Gelée de rhubarbe : 6 recettes

La gelée de rhubarbe est une boisson savoureuse et saine que même une femme au foyer novice peut préparer. Elle contient une acidité et une douceur équilibrées, la gelée plaira donc non seulement aux enfants, mais aussi aux adultes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer une boisson à la rhubarbe, dont certaines seront présentées dans l'article. Après avoir essayé chacun d'eux, vous pouvez choisir l'option qui convient le mieux à votre famille.

Comment faire de la gelée de rhubarbe

Ne pensez pas que les boissons achetées en magasin sont plus saines. Il est préférable de cuisiner les compotes et les jus de vos propres mains, car la ménagère n'ajoute aucun conservateur. Et ils n’achètent que des produits de qualité. La gelée de rhubarbe est introuvable dans les rayons des magasins, mais elle peut être préparée à la maison.

Sélection des ingrédients

La boisson peut être préparée à partir de tiges de rhubarbe fraîches ou congelées. Seuls les jeunes pétioles récoltés au début de l'été s'y prêtent. Mais les feuilles ne peuvent pas être utilisées car elles sont toxiques.

D'excellents additifs comprennent :

• citron, zeste d'orange;
• bananes et pommes;
• fraises et crème;
• cannelle et cardamome.

Conseils utiles

Et maintenant sur la façon de préparer les jeunes pétioles :

1. Rincez bien les tiges collectées à l'eau froide et placez-les sur une serviette pour égoutter le liquide.
2. Ensuite, à l’aide d’un couteau, ou de préférence d’un coupe-légumes, coupez la fine peau. Il doit être retiré sous forme de larges bandes.
3. Coupez le légume en cubes ou en petites lanières, selon les recommandations de la recette.
4. Placer dans une casserole, ajouter le sucre semoule.
5. Faites ensuite cuire les morceaux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
6. Pour éviter qu'un film ne se forme sur la boisson pendant qu'elle refroidit, saupoudrez de sucre le mélange.

Secrets de fabrication de gelée pour les enfants :

1. Le sucre indiqué dans la recette n’est pas une panacée, il peut être ajouté en fonction des préférences gustatives de l’enfant.
2. L'épaisseur du dessert à la rhubarbe dépendra de la quantité d'amidon prise. Mais si vous préparez une boisson, il ne faut pas en abuser avec cet ingrédient.
3. Pour donner un goût particulier à la gelée de rhubarbe préparée pour les enfants, vous pouvez ajouter des groseilles, des poires, des abricots secs et des raisins secs. Ces ingrédients sont bouillis en même temps que les pétioles, puis réduits en purée.
4. Pour obtenir une boisson claire, utilisez uniquement le liquide dans lequel les pétioles de rhubarbe ont été bouillis.

Gelée de rhubarbe selon une recette traditionnelle

Pour préparer 4 à 6 portions, vous aurez besoin de :

• 500 g de rhubarbe ;
• 2 cuillères à soupe. l. amidon;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre;
• 1 litre d'eau.

Caractéristiques de la recette :

1. Coupez les limbes des feuilles pour ne laisser que les pétioles. Rincez-les et séchez-les.
2. Selon la recette de la boisson, les pétioles doivent être coupés en cubes. Ajoutez ensuite le sucre semoule, l'eau et mettez sur le feu.Le temps de cuisson est d'un quart d'heure sous agitation constante.
3. Ensuite, la boisson est préparée uniquement à partir de sirop, vous devez donc mettre le mélange dans une passoire et filtrer le liquide.
4. Dans 1 cuillère à soupe. Dissoudre l'amidon dans l'eau. Il faut bien remuer pour éviter la formation de grumeaux. Placez le sirop sur le feu, faites-le bouillir et ajoutez l'amidon liquide en un mince filet en remuant constamment.
5. Faire bouillir le liquide pendant encore 5 minutes, puis retirer du feu et laisser refroidir.

Délicieuse recette de rhubarbe et banane

Comme déjà indiqué, divers fruits et baies peuvent être ajoutés à la gelée de rhubarbe pour ajouter un goût et un arôme particuliers. Vous pouvez préparer une boisson à la rhubarbe avec des bananes.

Ingrédients pour la gelée :

• pétioles – 400 g;
• sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• eau – 400 ml;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.;
• banane – 1 pc.

Les ingrédients suggérés font 2 portions de la boisson. Il faut environ une demi-heure pour préparer :

1. Coupez les pétioles en petits morceaux, ajoutez le sucre, l'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Passez la rhubarbe dans une passoire et réduisez-la en purée.
3. Transférez-le dans du sirop aigre-doux.
4. Épluchez la banane et broyez la pulpe dans un mixeur.
5. Versez les deux purées dans le sirop, remuez et portez à ébullition.
6. Pendant que la future gelée bout, il faut diluer la fécule dans 1 cuillère à soupe. eau froide et verser dans le sirop bouillant en un mince filet tout en remuant.
7. Faire bouillir la gelée de rhubarbe 5 minutes à feu doux et retirer.
8. Divisez le délicieux dessert en portions et réfrigérez.

