg;
- eau – 2,5 l;
- sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe.
Placez les baies propres dans des bocaux stériles. Vous pouvez prendre des groseilles rouges et noires, ou les deux, ainsi que des cerises. Tout cela est dans des proportions arbitraires. Versez de l'eau bouillante fraîche jusqu'au sommet. Après 5 à 7 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez-y du sucre et faites bouillir. Versez à nouveau le sirop bouillant sur les baies et roulez immédiatement.
Compote parfumée de groseilles rouges et de cerises pour l'hiver
Ingrédients:
- cerises – 0,4 kg;
- groseilles (rouges) – 0,2 kg;
- eau – 0,4 l;
- sucre cristallisé – 0,6 kg.
Triez les baies, lavez-les et retirez les tiges. Disposez en couches dans un bocal, versez le sirop de sucre directement du feu. Pasteuriser les bocaux : 0,5 l - 8 minutes, 1 l - 12 minutes. Utilisez des couvercles en métal.
Compote de groseilles et cerises pour l'hiver à la mélisse
Ingrédients:
- cassis rouge, noir (sans branches) – 5 cuillères à soupe;
- cerises (dénoyautées) – 5 cuillères à soupe ;
- mélisse - bouquet;
- sucre cristallisé – 2-2,5 cuillères à soupe ;
- eau – 2 l.
Lavez les baies et l'herbe sous l'eau froide courante. Au lieu de la mélisse seule, vous pouvez prendre un mélange d'herbes, par exemple de la mélisse, de la menthe, du lofant. Placer sur le feu pour cuire le sirop. Pendant ce temps, répartissez les baies et la mélisse dans des bocaux propres, secs et pré-stérilisés. Versez le sirop chaud et roulez aussitôt.
Compote d'hiver de cassis et cerises à l'acide citrique
Ingrédients:
- groseilles (noires) – 100 g;
- cerise – 100g;
- sucre – 100 g;
- acide citrique - une pincée.
Placez les baies préparées dans des bocaux stériles et ajoutez de l'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, versez l'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu, ajoutez le sucre et faites chauffer jusqu'à dissolution complète. Jetez une pincée d'acide citrique dans les bocaux, versez dessus le sirop bouilli et fermez hermétiquement.
La recette de la compote de cerises et groseilles se trouve ci-dessous.
Règles de stockage
Fermer la compote pour l'hiver n'est pas tout. Vous devez organiser un stockage approprié pour cela. Si nous parlons d'une maison privée, il y a généralement suffisamment de buanderies. Pour cela, vous devez allouer un coin pratique dans l'appartement sous la forme d'une niche, d'une mezzanine, d'un garde-manger ou d'un meuble. En l'absence de tout cela, les flans peuvent être stockés dans des caisses en plastique sous le lit ou derrière le canapé.
Conclusion
La compote de cerises et de groseilles rouges peut être préparée de différentes manières en ajoutant des ingrédients et des épices supplémentaires non répertoriés dans les recettes. Il ne faut pas avoir peur d’expérimenter et d’inventer de nouveaux goûts pour surprendre et ravir vos proches.