Gelée parfumée à base de rhubarbe et de pommes

Pour préparer une gelée de rhubarbe aromatique vous aurez besoin des produits suivants :

• pommes douces et pétioles de rhubarbe – 300 g chacune ;
• sucre – 6 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
• eau – 6 cuillères à soupe;
• fécule de pomme de terre - 8 c. l.;
• betteraves – 1-2 morceaux.

Comment cuisiner:

1. Lavez et épluchez les pétioles, coupez-les en morceaux.
2. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes.
3. Placez les ingrédients hachés dans un récipient de cuisson, ajoutez le sucre cristallisé et ajoutez de l'eau froide. Et aussi un ingrédient secret, grâce auquel la gelée acquiert une couleur rougeâtre - les betteraves. Retirez le légume 5 minutes après l'ébullition.
4. Au bout de 10 minutes, passez les pommes et la rhubarbe dans une passoire et faites une purée.
5. Mélanger avec le sirop, verser la fécule préparée en remuant le contenu avec un fouet.

À ce stade, le processus de préparation d'une boisson à base de rhubarbe et de pommes est terminé, vous pouvez la verser dans des verres.

Gelée de rhubarbe à la crème

Ingrédients:

• pétioles de rhubarbe – 2 pcs.;
• crème – 500 ml;
• sucre cristallisé - 3 c. l. à ajouter à la crème et également à la gelée - au goût ;
• eau – 1 litre;
• fécule de pomme de terre - 3 c. l. sans dessus ;
• thé à la menthe – 2 sachets ;
• sucre vanillé - 1 sachet.

Caractéristiques de la préparation du dessert :

1. Les tiges pelées pour la gelée sont coupées en tranches et placées dans un sirop bouillant dans lequel ont déjà été versés du sucre cristallisé et du thé à la menthe.
2. Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes, retirez les sachets de thé, continuez à laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la rhubarbe ramollisse.
3. Diluez la fécule dans l'eau froide et versez-la dans le liquide avec la rhubarbe en remuant. Cuire au moins 5 minutes pour que la fécule soit bien dispersée.
4. Une fois la boisson refroidie, commencez à préparer la crème. Ils sont battus avec du sucre et de la vanille.
5. La gelée est versée dans des verres et de la crème est ajoutée dessus. Vous pouvez décorer avec du chocolat fondu.

Recette rafraîchissante de gelée de rhubarbe et de fraise

Pour préparer la gelée, vous aurez besoin de :

• jeunes pétioles – 500 g;
• pommes – 2 pièces;
• fraises – 150 g;
• vin blanc – 125 ml;
• sucre cristallisé – 4-5 cuillères à soupe. l.;
• liqueur d'orange – 3 c. l.;
• amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Étapes de cuisson :

1. Le légume pelé est coupé en morceaux de 3 à 4 cm de long.
2. Les fraises sont lavées et coupées en 2 parties.
3. Les pommes pelées sont coupées en tranches.
4. Versez de l'eau, du vin, 2 à 2,5 cuillères à soupe de sucre, quelques fraises, de la rhubarbe et des pommes dans la poêle. Dès l’ébullition, laissez cuire à feu doux pendant un tiers d’heure.
5. Pour la gelée, battre les ingrédients directement dans la casserole avec un mixeur pour obtenir une masse homogène.
6. Placer la seconde moitié des pommes et les tiges dans la purée et porter à ébullition.
7. Dissoudre la fécule dans l'eau froide et verser délicatement dans la casserole en remuant constamment.
8. Lorsque le mélange bout, ajoutez la liqueur. La gelée prête et refroidie est placée dans des bols portionnés, saupoudrée de sucre cristallisé et décorée de tranches de fraises et de feuilles de menthe.

Recette de gelée de rhubarbe aux zestes de citron

Le citron est un excellent ajout à la boisson à la rhubarbe. Mais dans cette recette c'est le zeste qui est utilisé.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

• tiges – 300 g;
• sucre – 160 g;
• amidon – 40 g;
• zeste de citron – 5 g;
• eau – 0,7 l.

Règles de cuisine :

1. Les jeunes pétioles sont coupés en morceaux ne dépassant pas 1 cm.
2. Hachez finement le zeste du citron.
3. Versez 500 ml d'eau dans une casserole, faites-la bouillir, puis ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop.
4. Placer les morceaux et le zeste de rhubarbe dans le sirop et laisser mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes.
5. Lorsque les pétioles deviennent mous, la masse de la future gelée est passée au tamis et portée à nouveau à ébullition.
6. L'amidon dilué dans de l'eau froide est versé dans la masse bouillante sous agitation, cuit pendant 2-3 minutes et retiré du feu.
7. Jusqu'à ce que la gelée ait refroidi, elle est versée dans des tasses ou des verres et refroidie.

Conclusion

La gelée de rhubarbe est une excellente boisson gazeuse, qui convient non seulement lors d'une chaude journée d'été, mais aussi en hiver, lorsqu'il n'y a pas assez de vitamines. C'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer congèlent spécialement les pétioles de rhubarbe.

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